República Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educación Superior

Universidad Nacional Experimental Simon Rodriguez
Núcleo Maturin
Medicina Veterinaria

Facilitador: Participante:
Jose Lozada Jesus Francisco Dominguez Gonzalez
CI: 27.325.958
Seccion 5-I
Importancia biomédica: Los lípidos son un grupo de compuestos heterogéneo, que
incluye grasas, aceites, esteroides, ceras y compuestos relacionados más por sus
propiedades físicas que por sus propiedades químicas. Tienen la propiedad común de
ser: 1) relativamente insolubles en agua y 2) solubles en solventes no polares, como
éter y cloroformo. Son importantes constituyentes de la dieta no sólo debido a su alto
valor energético, sino también debido a las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos
esenciales contenidos en la grasa de alimentos naturales. La grasa se almacena en el
tejido adiposo, donde también sirve como un aislador térmico de los tejidos
subcutáneos y alrededor de ciertos órganos. Los lípidos no polares actúan como
aislantes eléctricos, lo que permite la propagación rápida de las ondas de
despolarización a lo largo de nervios mielinizados. Las combinaciones de lípido y
proteína (lipoproteínas) sirven como el medio para transportar lípidos en la sangre.
Los lípidos tienen funciones esenciales en la nutrición y la salud, y el conocimiento de
la bioquímica de los lípidos es necesario para entender muchas enfermedades
biomédicas importantes, entre ellas obesidad, diabetes mellitus y aterosclerosis.

Los lípidos tienen una función única en los organismos vivos, principalmente por sus
estructuras hidrófobas. los lípidos sirven como (1) moléculas para almacenamiento de
energía muy compactas y eficientes (triacilgliceroles), (2) componentes esenciales de
las membranas biológicas (fosfolípidos, esfingolípidos y colesterol) y (3) como
moléculas diversas asociadas a las membranas que pueden tener funciones de
señalización (p. ej., hormonas esteroideas y prostaglandinas), o protectoras (p. ej.,
tocoferol). El metabolismo de las principales clases de lípidos, es de la forma en qué
se sintetizan y degradan y la manera en que se regulan dichos procesos. Se dedica
atención especial al metabolito central del metabolismo lipídico: la acetil-coenzima A.
Debido a su participación importante en las enfermedades cardiovasculares, también
se considera el metabolismo del colesterol.

La diversidad estructural y funcional de los lípidos es ciertamente impresionante.

Todos los lípidos provienen en su totalidad o en parte de la acetil-CoA. Por ejemplo,
la acetil-CoA es el sustrato en la síntesis de ácidos grasos, los terpenos y los
esteroides. Cuando las células requieren energía, los ácidos grasos se degradan para
producir acetil-CoA, que luego es dirigida al ciclo del ácido cítrico.

Estructura Quimica De Los Lipidos:

Estan constituidos básicamente por tres elementos: Carbono (C), Hidrogeno (H) y
Oxigeno (O), en menor grado aparecen tambien en ellos Nitrógeno (N), Fósforo (P) y
Azufre (S).

Principales Características De Los Lipidos:

1. Los lipidos pueden encontrarse unidos covalmente con otras biomoléculas como en
el caso de los glicolípidos.
2. Tambien son numerosas las asociaciones no covalentes de los lipidos con otras
biomoléculas, como en el caso de las lipoproteínas y de las estructuras de membrana.
3. Una característica básica de los lipidos, y de la que derivan sus principales
propiedades biológicas es la hidrofobicidad.
4. La baja solubilidad de los lipidos se debe a que su estructura quimica es
fundamentalmente hidrocarbonada, con gran cantidad de enlaces C-H y C-C.
Diversidad estructural y funcional de los lípidos

Los lípidos más simples son los ácidos grasos, y tienen la fórmula general R—COOH,
donde R representa una cadena de hidrocarburo. Los ácidos grasos son componentes
de muchos tipos más complejos de lípidos, incluyendo los triglicéridos o
triacilgliceroles, los glicerofosfolípidos y los esfingolípidos. Los lípidos que contienen
grupos fosfato se llaman fosfolípidos y los que tienen grupos esfingosina y
carbohidrato a la vez se llaman glicoesfingolípidos. Los esteroides, las vitaminas
lipídicas y los terpenos se relacionan con la molécula de isopreno, de cinco carbonos,
y por consiguiente se llaman isoprenoides. El nombre terpenos se ha aplicado a todos
los isoprenoides, pero en general se restringe a los que existen en las plantas.

Los lípidos tienen funciones biológicas diversas, al igual que estructuras diversas.
Las membranas biológicas contienen una variedad de lípidos anfipáticos, incluyendo
los glicerofosfolípidos y los esfingolípidos. En algunos organismos, la función de los
triacilgliceroles (grasas y aceites) es de moléculas intracelulares de almacenamiento
de energía metabólica. También las grasas suministran aislamiento térmico y
amortiguamiento a los animales. Las ceras en las paredes celulares, en los
exoesqueletos y en la piel protegen a las superficies de algunos organismos. Algunos
lípidos tienen funciones muy especializadas. Por ejemplo, las hormonas esteroides
regulan e integran una variedad de actividades metabólicas en los animales, y los
icosanoides participan en la regulación de la presión sanguínea, en la temperatura
corporal y en la contracción de los músculos lisos en los mamíferos. Los gangliósidos
y otros glicoesfingolípidos están en la superficie celular y pueden participar en el
reconocimiento celular.

Los Lípidos se clasifican como simples o complejos

1. Lípidos simples: ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes.

a. Grasas: ésteres de ácidos grasos con glicerol. Los aceites son grasas en el estado
líquido.
b. Ceras: ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de masa molecular
relativa (peso molecular) más alta.

2. Lípidos complejos: ésteres de ácidos grasos que contienen grupos además de un

alcohol y un ácido graso.
a. Fosfolípidos: lípidos que contienen, además de ácidos grasos y un alcohol, un
residuo ácido fosfórico. A menudo poseen bases que contienen nitrógeno y otros
sustituyentes, por ejemplo, en los glicerofosfolípidos el alcohol es glicerol, y en los
esfingofosfolípidos el alcohol es la esfingosina.
b. Glucolípidos (glucoesfingolípidos): lípidos que contienen un ácido graso,
esfingosina y carbohidrato.
c. Otros lípidos complejos: lípidos como sulfolípidos y aminolípidos. Las
lipoproteínas también pueden colocarse en esta categoría.

3. Lípidos precursores y derivados: comprenden ácidos grasos, glicerol, esteroides,

otros alcoholes, aldehídos grasos, cuerpos cetónicos, hidrocarburos, vitaminas
liposolubles y hormonas. Dado que no tienen carga, los acilgliceroles (glicéridos), el
colesterol y los colesterilésteres se llaman lípidos neutrales.
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos alifáticos

Los ácidos grasos se encuentran en el cuerpo principalmente como ésteres en grasas y

aceites naturales, pero existen en la forma no esterificada como ácidos grasos libres,
una forma de transporte en el plasma. Los ácidos grasos que se hallan en grasas
naturales por lo general contienen un número par de átomos de carbono. La cadena
puede ser saturada (que no contiene dobles enlaces) o insaturada (que contiene uno o
más dobles enlaces).

En varias especies se han identificado más de 100 ácidos grasos distintos. Los ácidos
grasos difieren entre sí en la longitud de sus colas de hidrocarburo, la cantidad de
dobles enlaces carbono-carbono, las posiciones de los dobles enlaces en las cadenas y
la cantidad de ramificaciones. La mayor parte de los ácidos grasos tienen un pKa
aproximado de 4.5 a 5.0, y por consiguiente están ionizados al pH fisiológico. Los
ácidos grasos son una forma de detergente, porque tienen una larga cola hidrofóbica y
una cabeza polar.
Como es de esperar, la concentración de ácido graso libre en las células es muy baja,
porque altas concentraciones de ácidos grasos libres podrían romper las membranas.

La mayor parte de los ácidos grasos están formados por lípidos más complejos. Están
unidos a otras moléculas mediante un enlace de éster en el grupo carboxilo terminal.

Triacilgliceroles

Los ácidos grasos son combustibles metabólicos importantes, en especial en los

mamíferos. Como los átomos de carbono de los ácidos grasos están más reducidos
que los de las proteínas o los carbohidratos, la oxidación de los ácidos grasos produce
más energía (~37 kJ g–1) que la oxidación de proteínas o carbohidratos (~16 kJ g–1
cada uno). En general, los ácidos grasos se almacenan en forma de lípidos neutros
llamados triacilgliceroles o triglicéridos, como indica su nombre, los triacilgliceroles
están formados por tres residuos de acilo graso esterificados con glicerina, un azúcar
alcohol de tres carbonos. Los triacilgliceroles son muy hidrofóbicos.

En consecuencia, a diferencia de otros carbohidratos, se pueden almacenar en células

en forma anhidra, esto es, las moléculas no están solvatadas por agua, lo cual ocuparía
espacio y añadiría masa, reduciendo la eficiencia del almacenamiento de energía.

Glicerofosfolípidos

Aunque los triacilgliceroles son los lípidos más abundantes en los mamíferos (por su
peso), no se encuentran en las membranas biológicas. Los lípidos más abundantes en
la mayor parte de las membranas son los glicerofosfolípidos (que también se llaman
fosfoglicéridos); como los triacilgliceroles tienen un soporte de glicerol. Los
glicerofosfolípidos más sencillos, los fosfatidatos, consisten en dos grupos acilo graso
esterificados en el C-1 y C-2 del 3-fosfato de glicerol. Nótese que hay tres grupos
acilo graso esterificados con la glicerina en los triacilgliceroles, en tanto que sólo hay
dos grupos acilo graso (R1 y R2) en los glicerofosfolípidos. La propiedad distintiva de
los grupos acilo (R1 y R2) de los glicerofosfolípidos es la presencia de un grupo
fosfato en el C-3 del soporte del glicerol. Las estructuras de los glicerofosfolípidos se
pueden dibujar como derivados del L-glicerol 3-fosfato (o 3-fosfato de L-glicerol),
con el sustituyente en el C-2 a la izquierda en una proyección de Fischer, como en la.

Esfingolípidos

Después de los glicerofosfolípidos, los lípidos más abundantes en las membranas

vegetales y animales son los esfingolípidos. En los mamíferos tienen abundancia
especial en tejidos del sistema nervioso central. La mayor parte de las bacterias no
tienen esfingolípidos. El respaldo estructural de los esfingolípidos es la esfingosina
(trans-4-esfingenina), un alcohol no ramificado de C18, con un doble enlace trans
entre el C-4 y C-5, un grupo amino en el C-2 y grupos hidroxilo en el C-1 y C-3. La
ceramida está formada por un grupo acilo graso unido al grupo amino del C-2 en la
esfingosina, por un enlace de amida. Las ceramidas son los precursores metabólicos
de todos los esfingolípidos. Las tres grandes familias de esfingolípidos son las
esfingomielinas, los cerebrósidos y los gangliósidos. De ellos, sólo las
esfingomielinas contienen fosfato, y se clasifican como fosfolípidos; los cerebrósidos
y los gangliósidos contienen residuos de carbohidrato y se clasifican como
glicoesfingolípidos.

Esteroides

Los esteroides son una tercera clase de lípidos que se encuentran en las membranas de
los eucariotas, y muy rara vez en las bacterias. Los esteroides, junto con las vitaminas
lipídicas y los terpenos, se clasifican como isoprenoides porque sus estructuras se
relacionan con la molécula de isopreno, de cinco carbonos. Los esteroides contienen
cuatro anillos fundidos, tres de seis carbonos identificados como A, B y C, y un anillo
D de cinco carbonos. La estructura anular característica se deriva del escualeno. Los
sustituyentes del sistema anular casi plano pueden apuntar hacia abajo (la
configuración a) o hacia arriba (la configuración b).

Otros lípidos de importancia biológica

Hay muchas clases de lípidos que no se encuentran en las membranas. Incluyen

distintos compuestos, como ceras, eicosanoides y algunos isoprenoides. Los lípidos
no de membrana tienen diversas funciones especializadas, y ya se han encontrado
algunas de ellas (por ejemplo, las vitaminas lipídicas).

Las membranas biológicas están formadas por bicapas lipídicas y proteínas

Las membranas biológicas definen los límites externos de las células, y separan
compartimientos dentro de ellas. Son componentes esenciales de todas las células
vivas.

Una membrana típica está formada por dos capas de moléculas de lípidos y muchas
proteínas embebidas en ella.

Las membranas biológicas no sólo son barreras pasivas contra la difusión. Tienen
una gran variedad de funciones complejas. Algunas proteínas contenidas en las
membranas sirven como bombas selectivas que controlan en forma estricta el
transporte de iones y de moléculas pequeñas que entran y salen de la célula. Las
membranas también son responsables de generar y mantener la concentración de
gradientes de protones, esenciales para la producción de ATP. Los receptores en las
membranas reconocen señales extracelulares y las comunican al interior de la célula.

Bicapas lipídicas

los detergentes en soluciones acuosas pueden formar espontáneamente monocapas o

micelas. Igual que los detergentes, los glicerofosfolípidos y los glicoesfingolípidos
anfipáticos pueden formar monocapas bajo ciertas condiciones. En las células, esos
lípidos no se empacan bien en las micelas, sino más bien tienden a formar bicapas
lipídicas. Las bicapas lipídicas son el principal componente estructural de todas las
membranas biológicas, incluyendo membranas plasmáticas y membranas internas de
células eucariotas.

Una bicapa lipídica tiene en forma típica de 5 a 6 nm de espesor, y consiste en dos

hojas o monocapas (que también se llaman hojillas). En cada hoja, los grupos polares
de cabeza en los lípidos anfipáticos están en contacto con el medio acuoso, y las colas
no polares de hidrocarburos apuntan hacia el interior de la bicapa. La formación
espontánea de bicapas lipídicas es impulsada por las interacciones hidrofóbicas.

Cuando se asocian las moléculas de lípido, la entropía de las moléculas de solvente

aumenta y eso favorece la formación de la bicapa lipídica.

Modelo fluido de mosaico para membranas biológicas

Una membrana biológica típica contiene de un 25 a un 50% de lípidos, y de un 50 a

un 75% de proteínas, en masa, con menos de 10% de carbohidratos como componente
de glicolípidos y glicoproteínas. Los lípidos son una mezcla compleja de fosfolípidos,
glicoesfingolípidos (en animales) y colesterol (en algunos eucariotas). El colesterol y
algunos otros lípidos que por sí no forman bicapas (30% del total) están estabilizados
en el arreglo de bicapa por el otro 70% de los lípidos en la membrana. Las
composiciones de las membranas biológicas varían en forma considerable entre las
especies, y aun entre distintos tipos celulares en organismos multicelulares. Por
ejemplo, la membrana de mielina que aísla a las fibras nerviosas contiene
relativamente poca proteína. En contraste, la membrana mitocondrial interna es rica
en proteínas, lo que refleja su alto nivel de actividad metabólica. La membrana
plasmática de los glóbulos rojos también es excepcionalmente rica en proteínas.

Comportamiento De Los Lipidos En Medios Acuosos

El agua, al ser una molécula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de
hidrogeno, no es capaz de interaccionar con las moléculas lipídicas.

En presencia de moléculas lipídicas, el agua adopta en torno a ellas una estructura

muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias moléculas de agua,
forzando a la molécula hidrofóbica al interior de una estructura en forma de jaula, que
tambien reduce la movilidad del lípido.

Todo ello supone una configuración de baja entropía, que resulta enérgeticamente
desfavorable.
Esta disminución de entropía es mínima si las moléculas lipídicas se agregan entre si,
e interaccionan mediante fuerzas de corto alcance, como las fuerzas de Van der Waals.

Importancia Clinica De Los Lipidos En Medicina Veterinaria

La importancia clinica de los lipidos en medicina veterinaria radica en la importancia

del desempeño de las principales funciones que ejercen los lipidos a nivel del
organismo de los animales domésticos:

Representan una importante fuente de energía y de almacenamiento.

Funcionan como aislantes térmicos.
Son los componentes estructurales de membranas biológicas.
Son precursores de hormonas, ácidos biliares, vitaminas, entre otros.
Constituyentes importantes de la alimentación.

Principales Biomoléculas Lipídicas En Medicina Veterinaria

Ceras: Son esteres de un acido graso de cadena larga con un alcohol monovalente,
tambien de cadena larga.
Son solidas y duras por lo que tienen función de impermeabilizacion.

En vegetales son segregadas por células epidérmicas, evitando la perdida de agua; en

animales son segregadas por glándulas de la superficie del cuerpo que segregan la
grasa corporal, o las del oído que segregan el cerumen; las abejas las utilizan para
fabricar el panal.

Grasa Y Aceites: Se diferencia uno del otro porque a temperatura ambiente los
aceites son líquidos oleosos, esta característica esta dada por que son triglicéridos no
saturados, mientras que las grasas presentan ácidos grasos saturados.
Ambos sirven de deposito de reserva de energía para células animales.

Estos compuestos son altamente energéticos, aproximadamente 9,3 kilocalorias por

gramo.
Cuando un organismo recibe energía asimilable en exceso, este puede almacenarla en
forma de grasa, que podrá ser reutilizada posteriormente en la produccion de energía,
cuando el organismo lo necesite.

Fosfolípidos: son los componentes primarios de las membranas celulares, en su

estructura quimica podemos observar:

1. Una molécula de glicerol.

2. Dos moléculas de ácidos grasos, como radicales sustituyentes de los grupos
hidroxilo presentes en los átomos de carbono C1 y C2 de la molécula.
3. Un grupo fosfato, como una molécula de acido ortofosforico, como sustituyente del
grupo hidroxilo presente en el átomo de carbono C3 de la molécula de glicerol que, a
su vez, forma otro enlace ester.
4. Una base nitrogenada.
5. Otros grupos químicos funcionales sustituyentes.
Los fosfolípidos son anfipaticos, esto es que son simultáneamente hidrofilicos e
hidrofóbicos.
La cabeza de un Fosfolípido es un grupo fosfato cargado negativamente y las dos
colas son cadenas hidrocarbonadas fuertemente hidrofóbicas.

En las membranas celulares juegan un papel muy importante, ya que controlan la

transferencia de sustancias hacia el interior o exterior de la celula.