ERGONOMIA EN LA GASTRONOMIA

FACILITADOR : Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 ERGONOMIA

•Ergonomía es la ciencia aplicada de carácter multidisciplinar que tiene como

finalidad la adecuación de los productos, sistemas y entornos artificiales a las

características, limitaciones y necesidades de las personas, para optimizar su

eficacia, seguridad y confort”. (Carrasqueo, 2014).

•Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 ERGONOMIA

•Ergonomía es la ciencia aplicada de carácter multidisciplinar que tiene como finalidad la adecuación de

los productos, sistemas y entornos artificiales a las características, limitaciones y necesidades de las

personas, para optimizar su eficacia, seguridad y confort”. (Carrasqueo, 2014).

•Ergonomía laboral es la disciplina que se encarga de que el espacio laboral, las herramientas y las

tareas de trabajo coincidan con las características fisiológicas, anatómicas y psicológicas del empleado

para salvaguardar su bienestar y su salud mental y física.(Robbins, 2018)

•Dr. José Roberto Ochoa Gómez

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 ERGONOMIA

Tipos de Ergonomía

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 ERGONOMIA
Tipos de Ergonomía

• Tipos de Ergonomía

• Ergonomía preventiva

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 ERGONOMIA
Tipos de Ergonomía

• Tipos de Ergonomía

• Ergonomía preventiva

• Ergonomía Correctiva

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 ERGONOMIA
Tipos de Ergonomía

• Sub Tipos de Ergonomía

• Ergonomía Física

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 ERGONOMIA
Tipos de Ergonomía

• Sub Tipos de Ergonomía

• Ergonomía física

• Ergonomía cognitiva

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 ERGONOMIA
Tipos de Ergonomía

•Sub Tipos de Ergonomía

•Ergonomía física

•Ergonomía cognitiva

•Ergonomía organizacional

•Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 ERGONOMIA
Tipos de Ergonomía

•Sub Tipos de Ergonomía

•Ergonomía física

•Ergonomía cognitiva

•Ergonomía organizacional

•Ergonomía ambiental

•Dr. José Roberto Ochoa Gómez

Objetivo General:

• Proponer la Ergonomía como estrategia gerencial en el personal

administrativo en los institutos deportivos

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 Sustentación Teórica

Medición Ergonómica

• Antropometría (Evaluación de la composición corporal)

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 Sustentación Teórica

Medición Ergonómica

• Antropometría (Evaluación de la composición corporal)

• Biomecánica (Interacción del cuerpo humano con los elementos en el trabajo)

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 Sustentación Teórica

Medición Ergonómica

• Antropometría (Evaluación de la composición corporal)

• Biomecánica ( interacción del cuerpo humano con los elementos en el trabajo,

en casa, en la conducción de automóviles, en el manejo de herramientas)

• Tres planos corporales

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 MOVIMIEMTOS QUE REALIZAN LOS TRABAJADORES

Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 Metodología

• Enfoque: Cuantitativo de tipo aplicativo-Proyectivo

• Diseño: No experimental. De campo

• Población: Administrativo

• Instrumento de recolección de la información:

• Encuesta

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 Resultados del estudio

• -No se aplica la ergonomía

• -Lesiones por mala postura

• -Movimientos mal realizados

• -Sobrecarga

• Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 Recomendaciones

• -Aplicar la propuesta ergonómica

• -Realizar medidas antropométricas al personal

• -Elaborar un diagnostico Ergonómico

• -Realizar un acondicionamiento Neuromuscular

Dr. José Roberto Ochoa Gómez

Acondicionamiento Neuromuscular
 Métodos Ergonómicos

• -1) Fuerzas y Biomecánica: Valoración: Fuerzas

EN1005-3

Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 Métodos Ergonómicos

• -2) Repetitividad- Valoración: Check List OCRA

Dr. José Roberto Ochoa Gómez

 Métodos Ergonómicos

• -3) Carga Postural: Valoración: Método RULA

Dr. José Roberto Ochoa Gómez