UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

SÉPTIMO SEMESTRE AGRONOMIA “A”

2021-2022

ASIGNATURA:
PRODUCCIÓN DE CULTIVOS III
ESTUDIANTES:
DOCENTE:
 ING. ARMANDO VEGA
Grupo
CAGUA ARANA DANIEL
 ORRALA RODAS DIEGO
 NAVARRETE DONGILIO JUSTHIN


PRIETO CAMPUZANO PAOLA
SUAREZ BAQUERIZO MARIA #1
 TOALA CIFUENTES CLARA
 ZAMBRANO PILATAXI IVONNE
 Describir las
características de los
tipos de café producidos
mundialmente.
El café se diferencia tanto en la forma que se cultiva y en el
sabor de sus granos al preparar diferentes bebidas
 EL CAFÉ COMO ESPECIE
Dentro del género Coffea existen
aproximadamente 50 especies, todas
provenientes del África tropical y
Madagascar.
BOTÁNICA
Es la cuarta familia botánica más
El café pertenece a la familia Botánica
diversa del planeta y aunque es
de las Rubiáceae que contiene a más
cosmopolita, el mayor número de
de 500 géneros y aproximadamente
especies y variedades se encuentra en
10.000 especies diferentes.
las zonas tropicales y subtropicales.
ÁRBOL GENEALÓGICO DEL CAFÉ: ESPECIES Y VARIEDADES.
Especies y variedades
de Café cultivadas
Características
 Especie y variedades

Las especies de café constituyen cuatro importantes grupos: el

Coffea libérica ,
Coffea canephora (Robusta),
Coffea arábica,
Arábica, canephora y libérica
El de los cafés mixtos o híbridos.
son las que se cultivan
Coffea eugenoides, comercialmente para la
Coffea anthonyi. producción de café.

Eugenoides y anthonyi
son importantes como
reserva de germoplasma
para los programas de
mejoramiento genético.
Grupo arábigo, los cafés de las variedades siguientes: El grupo robustoide lo componen las siguientes:
Coffea Arábiga. Coffea Robusta.
Coffea Maragogípe. Coffea Congensis.
Coffea Erecta. Coffea Canephora.
Coffea Padang. Coffea Laurent.
Coffea Murta. Coffea Quillou
Coffea Borbón.
Coffea San Ramón.
Coffea Columnaris.
Coffea Moca.
Coffea Botucatu.

El grupo libérico está formado por los siguientes: El grupo de los cafés mixtos lo constituyen:
Coffea Libérica. 1- L os cafés híbridos de especies, o híbridos de variedades.
Coffea DewevrieCoff ea Excelsa. 2- Los cafés reproducidos vegetativamente, es decir, de
Coff ea Abeacutae. estaca o por injerto.
Coffea Dybowski.
Aràbica
SE CARACTERIZA POR:


El arábica está considerado el mejor café en grano, ya que aunque tiene

menos cuerpo que el robusta, es más equilibrado, aromático y tiene una

acidez muy agradable. Además, tiene menos cafeína que otras variedades.


El arábica tiene entre un 0,8% y un 1,4% de cafeína, muy lejos del 4% que

puede llegar a tener un café robusta. Es sin duda, un café sutil, delicado y

elegante con un gran equilibrio entre sabor y cuerpo.


El grano de arábica puede distinguirse fácilmente a simple vista, ya que

tiene una forma más alargada y aplanada que el robusta y está atravesado

por una línea en forma de ligera S, su característica más visible.

 Coffea
Las hojas nuevas son
de color rojizo como
el de la variedad
Typica
Erecta
SE CARACTERIZA POR:
Brotes de las ramas bastante
espaciados. Las ramas presentan
ángulos con
respecto al tallo
Planta de porte alto y muy central muy agudos
delgado. de 25 grados.

Granos alargados y
delgados

Las ramas y las Las hojas son

cerezas Algunas de las cerezas presentan una largas y
apuntan hacia estructura similar a una corona. esbeltas.
el cielo
 SE CULTIVAN EN:

El arábica es el café más cultivado en el mundo, con el 60% de la

producción mundial, mientras que casi el 40% corresponde al
robusta. 
Brasil
Vietnam
Colombia
Indonesia
Etiopía
Honduras
la India.
 LIBERICO
SE CARACTERIZA POR:

 Existen 24 accesiones de C. liberica.

 Sus árboles llegan a medir hasta 20 metros de altura, con un 

Los frutos secos permanecen adheridos al árbol. Las
solo tronco central, del cual salen ramas laterales que no se semillas son planoconvexas y miden de 10 a 25mm de largo.
ramifican y que pueden llegar a medir hasta 3 metros de
largo.

 Presentan hojas en pares, opuestas, en posición decusada,

de forma oval a obovadas, tamaño grande que va desde los
15 a 40 cm de largo y de 5 a 15 cm de ancho, de textura
coriácea y de color verde oscuro.

 El fruto es obovoide o elipsoide, de 1 a 2,5 cm de largo y de

1 a 2cm de ancho, de color rojo vino.
 Coffea DewevrieCoff ea Excelsa
SE CARACTERIZA POR:

 El café Excelsa crece mejor en altitudes de entre 1.000 y 1.300

m.s.n.m. y, a diferencia de Arábica y Robusta, es una planta
arbórea (similar a un árbol), en lugar de un arbusto.
 Las hojas de Excelsa son grandes (un promedio de 26 cm de largo
por 13 cm de ancho) y de textura similar al cuero.
 Sus flores se abren varias veces a lo largo de la temporada de
cosecha, a pesar de que la maduración de los frutos tarda
alrededor de un año.
 Excelsa también produce granos asimétricos que tienen un
promedio de unos 9 mm de largo y 6 mm de ancho.
 Los granos de Excelsa también tienen menos cafeína que los de
Canephora y Arábica.
 Excelsa son resistentes a muchas de las enfermedades y plagas
comunes cuando otras plantas no lo son.
SE CULTIVAN EN:

Aunque actualmente el café Excelsa se cultiva en el sudeste asiático

(incluyendo Vietnam y Filipinas) y en la India, en realidad se descubrió
por primera vez en 1903 en África Central, donde también se conocía
como Coffea dewevrei o dewevreié. 
ROBUSTOIDE
SE CARACTERIZAN POR:

Es un arbusto o pequeño
árbol robusto que puede  crecer hasta alcanzar
10 metros de altura

Tiene una raíz
poco profunda.  

El fruto es redondeado
y tarda hasta 11 meses
en madurar.

La semilla es de forma alargada y

mas pequeña que la del C. Arábica.
Coffea Laurent.
Es un arbusto de muy lento crecimiento
El café Robusta se cultiva en
y muy poca altura. En su completo
África Central y Occidental,
desarrollo no alcanza por lo general más
de 2. 50 metros de altura. La
en todo el Sudeste de Asia y
configuración del arbusto es cónica. un poco en Brasil, donde se
le llama Conillón.
FUENTES CONSULTTADAS

 https://lh3.googleusercontent.com/proxy/_SX5-oaQOk_DlnOoF4dyM7qWme-X15NdKSmTNmEZRtgLhWoU3-
hVJH_TvWUn6v9ZtrSsIT-d6IIPkueEis8AmMUWtD8YiKBSlaox8tsl-t1191L8Mq4jB9Baj3Fy
 https://quecafe.info/guia-origen-diferencias-variedades-de-cafe/
 https://www.ico.org/es/botanical_c.asp
 https://coffeadiversa.com/distribuidores/erecta/
 https://www.revistaforumcafe.com/coffea-liberica
GRACIAS