ARÁNDANO

Gelwert Josue Arizaca Pauro

MOQUEGUA - 2022
 COSECHA
 El arándano debe cosecharse a mano, seleccionando el grado de madurez óptimo
para ello. En una temporada productiva, cada planta puede producir hasta 8
cosechas.
La planta del arándano se mantiene en reposo vegetativo durante el invierno, de
manera que en primavera vuelve a comenzar su ciclo.

COSECHA MANUAL
 CALENDARIO DE COSECHA

En Perú teniendo un clima adecuado para la producción del arándano, se podría producir entre los meses de
abril a julio para aprovechar aún mejor los nichos de producción.
ÉPOCA Y MOMENTO DE RECOLECCIÓN

MANEJO DE TEMPERATURA Y HUMEDAD

RELATIVA
Debe ser manejada desde el huerto al momento de la cosecha mediante el uso de
sombreaderos o el desplazamiento rápido a los lugares de embalaje (packing)
donde existe un control de temperatura. Si las condiciones de cosecha no
permiten un traslado rápido y frecuente de los frutos al packing, se recomienda
cubrir las bandejas con materiales que permitan reflejar el sol evitando el
aumento de temperatura de la fruta.
• La fruta cosechada, los atriles y todos
los materiales de embalaje deben estar
protegidos del sol mediante el uso de
sombreaderos.

• Frecuencia de retiro de la fruta del

huerto a acopio, máximo 30 minutos.

• Cosechar temprano en la mañana,

evitando seguir con las labores con
temperaturas sobre 30°C.
 Transporte de la cosecha

Es crítico mantener la fruta a la temperatura y humedad recomendadas para disminuir así

el déficit de presión de vapor y la deshidratación. Junto con el uso de baja temperatura, los
arándanos deben almacenarse con una alta humedad relativa (95% a 0 °C), condición que
contribuirá a reducir la pérdida de agua de la fruta. Con un buen manejo de cosecha, rápido
enfriamiento y almacenaje a 0 °C, en condiciones de humedad relativa de entre 90 y 95%,
los arándanos tienen una duración mínima de 14 días.
 Cuidado y manipulación

MANEJO DE LA CADENA DE FRÍO DESDE EL PACKING A LA ESTIBA

1. Limpieza general + verificar deshielo en evaporadores.
2. De ser necesario, incorporar agua al ambiente.
3. Cargar túnel en forma ordenada y homogénea (pallets lentos
de enfriar van en la zona de los ventiladores).
4. Evite ciclos cortos sellando bien entre los pallets y en su
base (usar esponjas).
5. Llenar planilla de control del proceso de enfriamiento.
6. Colocar sensores de termometría (pulpa y aire).
7. Iniciar túnel (verificar cada 1 hora la temperatura del aire
salida del evaporador).
8. Se debe utilizar y seguir un protocolo de enfriamiento.
9. De ser necesario, realizar inversión de aire o pallets.
Tipos y envases cosecheros

ARÁNDANOS DE PALOS

Diseño sencillo e inspirado en las famosas cajas de 2kg de Fresón de Palos que, ya desde
sus primeras semanas de vida, está gozando de una gran acogida por parte de los
distribuidores.
Un envase que se suma a un extenso portfolio compuesto por tarrinas, clamshells y vasos
shakers que abarcan un amplio abanico de pesos.