AMARANTO

Docente: Lic. Mónica Mamani

Estudiante: Ebelia Combata Alaca
Gestión: 2022
UNIVERSIDA PUBLICA DE EL ALTO
CEDE CARANAVI
 •¿QUÉ ES?

El amaranto es un cereal que posee un valor

nutricional muy alto, la NASA lo emplea en la dieta de
los astronautas para aportar nutrición a los mismos.

Su nombre científico es AMARANTHUS CAUDATUS.

Es una planta de 1metro hasta 3 metros de altura.
Pertenece al grupo 1 del arco alimenticio
¿DONDE PRODUCE?
Su cultivo se realiza en zonas de
clima templado en los valles
interandinos:
Chuquisaca
Cochabamba: En Sacaba
Oruro
Tarija
La Paz
 APORTE NUTRICIONAL
ENERGÍA. Vitaminas y nutrimentos
100 gramos de amaranto nos proporcionan 370 kcal inorgánicos
GRASAS.
Las hojas de amaranto
100 gramos de amaranto nos proporcionan de 6 a 10
g constituyen una buena fuente
FIBRAS. de Hierro, Calcio,  Vitamina
El amaranto contiene de los dos tipos de fibra. A y C.
100 g de amaranto nos proporcionan 5 g  de fibra Si una persona consume 38
PROTEINA. gramos de hoja de amaranto
Si una persona consume 42 gramos de cereal de
cubre el 10% de sus
amaranto cubre el 10% de sus requerimientos de
proteína diaria en una dieta de 2,000 kcal. requerimientos diarios de
hierro.
 PROPIEDADES:
Escualeno. Es un antioxidante para la piel.
Proteína Lunasin. Cáncer preventivas.
Produce triptofano. Aminoácido esencial para crecimiento,
producción y mantenimiento de las proteínas, músculos, enzimas y
neurotransmisores del cuerpo.
Aminoácido lisina. Antiosteoporotico, tiene efecto potencial antiviral,
cardiovascular e hipolipemiante.
Aminoácido metionina. Constructor de proteínas y péptidos.
Niacina. Vitamina B3 para convertir los alimentos en energía. Ayuda a
mantener sanos el sistema nervioso, aparato digestivo y la piel.
BENEFICIOS:
1. Favorece el rendimiento físico y
mental.
2. Fortalece los huesos
3. Libre de gluten
4. Protege al corazón
5. Ideal para la maternidad
6. Disminuye al estrés
7. Regula la glucosa en la sangre
8. Bueno para tratar la anemia
9. Aumenta inmunidad
10.Beneficia la piel y el cuero
cabelludo
11.Es anticancerigeno
COMO CONSUMIR:
SEMILLAS: Hervidas, ensaladas,
galletas, palomitas, licuados.
HARINA: Tortas, pan, galletas,
empanadas, salsa.
ACEITE: Para freír, en ensaladas,
en postres.
HOJAS: Hervidas y se puede
comer en ensaladas.
 CONTRAINDICACIONE
S:
Para las personas
intolerancia a la
con
Para las personas
con problemas de Debido al hecho que el
hipoglucemia, amaranto contiene
proteína lisinúrica, oxalato, no se
comer demasiado
comer amaranto recomienda su
amaranto podría
puede causar diarrea consumo en personas
ser
y dolor de estómago. con problemas de
potencialmente
Además, otro efecto piedras en los riñones.
peligroso debido a
secundario de la lisina
su capacidad para
aumenta la absorción
reducir los niveles
de calcio en el cuerpo
de insulina. Se
y aporta una cantidad
debe tener
de calcio libre y
cuidado en este
dañina en el cuerpo. 
caso. 
CALABACIN
El calabacín, originalmente una calabaza de verano –en
España se la cultiva todo el año; en Almería es una de las
hortalizas importantes de sus invernaderos- es un miembro
de la familia de las cucurbitáceas, al igual que el pepino. Se
originó en América Central desde donde se ha extendido al
resto del mundo.

Esta popular hortaliza suculenta crece bien en climas cálidos, en lugares con suelo húmedo
y fértil. Tarda entre 35 y 60 días desde la siembra hasta la primera cosecha. La planta crece a
una altura de unos 70 cm. Para obtener el mejor sabor, los frutos de calabacín se cosechan
cuando miden entre 5 y 20 cm.
Los frutos más oscuros son generalmente más altos en nutrientes.
 APORTE NUTRICIONAL
El calabacín no La calabaza de verano
contiene grasa y tiene también contiene
un alto contenido de antioxidantes y Fito
agua y fibra. También nutrientes
contiene cantidades antiinflamatorios.
significativas de Esto hace que el
vitaminas B6, calabacín, también
riboflavina, ácido conocido como
fólico, C y K, y calabacín, sea un
minerales, como alimento denso en
potasio y manganeso. nutrientes que debes
incluir en tu dieta.
PROPIEDADES DEL
CALABACIN
Valor nutricional por 100gramos
 BENEFICIOS
1. Mejora la digestión

2. Retrasa el envejecimiento

3. Reduce los niveles de azúcar en la sangre

4. Apoya la circulación saludable y un corazón sano

5. Mejora la salud ocular

6. Aumenta la energía
7. Pérdida de peso
8. Mejora las funciones tiroideas y suprarrenales
9. Protege contra la oxidación y la inflamación
 COMO
CONSUMIR

Calabacin a la plancha Calabacin con parmesano

Buñuelo de calabacin Calabacin con huevo

Calabacin al horno con queso

Calabacin con lenteja Calabacin en sopa
 Contraindicaciones:
Mucho cuidado si tienes intolerancia a alguno de sus
componentes por razones obvias. Debido a su alto
contenido en potasio y oxalatos, las personas con
insuficiencia renal o que estén tomando diuréticos
deberán limitar su consumo.
No es aconsejable darlo en abundancia a niños porque
su alto contenido en fibra unido de problemas
estomacales que pudieran tener puede ocasionar una
indigestión y aumento de los síntomas.
 IAS
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