CLASIFICACIÓN DE

PROTEÍNAS
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS SEDE OCOZOCOAUTLA
QUÍMICA ORGÁNICA II
FORMA DE CLASIFICACIÓN

Las proteínas se pueden

clasificar de acuerdo con su
composición química, su
forma o su función.
POR SU COMPOSICIÓN QUÍMICA
 Las proteínas se agrupan en proteínas sencillas y
conjugadas de acuerdo con su composición química.

 Las proteínas sencillas u holoproteínas son aquellas

que se hidrolizan para formar sólo aminoácidos.
 Las proteínas conjugadas o heteroproteínas son las que están
compuestas por aminoácidos y otra sustancia de naturaleza no
proteica que recibe el nombre de grupo prostético. Éstas
proteínas están unidas a un grupo prostético no proteínico
como un azúcar, un ácido nucleico, un lípido o algún otro
grupo.
 Las proteínas conjugadas a su vez clasificarse en función de la
naturaleza de su grupo prostético.
 Así, se habla de glucoproteínas, cuando el grupo prostético es
un glúcido, lipoproteínas cuando es un lípido, metaloproteínas
cuando es un ion metálico, y fosfoproteínas si es un grupo
fosfato.
 POR SU FORMA
 Las proteínas se clasifican como fibrosas o globulares
dependiendo de si forman filamentos largos o se
enrollan sobre sí mismas.
• Las proteínas fibrosas son de forma alargada, están llenas de
hebras, son duras y por lo general son insolubles en agua.
Funcionan principalmente como las partes estructurales del
organismo. Se pueden encontrar en los músculos, tendones,
uñas, entre otros.
• Las proteínas globulares se pliegan en formas
aproximadamente esféricas. Por lo regular funcionan como
enzimas, hormonas o proteínas transportadoras.
 PROTEINAS GLOBULARES
 Las enzimas son proteínas que contienen catalizadores
biológicos; un ejemplo es la ribonucleasa.
 Las hormonas ayudan a regular los procesos en el cuerpo,
como la insulina.
 Las proteínas transportadoras se unen a moléculas específicas
y se transportan en la sangre o a través de la membrana
celular, por ejemplo, la hemoglobina.
 POR SU FUNCIÓN
 Las funciones de las proteínas son especificas para cada
una de ellas y permiten a las células realizar
determinadas acciones ya sea de función estructural,
reguladora de la actividad celular, energética y de
reserva, de transporte y función homeostática.

 Energética y de reserva: Como las albúminas y la

caseína que actúan como almacén de aminoácidos.
 Estructural: Forman parte de las estructuras corporales,
forman tejidos de sostén y relleno que confieren elasticidad y
resistencia a órganos y tejidos y suministran el material
necesario para el crecimiento y la reparación de tejidos y
órganos. Por ejemplo: el colágeno y la queratina.

 Reguladora de la actividad celular: Por un lado actúan

como biocatalizadores acelerando las reacciones químicas del
metabolismo. En su función como enzimas, las proteínas
hacen uso de su propiedad de poder interaccionar, en forma
especifica con diversas moléculas. Forman parte de hormonas,
anticuerpos o inmunoglobulinas.
 Función homeostática: Las proteínas funcionan como
amortiguadores, manteniendo diversos medios tanto el pH
interno como el equilibrio osmótico.
 Transporte: Contribuyen al mantenimiento del equilibrio de
los líquidos corporales y transportan algunas sustancias como
las grasas, el oxigeno, facilitan la entrada de la glucosa y
aminoácidos a las células.
 PROTEÍNAS

Sencillas

Globulares

Fibrosas

Conjugadas

Glucoproteínas

Lipoproteínas

Metaloproteínas

Fosfoproteínas
SENCILLAS

Globulares

Albuminas

Globulinas

Gluteninas

Prolaminas

Fibrosas

Colágeno

Queratina

Elastina
 POR SU
FUNCIÓN

Reguladora de
Energética y
de reserva
la actividad Estructural
celular

Función
Transporte homeostática