TALLER DE ELABORACION DE ALIMENTOS

2021
 DOCENTES:
Nombre del docente Título máximo Cargo

FARIAS, María Eugenia Prof. Licenciada en Nutrición Profesor Asociado

VIGLIONE, Lisandra del Valle Esp. Prof. Licenciada en Nutrición Profesor Titular

GIAMBERARDINO, Yanina. Lic. En Nutrición Adjunto

SAFAR, Nahime Lic. En Nutrición Jefe de Trabajos Prácticos

SUHIT, Carolina. Lic. En Nutrición Adscripto

 JUSTIFICACION

Desarrollar conocimientos acerca de los diferentes

grupos de alimentos y sus diferentes formas de
preparación en adecuadas condiciones de
inocuidad.
 OBJETIVOS

a. Identifica la cantidad de alimento a partir de las medidas caseras y porciones.

 

a. Aplica las buenas prácticas de manufactura.

 

a. Aplica los diferentes métodos de cocción de alimentos.

a. Arma un menú balanceado utilizando diferentes grupos de alimentos y formas

de preparación
 CLASES

• Clases sincrónicas (zoom): La • Clases asincrónicas: se considerará

asistencia será parte de cada como asistencia la entrega de los
trabajos, la participación en los foros,
encuentro, para ello el estudiante
y/u otras actividades propuestas. Todos
deberá tener cámara y audio los documentos subidos al aula deberán
encendido obligatoriamente, caso estar identificados y su formato deberá
contrario se considerará ausente. ser PDF preferentemente.
REGULARIDAD DE LA ASIGNATURA
• Los alumnos deberán cumplir con los siguientes requisitos en la virtualidad:
• - Asistir al 75% de las clases. Se tomara asistencia de manera virtual.
• - Respecto de los trabajos Prácticos: deberán presentar y aprobar el 80% de los trabajos
prácticos solicitados por la cátedra. Los mismo deberá ser presentados en tiempo y
forma de acuerdo a los ítem solicitados en cada uno de ellos a través de la plataforma
MOODLE.
• Los prácticos se aprobarán con el 60% de los contenidos correctos o se devolverá para su
corrección en una oportunidad, de no aprobarse en esta instancia el alumno deberá
rehacerlos para regularizar la materia.
• Se evaluará con categoría de parcial dos prácticos uno en el mes de Julio y el segundo
en el mes de octubre. Estas Instancias evaluatorias deberán ser aprobado en su primera
instancia o en su recuperatorio, al finalizar la cursada para la regularidad de la materia.
La mismas serán de manera oral –online a través de la plataforma MOODLE.
• Se calificaran con A o B aprobados o C desaprobados, U ausente.
• Cada una de las instancias evaluatorias se harán de manera on-line u oral a
través de la plataforma Moodle, la cual será informada a través de los foros
de avisos.
•
 EXAMEN FINAL
• Del examen final, el examen podrá ser escrito u oral,
en virtualidad Oral –online, se compondrá de dos
partes: un parte práctica y una evaluación teórica de
los contenidos de la asignatura.
• Ambas partes deberá estar aprobadas para dar por
aprobado el examen final.