PROTEINAS

Presentado a:
YARITZA MENDOZA CASTRO

Integrantes
Yuliana Rodríguez
Yerania Suarez
Stefany Parra
Yeisis Pitre
 INTRODUCCIÓ
Principalmente, las proteínas constituyen el
N
grupo de biomoléculas más abundante de
los seres vivos, ya que suponen el 50% del
peso seco, por término medio. Es por esto
que, en el siguiente trabajo, presentaremos
que las proteínas son polímeros de
aminoácidos unidos por enlaces peptídicos
 ¿QUE SON LAS PROTEINAS?

Las proteínas son moléculas formadas por

aminoácidos que están unidos por un tipo
de enlaces conocidos como enlaces
peptídicos.

Todas las proteínas están compuestas

por:

 Carbono
 Hidrogeno
 Las proteínas desempeñan gran variedad de funciones en la célula,
incluidas:

ESTRUCTURALE
S MECANICAS BIOQUIMICA SEÑALIZACION
(CITOESQUELET (MUSCULO) S (ENZIMAS) CELULAR
(HORMONAS)
O)

Las proteínas son también parte esencial de la

dieta.
LA INSULINA

LA TIROXINA PEPTIDOS

ENLACES
PEPTIDICOS
 ESTRUCTURAS DE LAS PROTEINAS

En la estructura de las proteínas se pueden considerar

cuatro niveles de organización:
 Primaria
 Secundaria
 Terciaria
 Cuaternaria
ESTRUCTURA PRIMARIA

Es el orden o secuencia que

siguen los aminoácidos en
una proteína.
 LAMINA BETA

Se origina cuando la molécula adopta un

Zigzag. La estabilidad se consigue
mediante la disposición en paralelo de
varias cadenas.
ESTRUCTURA SECUNDARIA

La estructura secundaria de
las proteínas es el
plegamiento regular local
entre
residuos aminoacídicos cer
canos de la cadena
polipeptídica. 
 ESTRUCTURA TERCIARIA

Las proteínas no se disponen linealmente en

el espacio, sino que normalmente sufren
plegamientos que hacen que la molécula
adopte una estructura espacial
tridimensional.
ESTRUCTURA CUATERNARIA

Son las proteínas que se

componen de dos o más
cadenas polipeptídicas.
 DIVERSAS FUNCIONES

PROTEINAS CATALITICAS Incrementan la velocidad de ciertas reacciones químicas

PROTEINAS
Estas proteínas confieren apoyo estructural
ESTRUCTURALES

PROTEINAS
CONTRACTILES Pueden contraerse y relajarse de manera reversible
 PROTEINAS DIGESTIVAS Presentes en las secreciones gastrointestinales

PROTEINAS DE
Sirven para llevar una sustancia de un lugar a otro
TRANSPORTE

Sirven para controlar las actividades de otros tipos de

PROTEINAS HORMONALES células
LA DESNATURALIZACIÓN DE LAS La desnaturalización es una pérdida total o parcial de los
PROTEÍNAS niveles de estructura superiores

Las funciones de las proteínas son de gran importancia,

FUNCIONES DE LA PROTEINA son varias y bien diferenciadas.
 La función de resistencia o función estructural de las proteínas
ESTRUCTURAL también es de gran importancia ya que las proteínas forman
tejidos de sostén

Las proteínas cuya función es enzimática son las más

ENZIMATICAS especializadas y numerosas. Actúan como biocatalizadores
acelerando las reacciones químicas del metabolismo.
 HORMONAL

Algunas hormonas son de naturaleza

proteica, como la insulina y el
glucagón que regulan los niveles de
glucosa en sangre.
 DEFENSIVA
Las proteínas crean anticuerpos y
regulan factores contra agentes
extraños o infecciones. Toxinas
bacterianas, como venenos de  
serpientes o la del botulismo son
proteínas generadas con funciones
defensivas
TRANSPORTE
Las proteínas realizan funciones de
transporte. Ejemplos de ello son la
hemoglobina y la mioglobina,
proteínas transportadoras del oxígeno
en la sangre en los organismos
vertebrados y en los músculos
respectivamente.
 RESERVAS REGULADORAS

Si fuera RESERVAS necesario, las proteínas Las proteínas tienen otras funciones
cumplen también una función energética reguladoras puesto que de ellas están
 
para el organismo pudiendo aportar hasta formados los siguientes compuestos:
4 Kcal. Hemoglobina, proteínas plasmáticas
CONTRACCION MUSCULAR FUNCION HOMEOSTATICA
La contracción de los músculos
Las proteínas funcionan como amortiguadores,
través de la miosina y actina es una
función de las proteínas manteniendo en diversos medios tanto el pH
contráctiles que facilitan el
interno como el equilibrio osmótico.
movimiento de las células
constituyendo las miofibrillas que
son responsables de la contracción
de los músculos
OBTENCION DE LAS PROTEINAS

CARNE

PESCADO

HUEVOS

LOGUMBRE
 PRODUCTOS LACTEOS

FRUTOS SECOS

UTILIDAD DE PROTEINAS
 IMPORTANCIA EN LA PRACTICA INDUSTRIAL
(EJEMPLOS)
Los procesos industriales cuentan con
un gran número de fases de
producción.
 CONCLUSION

Es importante conocer estos conceptos básicos para ponerlos en práctica durante

nuestra vida cotidiana. Es por esto, que las proteínas son un componente
importante de cada célula del organismo, fortaleciendo y reparando tejidos.
Que, además, Produce enzimas y hormonas y hace posible que la sangre pueda
transportar oxigeno a todo el cuerpo. También, las proteínas son sustancias
orgánicas que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están
compuestas de aminoácidos, sus unidades más simples, algunos de los cuales
son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser
ingeridos junto con la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por sí
solo.