COMERCIO DE LOS

PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES
EXPORTACION DE MIEL
Proceso de los productos agroindustriales

INGREDIENTES:

• Miel de abeja

Levadura

• Agua sin cloro

PROCESO

• Se conocen como materias primas a la materia extraída de la

naturaleza y que se transforma para elaborar materiales que más
tarde se convertirán en bienes de consumo como vino a base de
miel
• Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todavía
no constituyen definitivamente un bien de consumo se denomina 
productos semielaborados, productos semiacabados o productos en
proceso, o simplemente materiales como el caso de la levadura.
• Materia prima como la miel de abeja es el néctar,
es la savia transformada de las plantas depositada
en los nectarios de las flores donde las abejas lo
recogen como materia prima para elaborar la miel,
La miel contiene sobre todo hidratos de carbono
de fácil asimilación, por lo que es un producto
energético ideal para niños y deportistas.
Obtención de hidromiel por fermentación alcohólica de la miel de abeja.
 

• La Hidromiel es una bebida tradicional que

resulta de la fermentación alcohólica de miel de
abeja por acción de las levaduras, sin embargo
cuando la producción es de manera tradicional o
artesanal existen varios problemas en el proceso
productivo.
• las bodegas productoras producen hidromiel con
características fisicoquímicas y sensoriales
variadas por acción propiamente de levaduras, y
no existe uniformidad en el producto final,
además estos problemas están asociados
usualmente a la incapacidad de las levaduras a
adaptarse y fermentar en un mosto de miel de
abeja. 
 OBJETIVO: es obtener hidromiel por fermentación
alcohólica de la miel de abeja, las cepas aisladas
del nicho de la miel se sometieron; a evaluación
morfológica, luego fisiológica, en la evaluación
fisiológica se evaluaron fermentabilidad de
azucares, tolerancia , ) tolerancia al etanol y
pruebas de crecimiento en mosto de miel posterior
a la selección y clasificación
• Descripción del Proceso

• RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA: Es la obtención verificación

aprobación y disposición de la materia prima directa e indirecta para la
realización del producto.
• 
• PESADO Y MEDIDO: En este proceso se determina el volumen y peso de
los diferentes materiales a cargar para una orden de producción o lote.
• 
• PREPARACION DEL PRODUCTO: Dosificar los materiales en las
cantidades ya establecidas y su orden.
• MEZCLA DE MATERIALES: se mezcla 500g de agua y 165g miel en un
recipiente con 3 gramos de levadura.
• 
• COCCION: Se calienta el mosto a 100 ºC durante 10
minutos aproximadamente. El calor favorece la reacción
entre las ceras y proteínas de la miel generando espuma
sobre el líquido. 

• ENFRIAMIENTO: Luego de retirar de la cocción se deja

enfriar a temperatura ambiente.

• FERMENTACION: despues de la enfriamiento se deja

reposar la miel por 20 días en un recipiente, en el lapso
de los 20 días la población de microorganismos se va
transformando en alcohol.
• ENVASADO: Es una parte importante del proceso de elaboración de vino
que cumple con dos objetivos anunciar el producto y protegerlo
adecuadamente para que se conserve durante 40 dias.

• ETEIQUETADO: Es la penúltima fase de nuestro proceso en donde se le

da un nombre al producto o un identificación, propiedades, ingredientes
fecha de caducidad, fecha de las elaboración, slogan, lote etc.

• PRESENTACION FINAL: Es la última fase del proceso y consiste en realizar

presentaciones de las botellas con el vino a base de miel.
nidades de hidromiel de 125 ml

Descripcion precio total descripcion precio total

Materia Prima (5.4 kg) Q 14.44 Q78.00      

Levadura (0.45 kg) Q 11.00 Q11.00      

Garrafon de agua (20 lts) Q 8.00 Q8.00 Recupiente plastico para fermentar Q25.00 Q25.00

Gas (11.3 kg) 1 unidad Q130.00 Q130.00 Olla para Cocinar (1 Uní) Q35.00 Q 35.00

Etiquetas (0.50) c/u8/500 Q 50.00 Q50.00 Cucharas (2 uní) 10 c/u Q20.00 Q20.00

Mano de obra (5 horas) 10   Q50.00      

C/hora

Frasco de Vidrio (2 c/u)   Q200.00      

Total gastos Variables   Q527.00 Total Gastos Fijos   Q80.00

 
• Costo Total del Producto

• Costo Total = Costo Variable +Costo Fijo

• Costo total = 527+80= Q 607.0
• Costo Unitario del Producto
• Costo Unitario = Costo Total
• No. De Unidades/venta
•  
• Costo unitario. = 607.00 = Q.6.07
• 100
• Determinación del precio de venta

• Precio de Venta = Costo Unitario * % De ganancia

• 6.07 * 132% = Q 8.00
•  
• Determinación del Costo Variable Unitario
•  
• Costo Variable Unitario = Costo Variable = 527 = Q. 5.27
• 100 100
•  
•Determinar Punto de Equilibrio

•Punto de Equilibrio = Costos Fijos

• Precio de Venta – Costo variable unitario
• 
•Punto de equilibrio = 80 = 80 = 29 unidades
• 8.00– 5.27 2.73
•Rentabilidad
• 
•Ingreso bruto = 800 - 607 = 193
•Ingreso Neto = 193
•Ingreso neto * 100
•Costo total
• 
•193 * 100 = 32%
•607
• 
• 
•Conclusión

•Elegimos la elaboración sobre hidromiel ya teníamos conocimiento

previo sobre el tema. A nivel universitario y de esa manera adentrarnos

sobre los que es el proceso y elaboración propiamente dicha, por medio

del proceso se aprendieron aspectos propios y básicos de la miel.

 
• Los valores de los parámetros evaluados en el producto elaborado de manera

artesanal, se constituye una materia prima de primera calidad para la elaboración

artesanal de hidromiel, ya que la bebida alcohólica durante el proceso

fermentación la levaduras presentes consumieron la totalidad de los azucares

presentes lo transformaron en alcohol y co2.