Proteínas

Origen Animal y Origen Vegetal

GAES 1
Luisa Fernanda Acosta Gaitán
Miguel Ángel Cuadros Moreno
Daniela Alejandra Obredor Montealegre
 Beneficios

Origen Origen
animal
 Se encargan de la creación y reparación de los tejidos.
 Es una fuente natural de hierro y zinc
vegetal
 Aportan fibra, vitaminas, minerales e hidratos de carbono.
 Son menos acidificantes pues van acompañadas de más sales
minerales.
 La calidad de los alimentos de proteínas de origen animal es
 Son fáciles de digerir y se eliminan mejor
mucho más superior.
 Cuando el ser humano consume estas proteínas obtiene un  Sobrecargan menos el hígado y los riñones.
mayor número de defensas  Resultan ideales para dietas bajas en calorías.
 El consumo balanceado provee a los atletas de ganar masa  Presentan la ventaja de ser ricos en grasas saludables y
muscular. nutrientes.
 No presentan colesterol.
Desventajas
Algunas (según el alimento) son ricas en grasa saturada y

Proteínas colesterol por lo que su consumo excesivo puede llegar a ser

perjudicial, también se asocia desarrollar enfermedades del
sistema cardiovascular

Origen
Consumir altas cantidades de grasa saturada puede

Animal producir cardiopatías, obesidad y otros problemas

médicos

Si bien hay alimentos ricos en ellas, la

mayoría de estos alimentos no presentan Proteínas Origen
todos los aminoácidos esenciales, sino
que carecen de algunos de ellos.  Vegetal
No hay muchas desventajas al
consumir proteínas vegetales
sabiéndolas combinar
Macronutrientes

Las proteínas están hechas de cadenas ligadas de aminoácidos. El cuerpo humano contiene un
total de 20 aminoácidos diferentes.
La proteína sirve para multitud de funciones en el cuerpo humano. Los aminoácidos se dividen en
tres categorías: esenciales, semi-esenciales y no esenciales.
El organismo no puede sintetizar algunos de estos aminoácidos. Las proteínas son fraccionadas a
través de la digestión por proteasas hasta convertirlas en aminoácidos libres.

La proteína funciona como hormona, enzima y anticuerpo para el sistema inmune.

Las proteínas también son parte de las estructuras corporales.
Las fuentes principales de las proteínas las constituyen algunos alimentos de origen
animal, legumbres y frutos secos. Si bien, muchos alimentos tienen cantidades de
proteínas apreciables, como la pasta y el arroz. 
 Micronutrientes

En la vitamina A se La vitamina K es más

encuentra de dos formas comúnmente
distintas, una de estas usada para tratar
aparece ene l origen problemas de coagulación
animal como una vitamina de la sangre presentes en
preformada llamada hojas oscuras, en el
retinol y en el origen hígado, en aceites
vegetal aparece como una vegetales. La vitamina B1,
provitamina recibiendo el En las fuentes de la encontrada en la carne de
nombre de carotenoide. vitamina D, en el cerdo, el hígado de
origen animal ternera, los lácteos,
encontramos la yema cereales integrales y en
del huevo, pescados el origen vegetal están
azules como el los frutos secos,
Salmon, sardinas, y verduras, guisantes,
las ostras. naranjas