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cocina de la india
Noviembre 2015
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INTRODUCCION
CHINA
JAPON
TAILANDIA
INDIA
COREA PAKISTAN
SRI LANKA VIETNAM
CAMBOYA SINGAPUR
MALASIA
COCINA CHINA
Es la cocina más conocida y que se ha difundido por todo el mundo por las migraciones de su pueblo.
Los ingredientes más usados son el té verde y la salsa soya , pero tiene una variedad de platos en su gastronomía
como ser sus sopas, carnes salteadas , chop suey, variedad de platos agridulces.
Esta gastronomía esta influenciada por el l yin yang para la elaboración de sus platos para lograr la armonía, lo
saludable y lo opuesto en cualidades opuestas como por ejemplo un plato líquido requiere de otro que sea
crocante y seco, que un saber que no será tan condimentado se acompaño con otro más condimentado, etc. todo
ello para poder entrar en la armonía de sabores.
Por estar la China dividida geográficamente en 4 partes, su cocina también se divide en 4 tipos de gastronomía
dando lugar a su variada gastronomía.
COCINA PEKINESA Esta gastronomía nace al norte de la China y al estar en la región Mongólica y
Manchuriana, lugar de poca vegetación y con climas muy duros da lugar a una
gastronomía que tiene como ingrediente principal el arroz y el trigo, también utilizan
carne, sus sopas son muy fuertes en sabores e ingredientes, su plato más conocido es el Pato
Pekín
COCINA SZESHUAN Esta gastronomía está en la parte oeste de la china en la región montañosa como
ser Hunan, de clima húmedo y muy conocida por sus platos muy picantes y muy
condimentados, en su gastronomía se usa mucho el champiñón, las semillas de sesamo y
el ajo .
COCINA CANTONESA: La gastronomía de esta región es la más conocida por estar en la zona
costera de la China y se ha difundido por todo el mundo.
Esta basada en productos del mar y una gran variedad de verduras es la
gastronomía más vistosa y con gran variedad de sabores . La salsa de ostra es una
base de sus condimentos, la mayor parte de sus preparaciones son al vapor y fritas, siendo la
serpiente muy popular , así como sus bocaditos “DIM SUM”, el “HAR GAU”, que son
buñuelos de gambas y también el “CHIA SIU BAU” que es cerdo a la barbacoa , sin
olvidarnos de los famosos ”TSUM GUEN” los famosos rollitos primavera.
COCINA DE SHANGAI: Es la gastronomía que se encuentra en la zona este del país que es la
zona más agrícola de China, es la que tiene mayor producción
de arroz del país, su gastronomía es más suave, cuenta con la
incorporación del azúcar en sus comidas y no son tan condimentadas, la base de sus platos
son arroz, con pescado y también los rellenos de carne.
COCINA JAPONESA
ACTUALMENTE LOS INGLESES SON LOS QUE MAS HAN DIFUNDIDO LA COCINA DE LA INDIA
INGREDIENTES BASICOS DE LA
COCINA INDIA
EN LA COCINA INDIA EXISTE UNA INMESA CANTIDAD DE PRODUCTOS E INGREDIENTES PARA
LA ELABORACION DE SUS DELICIOSOS PLATILLOS ENTRE LOS MAS COMUNES TENEMOS:
CHAAT: Son los aperitivos que constan en las ensaladas que son de diferentes sabores desde dulces, saladas,
picantes ácidos y de muchos mas sabores, su característica es que todas vienen con el mismo aliño que
consta de sal negra, limón y una masalas a base de polvo DE MANGO.
RATIAS: Es una mezcla de verduras con yogurt previamente especiado y tiene varias combinaciones con
hortalizas, papas , inclusive algunas frutas y se sirve fría como cualquier ensalada
CHUTNEYS: Es una salsa cruda y picante que forma parte de la comida india, es el acompañamiento de todos
los platos especialmente los que no tienen mucho sabor, el CHUTNEYS se asemeja a la llajua. Algunos son
elaborados a base de frutas, otros son de legumbres o también hay una combinación de frutas y legumbres, es
una mezcla de diferentes ingredientes especiados y su consistencia es de liquido a pasta o granulado, los más
conocidos son los de sabor acido y picante pero actualmente ya hay los agridulces.
ACHAAR: Esta preparación es un encurtido de frutas y de verduras confitados con vinagre, en salmuera y su
propio jugo, y se sirve como guarnición.
DAL Es una preparación a base de legumbres partidas, al sur del país se sirve como una sopa, pero al norte
son platos más elaborados pareciéndose mas a un guiso, los dos son acompañados de arroz o los famosos
ROTIS.
PULAO: Es la mas usada en la india porque son preparaciones a base de arroz bastanimi
que se lava tres veces y luego se tuesta para que quede bien suelto.
LOS POSTRES: Las comidas siempre terminan con una fruta fresca pero también
existen extensas cantidades de postres elaborados a base de yogures,
frutas frescas, cereales, frutos frescos e incluso se utiliza harina de garbanzos .
LAS BEBIDAS: Por costumbres religiosas y sus escrituras siempre hay que beber algo para facilitar
la digestión .
PLATOS MAS TRADICIONALES Y
CONOCIDOS DE LA GASTRONOMIA INDIA
AQUÍ DANOS A CONOCER UNA LISTA CON LOS PLATOS MÁS SERVIDOS EN LA INDIA:
ALOO TIKA POLLO TIKKA JAEERA ALO SAMOSA GAJAR HALWA BUTTER NAAN
GOLDEN DAAL TARKA GUKLBADAN KOFTA KULFI DE BADAB DUM ALOO KASHMIRI KEER PULAO DE VEGETALES
PUDDING DE AGAR AGAR KEENA NAAN PAKORA DE PESCADO ARROZ BIRYANI LALALA NIMBU PANI ENSALADA PEPINO
POLLO TANDOORI PUTTU MASOOR DAL FALOODA GUISO DE ALMEJA
SOPA BEBIDAS
SOPA DE GARBANZO ADRAK SHARBAT
CHAI
POLLO TANDOORI ACOMPAÑAMIENTO
CURRY DE CORDERO CHAPATIS
LENTEJAS CON ESPECIAS CHUTEY DE MANGO
VINDALOODE CERDO
CURRY DE PESCADO EN SALSA DE TAMARINDO
CURRY DE LANGOSTINO
CONCLUSIONES
LA COCINA INDIA NO SOLO ES UN TIPO DE COMIDA DESTINADA A LA GENTE QUE PROFESA EL CULTO DE DE
LA RELIGION HINDU, SINO TAMBIEN ES UN TIPO DE COMIDA QUE SE PUEDE ADAPTAR A TODO TIPO DE
PERSONAS.
GRACIAS A LA INVESTIGACION REALIZADA SE CONOCIO EL GRAN INTERES QUE TIENEN LAS PERSONAS DE
CONOCER ESTE TIPO DE GASTRONOMIA Y LO MAS IMPORTANTE ES TENER A LA MANO UN LUGAR DE
EXPENDIO DE ESTE TIPO DE COMIDAS, TENIENDO EN CUENTA QUE LA GENTE TIENE UNA GRAN
LA NUEVA PROPUESTA DE COMIDA DE LA INDIA HACE QUE LA GENTE PUEDA COMER TODO TIPO DE
COMIDA , QUE NO SOLO LE AYUDA A SATISFACER SU HAMBRE SINO QUE TAMBIEN LE AYUDARA EN SU VIDA
COTIDIANA POR SER UNA ALIMENTACION SANA.
POR ULTIMO PUEDO DECIR QUE SE PUDO LOGRAR TODOS LOS OBJETIVOS PROPUESTOS, SE CONSIGUIO LA
ACEPTACION DER UN TIPO DE COMIDA MUY EXTRAÑA PARA LA GENTE, PERO QUE A SU VEZ ES MUY
BENEFICIOSA PARA TODOS POR SUS PROPIEDADES NUTRITIVAS Y GASTRICAS.
GRACIAS