Métodos rápidos en el análisis e identificación de los microorganismos de

interés en los alimentos. Petrifilm, Fluorogénico (MUG), API.

Método para conocer el contenido
Con dispersor , presionar
microbiano total
● Método petrifilm
Coliformes: 35 +- 1ºC/ 6-48H
Aerobios: 30 +- 1ºC/48H
Levantar la
lámina
I ● Colonias rojas (pequeños ● Colonias rojas < 150
N o poco intensos) ● Burbujas de gas (rodeado
C ● 30-300 colonias amarillo)
● 20 cm2
U
B
Inocular 1 mL
evitar burbujas A
R

Distribución de la
muestra

HERRERA CCARI RUBEN ROBINSON

Métodos rápidos en el análisis e identificación de los microorganismos de
interés en los alimentos. Petrifilm, Fluorogénico (MUG), API.
Método del NMP para coliformes y E. Dil 10-1 Dil 10-2 Dil 10-3
coli usando medio LMX según Manafi

1 Bolsa
Muestra Incubar 35-37ºC, 24H
(10±0.1g)
1º- Anotar los tubos que presenten turbidez y coloracion verde
2º- Llevar a luz UV, fluorescencia
Diluyente
90 mL
2
Coliformes: verde
E. coli: fluorescencia

Encender el equipo
3
1 min, retirar y
agitar
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interés en los alimentos. Petrifilm, Fluorogénico (MUG), API.
Método rápido para la detección e identificación de
géneros o especies de bacterias

API 20E Cúpula Perfil numérico

Tubo y cúpula
21 pruebas bioq.
Tubo CIT, VP, GEL
20 microtubos
● Test separados en grupos de 3
Otras pruebas ● Valores 1,2 o 4
solo tubo ● Valores con rxn positiva obtiene
Repartir 5mL de agua dest. perfil numérico 7
Cupula(aceite de parafina)
ADH, LDC, ODC, H2S, URE

Incubar 36 +- 2ºC, 18-

Realizar una suspensión de 24H
bacterias en suero fisiológico

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