Cultura ancestral de las comunidades indígenas de Riohacha en

la guajira (wayuu).

Investigador:

Técnico Profesional en Cocina

Diego Hernán Rondón Hoyos

Director:

Dr. José Ochoa

Fundación Universitaria Horizonte

Vicerrectoría Académica y de investigación

Facultad Ciencias Humanas, artes y letras

Programa

Profesional en Gastronomía

Guajira, marzo 2023

OBJETIVO GENERAL: Determinar la cultura gastronómica Wayúu del municipio de Riohacha para
generar formas de preservación de sus haceres y saberes
ESTRATEGIAS RECURSOS RESPONSABLES TIEMPO OBSERVACIONES
Se considera que los
Grupos focales son la
Se buscaron recursos Humanos: Investigador Marzo mejor fuente para el
bibliográficos que 2023 ejercicio ya que se
brindaran información Investigador: Proveedores compone de un
para tener una guía Diego Hernán interesados pequeño número de
para el buen desarrollo Rondón Hoyos, personas
del ejercicio Grupos focales cuidadosamente
investigativo. Materiales: seleccionadas.

Internet
Impresiones
Cotizaciones
de proveedores

Humanos: La técnica de
utilización para la
Se define la población Investigador: recopilación de datos a
objeto de estudio de Diego Hernán través de la interacción
una forma clara, se Rondón Hoyos, Investigador Abril 2023 grupal.
escoge la estrategia Empelados del
de investigación a restaurante Gerencia
utilizar y se crean las Gerencia
herramientas para la Proveedores
recolección de los seleccionados
datos para poder Materiales:
sustentar la
investigación. Internet
Impresiones
Cotizaciones
de proveedores
Considera un estudio al
Tener la grupo seleccionado de
interacción con la Humanos: Investigadores Mayo 2023 la comunidad indígena
población objeto de Wayuu de la guajira,
estudio, esto con el fin Investigador: Gerencia para conocer la opinión
de poder realizar una Diego Hernán sobre la perdida de las
segmentación de la Rondón Hoyos, Empleados del costumbres y saberes
población y poder Empleados del restaurante gastronómicas de la
escoger a los restaurante región.
participantes más Gerencia
idóneos para tener Grupos focales
datos confiables y que
sean de gran ayuda en
la investigación. Luego Materiales:
de obtener estos datos
 estos son analizados Internet
detalladamente para la Impresiones
creación y Video beam
presentación del Bitácoras
informe final. Portátiles

Fuente: Construcción propia (2023).

Cultura ancestral de las comunidades indígenas de Riohacha en la guajira (wayuu).

Investigador:
Diego Hernán Rondón Hoyos

ESTRATEGIAS DE LA PROPUESTA MARZO ABRIL MAYO

SEMANAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Se buscaron recursos bibliográficos que brindaran información

para tener una guía para el buen desarrollo del ejercicio
investigativo.                        

Indicador 1. Intercambio cultural                        

Indicador 2. Personas ajenas a la etnia                        

Se define la población objeto de estudio de una forma clara, se
escoge la estrategia de investigación a utilizar y se crean las
herramientas para la recolección de los datos para poder                        
sustentar la investigación.

Indicador 3. Perdidas de tradiciones                        

Tener la interacción con la población objeto de estudio, esto con
el fin de poder realizar una segmentación de la población y poder
escoger a los participantes más idóneos para tener datos
confiables y que sean de gran ayuda en la investigación. Luego                        
de obtener estos datos estos son analizados detalladamente para
la creación y presentación del informe final.
Indicador 4. Importancia de la cultura                        

  Variable: Tradiciones gastronómicas Wayuu.      

N°  Dimensión: Cultura gastronómica. Siempre  Algunas Nunca 
Indicador: Intercambio cultural veces 
1  Posee Los indígenas wayuu, poder promover su X     
cultura gastronómica
2  El intercambio entre cultura indígena ayuda a dar X     
reconocimiento a su gastronomía
  Indicador: Personas ajenas a la etnia      
3  La identidad étnica se concibe como un constructo   X   
de costumbres.
4 Desarrollan su identidad étnica, comprenden y X
deciden el papel que juega en su vida,
independientemente de su alcance étnico.
  Indicador: Perdida de tradiciones      
5  Cree que la perdida de las tradiciones wayuu los X     
lleve a una situación de olvido gastronómico
6  Propician su cultura para no olvidar las tradiciones   X   
culturales típicas de su comunidad.
         
Indicador: Importancia de la cultura
7  Comprenden lo importante de no perder las   X   
tradiciones que resaltan la gastronomía wayuu.
8  Distinguen las tradiciones entre las diferentes    X  
etnias dentro del territorio Guajiro.
  Dimensión: Propios de la gastronomía      
Indicador: Conceptos básicos
9  Asumen la responsabilidad de la perdida de   X   
transferencia de conocimientos gastronómicos a
la comunidad más joven.
10  Propician su cultura para que las personas ajenas X     
a su comunidad conozcan su gastronomía.
  Indicador: Evolución del hombre como      
individuo
11  Lideran sus costumbres como etnia para   X   
promover de sus productos a las demás personas.
12  Se pretende narrar enfáticamente el origen de la   X   
existencia de la comunidad wayuu.
  Dimensión:  Estrategia de recopilación        
Indicador: Necesidades básicas del cuerpo
humano como lo es el alimentarse

15  Realiza un sistema de alimentación basándose en X     

los ingredientes predominantes de la región
guajira.
16  Comprende la necesidad de la alimentación X     
balanceada con productos típicos de la región
para su buen desarrollo de la digestión del ser
humano.