República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para La Educación Universitaria

Universidad Nacional Experimental de Los Llanos Centrales “Rómulo

Gallegos”

Área de Ciencias Agronómicas Producción Animal y/o Vegetal

Cátedra: Mejoramiento Animal

Monografía

Bachiller: Jesús Núñez

C.I 29.581.061

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 Valencia, Abril de 2022

Índice

Introducción

Generalidades

Clasificación de Los Pastos y Forrajes

Características Morfológicas y Nutricionales entre Gramíneas y Leguminosas

Especies Gramíneas y Leguminosas. Introducidas y Nativas

Situación Actual de Los Pastizales en Venezuela

Conclusión

Bibliografía

Anexo

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 Introducción

En el presente trabajo vamos a dar a conocer acerca de Las plantas

que producen alimentos básicos pertenecen a unas pocas familias vegetales
de las que destacan principalmente dos: las Gramíneas y las Leguminosas.

Las Gramíneas, producen un tipo especial de semilla llamado "grano"

que es rico principalmente en carbohidratos pero también suele contener
algo de aceite y proteínas. Su función primordial para el organismo es
proporcionar calorías, o sea, energía. En cada región del mundo se han
originado una o varias gramíneas útiles que formaron el "pan" local: maíz,
trigo, arroz, mijo, centeno, cebada, avena, etc. Actualmente los cultivos de
estas plantas se encuentran en casi todas partes del mundo y no sólo en las
áreas en que se originaron.

Las Leguminosas denominadas también "legumbres" son alimentos

con un gran aporte nutritivo. Se presentan, en general, como granos secos
separados de las vainas donde se producen.

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 Monografía

1. Generalidades:

Generalidades de los pastos y forrajes objetivo identificar las

características de los pastos y forrajes según los criterios técnicos. El éxito
de la productividad ganadera (bovino, equino, caprino y ovino) dependen de
cuatro factores fundamentales que son: el manejo pecuario (tipo de pasto y
carga animal), las características físicas y nutricionales de los suelos
(textura, estructura, densidad real, profundidad, pH, porcentaje de materia
orgánica y nutrientes) las condiciones del clima (precipitación, humedad
relativa y temperatura) y la alimentación; esta última está relacionada al tipo
de alimento con que cuenta el productor en cantidades suficientes por unidad
animal y debe ser de buena calidad.

Conceptos de pastos y forrajes para facilitar el aprendizaje sobre

pastos y forrajes de los contenidos que se desarrollan en este manual, es
importante que el protagonista se apropie de algunos conceptos
fundamentales que se detallan a continuación:

Pasto: Son plantas gramíneas y leguminosas que se desarrollan en el

potrero y sirven para la alimentación del ganado.

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Pastura: Son biomasas forrajeras donde pastorea el ganado, puede ser
natural; (ejemplo: los ecosistemas de sabanas del Caribe nicaragüense) o
establecidos (potreros con distintos tipos de pastos de porte baja).

Forraje: Son gramíneas o leguminosas cosechadas para ser suministradas

como alimento a los animales, sea verde, seco o procesado (heno, ensilaje,
rastrojo, sacharina, amonificación).

Componentes de pastos y forrajes. Componentes nutritivos de pastos

y forrajes (forma general). Clasificación química de los componentes
nutritivos de los pastos y forrajes:

Composición Química: Se refiere a la cantidad de nutrientes orgánicos y

minerales presentes, así como la existencia de factores o constituyentes que
influyen sobre la calidad de los pastos y forrajes.

 Proteína: Es un nutriente esencial de los alimentos que está formado

por cadenas repetitivas de aminoácidos.
 Proteína Cruda: Es un parámetro para medir la calidad de los
forrajes.
 Extracto Etéreo: Son compuestos orgánicos insolubles en agua, que
pueden ser extraídos de las células y tejidos por solventes como el
éter, benceno y cloroformo durante un proceso de fermentación en el

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 aparato digestivo del ganado, el cual proveen energía y facilita la
movilidad de otros nutrientes y su disponibilidad para el animal.
 Carbohidratos (Glucósidos, Hidratos de Carbono o Sacáridos):
Son componentes esenciales presentes en azúcares, almidones y
fibra; su función principal es el aporte energético. Constituyen las 3/4
partes del peso seco de las plantas. Un importante carbohidrato
estructural es la lignina. Los carbohidratos aumentan sus contenidos
con la madurez de los vegetales, siendo responsable de la digestión
incompleta de la celulosa y la hemicelulosa y el principal factor
limitante de la digestibilidad de los forrajes. El tipo de carbohidratos en
la dieta y su nivel de consumo determinan con frecuencia el nivel de
rendimiento productivo de los rumiantes.
 Minerales: Son elementos químicos inorgánicos presentes en los
alimentos; necesarios para el buen funcionamiento en el proceso
metabólico del animal. El contenido de minerales en los pastos y
forrajes es muy variable ya que depende de las variedades de pasto,
especies de plantas, tipo y propiedades del suelo, cantidad y
distribución de la precipitación y de las prácticas de manejo del
sistema suelo-planta-animal.

Componentes de Los Pastos y Plantas Forrajeras:

 Agua: Variar en las especies, la etapa de crecimiento y la posición de

la planta.
 Ceniza Bruta: Los elementos excepto carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno.

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  Proteína Bruta: Proteínas, aminoácidos y otros compuestos de
nitrógeno.
 Grasa Bruta: Lisados de éter. Fibra Cruda: celulosa y lignina, etc.
ELN: otros componentes distintos de los anteriores.

Componentes de Las pasturas concentración: Los pastos contienen del

15 al 35% de materia seca.

2. Clasificación de Los Pastos y Forrajes:

Los Pastos o Gamíneas  pueden clasificar por sus diferentes tipos de

uso, crecimiento y por su ciclo vegetativo:

 Tipos de Gramíneas según sus Usos:

 Para Pastoreo:

Los pastos para pastoreo son aquellas que el ganado toma

pastoreando en el potrero. Este grupo comprende el mayor número de
especies y variedades utilizadas en la mayor parte de las áreas en fincas
ganaderas, en este grupo podemos encontrar especies
como: Guinea, Estrella, Colosoana, Mulato II etc.

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 Algunas características agronómicas que poseen en común estas
especies son: Casi todas se siembran mediante el uso de semilla sexual, y
se pueden propagar vegetativamente, mediante cepas con raíces y
estolones. Se usan principalmente en pastoreo directo y adaptan a un amplio
rango de climas y suelos.

 Para Corte y Acarreo:

Los Pastos para corte y acarreo son aquellos que el productor

cosecha para suministrársela a los animales estabulados o no, se pueden
suministrar picados y frescos o procesados para evitar pérdidas, se puede
ensilar. Estos pastos poseen la capacidad de producir forrajes con
rendimientos considerablemente mayores a los de las especies usadas para
pastoreo. La siembra de estas pasturas, se hace principalmente para ser
utilizados durante la época seca, lo cual es una práctica común entre los
pequeños y medianos ganaderos de la región como Pasto Elefante
Schumach, Cuba 22, King Grass morado, King Grass CT – 115.

 Tipos de Gramíneas Según su Crecimiento:

 Crecimiento Erecto:

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 Son aquellos que crecen perpendiculares al suelo, son de bajo
rendimiento en cantidad de forraje si se usan pastoreo rotacional, son
susceptibles a la aparición de plantas arvenses; no es recomendable
establecer estas pasturas en pendientes, ya que poseen poca protección y
coberturas del terreno. Podemos destacar especies como:Maíz
Forrajero, Elefante, Caña de Azúcar, Sorgo Forrajero Etc.).

 Crecimiento Semierecto:

Son aquellos que su tallo no es erecto ni rastrero totalmente y son

buenos para el pastoreo, ya que resisten el pisoteo y cubren bien el terreno.
Podemos destacar especies como:: Alemán, Mulato II, Guinea, Marandu etc.

 Crecimiento Rastrero:

Son aquellos que su tallo crece paralelos al suelo, en comparación

con los pastos de crecimiento erecto y semierecto estos son de mayor
cobertura del terreno ya que forman un colchón que protege el suelo de la
compactación y son más resistentes al pastoreo. Podemos destacar
especies como: Estrella, Estrella Africana, Pasto azul, Angleton, etc.

 Tipo de Gramíneas Según su Ciclo Vegetativo:

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 A la hora de elegir una especie de gramínea con el fin de alimentar a
los animales, nos podemos encontrar con estos 2 términos que describen el
periodo que dura su establecimiento (ciclo vegetativo) por lo que dicho ciclo
puede ser perenne o anual y este dependerá principalmente del tipo de
pastura que se tenga o se desee establecer.

 Perennes:

Viven varios años y no necesitan resembrar como la Estrella,

la Colosoana, el Angleton en pastoreo, y pastos de corte como Cuba
22, Elefante morado, King Grass etc. Pueden durar entre 3 – 4 años y con un
buen manejo, pueden alcanzar hasta los 5 años.

 Pastos Anuales:

Viven de uno a dos años después de la siembra, desaparecen al cabo

de un año e incluso menos, entonces el ganadero deberá sembrarlo de
nuevo lo que genera una nueva inversión tales como el Maíz
Forrajero, Sorgo Forrajero, Granadilla, Millo etc.

 Clasificación Según El Clima:

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 Colombia es un país que presenta diferentes tipos de suelo, y gran
variedad de climas gracias a la geografía que presenta, ya que posee áreas
que permiten un óptimo establecimiento de casi todas las especies
forrajeras, tanto de clima cálido como de clima frio.

 Gramíneas de Clima Cálido:

Son aquellos que se pueden establecer en lugares en donde la

temperatura oscila entre los 17 – 27 °C y alturas de 0 – 1800 metros sobre el
nivel del mar. Por ejemplo: Braquiarias, Estrella, Elefante, Kikuyina, Maíz
Forrajero, caña forrajera y Sorgo Forrajero.

 Gramíneas de Clima Frio:

Son aquellos que se pueden establecer en lugares en donde la

temperatura oscila entre los 10 – 17° C y alturas de 1800 – 3000 metros
sobre el nivel del mar. Por ejemplo: Kikuyo (Pennisetum clandestinum), Ray
Grass Anual, Ray Grass Inglés, avena forrajera, Pasto Oloroso, Pasto
Rescate, Pasto Azul Oechoro.

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 3. Características Morfológicas y Nutricionales entre Gramíneas y
Leguminosas:

Las leguminosas denominadas también "legumbres" son alimentos

con un gran aporte nutritivo. Se presentan, en general, como granos secos
separados de las vainas donde se producen: porotos, garbanzos, lentejas,
arvejas. La soja también es una leguminosa de gran interés en nutrición. Es
el alimento de origen vegetal con mayor contenido en proteína altamente
disponible. Las leguminosas contienen proteínas de alta calidad (sólo le falta
un aminoácido, la metionina). Este aminoácido deficitario se compensa al
mezclar las leguminosas con cereales en las comidas. También tienen una
importante cantidad de fibra dietética (12%, en especial de galactomananos),
hidratos de carbono (como almidón 54%), grasa en pequeña cantidad
(ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados), minerales
como calcio, hierro, magnesio y zinc, vitaminas casi todas excepto B12 y D y
B2 en pequeña cantidad.

Según la madurez, las leguminosas pueden tener 15 a 23% de

proteína cruda, gramíneas contienen 8 a 18% proteína cruda (según el nivel
de fertilización con nitrógeno) y los residuos de cosechas pueden tener solo
3 a 4% de proteína cruda (paja).

 Semilla: La semilla de leguminosa posee dos cotiledones, los cuales

proporcionan los nutrientes necesarios para el desarrollo del embrión.
Estos además pueden realizar actividad fotosintética antes de que
aparezcan las hojas verdaderas.
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 Fruto: El fruto es una vaina, la que se desarrolla a partir del único
pistilo. El número de semillas que pueda contener la vaina es variable
en las diferentes especies.

 Inflorescencia: La inflorescencia está compuesta por un gran número

de flores, las cuales varían mucho en cuanto tamaño, forma y
vistosidad. Siendo todas distintivas, de colores brillantes y típicamente
adaptadas a la polinización por insectos.

 Hojas: Las hojas de las leguminosas son trifoliadas y presentan

características bien definidas, distinguiéndose en ellas las siguientes
partes: lámina compuesta o folíolos, pecíolos, estipulas.

 Estolón: El estolón es un tallo que ha modificado su hábito de

crecimiento constituyéndose en uno rastrero, pudiendo ser igualmente
productivo.

 Nódulos: Los nódulos son la principal característica de las

leguminosas, ya que ellos le permiten fijar nitrógeno atmosférico.
Estos nódulos son formados en las raíces por ciertas bacterias
(Rhizobios), existiendo una simbiosis entre la planta y el
microorganismo

 Raíz: La raíz principal o pivotante posee ramificaciones laterales que

se originan pronto después de la germinación y producen numerosas
ramificaciones secundarias.

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 4. Especies Gramíneas y Leguminosa. Introducidas y Nativas:

En sabanas es común conseguir numerosas especies de plantas

herbáceas y arbustivas. Definitivamente los trópicos son más ricos en
especies que las zonas templadas de la tierra. En los llanos occidentales de
Venezuela, Ramia (1974) describe 623 especies, desde plantas de escasa
altura a árboles. Sin embargo, el número de especies de interés forrajeras es
reducido. Al respecto, en sabanas de Apure Tejos (1984c) reporta 55
especies que habitan preferentemente áreas altas y bien drenadas, alrededor
de 30 especies en sabanas levemente inundadas (bajío) y 25 especies en
sabanas fuertemente inundables (esteros). De éstas, 25 % está constituido
por gramíneas nativas forrajeras, 13 % son leguminosas de interés forrajero
y 62 % son especies indeseables en el pastizal.

Las principales especies sabaneras de interés forrajero, se

presentarán en tres grupos: gramíneas, leguminosas y malezas.

 Gramíneas:

Las gramíneas son las plantas dominantes de la sabana y su

abundancia tipifica esta formación vegetal (Ramia, 1974). Su proporción,
tanto en número, frecuencia, dominancia y cobertura es muy grande en
relación con otras familias.

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 Las gramíneas nativas a su vez se pueden subdividir, utilizando los
siguientes criterios:

a. Ciclo de vida.

b. Altura de la planta.

c. Hábitat preferente.

Con base en el ciclo de vida las gramíneas nativas se pueden a su vez

subdividir en: anuales y perennes.

Con relación a altura Ramia (1974) las clasifica en bajas (hasta 50

cm), medianas (51-100 cm) y altas (>100 cm). En el primer subgrupo se
encuentran especies como paja de sabana (Axonopus affinis Chase; A.
purpusii (Mez) Chase), colita de venado (Andropogon selloanus Hack.), pasto
alfombra (Axonopus compressus) (Sw.) Beauv.), barbacoa (Digitaria
sanguinalis (L.) Scop.), espuela de gallo (Paspalum chaffanjonii Maury), paja
americana (Echinochloa colonum) (L.) Link), lambedora (Leersia hexandra
Sw.), jajato (Panicum laxum Sw.), luciolita (Luziola pittieri Luces), gamelotillo
(Paspalum plicatulum Michx.), carretera (Reimarochloa acuta (Flugge)
Hitchc.; Paratheria prostrata Griseb.). En el segundo subgrupo se ubican
especies como paja de agua (Hymenachne amplexicaulis (Rudge) Nees; H.
donacifolia (Raddi) Chasse; Luziola spruceana Benth.), cola de mula
(Sporobolus indicus (L.) R. Br.) y paja peluda (Trachypogon vestitus Anders.).
En el grupo de tamaño alto se encuentran cola de vaca (Andropogon bicornis
L.), paja cabezona (Axonopus anceps (Mez) Hitchc), paja peluda de estero
15
(Echinochloa polystachya var. spectabilis (Nees) Link), víbora (Imperata
contracta (H.B.K.) Hitchc.), carrizo (Panicum junceum Nees), paja chigüirera
(Paspalum fasciculatum Willd. ex Flugge) y sorgastro (Sorghastrum
parviflorum (Desv.) Hitchc & Chasse), principalmente.

El tercer criterio de clasificación es el más importante. Las especies

más promisorias, desde un punto de vista forrajero, se pueden clasificar
según su hábitat preferente. Algunas de ellas son exclusivas de sabanas
altas y bien drenadas, otras sobreviven a leves y temporales inundaciones y
un tercer grupo tolera perfectamente un tiempo y nivel de inundación
prolongado. Además en éste se adiciona información sobre alturas
frecuentes, hábitos de crecimientos y sistemas de propagación en la sabana.

 Leguminosas:

La familia de las leguminosas es la segunda en importancia en la

sabana inundable. Su significación radica en la presencia de nódulos
nitrificantes en las raíces de la mayoría de las especies nativas. Esta
característica está a su vez asociada con fijación del nitrógeno atmosférico
por la planta. Las especies de este grupo de plantas tienen la capacidad de
penetrar capas más profundas del suelo, con relación al grupo de las
gramíneas, y son muy hábiles en la extracción de fósforo, potasio y calcio.
Estas características las convierten en especies muy deseables en el
pastizal.

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 Las especies antes mencionadas habitan en la sabana inundable y
son consumidas por la fauna silvestre y por bovinos a pastoreo. La
caracterización de cinco de ellas en cuanto a biomasa, oferta, composición
química, digestibilidad, localización de reservas se discutirá en capítulos
siguientes.

En el grupo de las leguminosas se encuentran plantas herbáceas,

arbustivas y arbóreas. Estas especies, en general, tienen altas
concentraciones de proteína cruda, fósforo, potasio y calcio, y son bien
consumidas por bovinos y fauna silvestre.

Las leguminosas se subdividen en tres grupos: Papilionáceas,

Cesalpiniáceas y Mimosáceas. El primero es el más numeroso y de mayor
interés forrajero.

Los principales géneros de la subfamilia de las Papilionáceas, en

orden alfabético, son los siguientes: Aeschynomene, Alysicarpus,
Calopogonium, Centrosema, Clitoria, Crotalaria, Desmodium, Eriosema,
Galactia, Indigofera, Macroptilium, Phaseolus, Sesbania, Soemeringia,
Stylosanthes, Vigna, Teramnus y Zornia, principalmente.

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  Malezas:

Las principales malezas de pasturas nativas en la región de los llanos

occidentales se pueden clasificar de acuerdo con tres criterios:

a. Tamaño de la hoja o la planta entera.

b. Ciclo de vida.

c. Hábitat preferente.

El primer criterio agrupa a las malezas en:

 Malezas de hoja angosta. Estas a su vez proceden de las familias

gramíneas o ciperáceas.

 Malezas de hoja ancha.

El segundo criterio subdivide a las malezas en Anuales y Perennes.

Las primeras completan su ciclo de vida en 5 a 10 meses y las segundas
florecen y fructifican al menos una vez al año o se reproducen asexualmente
durante parte del año.

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 El tercer criterio agrupa a las especies indeseables de acuerdo con su
hábitat preferente. Algunas habitan en terrenos altos y no inundables
(terraza, mesa, banco, médano, orillar), otras soportan una moderada
inundación (5 a 40 cm) durante 1 a 4 meses en el año (banco bajo, bajío) y
un tercer grupo soporta severas inundaciones (50 a 200 cm) durante 5-9
meses a través del año.

Las malezas afectan la productividad de la pastura nativa porque

reducen la oferta y calidad de ellas y disminuyen tanto la carga como la
producción de carne. También pueden causar problemas de intoxicación en
animales en pastoreo, y eventualmente envenenamiento. Este problema en
la región, afortunadamente, no es común.

5. Situación Actual de Los Pastizales en Venezuela:

En Venezuela, los pastos y forrajes son la principal fuente de

alimentos para los rumiantes, especialmente en los sistemas extensivos,
donde existe la tendencia de un incremento en el uso de los forrajes, como el
pasto picado y el heno en la época de sequía, mientras que en los intensivos
también se le suministra a los bovinos alimentos concentrados.

Las principales limitantes en la producción de pastos son la

estacionalidad climática, la mayor superficie son pasturas nativas o
degradadas, con bajo potencial de producción de materia seca y limitado
valor nutritivo, manejo inapropiado del pastoreo, ausencia de planes de
19
fertilización de acuerdo a los requerimientos de las especies y del suelo,
escasa producción de semillas de pastos probadas en el país, falta de
infraestructura como riego, drenajes, construcción de callejuelas y cercas
que mejoren la eficiencia en el uso de las pasturas.

En Venezuela, la mayoría de las gramíneas introducidas son de origen

africano, aunque estas han sido seleccionadas, evaluadas y difundidas en
otros países como Brasil, Colombia, México y Costa Rica. En nuestro país se
han obtenido experiencias, en las diferentes condiciones agroecológicas, por
parte de los productores e investigadores, con el fin de buscar especies y
variedades de pastos que garanticen un mayor rendimiento, persistencia y
valor nutritivo.

En Venezuela existen aproximadamente 27 millones de hectáreas de

pastos, de los cuales 22 millones corresponden a pastos naturales,
asociados con suelos de baja fertilidad y problemas de drenajes. La
superficie restante corresponden a pastos introducidos, de los cuales solo se
fertiliza aproximadamente un 7% (300.000 ha) (Comerma et al., 2005).

La estacionalidad de las lluvias junto a un manejo extensivo del

pastoreo afectan tanto la productividad, como la estabilidad y calidad de los
pastizales, esto se refleja en una carga animal baja (0,50-0,70 UA/ha), con
una producción promedio de leche de 1.800 millones de litro/año (3,5
l/vaca/día) y de carne de 442.654 t/año (MPPAT, 2006).

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 El déficit de pasto se agrava a mediados del periodo seco, con una
tendencia a ser compensado con venta de animales, compra de heno y
movimiento de rebaños, estas tendencias estarían potenciadas por las
quemas en las sabanas.

La producción de pastos está muy ligada a los estímulos que los

ganaderos perciban a través de los precios de la carne y la leche, de la oferta
y demanda de productos animales y del valor de las fincas, siendo
importantes los programas oficiales de créditos que generalmente incluyen la
siembra y recuperación de pastizales.

En los últimos años han existido incrementos notables en los costos

de producción, precios regulados e importaciones crecientes de leche y
carne, trayendo como consecuencia falta de productos en los mercados, así
como menor inversión en fertilización, control de malezas, cercas e
infraestructura, por lo que se requiere estimular la inversión en el sector
ganadero para evitar el déficit y la importación de los productos lácticos y
cárnicos a nuestro país.

21
 Conclusión

Dicho trabajo tuvo como fines investigativos, Los cereales comestibles

no son sino las semillas de las plantas gramíneas y de leguminosas
cultivadas por el hombre. El cultivo de los cereales marcó una época en la
civilización de los pueblos, haciéndoles pasar de cazadores nómadas a
agricultores sedentarios. Conocer y reconocer estructura, sistema
reproductivo, características nutricionales en forma breve sobre las
gramíneas y las leguminosas.

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 Bibliografía

https://pdfcoffee.com/generalidades-de-los-pastos-y-forrajes-autoguardado-2-
pdf-free.html

https://infopastosyforrajes.com/los-pastos-o-gramineas/

https://html.rincondelvago.com/gramineas-forrajeras-y-leguminosas-de-
grano.html#:~:text=Seg%C3%BAn%20la%20madurez%2C%20las
%20leguminosas,de%20prote%C3%ADna%20cruda%20(paja).

http://www.avpa.ula.ve/docuPDFs/libros_online/pastos_nativos/capitulo3.pdf

http://avpa.ula.ve/congresos/memorias_xivcongreso/pdf/conferencias/
urbano.pdf

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Anexo

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