Materias prima e insumos

.
CACAO
ORGÁNICO:
•
Ingrediente principal y esencial
para la elaboración de
chocolates, se denomina
orgánico debido a que durante
su cosecha no se utilizó
ningún tipo de sustancia
química.
 EMPRESA DE PRODUCCIÓN DE CHOCOLATES ORGÁNICOS

CACAO ORGÁNICO FERMENTADO

. Código:

Elaborado por: Chocolates Chikis

Proveedor: CACAO EL REY INDUSTRIAS SAC.

1.DESCRIPCIÓN DEL Grano de cacao fermentado.  Variedad: forastero orgánico.

PRODUCTO Origen: Región de San Martín, Perú.

2.COSECHA Marzo-Julio, disponibilidad todo el año

3.
Energía (kcal)                     228
Grasa total (g)                      14
Saturadas (g)                         8
COMPOSICIÓN Colesterol (g)                         0
NUTRICIONAL (100g)
Sodio (mg)                           21
Carbohidratos totales (g)     58
Fibra (g)                               33
Azúcar (g)                           1,8
Proteína (g)                         20
Cafeína (mg)                       230
LECITINA DE SOYA:

• Emulsionante natural, obtenido en la

extracción de la soja. Se emplea para
poder mezclar agua y grasas.
• En el chocolate, la lecitina de soja es un
agente humectante notablemente
eficaz. La lecitina baja la viscosidad de
los productos y baja el punto de fusión,
especialmente en los productos como
helados, postres y algunas golosinas,
mejorando el brillo del producto
terminado y la untuosidad del mismo al
paladar.

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 EMPRESA DE PRODUCCIÓN DE CHOCOLATES
ORGÁNICOS

. Código:
LECITINA DE SOJA

Elaborado por: Chocolates Chikis

Proveedor: PRODUCTOS QUÍMICOS PERÚ (PQP)

1.DESCRIPCIÓN DEL La Lecitina de Soya es un líquido viscoso marrón

PRODUCTO oscuro con olor y sabor característico.   Sirve en la
industria alimentaria como emulsionante, estabilizador,
agente de ablandamiento, modificador de la
viscosidad, retenedor de humedad. 
Vida útil 18 meses.

2.INGREDIENTES Producto 100% natural, elaborado sin el agregado de

aditivos sintéticos.
3.
Energía (kcal/g)               886
Grasa total(g)                  98,4
COMPOSICIÓN Saturadas (g)                  20,9
NUTRICIONAL (100g) Trans (g)                           0,2
Sodio (mg) 0,09
Carbohidratos totales (g)   <1
Fibra alimentaria (g)          <1
Proteína (g)                       <1
AROMA DE VAINILLA:

• La vainilla es un saborizante y un
aromatizante. El empleo de la vainilla es
principalmente como aditivo
organoléptico, tanto saborizante como
aromatizante.
• Redondea el sabor aportando
cremosidad, equilibrando la dulzura y
suavizando o enmascarando el amargor
y la acidez. Empleado en productos con
elaboración de alta calidad.

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 EMPRESA DE PRODUCCIÓN DE CHOCOLATES ORGÁNICOS

. Código:
AROMA VAINILLA

Elaborado por: Chocolates Chikis

Proveedor: DAYELET

1.DESCRIPCIÓN DEL Sustancia aromática idéntica a la que produce la naturaleza,

PRODUCTO presente en la vaina de la vainilla y es particularmente apreciada
por
su aroma, su sabor y su perfume característicos.

2.INGREDIENTES Vainilla cristalizada pura 99,6%

3.
Grasa total(g) 0
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Saturadas (g) 0
(100g) Trans(g) 0
Colesterol (mg) 0
Sodio (mg) 0
Carbohidratos totales (g)0
Fibra dietaria (g) 0
Azúcar (g) 0
Proteína (g) 0
AZÚCAR BLANCA:

• El azúcar blanco es un procedente de la

caña de azúcar o de la remolacha
azucarera mediante un proceso de
extracción químico y físico, obteniendo
así una sacarosa sin fibra, ni vitaminas,
ni minerales ni oligoelementos.

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 EMPRESA DE PRODUCCIÓN DE CHOCOLATES
ORGÁNICOS

. LECITINA DE SOJA

Código:

Elaborado por: Chocolates Chikis

Proveedor: CARTAVIO SAA.

1.DESCRIPCIÓN DEL Producto sólido cristalizado obtenido directo del jugo de

PRODUCTO la caña de azúcar, mediante procedimientos industriales
apropiados de remoción de color e impurezas, desprovisto
de miel madre. 
Vida útil: mínimo 1 año desde su fabricación.

2.INGREDIENTES Caña de azúcar

3.
Energía (kcal/g)               399
Grasa total(g)                   0
COMPOSICIÓN Saturadas (g) 0
NUTRICIONAL (100g) Trans (g) 0
Sodio (mg) 0.30
Carbohidratos totales (g)99.8
Fibra alimentaria (g) 0
Proteína (g) 0