NECESIDADES ENERGETICAS:

ENERGIA:
• «la capacidad de realizar un trabajo.
 Necesidades energéticas:
• se definen como la ingesta de energía en la dieta necesaria para el
crecimiento o el mantenimiento de una persona de una edad, sexo,
peso, altura y nivel de actividad física definidos.
componentes del gasto energético
La energía se consume en el cuerpo humano
en forma de gasto

• energético basal (GEB).

• efecto térmico de los alimentos (ETA).

• y termogenia debida a la actividad (TA).

Gasto energético basal y en reposo
• GEB: o tasa metabólica basal (TMB).
• GER: gasto energético en reposo (GER) o tasa metabólica en reposo (TMR).

Factores que inciden en el gasto energético en reposo:

• Edad.
• Composición corporal.
• Tamaño corporal.
• Clima.
• Sexo.
• Estado hormonal.
• Temperatura.
• Otros factores. El consumo de cafeína, nicotina y alcohol estimula la tasa
metabólica.
 Efecto térmico de los alimentos (ETA)

El efecto térmico de los alimentos es la cantidad de energía

que nuestro cuerpo usa para procesar los alimentos que
consumimos.
 El aumento del gasto energético producido por los
nutrientes está en relación con:
• La cantidad de calorías ingeridas.
• El tiempo transcurrido desde la última ingesta.
• El estado nutricional.
• La existencia de enfermedad.
• La composición de la dieta, la calidad de los macronutrientes y otros componentes
 Termogenia por actividad
Cualquier actividad elevará la actividad
metabólica por encima del GER y, por lo tanto,
aumentará el gasto energético. El índice
metabólico del ejercicio (IME) o efecto térmico
del ejercicio representa el incremento del
metabolismo producido por una actividad física
moderada o muy intensa.
 Métodos de medición del Gasto Energético

 Calorimetría directa.

 Calorimetría indirecta.

 Agua doblemente marcada.

 Estimación de las necesidades energéticas
Existen fórmulas complejas que dan el valor de las
necesidades calóricas en función de la talla, el
peso y la edad.
• La fórmula más utilizada en la actualidad es la
ecuación de Harris- Benedict. 
 ¿Como se va a calcular la estimación del gasto
energético?
A través de una evaluación
antropométrica del individuo
Estimación de la
energía consumida
en la actividad
física
Se puede estimar el gasto energético durante la actividad física mediante el método , que representa la energía consumida durante las
actividades diarias y utiliza como variables el peso corporal y la duración de cada actividad.
Los equivalentes metabólicos (MET )
son unidades de medida que
corresponden a la tasa metabólica
de un sujeto durante actividades
físicas seleccionadas de intensidad
variable y se expresan en forma de
múltiplos del GER
Un adulto que pese 65 kg y camine de manera
moderada a una velocidad de 6,4 km/h
(correspondiente a un valor MET de 4,5) gastaría
293 calorías en 1 h (4,5 kcal × 65 kg × 1 = 293).
Cálculo de la
energía
de los alimentos
La energía total disponible en un alimento se
mide con un calorímetro de bomba.
La energía biológica disponible en los
alimentos y el alcohol se expresa en valores
redondeados ligeramente por debajo de los
obtenidos con el calorímetro.
 Aunque se conoce con precisión el valor calórico de
cada nutriente, solamente algunos alimentos, como los
aceites y los azúcares, se componen de un único
nutriente.
ares, se componen de un único nutriente. Más a menudo,
los alimentos contienen una mezcla de proteínas, lípidos e
hidratos
de carbono. Por ejemplo, ellos
azúcares, se componen de un único nutriente. Más a menudo,
• Ejemplo:
los alimentos contienen Elde
una mezcla huevo
proteínas, lípidos e
hidratos
de carbono. Por ejemplo, el
• Proteínas: 13% × 50 g = 6,5 g × 4 kcal/g = 26 kcal
• Lípidos: 12% × 50 g = 6 g × 9 kcal/g = 54 kcal
• Hidratos de carbono: 1% × 50 g = 0,05 g × 4 kcal/g =
2 kcal
Total = 82 kcal
• El valor calórico de las bebidas alcohólicas se
determina por medio de la siguiente
ecuación (Gastineau, 1976): kcal del alcohol
= cantidad de bebida (ml) × graduación × 0,8
kcal/ graduación/30 ml.