cocina asiática –

cocina de la india

Noviembre 2015

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 INTRODUCCION

EL PRESENTE TRABAJO TIENE POR OBJETO MOSTRAR LA IMPORTANCIA DE IMPLEMENTAR EL

CONOCIMIENTO DE LA GASTRONOMIA ASIATICA Y EN ESPECIAL DE LA GASTRONOMÍA DE LA
INDIA.
DANDO A CONOCER QUE LA MISMA TIENE VARIAS VENTAJAS SOBRE LA SALUD, YA QUE ES
A BASE DE VEGETALES, POCO CONSUMO DE ACEITES LO CUAL NOS LLEVA A COMER SANO Y
NOS DA UNA BUENA CALIDAD DE VIDA.

SE QUIERE DEMOSTRAR QUE AL SER BOLIVIA UN PAIS RICO EN LA GAMA DE PRODUCTOS

FRECOS QUE OFRECE LO CUAL SE PUEDE ADAPTAR A LA COMIDA INDIA Y LOGRAR UNA
CONJUNCION DE SABORES DENTRO DE LA GASTRONOMIA BOLIVIANA.

EN LA PRIMERA PARTE SE EXPLICA TODO LO REFERENTE A COCINA ASIATICA EN

GENERAL.

EN LA SEGUNDA SE ENTGRA EN EL TEMA DE ESTUDIO QUE ES LA COCINA DE LA INDIA Y

AL FINAL SE DAN LAS CONCLUSIONES DE PROYECTO.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECIFICOS

 INVESTIGAR Y HACER CONOCER LA
COCINA ASIATICA
 DAR A CONOCER SOBRE LA  INVESTIGAR LA COCINA ASIATIACA
COCINA DE LA INDIA PARA SU COMO SER LA
INTRODUCCION EN EL  CHINA
MERCADO LOCAL  JAPONESA
 TAILANDESA
 REALIZAR LA INVESTIGACION SOBRE
LA COCINA DE LA INDIA DANDO A
CONCER SUS COSTUMBRE,
INGREDIENTES, TIPOS DE COCCION,
ETC.
 ELABORAR UN MENU GENERAL
 COCINA ASIATICA
LA GASTRONOMIA ASIATICA ES CONSIDERADA COMO UNA GASTRONOMIA
RICA EN SABORES, COLORES E INCLUSO EN EL QUILIBRIO NUTRICIONAL
QUE TIENE.
SU RIQUEZA SE DEBE A LA INFLUENCIA DE MUCHAS CULTURAS COMO SER:
 CHINA
 JAPON
 TAILANDIA
 INDIA
OTRAS CULTURAS MENORES:
 COREA PAKISTAN
 SRI LANKA VIETNAM
 CAMBOYA SINGAPUR
 MALASIA
 COCINA CHINA
 Es la cocina más conocida y que se ha difundido por todo el mundo
por las migraciones de su pueblo.
 Los ingredientes más usados son el té verde y la salsa soya , pero
tiene una variedad de platos en su gastronomía como ser sus sopas,
carnes salteadas , chop suey, variedad de platos agridulces.
 Esta gastronomía esta influenciada por el l yin yang para la
elaboración de sus platos para lograr la armonía, lo saludable y lo
opuesto en cualidades opuestas como por ejemplo un plato líquido
requiere de otro que sea crocante y seco, que un saber que no será
tan condimentado se acompaño con otro más condimentado, etc.
todo ello para poder entrar en la armonía de sabores.
 Por estar la China dividida geográficamente en 4 partes, su cocina
también se divide en 4 tipos de gastronomía dando lugar a su
variada gastronomía.
 COCINA PEKINESA

 ESTA GASTRONOMIA NACE AL NORTE DE CHINA

 EL ESTAR EN UNA REGION MONGOLICA Y MANCHURIANA,
LUGAR CON POCA VEGETACION Y CON CLIMAS MUY DUROS DA
LUGAR A UNA GASTRONOMIA QUE TIENE COMO INGREDIENTE
PRINCIPAL EL ARROZ Y EL TRIGO, TAMBIEN UTILIZAN CARNE, SUS
SOPAS SON MUY FUERTES EN SABORES E INGREDIENTES, SU
PLATO MÁS CONOCIDO EL PATO PEKIN
 COCINA SZECHUAN

 ESTA GASTRONOMIA ESTÁ EN LA PARTE OESTE DE LA CHINA EN

LA REGIÓN MONTAÑOSA COMO SER HUNAN, DE CLIMA
HUMEDO Y MUY CONOCIDA POR SUS PLATOS MUY PICANTES Y
MUY CONDIMENTADOS, EN SU GASTRONOMIA SE USA MUCHO
EL CHAMPIÑON, LAS SEMILLAS DE SESAMO Y EL AJO .
 COCINA CANTONESA
 LA GASTRONOMIA DE ESTA REGION ES LA MAS CONOCIDA POR ESTAR
EN LA ZONA COSTERA DE LA CHINA SE HA DIFUNDIDO A TODO EL
MUNDO.
 ESTA BASADA EN PRODUCTOS DEL MAR Y UNA GRAN VARIEDAD DE
VERDURAS.
 ES LA GASTRONOMIA MAS VISTOSA Y CON GRAN VARIEDAD DE
SABORES.
 LA SALSA DE OSTRA ES UNA BASE DE SUS CONDIMENTOS, LA MAYOR
PARTE DE SUS PREPARACIONES SON AL VAPOR Y FRITAS, SIENDO LA
SERPIENTE MUY POPULAR, ASI COMO SUS BOCADITOS “DIM SUM”, EL
“HAR GAU” , EL “CHIA SIU BAU” DE CERDO A LA BARBACOA Y LOS
FAMOSOS “TSUM GUEN” O ROLLITOS PRIMAVERA.
 COCINA DE SHANGAI

 ES LA GASTRONOMIA DE LA ZONA ESTE DEL PAIS, SIENDO LA ZONA

MÁS AGRICOLA DE CHINA CON MAYOR PRODUCCION DE ARROZ, POR
LO CUAL SU GASTRONOMIA SE BASA EN LA ELABORACION DE PLATOS
DE ARROZ , PESCADO Y RELLENOS DE CARNE ,CON LA
INCORPORACION DEL AZUCAR Y SON COMIDAS NO MUY
CONDIMENTADAS.
 COCINA JAPONESA

 LA GASTRONOMIA JAPONESA ES UNA DE LAS RECONOCIDAD EN TODO EL MUNDO

 SE BASA PRINCIPALMENTE EN EL ARROZ, COMO ACOMPAÑAMIENTO Y COMO PARTE CLEVE
EN TODAS LAS PREPARACIONES HACIENDO DEL PESCADO Y LA CARNE PERFECTOS
INGREDIENTES PARA CADA PLATO, CON INGREDIENTES PICANTES COMO EL WASABI
TAMBIEN LLAMADO MOSTAZA JAPONESA.
 SU PLATO MAS CONOCIDO ES EL SUSHI Y EL SASHIMI ABASE PESCADO CRUDO SEVIDOS CON
SALSA SOYA Y CON EL PICANTE WAHABI.
 EL JAPON TAMBIEN SE CONSUMEN UNA GRAN GAMA DE PLATOS COCIDOS COMO EL
TEMPURA, QUE SON MARISCOS REBOSADOS Y FRITOS EN ACEITE MUY CALIENTE, EL
TERIYAKI QUE ES UNA TECNICA DE MARINADO Y SE SIRVE DESPUES DE ASADO CON LA
SALSA TERIYAKI.
 EL MENU JAPONES SE CARACTERIZA PORQUE SIEMPRE CONSTA DE UN PLATO PINCIPAL
ACOMPAÑADO DE DOS PLATOS MAS PEQUEÑOS O SECUNDARIOS, QUE GENERALMENTE
SON EL MISO Y ARROZ,MANTENIENDO UNA PRESENTACION ELEGANTE Y PECULIAR.
 ES UNA GASTRONOMIA SANA Y EQUILIBRADA POR EL USO DE ALGAS Y PESCADOS CRUDOS
EN SU DIETA COTIDIANA
 COCINA TAILANDESA
 ES UNA GASTRONOMIA CON INFLUENCIA DE LAS COCINAS JAPONESA, CHINA, INDIA, FRANCESA Y
PORTUGUESA, POR LO CUAL SE LA CONSIDERA COMO LA “NOUVELLE CUISINE” DEL CONTINENTE
ASIATICO.
 TIENE SABORES MUY PREDOMINANTES POR EL USO DEL COCO, SALSAS A BASE DE FRUTAS, EL USO DE
TALLOS, SEMILLAS, HOJAS DE CITRICOS SIENDO LA HOJA MAS USADA LA DEL LIMON, EL CILANTRO Y TODA
VARIEDAD DE RAICES.
 LA CLAVE DE ESTA COCINA ESTA EN LA COMBINACION TODOS LOS SABORES COMO SER ACIDOS, PICANTES,
AMARGOS SALADOS , DULCES EN UNA CONBINACION ESTRICTAMENTE ORDENADA PARA CONSEGUIR LA
ARMONIA EN LA COCINA.
 SU GASTRONOMIA ESTA ECHA A BASE DE ARROZ COMO INGREDIENTE PRINCIPAL, UTILIZANDO TAMBIEN
FIDEO, DIFERENTES PASTAS, DIFERENTES TIPOS DE PIMIENTOS, PESCADOS EL CERDO Y EL POLLO.
 UNO DE SUS PLATOS MAS CONSUMIDO ES EL PAD THAI CUYOS INGREDIENTES SON EL FIDEO, ARROZ, CON
HUEVO, SALSA DE TAMARINDO, PUIMIENTOS ROJOS, SALSA DE PESCADO CON BROTES DE SOYA, GAMBAS,
POLLO CILANTRO, JUGO DE LIMA Y MANÍ.
 LOS PLATOS VIENEN ACOMPAÑADOS DE UNA SOPA LLAMADA TOM YAM KUNG HECHA A BASE
CAMARONES, CEBOLLIN, HOJAS DE LIMA O LIMÓN, CEBOLLAS MORADAS, GUINDILLAS PICANTES Y
CILANTRO.
 EN TAHILANDIA LOS PLATOS SE SIRVEN EN UN BUFFET QUE ASEMEJA UN ARCO IRIS DE COLORES,
PONIENDO SIEMPRE EL ARROZ EN EL MEDIO YRODEADO PRIMERAMENTE DE LAS SALSAS Y CALDOS,
LUEGO VIENEN LA GRAN VARIEDAD DE PLATOS A BASE DE PESCADOS, MARISCOS, CARNES Y VEGETALES DE
FORMA QUE LOS COMENSALES CONSUMAN SOLO LO QUE DESEAN Y GUSTA DE LA MESA.
 COCINA DE LA INDIA

 ANTECEDENTES:
 LA INDIA ESTA UBICADA EN LA PARTE SUR DEL CONTINENTE ASIATICO CON SU CAPITAL NUEVA DELHI.
 LA GASTRONOMIA INDIA ES MUY VARIADA GRACIAS A LAS COLONIZACIONES QUE HUBIERON DURANTE
SIGLOS MESCLANDO ESAS CULTURAS Y SU CULTURA EN SI.
 A PESAR QUE CULTURALMENTE LA INDIA ES MAS ANTIGUA QUE LA CULTURA ARABE HAY MUCHA
INFLUENCIA DE ESTA SOBRE LA GASTRONOMIA HINDU COMO SER EL USO DEL PEPINO, YUGURT, EL
COMINO, LA MENTA Y LOS PANES SIN LEVADURA.
 POR LA INFLUENCIA DEL HINDUISMO, ES UNA GASTRONOMIA DONDE SE PROHIBE LA INGESTA DE
CARNE BOVINA Y LA INGESTA DE ALCOHOL, TENIENDO EN SU CALENDARIO MUCHOS AYUNOS.
 EN LA COCINA DE LA INDIA SE SIGUE UN ORDEN AL SERVIR LOS PLATOS LO CUAL DIFERENCIA DE LAS
COCINAS ORIENTALES, SE VA SIRVIENDO:
 ORDEN DE SERVIR LA COMIDA
 UN APERITIVO QUE PUEDEN SER LAS SAMOSAS.
 SOPA
 PLATO FUERTE
 POSTRES
 TODO ACOMPAÑADO DE LAS BEBIDAS
 DIVISION DE LA GASTRONOMIA
COCINA INDIA
SEPTENTRIONAL
 SE ENCUENTRA EN LA PARTE NORTE DEL
PAIS CON BASTANTE INFLUENCIA DE LA
PARTE MONGOL Y MUSULMANA.
 SE BASA EN EL GRAN CONSUMO DE CARNES
DE CORDERO, CABRAS, POLLOS, PERO
NUNDA VACAS (ESTO POR MOTIVOS
RELIGIOSOS) COCINADAS EN EL HORMO,
MUCHOS PLATOS ELABORADOS CON
YOGURES.
COCINA INDIA MERIDIONAL
 ES LA GASTRONOMIA DE LA PARTE SUR DEL PAIS, Y
LA QUE MAS SE IDENFICA CON LA GASTRONOMIA
DE LA INDIA, ES COMIDA VEGETARIANA Y CON
MUCHOS CONDIMENTOS, GRANOS, LEGUMBRES,
LECHE DE COCO, TAMARINDO, ENTRE OTROS.
 LA ALIMENTACION CONSTA DE TRES COMIDAS
VEGETARIANAS AL DIA: COMWENZANDO CON UN
DESDAYUNO NUTRIVO, SIGUIENDO EL DIA CON
COMIDAS MAS FUERTES AUMENTADO ARROZ,
PANES, HACIENDO UN CONJUNTO DE
PREPARACIONES NETRITIVAS SIN DESCUIDAR LA
DIGESTION, DANDO MUCHA ENERGIA Y SALUD EN
SU DIETA, TERMINANDO EL DIA CON UNA CENA
MAS LIVIANA QUE EL ALMUERZO.
 LA MESA EN LA INDIA
 EN LA INDIA TAMBIEN EXISTEN COSTUMBRE EN LA MESA, COMO COMPORTARSE, COMO
SERVIRSE LA COMIDA E INCLUSO COMO COMERLA.

 TRADICIONALMENTE SE ACOSTUMBRA COMER EN EL SUELO, SE RECOGE LA COMIDA CON

LAS MANOS USANDO CUATRO DEDOS DEJANDO ASI EL DEDO INDICE SIN USAR PORQUE SE
LO CONSIDERA UN DEDO SUCIO, O SE TAMBIEN SE USA UNA HOJA DE PLATANO.,
ACTUALMENTE YA SE USA CUCHARA Y TENEDOR.
 VEGETARIANISMO
 INDIA ESTA MUY INFLUENCIADA POR SU RELIGION POR LO CUAL EN LA MAYOR
PARTE DE SU GEOGRAFIA LA GASTRONOMIA ES VEGETARIANA, PORQUE EL
HINDUISMO CUIDA LA PUREZA DEL CUERPO Y DE LA MENTE, LO CUAL SE
ALCANZA MEDIANTE UNA DIETA SALUDABLE,EVITANDO EL CONSUMO DE CARNE
AUNQUE SOLO ESTA PROHIBIDA LA CARNE DE RES, POR SER ESTE UN ANIMAL
SAGRADO.
 EN INDIA SE TIENE LA CREEENCIA QUE ES MEJOR MANTENER AL ANIMAL VIVO
YA QUE DA MAS BENEFICIOS QUE MATANDOLO, COMO POR EJEMPLO LA VACA
QUE ES SAGRADA NO LA MATAN PERO UTILIZAN SUS DERIBADOS LÁCTEOS LO
QUE HACE MAS NUTRITIVOS Y FUERTES SUS PLATOS VEGETARIANOS.
 EL VEGETARISMO NO SOLO SURGE POR LA RELIGION YA QUE SEGÚN
INVESTIGACIONES SE DICE QUE SURGE DE LA POBREZA Y FALTA DE DINERO DEL
PAIS, SIENDO LA COMIDA VEGETARIANA MAS ECONOMICA.
 COCINA INDIA POR EL MUNDO
 GRACIAS A SUS COLORES Y SABORES LA COCINA DE LA INDIA SE HA EXTENDIDO
POR TODO EL MUNDO.

 ACTUALMENTE LOS INGLESES SON LOS QUE MAS HAN DIFUNDIDO LA COCINA
DE LA INDIA
 INGREDIENTES BASICOS DE LA
COCINA INDIA
 EN LA COCINA INDIA EXISTE UNA INMESA CANTIDAD DE PRODUCTOS E INGREDIENTES PARA
LA ELABORACION DE SUS DELICIOSOS PLATILLOS ENTRE LOS MAS COMUNES TENEMOS:

EL GHEE ACEITE DE MOSTAZA EL DAHI EL PANEER DAL

ACEITE DE CACAHUATE ACEITE DE COCO ACEITE DE GIRASOL VEGETALES ARROZ

LOS PESCADOS LOS CEREALES LECHE DE COCO LAS CARNES

 ESPECIAS
 LAS ESPECIAS SON EL ALMA DE LA GASTRONOMIA DE LA INDIA, SON LA BASE DE
CUALQUIER PREPARACION , DEBEN SER CONSERVADAS EN TERAS, SOLO SE MUELEN Y SE
TUESTAN ANTES DE USARLAS PARA DAR MAYOR SABOR Y OLOR A LAS PREPARACIONES .
 ENTRE LAS MAS COMUNES TENEMOS:

 HING - SEMILLAS DE AJWAIN - AMCHOOR - ANIS ESTRELLADO

 HOJAS DE CURRY - SEMILLAS DE BASTANI
 KALONGI - SEMILLAS DE ALHOLVA
 COMINO NEGRO - CILANTRO O CORIANDRO
 ADRAK - AJO - SEMILLAS DE SESAMO
 EL AICHI - JEERA - CURCUMA - CLAVO DE OLOR
 CINAMONO - SEMILLAS DE AMAPOLAS
 - EL RAI - CHILES - KALA NAMAK - AZAFRAN
 HOJAS DE FENOGRECO O DE ALHOLVAS -CORTEZA D E CASIA - SEMILLAS DE HINOJO
 HOJAS DE MENTA - NUEZ MOSCADA - TAMARINDO - PIMIENTA - AGUA DE ROSAS
 AZUCAR CANDI
 MASALAS
 LAS MASALAS SON EL ESPIRITU DE LA GASTRONOMIA DE LA INDIA Y SON LA MEZCLA ARTESANAL DE
ESPECIAS QUE SON LA CARACTERISTICA DE LA COCINA INDIA.
 LAS MEZCLAS DEBEN SER PERFECTAS DE MODO QUE NO SOBRESALGA UNA DE LA OTRA, MANTENIENDO
SUS AROMAS Y SABORES EN ARMONIA CON EL PLATO QUE SE ELABORA.
 LAS MASALAS SE PREPARAN TOSDTANDO TODAS LAS SEMILLAS , AL MOMENTO DE SER USADAS RECIEN SE
LAS MUELE , PARA AUMENTAR SU SABOR Y AROMA Y LOGRAR QUE QUE TODAS LAS ESPECAS SE LIGUEN
POTENCIANDO ASI SUS CUALIDADES..
 LAS MASALAS MAS IMPORTAMTES Y SIGNIFICATIVAS SON:

GARAM MASALA TANDOORI MASALA BENGAL MASALA GODA MASALA

KASHMIRI MASALA CHAI MASALA

 FORMAS DE COCCION
 LA COCINA INDIA TIENE METODOS DE COCCION TRADICIONALES Y CARACTERISTICOS DE
TODAS LAS REGIONES DE SU PAIS ,QUE SE MANTIENEN A TRAVES DEL TIEMPO.
 ENTRE LAS MAS SIGNIFICATIVA FORMAS DE COCCION TENEMOS:
 EL KORMA Es la técnica del braseado rápido y los ingredientes
que se usan son nata, yogurt crema de leche, leche
de coco y como resultado es de consistencia espesa.

 EL TANDOOR Esta técnica consiste en una cocción en un horno

elaborado con barro construido para que alcance
temperaturas muy altas y pueda terminar la cocción
rápidamente sin secar los ingredientes, siempre
adobado de masalas y yogurt.
 EL BAGHAAR Esta técnica consiste en incorporar especias y hiervas,
así como otros aromas y masalas en el ghee cuando este
esté muy caliente, dejando así sus aromas y sabores ,
para luego una ves cocinado añadir el ghee aromatizado
en la comida que se esta preparando se puede añadir al
Inicio y al terminar la cocción.

 EL DUM Está técnica consiste en cerrar herméticamente el recipiente donde

se esta comenzando a cocinar para que todos sus sabores y olores
queden aprisionados, luego se coloca el recipiente entre brasas muy
calientes para que así termine su cocción.

 EL DHUNGAR Esta técnica consiste en dar un sabor ahumado a nuestra

preparación lo cual se obtiene rociando con ghee o aceites
aromatizados cuando se esta a punto de terminar la cocción
y cuando comience a humear se tapa el recipiente
herméticamente por unos instantes para que el humo penetre
en la preparación y esta adquiera el sabor a ahumado.
 C U R R Y
 LA PALABRA CURRY VIENE DE LA PALABRA HINDÚ KARI QUE SIGNIFICA SALSA.
 SE DENOMINA CURRY A LA TECNICA DE COCCIÓN DE UN ESTOFADO
 ACTUALMENTE SE NOMBRAN A LAS MASALAS COMO CURRIS, EL CURRY MAS
IMPORTANTE ES LA GARAM MASALA.
 LOS CURRYS COMO MASALAS PUEDEN TENER HASTA 25 ESPECIAS EN SU PREPARACION
EN CANTIDADES ADECUADAS PARA TENER UN EQUILIBRIO DE AROMAS Y SABORES.
 LA BASE DE UN CURRY ES TENER:

CURCUMA CANELA CILANTRO

CLAVO DE OLOR CARDAMOMO PIMIENTA NEGRA

 TIPOS DE CURRY
 ACTUALMENTE LAS MASALAS O MEZCLAS DE ESPECIAS SE LLAMAN CURRY.
 HAY CUATRO CLASES DE CURRY QUE SON:
 CURRY DE MADRAS: ES PICANTE Y MUY AROMATICO Y
PROVIENE DE LA PARTE SUDESTE
DEL PAIS.
 CURRY DE MILD ESTE ES MUY SUAVE Y PROVIENE DE
LA PARTE NORESTE DEL PAIS.

 CURRY HOT ES MUY PICANTE Y TAMBIEN MUY AROMATICO

PROVIENE DE LA PARTE SUR DEL PAIS.
 CURRY PUNJABI ESTE CURRY LLEVA SOLO SEMILLAS PICANTES
Y NO CONTIENE CURCUMA , PROVIENE
DE PAKISTAN PERO ES MUY UTILIZADO
EN LA COCINA DE LA INDIA
 ELABORACIONES TRADICIONALES
 AHORA SE MENCIONARAN ALGUNAS DE LAS ELABORACIONES MÁS SIGNIFICATIVAS DE LA COCINA DE LA INDIA:

 ROTI: ES EL PAN EN LA INDIA Y TAMBIEN ES UTILIZADO COMO CUBIERTO. ESTA ELABORADO A BASE DE AHARINA DE TRIGO,
PERO EN ELGUNOS LUGARES SE MEZCLA LA HARINA DE TRIGO CON OTRAS HARINAS Y ESPECIAS PARA SU
ELABORACION. NO SE UTILIZA LEVADURA PARA SU ELABORACION, SE REALIZAN EN UNA PLANCHA DE HIERRO
LLAMADA “ TAVA” .

 CHAAT : SON LOS APERITIVOS QUE CONSISTEN EN UNA VARIEDAD DE ENSALADAS DE DIFERENTES SABORES DESDE
DULCES, SALADAS, PICANTES, ACIDOS, PERO SU CARACTERISTICA ES QUE T ODAS VIENEN CON EL MISMO ALIÑO QUE
CONSTA DE SAL NEGRA, LIMON, Y UNA MASALA EN BASE A POLVO DE MANGO.

 RATIAS: SON UNA MEZCLA DE VERDURAS CON UN YOGURT ESPECIADO, TAMBIEN TIENE DIFERENTES CONVINACIONES
CON HORTALIZAS, PAPAS E INCLUSIVE FRUTAS, ES UN PLATO QUE SE SIRVE FRIO ACOMPAÑANDO LA COMIDA
PRINCIPAL.
 CHUTNEYS ES UNA SALSA CRUDA Y PICANTE , ES EL ACOMPAÑAMIENTO DE TODOS LOS PLATOS ESPECIALMENTE A LOS

P
QUE NO TIENEN MUCHO SABOR, EL CHUTNEY SE ASEMEJA A LA LLAJUA , GENERALMENTE ESTA
ELABORADO A BASE DE ALGUNA FRUTA , DE LEGUMBRES O ALGUNA COMBINACION DE FRUTAS Y LEGUMBRES,
SIEMPRE SON ESPECIADOS Y SU CONSISTENCIA ES DESDE ESPESA A LIQUIDA, EN PASTA O GRANULADO, SON
ACIDOS, PICANTES O AGRIDULCES

 ACHAAR ESTA PREPARACION ES UN ENCURTIDO DE FRUTAS Y DE VERDURAS CONFITADOS CON VINAGRE, EN SALMUERA Y SU
PROPIO JUGO, Y SE SIRVE COMO GUARNICIÓN.

 DAL : ES UNA PREPARACION A BASE DE LRGUMBRES PARTIDAS, AL SUR DEL PAIS SE SIRVE COMO
UNA SOPA, PERO ALNORTE SON PLATOS MÁS ELABORADOS PARECIENDOSE MAS A UN GUISO,
LOS DOS SON ACOMPAÑADOS DE ARROZ O LOS FAMOSOS ROTIS.
 0
 PULAO: Es la mas usada en la india porque son preparaciones a base de arroz bastanimi que se lava tres veces y luego
se tuesta para que quede bien suelto.

 LOS POSTRES: Las comidas siempre terminan con una fruta fresca pero también existen extensas cantidades de
postres elaborados a base de yogures, frutas frescas, cereales, frutos frescos e incluso se utiliza
harina de garbanzos .

 LAS BEBIDAS: Por costumbres religiosas y sus escrituras siempre hay que beber algo para facilitar la digestión .
 PLATOS MAS TRADICIONALES Y
CONOCIDOS DE LA GASTRONOMIA INDIA
 AQUÍ DANOS A CONOCER UNA LISTA CON LOS PLATOS MÁS SERVIDOS EN LA INDIA:

ALOO TIKA POLLIO TIKKA JAEERA ALO SAMOSA GAJAR HALWA BUTTER NAAN

GOLDEN DAAL TARKA GUKLBADAN KOFTA KULFI DE BADAB DUM ALOO KASHMIRI KEER PULAO DE VEGETALES

PUDDING DE AGAR AGAR KEENA NAAN PAKORA DE PESCADO ARROZ BIRYANI LALALA NIMBU PANI ENSAL. PEPINO
 POLLO TANDOORI PUTTU MASOOR DAL FALOODA
p
GUISO DE ALMEJA

POHA KITCHIRI BONDA DOSA POLLO ALA

FALOODA

ASPUTTU DE CORDERO CHA NA MALA JALEBI IDIL SAMBHAR

RASAM PARKAL KI MITHAL PULAO DE CANGREJO DHOKLA CHENA MURKI

 MENU DE COMIDA INDIA
 APERITIVOS POSTRES
 SAMOSAS GULAB JAMUN
 ENSALADA DE REPOLLO Y ZANAHORIA KELE KA HALWA

 SOPA BEBIDAS
 SOPA DE GARBANZO ADRAK SHARBAT
CHAT

 PLATOS PRINCIPALES: CAFÉ INDIO

 POLLO TQANDOORI

 CURRY DE CORDERO ACOMPAÑAMIENTO:

 LENTEJAS CON ESPECIAS CHAPATIS
 VINDALOODE CERDO CHUTNEY DE MANGO
 CURRY DE PESCADO EN SALSA DE TAMARINDO
 CURRY DE LANGOSTINOS
 CONCLUSIONES
 LA COCINA INDIA NO SOLO ES UN TIPO DE COMIDA DESTINADA A LA GENTE QUE PROFESA EL CULTO DE DE
LA RELIGION HINDU, SINO TAMBIEN ES UN TIPO DE COMIDA QUE SE PUEDE ADAPTAR A TODO TIPO DE
PERSONAS.

 GRACIAS A LA INVESTIGACION REALIZADA SE CONOCIO EL GRAN INTERES QUE TIENEN LAS PERSONAS DE
CONOCER ESTE TIPO DE GASTRONOMIA Y LO MAS IMPORTANTE ES TENER A LA MANO UN LUGAR DE
EXPENDIO DE ESTE TIPO DE COMIDAS, TENIENDO EN CUENTA QUE LA GENTE TIENE UNA GRAN ACEPTACION
POR NUEVAS PROPUESTAS GASTRONOMICAS.

 LA COCINA INDIA PUEDE LLEGAR A SATISFACER TODO TIPO DE PALADAR, YA QUE SE ADAPTA A LAS
NECESIDADES DE CUALQUIER PERSOPNA DE NUESTRO MEDIO
.
 POR LA GRAN DEMANDA QUE TIENE LA COCINA ASIATICA HOY EN DIA EN NUESTRO MEDIO, DA BUENOS
RESULTADOS PENSAR EN ADAPTAR UN RESTAURANTE CON ESTE TIPO DE COMIDA,. POR SUS
CARACTERISTICAS ALIMENTICIAS, SIN DEJAR DE LADO LA PRESENTACION Y SABORES QUE ESTOS NOS
PRESTAN.

 LA NUEVA PROPUESTA DE COMIDA DE LA INDIA HACE QUE LA GENTE PUEDA COMER TODO TIPO DE COMIDA
, QUE NO SOLO LE AYUDA A SATISFACER SU HAMBRE SINO QUE TAMBIEN LE AYUDARA EN SU VIDA
COTIDIANA POR SER UNA ALIMENTACION SANA.

 POR ULTIMO PUEDO DECIR QUE SE PUDO LOGRAR TODOS LOS OBJETIVOS PROPUESTOS, SE CONSIGUIO LA
ACEPTACION DER UN TIPO DE COMIDA MUY EXTRAÑA PARA LA GENTE, PERO QUE A SU VEZ ES MUY
BENEFICIOSA PARA TODOS POR SUS PROPIEDADES NUTRITIVAS Y GASTRICAS.
GRACIAS
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