FACULTAD DE LA SALUD HUMANA

CARRERA DE MEDICINA
BIOQUÍMICA
Trabajo Autónomo. El presente trabajo consiste en completar los diferentes apartados
que se encuentran en el siguiente documento, el trabajo lo van a hacer en parejas y
deben subirlo todos los integrantes en formato pdf.

Integrantes: Robinston Cuenca, María Bazarán

Ciclo: 1ro “A”
Fecha: 24/8/2022
LÍPIDOS

INTRODUCCIÓN
Los lípidos constituyen el grupo de biomoléculas menos caracterizables desde el punto

de vista químico, ya que la única propiedad que comparten es su insolubilidad en agua

y su capacidad de disolverse en solventes orgánicos (alcohol, acetona, éter, cloroformo,

etc.).

Las funciones que desarrollan en los seres vivos son muy diversas aprovechando la
amplia heterogeneidad que presentan sus moléculas, de forma abreviada serían las
siguientes:

a) Función de reserva energética: Constituyen un importante material energético de

uso biológico que, al no almacenarse con agua, resulta relativamente ligero. La
combustión metabólica de un gramo de lípido produce 9,5 kcal. En los animales se
acumulan en el tejido adiposo, y en las plantas en las semillas.
b) Función estructural: Tienen una función de extrema importancia en biología al
ser componentes fundamentales de las lipoproteínas (partículas que transportan
lípidos en la circulación) y de las membranas, tanto el celular como las de los
organelos intracelulares
c) Función reguladora: Diversos tipos de lípidos desarrollan acciones de control
hormonal, o bien de reguladores del metabolismo y de mediadores informativos
tanto en el exterior como en el interior de las células.
 CLASIFICACIÓN
A diferencia de otros grupos de biomoléculas la clasificación de los lípidos se realiza de
manera más bien arbitraria, distribuyéndolos según su estructura química en:

1. Ácidos grasos y derivados. A partir de los ácidos grasos y mediante diversos

procesos bioquímicos se obtienen una serie de moléculas lipídicas derivadas, las más
relevantes son:

a) Alcoholes grasos: Los alcoholes grasos (o alcoholes de cadena larga) son

generalmente de alto peso molecular, alcoholes primarios de cadena lineal,
pero también pueden variar desde tan poco como 4-6 átomos de carbono a
tantos como 22-26, derivados de grasas y aceites naturales. La longitud exacta
de la cadena alifática varía con la fuente.

b) Aminoalcoholes grasos: Los aminoalcoholes son unos compuestos orgánicos

que son tanto una amina primaria como un alcohol primario, debido al grupo
funcional amino y al grupo funcional hidroxilo. Entre los más comunes se
pueden encontrar:
 Esfingosina
 Serina

c) Eicosanoides: Los eicosanoides son una clase muy importante de lípidos de

vida media muy corta que desempeñan funciones de señalización, y que
inducen una amplia e importante variedad de respuestas celulares.
Los eicosanoides son derivados de los ácidos grasos poliinsaturados de 20
carbonos, los cuales presentan una multitud de acciones de tipo hormonal
sobre diferentes tejidos. Estas moléculas no son trasportadas por la sangre,
sino que se producen in situ en la mayoría de las células de los mamíferos y
actúan de forma directa sobre el tejido que los produce. Los eicosanoides son
sintetizados a partir del ácido araquidónico, el cual es un ácido graso
poliinsaturado de 20 carbonos
2. Lípidos complejos, saponificables que contienen ácidos grasos. Este grupo de
lípidos se caracteriza, en primer lugar, por no llevar en su estructura moléculas de
ácidos grasos y, además, por formarse a partir de una molécula hidrocarbonada de
5 átomos de carbono que es el isopreno o 2-metilbutadieno. Este hidrocarburo
polimeriza fácilmente dando lugar a una gran variedad de estructuras moleculares.
La clasificación de este grupo se realiza dependiendo de las unidades de isopreno
que integren la molécula y de las variaciones que existan entre sus sustituyentes.
 a) Acilgliceroles o acilglicéridos: son lípidos simples al igual que las ceras (céridos).
Se forman a partir de una reacción de esterificación, estando constituidos por
una molécula de glicerina (propanotriol), a la cual están unidos de uno a tres
ácidos grasos (grupos acilo).
b) Ceras: Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga y alcoholes
monohídricos pesados. Las ceras están ampliamente distribuidas en los reinos
animal y vegetal. En los animales se producen con frecuencia como secreciones
y pueden servir como cubierta impermeabilizante de piel, pelaje o plumas. La
misma función protectora la tienen en las plantas, donde las ceras pueden
encontrarse recubriendo frutos, hojas o tallos.

c) Fosfolípidos: son lípidos anfipáticos, que se encuentran en todas las membranas

celulares, disponiéndose como bicapas lipídicas. Pertenecen al grupo de lípidos
derivados del glicerol, presentando una estructura similar a la de los triglicéridos.
El interés actual sobre ellos deriva en su eficacia para incorporar diferentes
ácidos grasos a nivel de la membrana celular, ya que presentan una mejor
absorción y utilización que los triglicéridos

d) Glucoesfingolípidos: son esfingolípidos compuestos por una ceramida

(esfingosina + ácido graso) y un glúcido de cadena corta; carecen de grupo
fosfato. Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la membrana
celular; la parte glucídica de la molécula está orientada hacia el exterior de la
membrana plasmática y es un componente fundamental del glicocálix, donde
actúan en el reconocimiento celular y como receptores antigénicos.

3. Lípidos isoprenoides, insaponificables, que no contienen ácidos grasos.

Lípidos isoprenoides: son polímeros del hidrocarburo de cinco átomos de carbono
isopreno (2-metil-1,3-butadieno). Estos lípidos pueden ser moléculas lineales o cíclicas,
y algunos presentan estructuras de ambos tipos. Según el número de isoprenos que
constituyen el polímero, los isoprenoides, también llamados terpenos, se clasifican en:
 Monoterpenos
 Diterpenos
 Triterpenos
 Tetrapertenos
 Politerpenos

Insaponificables: Lípidos insaponificables Son lípidos que no tienen ácidos grasos en su

estructura, aparecen en menor cantidad y biológicamente son muy activos como
hormonas y vitaminas. Pertenecen a este grupo: Los terpenos o isoprenoides, moléculas
formadas por la polimerización del isopreno.