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ALIMENTOS CON BAJA HUMEDAD

GARBANZO
El garbanzo viene a ser una de las variedades ms antiguas de la familia
de las leguminosas, los cuales ya eran consumidos en el antiguo Egipto,
desde siempre los garbanzos han sido muy conocidos por sus
importantes beneficios y propiedades, al tratarse de una de
las legumbres ms energticas.
Esto es as porque, como veremos, contienen hidratos de carbono de
absorcin lenta, a la vez que muchas vitaminas, minerales y fibra.
Propiedades:
Alto contenido en fibras, con lo que ayuda a aliviar el
estreimiento.
Reduce el colesterol siendo muy til para las enfermedades
cardiovasculares.
Son un buen alimento para la Diabetes ya que sus hidratos de
carbono son de lenta asimilacin.
El garbanzo contiene magnesio, con lo cual protege al organismo
contra enfermedades cardiovasculares y el estrs.
Tambin est comprobado que alivia las lceras ppticas y
duodenales.

VALOR NUTRICIONAL POR 100g de Garbanzo seco

Wood y Grusad CODEX
2007
Energia Kcal 364 Kcal 362 Kcal
Agua 11,53 g 11,4 g
Protenas 19,30 g 19,2 g
Grasa total 6,04 g 6,1 g
Carbohidratos 57, 8 g 60,1 g
totales
Fibra dietaria 17,4 g 17,4 g
Cenizas 2-3 g 3,2 g
Calcio 118 mg 120 mg
Fosforo 366 mg 370 mg
Zinc 3,43 mg 3,43 mg
Hierro 6-7 mg 8,30 g
Vitamina A 2,8 ug 3,0 ug
Tiamina B1 0,477 0,38 ug
Riboflavina B2 0,212 ug 0,38 ug
Niacina 1,54 mg 2,80 mg
Vitamina C 5, 4 mg 5,40 mg

HARINA DE CAMOTE
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Los camotes son ricos en almidn, fibra diettica, beta-caroteno, vitamina A, B,

C, E y K, hierro, cobre, selenio, calcio y ms de 10 tipos de oligoelementos y
cido linoleico, alto valor nutricional, es la nutricin Llamaron a casa ms
VALOR NUTRICIONAL POR 100g de equilibrada de alimentos
harina saludables de nutricin.
CODEX
Energia Kcal 353 Kcal Estas sustancias pueden
Agua 9,9 g mantener los vasos
Protenas 2,1 g
Grasa total 0,9 g sanguneos flexibles,
Carbohidratos 84,3 g prevencin y tratamiento
totales del estreimiento habitual
Fibra dietaria 3g
Cenizas 2,8 g senil muy eficaz.
Calcio 153 mg
Fosforo 99 mg
Zinc 0,30 mg
Hierro 5,70 g
Vitamina A 709,0 ug
Tiamina B1 0,17 ug
Riboflavina B2 0,17 ug
Niacina 1,67 mg
Vitamina C 7,90 mg

http://www.fenalce.org/nueva/pg.php?pa=82
http://www.botanical-
online.com/garbanzospropiedadesalimentarias.htm
HUMEDAD DE ALIMENTOS
(http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Humedad_8070.pdf)
Propiedades Funcionales y nutricionales del
garbanzo
(http://web.udlap.mx/tsia/files/2014/12/TSIA-72-
Aguilar-Raymundo-et-al-2013.pdf)