FICHA TÉCNICA

Glasse de Fresa
Caja con 10 mangas de 1 kg.

DESCRIPCIÓN
Es el producto obtenido de la combinación de azúcares y almidones modificados; que
otorgan un producto de fácil decoración, dulce viscosidad agradable, y de uso inmediato
en decoraciones de pasteles, galletería y postres. Con relación con la norma NOM-086-
SSA.1994

PROPIEDADES
Por ser elaborado bajo estrictos controles de calidad, en proceso y materia prima; este
producto es resistente al horneado y a la congelación en sus diferentes aplicaciones,
también por si solo con fruta, ayuda a la conservación de está en los decorados. Presenta
un sabor dulce a fresa fresca y madura, se utiliza en combinación con cremas para resaltar
sabor.

APLICACIONES
En tartas, figuras de decorado, letreros, en brillo de frutas, pasteles, y galletas. También
se puede aplicar directamente en productos frío como helados para decoración final.

ESPECIFICACIONES DE EMPAQUE
EMPAQUE PRIMARIO: Bolsa de Polietileno. Grado alimenticio
EMPAQUE SECUNDARIO: Caja de cartón.
CONTENIDO NETO: Cajas de 10 Kg. con mangas de 1 Kg. en bolsa de polietileno.

VIDA DE ANAQUEL: 6 meses en condiciones óptimas

ALERGENOS: Almidón modificado.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

PARAMETRO ESPECIFICACIÓN

Aspecto Gel viscoso

Color Rojo característico
Olor Fresa dulce
FICHA TÉCNICA
Sabor Fresa
FICHA TÉCNICA

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Viscosidad (cps) 25000-35000
Brix (% mínimo) 30-34
Humedad (% máximo) 65-70
Consistencia Min 10cm en 60 seg
INGREDIENTES: Azúcares, agua, almidón, grenetina, ácido
cítrico, sorbato de potasio, rojo natural 4, tartrazina
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Parámetro Especificación UFC/g (límite máximo)
Coliformes Totales 10
Mesofílicos Aerobios 10,000

Ingredientes para 1 Kg de Producto

almidón modificado 0.064235876
ácido cítrico 0.004745026
agua 0.733916688
azúcar refinada 0.190818339
benzoato de sodio 0.00101731
color rojo 0.000361872
carragenina 0.002906601
sal 0.001177173
sabor fresa 0.000821115
 FICHA TÉCNICA

Ganashe obscuro
Jarabe tipo Ganashe Oscuro con una excelente versatilidad de uso, cuenta con un delicioso sabor a chocolate,
una apariencia semisólida, brillo característico y la mejor funcionalidad.
Da una apariencia más delicada y profesional, también podrás preparar bebidas calientes o frías, cubrir,
decorar pasteles y postres, realizar escritura, coberturas tipo espejo y todo tipo de decoraciones.

Ingredientes para 1 Kg de Producto

agua 0.308867999
cocoa 0.034872193
leche descremada 0.044232886
azúcar 0.24329333
maltodextrina 0.106165902
goma xantana 0.00088675
carragenina 0.002655268
lecitina de soya 0.010262388
grasa vegetal 0.228577264