Zarzamoras en Mexico

López Orozco Kendra

4°7 Horticultura Protegida
 ¿Hace cuánto
comenzó el cultivo
en México?
• Originarias de Norteamérica y Mesoamérica desde
hace cientos de años.
• En México el cultivo de la zarzamora empezó de
forma comercial hace más de 30 años; Michoacán y
Jalisco son los principales estados productores
desde entonces.
• La producción de zarzamora en Michoacán
se ha basado en técnicas de producción
forzada junto a las condiciones climáticas,
algunas de las actividades realizadas son;
utilización de variedades, poda, aplicación de
productos defoliantes, aplicación de reguladores de
crecimiento, aplicación de fertilizantes y un manejo
de riego son los que aceleran la producción.
• La raíz: filiforme, amplia, nudosa y
superficial.
• Las hojas: estipuladas y compuestas,
con 3 o 5 foliolos. El envés grisáceo y
aterciopelado, con nervaduras muy
marcadas.
• Las flores son hermafroditas y
autofértiles, por lo que el cultivo no
requiere fauna auxiliar para la
polinización. Rubus ulmifolius
• Cáliz: persistente, 5 sépalos.
• Corola: sobre el receptáculo
ensanchado.
Existen aprox 230 especies diferentes de
zarzamora, para evitar confusiones se ha
decidido por los taxónomos, que las
comerciales sean designadas como
Rubus sp. O Rubus subgénero eubatus.

Rubus fruticosus
• Propagación sexual
La multiplicación por semilla,
prácticamente es con la finalidad de
mejoramientos de los cultivares,
buscándose menor tamaño de la semillas,
de las espinas (facilidades en el manejo y
cosecha), contenido de °Brix, etc. Formas de
• Propagación asexual propagación
Las mejores plantas obtenidas en la
reproducción asexual son aquellas que se
obtienen de los hijuelos o vástagos emitidos
durante el ciclo vegetativo y de aquellas
plantas que sean las más vigorosas.
PODAS

Existen dos tipos de poda: de verano y de invierno.

•En verano realizarse inmediatamente después de la cosecha.
•Se debe eliminar toda caña que haya fructificado y las más
débiles, ya que estas producen frutos pequeños que no
contribuyen substancialmente a la producción. Las cañas,
además se deben despuntar para así forzar la brotación de
ramillas laterales sobre las cuales se basará la producción de la
siguiente temporada. Se recomienda dejar un máximo de 9 cañas
por planta para obtener una alta producción con fruta de buena
calidad.
•La poda de invierno puede ser realizada tanto en esta
estación como a principios de primavera, antes que empiece la
brotación. Consiste en rebajar las ramas laterales superiores a
una longitud de 35 cm.
 principales
plagas y
enfermedades)
• Araña roja
Variedades más cultivadas en México
• Trips de la Flor
• Tupi, Cherokee, Comanche, Cheyenne, • Mosquita blanca
Shawnee, Choctaw y Brazos; son • Pulgón verde
originarias del mejoramiento genético • Mildiu velloso
provenientes de EUA. • Cenicilla
polvorienta

Suelo o sustrato
Se adaptan a diversos tipos de suelos,
siempre que éstos sean permeables no muy
alcalinos ni muy arcillosos, pero ricos en
materia orgánica. Solamente variedades
rastreras soportan suelos pesados. Se
desarrollan bien en suelos con pH 6-7.5. Las
moras toleran en mejor forma suelos
drenados y arcillosos.
• La mora es una fruta muy susceptible al magullamiento; por lo tanto,
debe ser cosechada con gran cuidado. Por lo que deben de ser
arrancadas con cuidado y no sostener varias en una misma mano antes
de ponerlas en su recipiente.
• Al magullar la fruta, se puede producir el derrame de jugo de las ureas
dañadas. El jugo de la mora contiene azucares que son un buen
sustrato para el crecimiento del hongo Botrytis.
• El magullamiento baja significativamente la calidad de la
fruta y el tiempo disponible para su comercialización, por
Cosecha
y post
causa del ablandamiento, la decoloración y problemas
con el moho gris. Los seleccionadores no deben apretar la
fruta y deben colocarla suavemente en los recipientes de
exportación de 160 gramos en el campo con la ayuda de
una bandeja en el que se colocan las canastas vacías.
• Las moras no se deben colocar en canastas de malla o
contenedores con orillas puntiagudas. Las frutas no se
cosecha
deben poner en más de 2 capas en el contenedor de
cosecha, para evitar magullamiento por comprensión y la
subsiguiente decoloración de las drupas.
De los principales productos agroalimentarios de exportación a
nivel mundial, lo cual los coloca dentro de los cuatro primeros
lugares con un aumento anual del 21.8 por ciento desde el 2015.
La zarzamora es una fruta del bosque dulce muy popular en
pastelería para la preparación de postres, mermeladas y jaleas y, a
veces, vinos y licores.
Las hojas disecadas, utilizadas como infusiones, tienen
propiedades antisépticas urinarias, diureticas y levemente
IMPORTANC
laxativas.
La zarzamora contiene sales minerales vitaminas A, B y C, por su
IA
alto contenido de hierro es utilizada para prevenir y combatir la
anemia.
Entre otras facultades, estudios recientes comprobaron que el
elevado contenido de flavonoides (taninos que también poseen los
vinos tintos) contribuye a prevenir cáncer y disminuir el colesterol
malo.