UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Y BIOTECNOLOGÍA

Datos informativos:
Carrera: Alimentos Nivel: Segundo “A”
Asignatura: Biología General Ciclo académico: Octubre - marzo 2022
Docente: Dr. Homero Vargas Fecha de entrega: 14 de enero del 2023
Nombre: Andrea Campaña

Actividad
Realizar un mapa conceptual de los conceptos y ejemplos de dónde encontramos:
Aminoácidos y proteínas, síntesis de ácidos grasos, colesterol.

Aminoácidos y proteínas, síntesis de ácidos grasos, colesterol

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se
combinan para formar proteínas, las cuales son
indispensables para nuestro organismo, ayudan a
descomponer los alimentos, al crecimiento o a
reparar tejidos corporales, y también pueden ser
una fuente de energía.
Las proteínas son moléculas formadas por
aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El
orden y la disposición de los aminoácidos
dependen del código genético de cada persona.

Lo aminoácidos se Dentro de los alimentos con

pueden encontrar
en los garbanzos,
la soja, las alubias,
el trigo sarraceno
o los pistachos.
proteínas, la carne tiene mayor
cantidad de proteínas de alto
valor biológico posee.
Otros productos como: huevo,
leche, pescado, legumbres y sus
derivados, cereales y derivados,
frutos secos, cacahuates y
semillas.
El colesterol es una sustancia
cerosa y parecida a la grasa que
se encuentra en todas las
células de su cuerpo. Su cuerpo
necesita algo de colesterol para
producir hormonas, vitamina D
y sustancias que le ayuden a
digerir los alimentos.

El colesterol es una
El hígado, el tejido adiposo y sustancia cerosa
La síntesis de ácidos grasos consiste la glándula mamaria son los que se encuentra
en enlazar dos átomos de carbono tres sitios principales donde en la sangre y en
entre sí y reducirlos para formar un se lleva a cabo la biosíntesis todas las células del
ácido graso. de los ácidos grasos y los cuerpo.
triglicéridos.
CUESTIONARIO
- ¿Qué son los aminoácidos esenciales?

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el organismo no es capaz de producir por sí
mismo, por lo que han de adquirirse a través de la alimentación. Los aminoácidos
considerados esenciales son: fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
treonina, triptófano y valina (Zea et al., 2017).

- ¿Cuáles son los aminoácidos esenciales?

Los aminoácidos considerados esenciales son: fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina,

lisina, metionina, treonina, triptófano y valina (Zea et al., 2017).

- ¿Dónde podemos encontrar colesterol?

El colesterol es un lípido que se encuentra en casi todas las células de nuestro cuerpo (más
del 90%, el resto circula por la sangre). El hígado produce colesterol y también se
encuentra en algunos alimentos, como la carne y los productos lácteos. Nuestro cuerpo
necesita el colesterol para funcionar correctamente, ya que es el precursor de moléculas
de gran importancia biológica, como las hormonas esteroideas, la vitamina D y los ácidos
biliares (Cancer & Gonzalo, 2023).

Bibliografía
Cancer, E., & Gonzalo, I. (11 de enero de 2023). Colesterol, todo lo que tienes que
saber. Obtenido de Grupo de Nutrición de la Sociedad Española de
Endocrinología y Nutrición (NUTRISEEN): www.seen.es
Zea, J., Zea, W., Vaxxaro, V., & Avalos, E. (diciembre de 2017). Los Aminoácidos en
el cuerpo humano. Revista Científica Mundo de la Investigación y el
Conocimiento ReciMundo, 1(5), 379-391 .
doi:10.26820/recimundo/1.5.2017.379-391