MF1444_3_UF1646_UD2_E2E_RV Nº5: (Tema 2. Apartado 4.

)
"Elaborar procedimientos y actividades para reconducir el
aprendizaje del alumnado" (Tema 2. Apartado 4.)

En un centro de formación se está impartiendo el módulo formativo MF0258

"Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas" del Certificado de Profesionalidad
HOTR0208. Después de dos semanas de iniciado el curso, usted como profesor de
dicha acción formativa, se da cuenta que no todos los alumnos están consiguiendo los
objetivos propuestos, por lo que tiene que elaborar actividades que aseguren la
autonomía en la toma de decisiones para desarrollar las capacidades individuales de
los alumnos.
Así mismo debe establecer los procedimientos necesarios para que los alumnos
conozcan su progreso y reconducir su aprendizaje hacia los objetivos propuestos del
módulo formativo que está impartiendo.

RESPUESTA:

Una vez finalizado este módulo, los alumnos deberán:

 Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades

de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones
alimentarias y contaminación ambiental.
 Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y
distribución.
 Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus
aplicaciones, variedades y cualidades.
 Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica
de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
 Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de
bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y
siguiendo las instrucciones recibidas.
 Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas
rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.
 Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración,
conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las
necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

Para el desarrollo de estas capacidades y de la autonomía en la toma de decisiones, se pueden

realizar actividades tipo simulación en la que tengan que:

 Dar soluciones ante la falta de stock de un determinado producto.

 Solventar una equivocación a la hora de servir una comanda.
 Salir del paso ante el fallo en el funcionamiento de alguna herramienta (por ejemplo,
se estropea la máquina de café o no funciona la plancha).

Los procedimientos para que los alumnos conozcan su progreso y puedan reconducir su
aprendizaje son:
 Realización de test y casos prácticos para poner a prueba los contenidos.
 Plan semanal: con este proceso los alumnos son conscientes de su progreso diario.
 Diario del alumno: pueden enviar entradas al tutor con la situación en la que se
encuentran, que dificultades tienen, como se sienten… Este ejercicio ayuda a los
alumnos a ser conscientes del punto en el que se encuentran y a su vez ayudan al tutor
a detectar necesidades. Puede ser anónimo.
 Realizar un ejercicio de autoevaluación, por ejemplo, al inicio y final de cada unidad,
módulo, tema… en la que anoten los conocimientos que tienen al comienzo, y al
finalizar, anotar lo que han aprendido y como lo han aprendido. Gracias a esta
actividad pueden ver el progreso que han tenido y evaluar su grado de aprendizaje.