FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS MÉDICAS

CARRERA DE MEDICINA Y CIRUGÍA

Unidad: Bioquímica Descriptiva

Tema: Lípidos

Integrantes:

→ Elisabet Sarai Silva Torres

→ Maycol Josué Soto Aburto

→ Mayerli Junieth Sequeira Gutiérrez

Docente: Dr. Yader Hernández

Asignatura: Bioquímica

Grupo: M622

Fecha de entrega: 13 de marzo, 2021

Introducción:

Aunque el cuerpo humano, al igual que otros organismos, se compone

principalmente de agua, alrededor de 70% en peso en los animales, las
biomoléculas orgánicas que constituyen el 30% restante son parte de una mezcla
compleja que sustenta, protege, regula, dirige y defiende el organismo. Entre
ellas se encuentra la clase que se conoce como lípidos. Los lípidos son uno de
los principales grupos de biomoléculas de los seres vivos, tienen muchas
funciones importantes las cuales desarrollan en los seres vivos, pueden ser muy
diversas aprovechando la heterogeneidad que presentan sus moléculas. Son
componentes estructurales de la membrana celular.
A través del presente informe, pretendemos dar a conocer las diversas
funcionalidades de los lípidos en el organismo humano, al igual que la
importancia que constituyen dichas sustancias y sus relaciones. También se
presentarán las diferentes formas en las que podemos encontrar tanto a los
lípidos como ácidos grasos.
Objetivos:
1. Clasificar los lípidos de acuerdo a sus propiedades y estructura química.

2. Conocer la estructura y función de los principales lípidos.

3. Definir a los ácidos grasos y clasificarlos
4. Establecer la importancia que poseen los lípidos en nuestro organismo
1. ¿Qué son los lípidos?
Son biomoléculas orgánicas de composición heterogénea, formas básicamente
por carbono e hidrógeno y generalmente también por oxígeno, además pueden
contener fósforo, nitrógeno y azufre.

2. Mencione las propiedades de los lípidos.

Propiedades físicas
• Son untuosos al tacto.
• Densidad baja.
• Son insolubles en agua.
• Son solubles en disolventes orgánicos como: éter, cloroformo, benceno,
etc.
• Punto de fusión puede ser alto o bajo.
Son bipolares o anfipáticos: La larga cadena hidrocarbonada es hidrófoba y el
grupo carboxilo es hidrófilo.
Debido a esta propiedad, cuando se encuentran en medio acuoso, los grupos
hidrófilos se orientan hacia las moléculas de agua mientras que los hidrófobos
se alejan de esta. Así se explica la formación de películas superficiales de ácidos
grasos formando bicapas, monocapas y micelas. Las cadenas se unen mediante
fuerzas de Van der Waals.

• Punto de fusión: Es la cantidad de energía necesaria para romper los

enlaces entre las moléculas. El punto de fusión de los ácidos grasos
insaturados es menor que el de los saturados y asciende cuando aumenta
el número de carbonos que posee la molécula. Por eso los animales
homeotermos tienen preferentemente ácidos grasos saturados.
• Isomería cis-trans: Sólo la poseen los ácidos grasos insaturados debido
a la configuración espacial que adoptan respecto al doble enlace.
• Configuración cis: R1 y R2 de la cadena se sitúan al mismo lado
del doble enlace.
• Configuración trans: R1 y R2 se sitúan en lados contrarios.
La mayoría presentan configuración cis, lo que obliga a torcer la cadena
formando cadenas dobladas o curvadas.
Propiedades químicas
Dependen del grupo carboxilo.
a) Esterificación: Consiste en la unión de un ácido graso con un alcohol para
obtener un éster, con liberación de una molécula de agua.

Ácido Graso + Alcohol = Ester + Agua

b) Saponificación Consiste en la unión de un ácido graso con una base
fuerte, normalmente KOH o NaOH para obtener una sal de ácido graso
conocida como jabón y con liberación de una molécula de agua.

Ácido Graso + Base Fuerte = Sal + Agua

3. Enumere las principales funciones de los lípidos, proporcionando

ejemplos.

Los lípidos cumplen con las siguientes funciones en el organismo.

a. Reserva de energía bioquímica: los triglicéridos (tres moléculas de
azúcar) constituyen en el ser humano la reserva energética por
excelencia. Cuando existe un exceso de Carbohidratos se genera grasa
para almacenar y consumir dicha glucosa a futuro.
b. Protectora: recubren órganos y le dan consistencia a protegen
mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
c. Estructural: forman las bicapas lipídicas de las membranas.
d. Transporte: en conjunto con los ácidos biliares y lipoproteínas, los lípidos
van desde los intestinos a sus distintos destinos, sirviendo además de
transporte a otros nutrientes.
e. Protección térmica: la grasa corporal defiende al interior del organismo
de la acción del frío, ya que a mayor grasa presente menor radiación
térmica hacia afuera, y por ende menor pérdida de calor.
f. Biocatalizadora: Favorece las reacciones quimicas que se producen en
los seres vivos.

4. Mencione las principales estructuras que forman los lípidos

anfipáticos en medio acuoso.
Las principales estructuras que forman los lípidos anfipáticos en medio acuoso
son membranas, micelas, liposomas y emulsiones.
En general, los lípidos son insolubles en agua porque contienen un predominio
de grupos no polares (hidrocarburo). Sin embargo, los ácidos grasos, los
fosfolípidos, los esfingolípidos, las sales biliares y, en menor grado, el colesterol,
contienen grupos polares. En consecuencia, parte de la molécula es hidrofóbica,
o insoluble en agua, y parte hidrofílica, o soluble en agua. Tales moléculas se
describen como anfipáticas y se orientan en interfases de aceite-agua con el
grupo polar en la fase acuosa y el grupo no polar en la fase oleosa. Una bicapa
de ese tipo de lípidos anfipáticos es la estructura básica en membranas
biológicas. Cuando hay una concentración crítica de estos lípidos en un medio
acuoso, forman micelas. Los liposomas pueden formarse sometiendo a
ultrasonido un lípido anfipático en un medio acuoso. Constan de esferas de
bicapas lipídicas que encierran parte del medio acuoso. Las agregaciones de
sales biliares hacia micelas y liposomas, y la formación de micelas mixtas con
los productos de la digestión de grasas tienen importancia en facilitar la
absorción de lípidos en el intestino. Los liposomas tienen uso clínico potencial
en particular cuando se combinan con anticuerpos específicos para tejido como
acarreadores de fármacos en la circulación, y dirigidos hacia órganos
específicos, por ejemplo, en la terapia para el cáncer. Además, se usan para
transferencia de genes hacia células vasculares, y como acarreadores para el
aporte tópico y transdérmico de medicamentos y cosméticos. Las emulsiones
son partículas de tamaño mucho mayor por lo general formadas por lípidos no
polares en un medio acuoso y se estabilizan por medio de agentes
emulsificantes, como lípidos anfipáticos (p. ej., lecitina), que forman una capa de
superficie que separa la masa principal del material no polar de la fase acuosa.

5. ¿Qué significado tiene que una molécula sea anfipática?

Son aquellas moléculas que poseen un extremo hidrofílico, es decir, que es
soluble en agua, y otro que es hidrófobo, lo cual significa que rechaza el agua.
Comúnmente estas dos partes tenderían a separarse si se agregan a una mezcla
de dos sustancias, una hidrofóbica y una hidrofílica, lo que no puede cumplirse
debido a que se encuentran unidas por un enlace químico.
A estos compuestos que contienen grupos simultáneos fuertemente no polares
y grupos fuertemente polares, el agua los dispersa o los solubiliza formando
micelas, bicapas o monocapas. Un ejemplo sencillo de biomolécula anfipática
que tiende a formar micelas es la sal sódica del ácido oleico. Esta molécula
posee un solo grupo carboxilo que es polar y tiende por ello a hidratarse con
facilidad, y una larga cola hidrocarbonada, que es no polar e intrínsecamente
insoluble en el agua.
Otro ejemplo son los fosfolípidos, compuestos por dos ácidos grasos, los
extremos hidrófobos; y un ácido fosfórico y un aminoalcohol (el extremo
hidrófilo). Este también es el caso de los jabones, ya que las moléculas de jabón
se adhieren por un lado a las moléculas de agua y por el otro a las partículas de
suciedad.
6. Representa mediante un esquema la molécula de un fosfoglicérido y
señala en ella su carácter anfipático.

Los fosfoglicéridos son moléculas de

naturaleza lipídica abundantes en las
membranas biológicas. Una molécula de
fosfolípido se encuentra integrada por
cuatro componentes básicos: ácidos
grasos, un esqueleto unido al ácido graso,
un fosfato y un alcohol unido a este último.

Generalmente, en el carbono 1 del glicerol se encuentra un ácido graso saturado

(solo enlaces simples), mientras que en el carbono 2 el ácido graso es del tipo
insaturado (enlaces dobles o triples entre los carbonos).
Entre los fosfoglicéridos más destacados en las membranas celulares tenemos:
esfingomielina, fosfatidilinositol, fosfatidilserina y fosfatidiletanolamina.

Los alimentos que son ricos en estas moléculas biológicas son las carnes
blancas como el pescado, la yema de los huevos, algunas vísceras, los mariscos,
los frutos secos, entre otros.

7. ¿Qué son los ácidos grasos?

Los ácidos grasos son biomoleculas de constitución lipídica que se forman a
partir de una cadena hidrocarbonada lineal y extensa, y que constituyen a los
seres vivos. Para entenderlo de una forma más fácil, podemos decir que son
componentes naturales de las grasas y los aceites. Los ácidos grasos
pertenecen a los triglicéridos una clasificación de los lípidos.
Son los componentes básicos de la grasa del cuerpo y de los alimentos que
comemos. Durante la digestión, el cuerpo descompone las grasas en ácidos
grasos, que luego pueden ser absorbidos por el torrente sanguíneo. Las
moléculas de ácidos grasos suelen agruparse de a tres, formando una nueva
molécula denominada triglicérido. Los triglicéridos también se forman en nuestro
cuerpo a partir de los carbohidratos que ingerimos.
Los ácidos grasos tienen numerosas funciones importantes en el cuerpo, incluido
el almacenamiento de energía. Si el cuerpo no dispone de glucosa (un tipo de
azúcar) cuando necesita energía, recurre a los ácidos grasos como combustible
para las células.

8. Diferencias entre los ácidos grasos saturados e insaturados. Cita dos

ejemplos en cada caso.

Diferencias
Ácidos Grasos Saturados Ácidos Grasos Insaturados

➢ Los saturados, son aquellos que ➢ Los insaturados, poseen

están formados de un átomo de generalmente un número par de
carbón que se une a varios átomos átomos de carbono, y se
de hidrógeno. Los enlaces entre diferencian, además, por estar
átomos son sencillos. formados por enlaces dobles.

➢ No contienen doble enlace. Los ➢ Las colas de ácidos grasos

ácidos grasos saturados pueden
imaginarse como basados en ácido
acético (CH3 --COOH) como el
primer miembro de la serie en la
cual se agrega de manera
progresiva -CH2 - entre los grupos
CH3- y -COOH terminales.
insaturados están curvadas y
llevan a más espacio entre los
grupos de cabeza polar, y por
ende a más espacio para
movimiento. Esto, a su vez, da por
resultado fluidez aumentada de la
membrana.

➢ Son sólidos a temperatura ➢ A temperatura ambiente, los

ambiente. ácidos grasos insaturados suelen
encontrarse en estado líquido,
teniendo un punto de fusión más
bajo
Ejemplo de Ácidos grasos saturados:

Ácidos grasos saturados Punto de fusión (ºC)

Mirístico CH3 - (CH2)12 - COOH 53.9

Palmítico CH3 - (CH2)14 - COOH 63.1

Esteárico CH3 - (CH2)16 - COOH 69.6

Lignocérico CH3 - (CH2)22 - COOH 86.0

Ejemplos de Ácidos Grasos Insaturados:

Ácidos grasos insaturados

CH3 - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - COOH

Ácido oleico. Punto de fusión = 13,4 ºC

CH3 - (CH2)4- CH = CH - CH2- CH = CH - (CH2)7- COOH

Ácido linoleico. Punto de fusión = -5 ºC

9. ¿A qué se denomina ácidos grasos esenciales?

Compuesto Orgánico necesarios en cantidades menores para otras funciones
metabólicas y fisiológicas, es decir, son un grupo de nutrientes que no pueden
ser sintetizados por el organismo, y por tanto deben obtenerse a través de la
alimentación estos son conocidos también como ácidos grasos poliinsaturados
dado que en sus moléculas contienen varios dobles enlaces.
10. Explique por qué los ácidos grasos son moléculas bipolares.
Los ácidos grasos están formados por una larga cadena hidrocarbonada con un
grupo ácido (carboxilo) en el extremo. La cadena hidrocarbonada puede tener
según el ácido graso entre 12 y 24 átomos de carbono. Los ácidos grasos
pueden ser insaturados con dobles enlaces entre algunos de sus carbonos, son
líquidos a temperatura ambiente. Los ácidos grasos saturados no tienen dobles
enlaces en su cadena hidrocarbonada y son sólidos a temperatura ambiente.
Los ácidos grasos son moléculas bipolares o anfipáticas (del griego amphi,
doble). La cabeza de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH).
La cadena es apolar o hidrófoba (grupos -CH2- y -CH3 terminal).
11. ¿Qué relación existe entre dieta y nivel de colesterol en sangre?
El elemento de mayor influencia sobre los niveles de colesterol es el contenido
de grasa de los alimentos. No solo influye la cantidad de la misma, sino también
el tipo de grasa. La grasa está constituida por unos componentes básicos
denominados ácidos grasos. Hay tres tipos de ácidos grasos: saturados,
monoinsaturados y poliinsaturados.
Si en la grasa de la dieta hay un predominio de ácidos grasos saturados - los
contenidos en la carne de vacuno, la leche entera y sus derivados, o los
embutidos - se origina una elevación del colesterol sérico y del colesterol-LDL.
Por contra, los ácidos grasos poliinsaturados - por ejemplo, los presentes en los
aceites de semillas o en el pescado - producen su disminución; los
monoinsaturados, como los aportados por el aceite de oliva, actúan como los
poliinsaturados y, además, tienden a elevar el HDL-colesterol, por lo que su
empleo conlleva un mayor beneficio.
El contenido de colesterol de la dieta influye menos que la composición
cualitativa de su grasa en las variaciones del colesterol sérico. No obstante, el
consumo habitual de productos con alto contenido en colesterol incrementa el
nivel en sangre de colesterol y de su fracción LDL.
Si más del 60% de las calorías de la dieta se toman en forma de carbohidratos
simples (azúcares), puede disminuirse el nivel del HDL colesterol. En cambio,
cuando la grasa de la dieta es sustituida por los carbohidratos complejos -
contenidos principalmente en verduras, legumbres, fruta o pan - se inducen
efectos beneficiosos sobre el metabolismo, al disminuir el colesterol total y el
LDL-colesterol.
La fibra que contienen alimentos como verduras, legumbres y fruta - denominada
fibra soluble - reduce, asimismo, el colesterol total y el LDL-colesterol. Carecen
de este efecto los alimentos ricos en fibra insoluble como el salvado. Por último,
la ingesta moderada de alcohol, el equivalente a dos vasitos de vino al día,
origina una elevación del HDL-colesterol.
12. Establece la diferencia entre lípidos saponificables e insaponificables.
• Los lípidos saponificables se hidrolizan fácilmente con hidróxido de sodio
mientras que los no saponificables no se hidrolizan.
• Los lípidos saponificables tienen enlaces éster, los insaponificables no tienen
enlaces éster.
• Los lípidos saponificables y los insaponificables estriba en que los primeros
contienen ácidos grasos en su estructura molecular, mientras que los lípidos
insaponificables carecen de ellos.

Tipos de lípidos saponificables:

Glicerofosfátidos: presentes en las membranas plasmáticas y su función es servir
como constituyente estructural de la misma.
Liposomas: se encuentran en las moléculas de glicerofosfatida
Plasmalógenos: abundantes en las membranas de las células nerviosas y
musculares y también son características de las células cancerosas.
Esfingolípidos: se encuentra en la vaina de mielina que rodea muchas células
nerviosas.
Tipos de lípidos no saponificables:
Prostaglandinas, su número de átomos de carbono en la molécula es veinte.
Esteroides son una clase de lípidos no saponificables.

13. Señale si son o no saponificables los lípidos que se citan a

continuación: aceite de oliva, colesterol, progesterona, vitamina A,
lanolina, lecitina, esfingomielina, tripalmitina, fosftidilcolamina,
gangliósido, testosterona.

Aceite de oliva: El aceite de oliva contiene dos fracciones: una saponificable

(triglicéridos y ácidos grasos) y otra insaponificable (tocoferoles o vitamina E,
carotenos o provitamina A y citosterol y compuestos fenólicos).
Colesterol: Insaponificable
Progesterona: Insaponificable
Vitamina A: Insaponificable
Lanolina: Saponificable
Lecitina: Saponificable
Esfingomielina: Saponificable
Tripalmitina: Saponificable
Fosfatidilcolamina: Saponificable
Gangliosido: Saponificable
Testosterona: Insaponificable

14. ¿Qué son los esteroides y qué tienen en común? Proporcione

ejemplos

Compuestos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno o

esterano, un sistema de cuatro ciclos que se forma a partir del
hidrocarburo escualeno.

Los distintos esteroides se distinguen por:

➢ el grado de saturación del esterano

➢ la existencia de cadenas laterales diversas
➢ la existencia de grupos funcionales sustituyentes (hidroxilo,
oxo o carbonilo)

Se distinguen tres grupos de esteroides:

➢ Esteroles

➢ Ácidos y sales biliares

➢ Hormonas estiroideas

Todos estos grupos de esteroides poseen cuatro anillos de carbonos fusionados.

Principales hormonas esteroides y que tienen en común.

Colesterol, ergoesterol, copresterol, hormona suprarrenocorticales, hormonas
sexuales, vitamina D, ácidos biliares
Todos tienen un núcleo cíclico semejante al del fenantreno (anillos A, B y C), Al
cual se une un anillo de ciclopentano (anillo D)
(Bioquímica de Harper, 1997)
Las posiciones de los carbonos en el núcleo esteroide de numeran como de
muestra a continuación

15. ¿Qué son las prostaglandinas?

Prostaglandinas: Las prostaglandinas son sustancias que contienen un anillo
ciclopentano y constituyen una familia de mediadores celulares, de carácter
lipídico derivadas de los ácidos grasos de 20 carbonos (eicosanoides), con
efectos diversos.
Algunas Funciones son:
• Causan constricción o dilatación en las células musculares lisas del tejido
vascular.
• Causan agregación o desagregación de las plaquetas.
• Sensibilizan las neuronas espinales al dolor.
• Disminuyen la presión intraocular.
• Regulan la mediación inflamatoria.
• Regulan el movimiento de calcio.
• Controlan la regulación hormonal.
• Controlan el crecimiento celular.

16. Mencione las semejanzas y diferencias entre los triglicéridos y los

fosfoglicéridos.
• Semejanzas: Ambos tipos de compuestos contienen ácidos grasos en
sus moléculas; por lo tanto, pueden dar la reacción de saponificación. Por
consiguiente, son lípidos saponificables. En los dos tipos de compuestos
hay glicerina; de ahí el nombre que tienen estos compuestos.
• Diferencias: En los triglicéridos hay tres moléculas de ácidos grasos que
se esterifican con los tres grupos alcohólicos de la glicerina. Estos ácidos
grasos pueden ser iguales o diferentes, saturados o insaturados o de
ambos tipos a la vez. En los fosfoglicéridos solamente hay dos moléculas
de ácidos grasos, uno saturado y otro insaturado, que se esterifican con
los dos primeros grupos alcohólicos de la glicerina. Los fosfoglicéridos
contienen, además, una molécula de ácido orto fosfórico y una molécula
de un aminoalcohol en su composición, mientras que los triglicéridos, no.
Los triglicéridos son apolares, mientras que los fosfoglicéridos son
bipolares. Los triglicéridos tienen, principalmente, función de reserva
energética, y también son aislantes y protectores, mientras que los
fosfoglicéridos son estructurales; forman parte de las membranas
celulares.

Características de los triglicéridos

Los triglicéridos, también conocidos como triacilgliceroles, contienen tres
cadenas de ácidos grasos unidas a los tres grupos hidroxilo disponibles en el
glicerol. Las tres cadenas de ácidos grasos pueden ser todas iguales, como en
el caso de los triglicéridos simples. El triglicérido también puede contener
múltiples tipos de cadenas de ácidos grasos y son conocidos como triglicéridos
mixtos. Los triglicéridos son fuertemente no polares y suelen formar agregados
en solventes polares como el agua, mientras que se disuelven fácilmente en
solventes no polares como el tetracloruro de carbono.
Características de los fosfolípidos
En contraste con los triglicéridos los fosfolípidos son anfipáticos, lo que significa
que son polares y no polares. Los fosfolípidos solamente tienen dos cadenas de
ácidos grasos y estas le brindan hidrofobicidad a la molécula. Sin embargo el
tercer grupo hidroxilo en la cadena de glicerol está vinculado a un grupo fosforilo,
que después puede ser modificado por prótesis como la serina, etanolamina,
inositol o una segunda molécula de glicerol. Estas modificaciones secundarias le
proporcionan hidrofilicidad a la molécula. Dependiendo del número disponible,
los fosfolípidos suelen agruparse en micelas o bicapas.

Funciones de los triglicéridos

La función principal de los triglicéridos es el almacenamiento de energía a largo
plazo. Estas moléculas son extremadamente eficientes para el almacenamiento,
debido a que existe una gran cantidad de energía en las uniones carbono-
carbono de las cadenas de ácidos grasos. El azúcar que se almacena en nuestro
cuerpo solamente nos permitirá vivir durante un corto periodo de tiempo, pero el
contenido graso de un ser humano normal puede permitir semanas de inanición.
El cuerpo humano posee la capacidad de cambiar rápidamente entre la síntesis
y el metabolismo de los triglicéridos.
Funciones de los fosfolípidos
Los fosfolípidos son el componente principal de la membrana plasmática que se
encuentra alrededor de cada célula viviente en la tierra. Debido a su naturaleza
anfipática, los fosfolípidos de una membrana tienen sus cadenas hidrófobas de
ácidos grasos mirando hacia dicha membrana y sus grupos principales polares
fosforilo mirando hacia fuera del entorno acuoso. Las membranas son barreras
físicas protectoras para las células, y la naturaleza anfipática de los fosfolípidos
es la razón por la que pueden crear buenas barreras.
17. Describa la estructura química de los glucolípidos.
La Estructura Química de los Lípidos es tan compleja como cualquier estructura
química que comprenda un elemento en específico, en este caso los lípidos son
sustancias insolubles en agua que pueden tener una reacción polarizada en caso
de tener una unión entre componentes de otro subconjunto genérico.
Los glucolípidos pueden tener las porciones sacáridas unidas a la molécula por
enlaces N- u O-glucosídicos, e incluso a través de enlaces no-glucosídicos, como
los enlaces éster o amida.
La porción sacárida es sumamente variable, no solo en estructura sino en
composición. Esta porción sacárida puede estar compuesta por mono-, di-, oligo-
o polisacáridos de distintos tipos. Pueden tener aminoazúcares e incluso
azúcares acídicos, simples o ramificados.
A continuación, una breve descripción de la estructura general de las tres
principales clases de glucolípidos:

Glicoglicerolípidos
Como se mencionó con anterioridad, en los animales los glicoglicerolípidos
pueden tener residuos de galactosa o de glucosa, fosfatados o no. Las
cadenas de ácidos grasos en estos lípidos son de entre 16 y 20 átomos de
carbono.
En los galacto glicerolípidos, la unión entre el azúcar y el esqueleto lipídico
ocurre por enlaces β-glucosídicos entre el C-1 de la galactosa y el C-3 del
glicerol. Los otros dos carbonos del glicerol están o bien esterificados con
ácidos grasos o el C1 es sustituido por un grupo alquilo y el C2 con un grupo
acilo.
Por lo general se observa un solo residuo de galactosa, aunque se ha
reportado la existencia de digalactoglicerolípidos. Cuando se trata de un
slufogalactoglicerolípido, normalmente el grupo sulfato se encuentra en el C-3
del residuo de galactosa.
La estructura de los gluco glicerolípidos es un poco diferente, sobre todo
respecto al número de residuos de glucosa que puede ser de hasta 8 residuos
unidos entre sí por enlaces de tipo α (1-6). La molécula de glucosa que sirve de
puente con el esqueleto lipídico se une a este por un enlace α (1-3).
En los sulfoglucoglicerolípidos el grupo sulfato se une al carbono en posición 6
del residuo de glucosa terminal.
Glucoesfingolípidos
Al igual que los demás esfingolípidos, los glucoesfingolípidos derivan de una L-
serina condensada con un ácido graso de cadena larga que forma una base
esfingoide conocida como esfingosina. Cuando al carbono 2 de la esfingosina
se une otro ácido graso se produce una ceramida, que es la base común para
todos los esfingolípidos.
Dependiendo del tipo de esfingolípido estos están compuestos por residuos de
D-glucosa, D-galactosa, N-acetil-D-galactosamina y N¬-acetilglucosamina, así
como ácido siálico. Los gangliósidos son quizá los más diversos y complejos en
cuanto a las ramificaciones de las cadenas oligosacáridas.
Glucofosfatidilinositoles
En estos glucolípidos los residuos del centro glucano (glucosamina y manosa)
pueden ser modificados de diferentes maneras a través de la adición de grupos
de fosfoetanolamina y otros azúcares. Esta variedad les proporciona una gran
complejidad estructural que es importante para su inserción en la membrana.

18. ¿Qué son los esteroles y cuál es su importancia?

Los esteroles y estanoles vegetales también conocidos como
fitoesteroles/fitoestanoles, son extractos naturales que se encuentran de forma
natural en pequeñas cantidades en muchos alimentos naturales de nuestro día
a día, tales como las frutas, verduras y hortalizas, aceites vegetales, nueces y
cereales.
Los fitoesteroles, tienen una estructura similar al colesterol, sin embargo el
organismo humano no puede absorberlos. De hecho, cuando estas sustancias
son ingeridas en el contexto de una dieta normal, los fitoesteroles interfieren en
la absorción del colesterol en el intestino humano, causando un descenso en las
concentraciones de colesterol en sangre.

19. Mencione los principales tipos de esteroles.

Colesterol: es el más común en los humanos y animales ya que forma parte de
las membranas de todas las células eucariotas y micoplasmas además
desempeña diversas funciones en el organismo
Fitosterol: Está presente en las plantas, es en realidad una mezcla de
composición variable de tres componentes campesterol, sitosterol y
estigmasterol.
Ergosterol: se encuentra en los hongos y levaduras, que son precursores de la
vitamina D y por tanto es necesario ingerirlos en la dieta.
20. ¿Qué son los liposomas y cuál es su función?
Los liposomas son estructuras esféricas que se forman espontáneamente
cuando los lípidos formadores se dispersan en un medio acuoso. Su tamaño
suele oscilar entre 20 nm y varias decenas de µm2.
Los liposomas son capaces de unirse a la membrana celular, por lo que pueden
volcar su contenido directamente en el interior de las células, sin necesitar que
exista un transportador de membrana. Se utilizan para llevar antibióticos de
función variada hasta tejidos profundos y tipos celulares especiales (macrófagos
o linfocitos), es decir, transporte de distintos compuestos biológicamente activos.
 Conclusión

En conclusión, los lípidos son de importancia para los organismos vivientes. Las
vitaminas A, D, E y K, son liposolubles, esto quiere decir que solo pueden ser
asimiladas de manera indirecta, absorbidas y transportadas junto con las grasas.
Los lípidos nos permiten formar estructuras celulares, son esenciales para la
vida.

Los lípidos son un conjunto de sustancias heterogéneas que desempeñan

diversas funciones en los seres vivos. Los lípidos más importantes son las
grasas, los aceites, las ceras, los fosfolípidos, los esfingolípidos, los glucolípidos,
los terpenos y los esteroides.

Las grasas y los aceites son mezclas complejas de triglicéridos. Estos son
triésteres del glicerol con ácidos grasos. Son solubles en solventes orgánicos e
insolubles en agua. Tratados con hidróxidos alcalinos producen glicerol y jabón.
Este proceso se llama saponificación.

Los esteroides derivan del ciclo pentano perhidrofenantreno. Entre ellos son
importantes los esteroles en particular el colesterol que cumplen diversas
funciones necesarias para los seres vivos, pero que, en exceso, es uno de los
causantes de enfermedades cardiovasculares. La característica más común de
todos los lípidos es que son insolubles en agua y solubles en disolventes
orgánicos como la gasolina, benceno, xilol, cloroformo.
Bibliografía

• Robert K. Murray et al. (2011). Bioquímica Ilustrada de Harper. 28ª Edición.

México. Editorial Manual Moderno.
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Recuperado de https://rincondelmusculo.com/los-lipidos-parte-i-clasificando-
los-acidos-grasos/
• González Juan M. (s.f) curso de biomoléculas. Recuperado de
http://www.ehu.eus/biomoleculas/lipidos/lipid36.htm
• Victor W. Rodwell, David A. Bender, Kathleen M. Botham, Peter J. Kennelly,
P. Anthony Weil. Harper Bioquímica Ilustrada (2018) 31va. Edición. México
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• Ácidos grasos, glicéridos, fosfolípidos y esteroides (2008). Recuperado de
https://ocw.innova.uned.es/biologia/contenidos/bio/bio5_01.html#in.text=Los
%20ácidos%20grasos%20saturados%20no,%2C%20hidrófila%20(-COOH)
• efi-ciencia red (29 de septiembre del 2014) LIPIDOS INSAPONIFICABLES.
Esteroides, Terpenos, Eicosanoides. Colesterol Testosterona [Archivo de
Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=QfN72bhq7YA
• https://www.lifeder.com/fosfogliceridos/