LA AVENA
CARRERA : NUTRICION
DOCENTE : Lic. EDWIN LOPEZ ANGULO
ESTUDIANTE : Carla Eugenia Zambrana Osinaga
ANTECEDENTES DEL ALIMENTO
Primeros cultivos del ser humano (Asia Central)
No tenia mucha importancia como el trigo y la cebada
Primeros restos se encontraron en Egipto.
Los mas numerosos se localizaron en Europa Central, en la
edad de bronce.
Nombre genérico que deriva del latín avena, "alimentación”
Fueron la base de alimentación de los Irlandeses,
Escoceses , porque eran hombres muy fuertes.
Se consumía en la antigüedad para relajar los síntomas de
las afecciones del sistema nervioso central.
Actualmente es usado como parte del alimento diario y
tratamientos dietéticos.
ZONAS DE CULTIVO
13%
LA PAZ
52% COCHABAMBA
POTOSI
33%
TIPOS DE AVENA
AVENA BLANCA ( avena satida)
Origen en el mediterráneo, se adapto a climas
muy duros, cereal muy común , esta planta tiene un tallo de 5-
10 cmts de altura y las hojas son alternas, lanceoladas y
planas.
AVENA ROJA. (avena byzantina)
Se cultiva en zonas cálidas y áridas, tolera la escases de agua
y las altas temperaturas
NUTRIENTES QUE TIENE
Es el mas tiene vitaminas y minerales
Rica en hierro, selenio, calcio, zinc, fosforo, Vitamina E,
vitamina B5, vitamina B6.
La avena entera contiene nutrientes valiosos tales como:
Fibra soluble, proteínas, ácidos grasos insaturados,
elevadas concertaciones de fibra dietética y otros
fitoquímicos.
tratamientos dietéticos.
CONSUMO DE LA AVENA
SE CONSUME TANTO EL CEREAL COMPLETO (copos de
avena) COMO EL SALVADO (fibra soluble)
TAMBIEN SE EMPLEA LA PAJA, LAS SEMILLAS CON
FINES TERAPEUTICOS (fatiga, insomnio, stress)
FORMAS DE PREPARACION
COMO SE PUEDE COMER LA AVENA INSTANTANEA
Solo mezclar los copos de avena, con leche o agua, calentar solo unos
minutos sin dejar de remover, agregar al gusto canela, fruta secos, miel,
cacao, etc. (Una ración equivale mas o menos a 40 gramos de avena)
COMO HACER LA AVENA CRUDA
Se puede agregar a la preparación de pasteles, panes, cremas.
RACION QUE SE PUEDE CONSUMIR
CUANTAS CUCHARADAS AL DIA
Dependerá de los objetivos, según la Organización Mundial de la salud, debe variar
entre los 25 y 30 gramos el equivalente a 3 o 4 cucharas soperas.
CUANTO SE PUEDE TOMAR AL DIA
Se recomienda de 20 a 30 gramos para aportar de fibra al organismo, su consumo
excesivo no es recomendable.
En una 3 cucharadas de avena hay 79 calorías o sea 20 gramos.
Los expertos enfatizan que el secreto esta en consumir dos cucharas soperas por
día.
Una cucharada de avena tiene: CALORIAS 367 Kcal/100 g
PROTEINAS 14g/100g
HIDRATOS 66,5 g/100g
VENTAJAS DE LA AVENA
Rica en oxidantes
Alimenta las bacterias buenas del intestino
Regula los niveles de azúcar
Ayuda a reducir el colesterol
Previene la aparición del asma
La mezcla de leche con avena es un platillo de consumo
Mantiene el peso a raya- frecuente en todas las regiones del
mundo, probablemente porque es sabido que tanto la
avena como la leche son alimentos altamente nutritivos
y lo evidente es reconocer que juntos es una excelente
combinación de alimentos.
DESVENTAJAS DE LA AVENA Sin embargo, ¿por qué se dice que juntos puede perder
nutrientes? Esto se debe a los denominados
antinutrientes, son compuestos presentes de forma
natural en algunos alimentos y en este caso, están en la
avena.
La avena contiene ácido fítico y tiene la capacidad de
Contenido en hidratos de carbono es alto unirse a minerales de tal manera que impide la
absorción de esos minerales en el proceso de digestión.
Son de lenta absorción ( evitar mezclar con leche) Un gramo de ácido fítico puede capturar un gramo de
calcio. El ácido fítico se encuentra en cereales,
leguminosas y oleaginosas entre 2 a 5 gramos por kilo
Se debe hacer un plan de ejercicios posteriores.
de alimento.
INFORMACION NUTRICIONAL
La fibra de la avena mejora el metabolismo de la glucosa.
Reduce el riesgo de diabetes y obesidad
Ayuda a perder el peso
Rica en proteínas
Da impulso a la energía del cuerpo
Ayuda al sistema inmune del cuerpo
380 calorías por cada 100 gramos, en el desayuno la ración seria de unos 300 gramos es
decir unas 114 calorías. ( Estas no son muchas, se gastan a lo largo del día, por que se
puede afirmar que la avena no engorda)
Previene el cáncer, resistencia a la insulina, previene los altos niveles de colesterol.
Previene las enfermedades coronarias, daño hepático, promueve el crecimiento de la
microbiota intestinal benéfica (Cientos de millones de bacterias y otros microrganismos que
habitan en los intestinos clave para la salud )
Los VD son las cantidades recomendadas de nutrientes que se deben consumir o
no exceder cada día. El % VD es cuánto contribuye a su dieta diaria un nutriente
en una sola porción de un alimento envasado individual o un suplemento dietético.
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