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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DEL CULTIVO,

PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE LA
ROSA DE JAMAICA

ROSA DE JAMAICA
(Hibiscus Sabdariffa)

ALTERTEC INC. SEPAGRO S.A.


RAFAEL SOLORZANO G. TOMAS MACARIO C.

GUATEMALA, DICIEMBRE DE 2002.

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I. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Es una planta anual de frutos de cálices carnosos rojos, ricos


en ácido málico con lo que se prepara, el rico vino de
Jamaica, jaleas, conservas, mermeladas, y refrescos.

Es una planta de tallos abundantes muy ramificados y


alcanzan alturas de 5 a 7 pies. Las hojas inferiores son
enteras. Las superiores palmeadas con 3 a 5 lobus anchos. El
peciolo es largo, delgado y termina por un engrosamiento en
la base de la hoja.

Las flores nacen solitarias de las axilas de las hojas, de


pétalos amarillentos que duran de 1 o 2 días, al caerse
aparecen los ápices cónicos en su base formados por 5 a 7
sépalos ovalados de 2 a 3 cm. de largo.

Los cálices carnosos envuelven al fruto que es una cápsula o


bellota de forma ovoide conteniendo numerosas semillas,
que tardan en desarrollarse de 3 a 4 semanas .Su ciclo
vegetativo tarda 150 días para desarrollarse en climas
cálidos húmedos con precipitaciones pluviales de 700/800
mm. en suelos fértiles, sueltos, drenados y humedad
permanente. La Rosa de Jamaica es muy conocida en
nuestro país pero poco cultivado.

NOMBRE CIENTÍFICO: Hibiscus Sabdariffa

NOMBRES COMUN: Rosa de Jamaica, Flor de Dardo,


Rosa de Jericó, Té Rojo, Rosella, Flor de Jamaica, Flor
Roja.

NOMBRES COMERCIALES: rousellez – rosflee – karkadeh (hibiscus


sabariffa) red sorrel – jamaican sorrel.

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ORIGEN:
Según L.M. PERRY, datos de 1980 la Rosa de Jamaica es
nativa de Africa, datos 1971 de J. KERHARO, que es
procedente de América Central, y de K. MC. LEAN, en
1973, dice que procede de áreas tropicales de la India, Java,
Sri Lanka, en el Caribe en Jamaica, en la Florida, (Estados
Unidos) Los Angeles, California en 1898, Filipinas,
Trinidad en 1905, Nigeria, México.

Lo que más se cree es que es originaria de la India, e


introducida a nuestro país por gente de color jamaiqueña,
motivo por el cual se le nombra también como Rosa de
Jamaica.

CLASIFICACION BOTANICA:
Reino: Vegetal
Sub reino: Embriobcontha
División: Magnoliphhita
División clase: Magnolipsida
Sub clase: Delenidae
Orden: Malvades
Familia Malvaceae
Género: Hibiscus
Especie Sabdariffa
Nombre común: Rosa de Jamaica

COMPOSICIÓN QUIMICA:
(de los cálices de la Rosa de Jamaica separados de la
cápsula)

AGUA 11.08%
SOLIDO 71.02%
CENIZA 0.09%
MATERIAL INSOLUBLE 6.67%
ACIDO MALICO 2.77%
AZUCARES 8.36%

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PROPIEDADES

Virtudes medicinales atribuidas: diurética, febrífuga,


digestiva, laxante y refrescante

Se recomienda para: desinflamar los riñones y las vías


urinarias (propiedad de purificación), dolores estomacales,
indigestiones, bajar la fiebre, normalizar la presión alta,
regular la actividad intestinal, minimizar los efectos nocivos
del virus de la varicela. Posee también propiedades
desparasitantes. Es una bebida natural para restituir los
minerales perdidos a través del sudor durante el ejercicio. Se
han descubierto sus excelentes propiedades contra la
arteriosclerosis y se ha demostrado su eficiente actividad
uricosurica (eliminación de ácido urico a través de la orina).
Diversos experimentos han demostrado que la bebida de
Rosa de Jamaica disminuye la absorción de alcohol,
degradando sus efectos en el organismo. Es en muchos
países, el remedio favorito para los malestares posteriores al
exceso del consumo de bebidas alcohólicas. Como agente
emulsificante, como condimento aromatizante, sabor, fresco,
oloroso, dulcificaste, suavizante.

Propiedades demostradas: diurética, uricosúrica,


hipolipemiante

Composición química médica: hibiscetina, gosipetina,


sabdaretina.

De: División de Registro y Control de Medicamentos,


Ministerio de Salud Pública, Guatemala.

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Otros usos:
Es utilizada para mermeladas, jaleas, conservas y extractos.
La flor debe procesarse fresca, antes de que se deshidrate.
Posteriormente se extrae el jugo para la jalea, el residuo se
usa para las conservas. Solo los cálices deben utilizarse,
pues la cápsula con semillas tiene vellocidad o pelitos
agudos que puede ser dañinos si se ingieren.

Se comercializa como pulpa, càlices deshidratados en


Europa, concentrados en la Isla de Trinidad, que instaló la
primera planta procesadora de concentrados para
exportación, también tiene propiedad oleaginosa, aceite
comestible, estabilidad de bebidas carbonatadas, colorantes
comestibles.

El tallo, produce una fibra de igual calidad que el kenaf


(HIBISCUS CANNABINUS) que puede sustituir al yute en
la fabricación de cordeles y sacos.

VARIEDADES:

Rica: esta variedad tiene la característica de que es de poca


altura, es muy productiva, sus flores son de cálices grandes
y rojos.

Victor: Son plantas de tallos vigorosos y rojizos de mas


coloración roja y productora de flores y frutos.

Archer: Tallos y hojas verdes, vigorosas y productivas.

Altisima: Usada para extracción de fibras, alcanza gran


altura, produce fibra larga y de buena calidad.

Temprana: Variedades más precosas y sus rendimientos de


flor y fruto son aceptables.

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CONDICIONES CLIMÁTICAS

En climas tropicales y sub-tropicales, temperaturas 22º


Centígrados, precipitación pluvial de 500 a 1000 milímetros,
sobre terrenos inclinados o planos bien drenados.

VENTAJAS QUE PRESENTA SU CULTIVO

a) Se adapta a cualquier tipo de suelo, fértil o no,


topografía plana o inclinada.
b) Climas tropicales y subtropicales.
c) Una planta con baja susceptibilidad de plagas, de
insectos y enfermedades, cuando están en pleno
desarrollo.
d) El cultivo es resistente a la sequía, es decir, que se
puede producir bajo condiciones desérticas.
e) Cultivo que da mucha ocupación a gran cantidad de
mano de obra.

CULTIVO Y COSECHA

Cultivo
El terreno debe prepararse con un mes antes de la siembra.
Si la siembra se hace en forma directa se dejan 1.30 metros
entre surcos y 0.80 cms. entre plantas, de 4 – 6 semillas por
postura, haciendo la siembra a mano (usando como
instrumento la macana, chuzo, guisote, cusma o como quiera
llamarse).

Cantidad de semilla a usarse por manzana es de 8 a 15


libras.

En la siembra convencional se utilizan fertilizantes de


fòrmula 12 – 24 –12 y 16-20-0, no aplicar más de 4
quintales por manzana, puede realizarse en el momento de la
siembra un herbecida.

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En el cultivo ecològico, normalmente se utilizan la abonera
mejorada, el purìn, abones verdes, arboles fijadores de
nitrògeno, otros.

Se hace un primer primer deshierve después de 5 a 10 días


de siembra, y la segunda a los 30 días. Los herbicidas mas
usados son gramoxone, edonal, y amina, mezclados en un
50% cada uno, con una dosificación de 100 a 125 cms.
cúbicos por bomba de 4 galones de agua. En el cultivo
ecològico no se permiten el uso de estos quìmicos,
normalmente los deshierbes son manuales, el monte se
coloca en forma de cobertura o mulch.

Las plagas que atacan son el sompopo – tortuguilla –


gusano de alambre. Puede utilizarse extracto acuoso de nim,
trampas, preparados hormonales, otros.

Enfermedades detectadas son: ERYSIPHE (Mildium


polvoriento) TIZON (Phytopthora parasitica, var,
nicotianae, y sabariffa) damping off (Phytium pernicious) y
rhizoctoniasolani. Con el cultivo bajo riego se tiene
oportunidad de alcanzar los mejores precios tanto en
Guatemala como en el extranjero. Puede usarse extractos de
sauce(Salix sp), cola de caballo(Equisetum giganteum) y
sulfocalcio(cal, azufre y ceniza).

Se realiza un capado(poda) a las plantas cuando tienen 1.25


– 1.20 metros de altura, con el objetivo de que de más
flores, más ramas, más brotes.

Cosecha:
El indicador es la apertura de la cápsula, es entre 4 a 5
meses después de la siembra, a ese tiempo las bracteas y el
cáliz han alcanzado su tamaño óptimo y madurez fisiológica
deseada.

Método de Cosecha Tradicional:

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La Rosa de Jamaica florea de arriba hacia abajo, de la
misma forma irá dando punto para el corte de los cálices.

Se puede realizar de dos formas.

a) Corte completo de cáliz y cápsula, para luego ser


cortada por la mitad (con una navaja que facilita la
separación del cáliz). Esta forma de corte no permite
recolectar la semilla.

b) Separación del cáliz, dejando la cápsula en la planta


para que éste se seque. Se recolecta la semilla al cosechar
los frutos, 15 días después de la cosecha de los càlices.

El corte se hace sobre las plantas, cortando cada 3 o 4


días los cálices y las bracteas, los que se recolectan en
canastos para facilitar la selección posterior. La cápsula
permanece en la planta para recolectarla más tarde y
obtener las semillas, método que requiere mucho tiempo
y mano de obra.

Las máquinas recolectoras no son apropiadas para la Rosa


de Jamaica, porque el corte de los frutos es selectivo y su
maduración es gradual.

Rendimiento:

Variará de acuerdo con el suelo, la región, y las condiciones


del crecimiento. Se calcula que se cosechan de 3 a 12 libras
por planta. Las mejores producciones se han obtenido en la
costa húmeda, cosechando hasta 16 quintales por manzana,
mientras en la boca costa da un rendimiento de 8 a 10
quintales por manzana de producto seco aproximado.

II. ANÁLISIS DE LA DEMADA

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Principales Importadores Internacionales

Europa: Holanda, Alemania, Suiza, Italia, Francia, Suecia


e Inglaterra. Finlandia importa poca cantidad

TLC de Norteamérica: Estados Unidos, México y Canada .


En Estados Unidos: Estados de New Jersey, California,
Nueva York, Indiana, Colorado, Connecticut, Utah e
Illinois.

Oriente: Japón, Sudán, China, Paquistán, India, Filipinas,


Nigeria y Sri Lanka.

Centro América: El Salvador, Honduras y Panamá.

Caribe: Jamaica y Trinidad.

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE ROSA


DE JAMAICA DE GUATEMALA:

Principales mercados de Guatemala: Francia y Alemania,


Estados Unidos, Panamá

III. ESTUDIO DE LA OFERTA

SUDAN: Principal proveedor mundial, conocido localmente


en su región como KARKADEH, internacionalmente vende
dos variedades FASHIR considerada por su color rojo claro
y RAHAD la principal por su gran calidad y color intenso,
rojo oscuro.

Sudan cultiva 350,000 fedans, con un rendimiento de 10 a


13 kilogramos por fedan.

Sudan no promociona y no participa en ferias

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CULTIVOS DE LA ROSA DE JAMAICA EN
GUATEMALA

Uno de los principales demandantes de Rosa de Jamaica de


Guatemala es Alemania. Alemania importa grandes
cantidades que se cree que el país no esta todavía en
capacidad de cubrir esa demanda.

Guatemala, tiene poca área cultivada. Productores y


entidades agrícolas no le han dado la importancia debida al
cultivo.

En Guatemala, se cultiva en la zona de Baja Verapaz, en los


municipios de Granados, El Chol, Salamá. En dichas áreas,
el cultivo de Rosa de Jamaica se combina con el cultivo de
maíz (la siembran en Mayo).

IV. ESTUDIO DEL PRECIO

Referencia de precio internacional en el año 2001 fue de


US$ 1,500 a US$ 1,600 precio CIF por tonelada,
En el cuadro siguiente se presenta un historial de precios por
mes, durante el año 2000, tanto por quintal, como por libra.

Meses Mayorista Consumidor


La terminal La terminal
Por qq Por libra
Enero 983.33 12.33
Febrero 1,083.33 12.83
Marzo 1,028.57 12.79
Abril 1,166.67 14.33
Mayo 1,192.31 13.50
Junio 1,125.00 13.69
Julio 1,162.50 13.92
Agosto ----- 14.00
Septiembre ----- 14.83
Octubre 1,200.00 15.00
Noviembre 1,200.00 14.27

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Diciembre 1,200.00 14.00

Fuente: Creado por el autor, con información del MAGA

Como se puede observar, el mejor precio se alcanza en los


meses de octubre, noviembre y diciembre.

Realmente los mejores precios se obtienen cuando se vende


empaquetada, es decir, en bolsas de 4 onzas y 8 onzas al
consumidor final, el cual se alcanzan precios de Q.6.00 y
Q.12.00, respectivamente.

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V. ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACION

NOMBRES COMERCIALES:

Red sorrel – Jamaican sorrel – Rouselle – Roselle –


Karkadeh – (Hibicus Sabdariffa) – Rosa de Jamaica.

En Alemania es conocida bajo el nombre HIBISCUS O


MALVE su consumo en las ciudades europeas se utiliza
como té de hierba combinadas con pétalos de rosas y como
colorante natural y esencia de sabor. El té puede tomarse
frío o caliente.

FORMAS DE COMERCIALIZACION

Su comercialización internacional lo rige la época de lluvia,


los precios son más bajos que en la época de verano, por lo
que lo almacenan en invierno y lo venden más caro en
verano, por su escasez, Alemania importa 3,000 toneladas
métricas anuales.

En el mercado local se vende seco y fresco. No hay


estadísticas y registros del consumo local, ni sobre la
producción global.

Secado:
Se recomienda que el producto este bajo sombra para que no
pierda sus propiedades aromáticas y su coloración. Debe de
ser colocada sobre una malla metálica fina que permita
ventilación y evita la pudrición por la acción de los hongos.
Es necesario remover el producto con frecuencia para
oxigenarlo uniformemente.

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Calidad:
La calidad es un requisito importante, para conservar el
mercado existente y mejores precios. Se prefieren 5
aspectos importantes que son: uniformidad de color, sin
manchas, limpieza (impurezas), entereza del caliz y un 14%
de humedad.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN:

Nacional:
El productor debe definir sus canales dependiendo del
volumen requerido que puede ser: mayorista y por menor al
detalle.

Normalmente, el agricultores lo vende al mercado local más


cercano, el intermediario lo vende al mayorista o bien
directamente al exportador.

Internacional (exportación):
♦ Si la venta es mayor se dirige al importador
distribuidor extranjero (whosalers) de la industria de
hierbas y especies, industria farmacéuticas y
procesadores industriales de té.
♦ Corredores mayoristas o suplidores internacionales en
Europa (Brokers)
♦ Mayorista Importador para empaque, venta a cadenas
de supermercados y tiendas con marcas locales propias.
♦ Directamente al detallista empacador.
♦ Los grandes importadores son compañías muy
antiguas, bien establecidas y conocidas. Ellos importan la
materia prima. Existen también intermediarios que
importan materia prima para venderla a compañías
procesadores de dicho mercado. Estas a su vez importan,
procesan y empacan para ser vendidas a tiendas al detalle.

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PROCEDIMIENTOS DE EXPORTACIÓN EN
GUATEMALA

Después que el exportador haga sus contactos y contratos


con el importador extranjero, debe tener en cuenta lo
siguiente:

 Presentar a la ventanilla única, los siguientes


documentos: (requisitos para la exportación de
productos agrícolas frescos -se refiere a plantas vivas,
follajes, hortalizas y plantas comestibles, frutas, etc.)
 Tarjeta original de código extendida por
departamento de cambios del Banco de Guatemala.
 Solicitud de licencia cambiaría de exportación
del Banco de Guatemala, forma A 20131 para
exportaciones al resto del mundo.
 O bien solicitud de licencia cambiaría de
exportación del Banco de Guatemala forma A 20136
para exportaciones a Centro América.
 Presentar copia y fotocopia de la forma A 20135,
declaración del ingreso de Divisas, si la forma de pago
es anticipada.
 Fotocopia del contrato, telex o pedido que
respalde la venta al exterior.
 Original y fotocopia de la Factura Comercial.
 Compromiso de exportación, forma A-21419 del
Banco de Guatemala, cuando presente factura
proforma este caso, es solo para las exportaciones del
resto del mundo.
 Formulario aduanero para exportaciones a Centro
América.
 Para las exportaciones a El Salvador, presentar
formulario F-10 extendido por el Departamento de
Control de Cambios del Banco Central de Reservas de
El Salvador. Únicamente para las exportaciones de
frutas y verduras.

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 Opcional: Solicitud de certificado fitosanitario
dirigido a la Dirección General de Servicio Agrícola
DIGESA.
 Certificado de Origen extendido por la
Delegación de la Cámara de Comercio.
 Póliza de exportación elaborada por un Agente
Aduanal, autorizado para las exportaciones al resto del
mundo.

EMPAQUE Y EMBALAJE

El empaque de la Rosa de Jamaica se realiza en sacos de


papel kraf o en cajas de cartón parafinado para evitar
enmohecimiento y estar en la sombra si el producto es seco
y evita que pierda color y su aroma, en su estado fresco en
caja de duroport o polipropileno como cualquier producto
perecedero evitando la contaminación dentro de los furgones
refrigerados. En estado seco pueden permanecer almacenado
hasta 4 a 6 meses en tarimas ventiladas y sacos de papel kraf
para su comercialización. El empaque y embalaje se rige por
los reglamentos de importación de los países de destino,
ellos determinarán el tipo de empaque que prefieren según
las cantidades que requieran.

La medida estándar de envíos, es la tonelada métrica,


equivalente a 50 sacos, conteniendo cada saco 20
kilogramos netos.

El empaque de exportación de la Rosa de Jamaica es


igual al de flores en bultos(sacos).

Los términos del embarque se debe negociar bajo sistema


FOB, C&F, CIF pero la mayoría prefiere embarcar precio
FOB por los problemas del intercambio de la moneda
extranjera

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Contenedor de 40 pies: Igual (23.5 toneladas métricas)
(60 metros cúbicos) precio vía Europa por contenedor
US$3,600.00 (Enero 1991)

Contenedor 20 pies: (16.5 toneladas métricas) (30


metros cúbicos) precio vía Europa US$ 2,000.00 (Enero
1991)

Flete Marítimo:

Vía Miami: US$ 4.00 por pie cúbico, la Rosa de Jamaica


le calculan su tarifa, por medio de medida por volumen.

Términos de Pago:

Por medio de la Carta de Crédito confirmada e


irrevocable y también cash contra documentos, son los
términos más comunes usados como forma de pago.

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