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CONCEPTOS FUNDAMENTALES
Estudiante:
Tutor:
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212022_131
Procesos Industriales
Febrero 2022
INTRODUCCION
El propósito de esta actividad individual es comprender los conceptos básicos de los procesos
industriales, en este caso en la planta de producción del etanol teniendo en cuenta el tipo de
proceso, la materia prima, el producto, el subproducto y los desechos.
Un proceso industrial se define como consecuencia de actividades interrelacionadas entre sí, que
partiendo de unas entradas o recursos, la transforma sistemáticamente, generando un resultado o
producto con valor agregado.
Actividad a desarrollar
Identifique y justifique que tipo de proceso industrial maneja la planta (Continuo, discontinuo,
intermitente).
La planta de producción de cerveza maneja un proceso industrial de tipo continuo ya que es una
fábrica que no permite detenerse en ningún momento siempre debe estar en procesos además es
una fábrica donde se desarrolla siempre un mismo producto que viene siendo la cerveza.
No puede ser una planta discontinua ya que si se detiene la fabricación de la cerveza generaría
pérdidas millonarias a la empresa tampoco puede ser intermitente ya que la mayoría de fábricas de
cerveza manejan un inventario grande por ende no maneja una demanda limitada.
En las primeras fases antes de comenzar el procedimiento de elaboración, se procede a recoger los
ingredientes intervinientes para limpiarlos y esterilizarlos convenientemente. Por ejemplo, la malta
suele entrar en la fábrica con tierra y pequeñas piedras, todo ello se pasa por diferentes tamices. El
agua que interviene en el proceso tiene que ser normalizada para que sea acorde con las recetas
cerveceras
El mosto convierte el almidón en azúcares más simples y se ha aromatizado con lúpulo, ahora queda
a disposición de la fermentación. El mosto dulce, de color azulado, de este proceso se obtiene el
alcohol (OH) y el CO2.
Subproductos
El bagazo es el producto resultante del proceso de prensado y filtración del mosto obtenido tras la
sacarificación del grano de cebada malteado, rico en proteína y fibra. El bagazo es el subproducto
que se produce en mayor medida, representando el 85 % de todos los residuos producidos en la
industria cervecera. Su producción es, en cierto modo, estacional, produciéndose más en verano. La
reutilización del bagazo conlleva un proceso previo de prensado, que reduce su humedad del 80%
del que sale de fábrica a un 60%, incrementando de esta forma su tiempo de conservación (12).
La levadura cervecera es una biomasa procedente de la filtración del mosto fermentado. Después
de la fermentación, las levaduras son separadas por centrifugación y lavadas. Se pasan por filtros
para disminuir el contenido de agua, hasta obtener un producto de 68 o 70 % de humedad, conocido
como levadura prensada
Muestre, con ayuda de un diagrama (de flujo, bloques o proceso) los componentes fundamentales
del proceso industrial escogido: Fases de procesamiento, insumos, subproductos y desechos.
Referencias Bibliográfica
https://www.2d2dspuma.com/blog/cultura-cervecera/ingredientes-de-la-cerveza/
#:~:text=Los%20ingredientes%20de%20la%20cerveza,el%20l%C3%BApulo%20y%20la
%20levadura.