UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS

Unidad Académica de Medicina Veterinaria

y
Zootecnia

PRODUCCIÓN Y MANEJO DE FORRAJES

Dr. en C. Daniel Rodríguez Tenorio

2022
 PROGRAMA DE LA MATERIA
DOCENTE: Dr en C. Daniel Rodriguez Tenorio
EJE: Producción Animal y Conservación y Protección del Ambiente

PRESENTACIÓN:
En esta asignatura, el alumno comprenderá el proceso de producción de forraje, las buenas
prácticas agronómicas y buenos métodos de cosecha y de conservación de forraje.
Además, entenderá porque cada especie forrajera tiene un momento fisiológico óptimo para su
aprovechamiento. Los temas están organizados para que el alumno adquiera un conocimiento
gradual de las técnicas agronómicas para producir forraje y métodos de conservación del
forraje cosechado.
OBJETIVO GENERAL:
El alumno comprenderá la importancia de los forrajes como fuente barata y ampliamente
disponible para la alimentación de los rumiantes. Aprenderá las formas en que se pueden producir
y sus formas de conservación dependiendo condiciones inherentes al forraje bajo determinado
sistema de producción. Además, discutirá los sistemas de labranza y de pastoreo para garantizar
el bienestar del animal y el menor impacto negativo al ambiente.
OBJETIVO TERMINAL DEL CURSO:
Al finalizar el curso el alumno será capaz de Planificar un proceso de producción y conservación
de forrejes y tendrá la habilidad para establecer cultivos forrajeros, asi como praderas irrigadas y
sus esquemas de aprovechamiento.
 
COMPETENCIAS GLOBALES:
El alumno desarrollará la competencia de identificar y conocer por su estructura los forrajes de
corte.
El alumno desarrollará la competencia de producir los forrajes acordes a un sistema de producción
en específico.
El alumno desarrollará la competencia de conservar los forrajes dependiendo el ambiente.
 PROGRAMA POR UNIDADES TEMÁTICAS
UNIDAD I. INTRODUCCIÓN

1.1 Importancia de los forrajes en los sistemas de producción

1.2 Definición de forraje
1.3 Clasificación de los forrajes
1.4 Condiciones agroecológicas del país

UNIDAD 2. FORRAJES DE SIEMBRA (Cultivos) Y MÉTODOS DE LABRANZA

2.1 Importancia de las especies forrajeras de siembra en áreas de cultivo

2.2 Sistemas de labranza
2.3 Especies forrajeras de temporal
2.4 Especies forrajeras de riego
2.5 Factores que afectan la productividad y calidad de los cultivos

UNIDAD 3. FORRAJES EN AGOSTADEROS (Pastizales)

3.1 Importancia de los agostaderos como fuentes de forrajes

3.2 Sistemas de pastoreo y su impacto en la disponibilidad de forrajes
3.3 Suelos y su efecto en la calidad del pastizal
3.4 Manejo holístico como mecanismo para incrementar los forrajes
3.5 Importancia de los bancos de fibra y proteína en agostaderos
UNIDAD 4. CONSERVACIÓN DE FORRAJES

4.1 Henificados.
4.2 Ensilados.
4.3 Otros
 
UNIDAD 5. VALOR NUTRITIVO DE FORRAJES

5.1 Forrajes mas importantes cultivados en México

5.2 Valor nutricional de especies vegetales nativas en México
 

UNIDAD 6. PRÁCTICAS DE CONSERVACIÓN DE SUELO Y AGUA

6.1 Ciclo del Agua

6.2 Importancia de los forrajes en la conservación de suelos y captación de agua
6.3 Prácticas para conservación de agua en áreas de cultivo
6.4 Prácticas de conservación de suelo en áreas de cultivo
6.5 Prácticas de conservación de agua en agostaderos
6.6 Prácticas de conservación de suelo en agostaderos

UNIDAD 7. PRÁCTICAS

7.1 Practica en la Posta Zootecnica sobre implementos agricolas

7.2 Practica en la posta Zootecnica sobre establecimiento de cultivos agricolas
7.3 Practica en la posta Zootecnica sobre Ensilaje
7.4 Practica en el Campo experimental de Calera, INIFAP-ZACATECAS.
Sobre cultivos forrajeros
XI. EVALUACIÓN

 El alumno podrá aspirar a 100 puntos divididos de la siguiente forma, 10 puntos de Asistencias, 10
puntos del Portafolio virtual, 2 evaluaciones parciales de 30 puntos cada una sumando (60 puntos), y
una presentación de tema del curso (Oral escrito) tareas y prácticas 20 puntos. 

XII. LECTURAS
Amendola R., Castillo E. 2003. Perfiles por país del recurso pastura forraje. México. FAO.
https://docplayer.es/23231786-Perfiles-por-pais-del-recurso-pastura-forraje-mexico-por-ricardo-
amendola-epigmenio-castillo-pedro-a-martinez.html

Gutiérrez Bañuelos H., Aguirre Calderón C. E., Ibarra Flores J. M., González, Castañeda F., Gutiérrez Luna
R., Martínez Trejo G. 2012. Alimentación y manejo de bovinos en agostadero durante épocas de sequía.
INIFAP-SAGARPA. http://www.zacatecas.inifap.gob.mx/publicaciones/PotencialProdZac.pdf
 
Gutiérrez, L. R., Rodríguez, T. D., Martínez, T. G., Aguirre, C. C. E., y Sánchez, G. R. A.
2012. Bancos de proteína para rumiantes en el Semiárido Mexicano. Folleto Técnico Número
47. Campo Experimental Zacatecas. CIRNOC–INIFAP, 32 páginas.
https://nanopdf.com/download/bancos-de-proteina-para-rumiantes-en-el_pdf
Medina García G., Salinas González H., Rubio Aguirre F. A., 2001. Potencial productivo de
especies forrajeras en el estado de
Zacatecas.http://www.zacatecas.inifap.gob.mx/publicaciones/PotencialProdZac.pdf
 Importancia de los Forrajes
 El alimento es un factor limitante para la nutrición de todos los seres vivientes y la lucha
constante para obtenerlo, es una característica biológica de estos organismos. El hombre ha
tenido que hacer frente desde tiempo inmemorial, a la competencia con los demás seres
vivos por el aprovechamiento de aquellos productos alimenticios que les interesan
mutuamente, para la conservación de la vida.

 Los granos y sus productos (forraje), constituyen una fuente de nutrientes para el
hombre y para animales domésticos y silvestres y su disponibilidad en un momento
dado, significa la satisfacción de una necesidad esencial para el que pueda aprovecharlos
primero.
 La conservación de los granos alimenticios ha sido, es y será, motivo de preocupación
del hombre por su significado en la dieta humana y por la necesidad de resguardarlos
contra el peligro que significa su aprovechamiento por sus demás competidores.

 La necesidad imperiosa y cada día mayor de disponer de alimentos de calidad para el

consumo humano de una población en constante incremento, así como para los animales
domésticos, obliga al hombre a buscar medios idóneos para conservar sus granos y
semillas con el mínimo de pérdida para un mayor tiempo de almacenamiento.
 Problemática

 Como es físicamente imposible el consumo inmediato de la producción total de las

cosechas de granos alimenticios, el hombre tiene que almacenarlas para consumirlas de
acuerdo con sus necesidades nutricionales. La capacidad del aprovechamiento
alimenticio de los granos y forrajes es limitada y no es posible establecer, por hora, las
instalaciones que permitan almacenar volúmenes muy superiores a la capacidad actual, en
las épocas de recolección o cuando los rendimientos sean altos.

 
 Independientemente del uso de los granos y cereales, ya sea como alimento para el hombre
y para los animales domésticos, así como para semilla que asegure la producción de
mejores cosechas en el futuro o como materia prima en la industria, es necesario que se
almacenen en forma ventajosa y por periodos variables de tiempo, para que se
utilicen y consuman de acuerdo con las necesidades de cada propósito.

 Los problemas relativos a la conservación de los granos son muy complejos, por la
concurrencia de factores físicos, químicos, mecánicos y biológicos, y puede decirse que
muchos de estos factores son específicos de ciertas regiones ecológicas del mundo.
 Los forrajes constituyen una parte importante de la alimentación animal. Forman
este grupo de vegetales plantas herbáceas, anuales o plurianuales, gramíneas o
leguminosas, cuyo aprovechamiento ganadero se puede realizar directamente mediante
pastoreo, o derivando la producción mediante la práctica agrícola de la siega. Este
forraje fresco puede suministrarse al ganado en verde o conservándolo reduciendo su
grado de humedad hasta niveles que permiten su conservación en el tiempo y en el
espacio.

 La fermentación anaerobia mediante silos es una de las prácticas tradicionales de

conservación, la extracción del agua mediante métodos naturales (henificado) o con
aporte de calor artificial (deshidratado) son prácticas que se realizan frecuentemente en
las zonas productoras de cultivo de praderas artificiales.  
 Las especies utilizadas como forraje son muy numerosas, ya sea para consumir en verde, para
producir heno o silo, o para producir elementos deshidratados como es el caso de la alfalfa. Los
forrajes se pueden subdividir en dos apartados, los anuales y los plurianuales
(praderas). Dentro de los anuales, cabría distinguir los que son puros y los que forman
asociaciones: 

 Puros: maíz forrajero, cebada forrajera, híbrido de sorgo y pasto de Sudán, remolacha
forrajera, nabo forrajero, col forrajera... 

 Asociaciones: veza-avena, veza-cebada, cebada-avena, etc. 

 
 Los forrajes naturales o permanentes reciben nombres según el lugar y el clima donde se
encuentran; así, en los climas húmedos o semihúmedos, donde la hierba se mantiene verde durante
todo el año, aunque tenga elevados máximos y mínimos estacionales, se les denomina prados. 
 QUE SON LOS FORRAJES

Los forrajes son la fuente más económica de alimentación con la que cuenta un
productor ganadero ya que bien cultivados y manejados pueden satisfacer
perfectamente las necesidades de mantenimiento, crecimiento y producción del
animal, en pocas palabras un adecuado manejo racional de los pastos o zacates y
leguminosas, (forrajes) permite aumentar fácilmente la producción de carne o leche
por unidad de superficie.
Pero se debe tener claro que antes de poder ser aprovechadas por los animales y
obtener todas los beneficios que estos ofrecen. Nutrientes:(materia
seca, proteína, vitaminas, minerales, carbohidratos y grasas), estas deben alcanzar su
máximo potencial productivo, por lo que se deben tener en cuenta que dependerá
principalmente de factores  como: Fertilidad del suelo, Época del año, Especie,
Edad, Tipo de pastoreo, Estado vegetativo o etapa fenológica de la planta:
(Crecimiento, floración, madurez y latencia)
 Definición de forraje
 Este término se refiere principalmente a pasto verde, pasto seco, cereales utilizados para la
alimentación animal. La palabra forraje viene del francés “Fourrage”, La cual fue
introducida a nuestro idioma como forraje, que son toda aquella planta o residuo no
procesado de esta que sirve como fuente de alimentación para los animales.

 Por tanto, un forraje abarca a toda planta ya sea gramínea o leguminosa que son
cultivadas, cosechadas y transformadas en cualquier tipo de conservación (heno, ensilaje, 
henolaje, amonificación), con el objetivo de alimentar a los animales.

 Hay que tener claro que las características de los forrajes dependerán principalmente del
tipo especie, de las condiciones fisicoquímicas del suelo, el clima y el tipo de la
producción ganadera para el cual sea destinada.
A los forrajes se le pueden adicionar restos orgánicos y minerales para aumentar su calidad
nutricional. En cuanto a las especies forrajeras usadas con el fin de suministrarle a los
animales todos los nutrientes que necesita tanto para producción como para su mantenimiento
fisiológico (materia seca, proteína, vitaminas, minerales, carbohidratos), se pueden utilizar
juntas las gramíneas y leguminosas y así poder brindar un alimento de excelente calidad .

 
Ventajas de los Forrajes:
 Alto contenido de proteína, carbohidratos solubles, vitaminas, minerales
 Se produce de acuerdo a las necesidades y puede sustituir a los concentrados.
 Son muy apetecibles y fáciles de digerir por los animales.
 Se pueden producir en cualquier época del año y cualquier tipo de ambiente.
 Sus costos productivos son muy bajos e incrementan la producción de leche y carne.
 Mejoran la producción en espacios reducidos y disminuye el uso de mano de obra.