OPERACIONES

UNITARIAS
PAUL TANCO F.
 Operación de Evaporación

 La evaporación es la operación de concentrar una solución

mediante la eliminación de disolvente por ebullición (McCabe,
1982).

 El objetivo de la evaporación es concentrar una disolución consistente en

un soluto no volátil y un disolvente volátil.

 En la mayor parte de las evaporaciones el disolvente es agua.

 Evaporador

Un evaporador consiste básicamente de un intercambiador de

calor capaz de hervir la solución y un dispositivo para
separar la fase vapor del liquido en ebullición. En su forma
más simple puede ser una charola de líquido colocada sobre
una placa caliente.

vapor
alimentación
calor

liquido
Componentes básicos de un evaporador
 Operación de Simple y
Múltiple Efecto
Evaporación de Simple Efecto:
Este es el proceso donde se utiliza un solo evaporador, el vapor procedente del
líquido en ebullición se condensa y desecha. Este método recibe el nombre de
evaporación.

Evaporación de Múltiple efecto:

Si vapor procedente de uno de los evaporadores se introduce como alimentación en
el elemento calefactor de un segundo evaporador, y el vapor procedente de éste se
envía al condensador, la operación recibe el nombre de doble efecto. Al utilizar una
serie de evaporadores entre el suministro de vapor vivo y el condensador el proceso
recibe el nombre de evaporación en múltiple efecto.
 Operación de Simple y
Múltiple Efecto
Evaporación de Simple Efecto

Con un paso a través De circulación forzada

 Operación de Simple y
Múltiple Efecto
Distintos modelos de alimentación en evaporación de múltiple efecto

Alimentación Alimentación
directa inversa

Alimentación Alimentación
mixta paralela
Tipos de evaporadores
Evaporadores de circulación natural de tubos cortos
horizontales
Evaporadores de circulación natural de tubos cortos
verticales

De cesta
Evaporadores de circulación forzada
Evaporador de película ascendente
 Un evaporador de película ascendente consta de una calandria de
tubos dentro de una carcasa, la bancada de tubos es más larga que
en el resto de evaporadores(10-15m).

 El producto utilizado debe ser de baja viscosidad debido a que el

movimiento ascendente es natural.

 Los tubos se calientan con el vapor existente en el exterior de tal

forma que el líquido asciende por el interior de los tubos, debido al
arrastre que ejerce el vapor formado. El movimiento de dichos
vapores genera una película que se mueve rápidamente hacia
arriba.
 Evaporador de película descendente
Estos generan
una fina película
de líquido dentro
de los tubos, la
cual desciende
por gravedad.
 Evaporadores de vacío con serpentina
sumergida
Particularidades de la serpentina:         
                          
Evaporadores de vacío con recubrimiento
anticorrosivo y desincrustante.
Evaporadores de vacío con disco calentador y
cepillos de limpieza.
 Psicrometría
 Es la rama de la Física relacionada con la medición o
determinación de las condiciones del aire atmosférico
particularmente respecto a la mezcla de aire seco y
vapor de agua.
 Es una rama de la ciencia que trata de las propiedades
termodinámicas del aire húmedo y del efecto de la
humedad atmosférica sobre los materiales y sobre el
confort humano.
 Estudia las propiedades de la mezcla aire-vapor
 Operación de secado

 Esta operación tiene como fin eliminar la humedad

residual que contiene un solido, para hacerlo mas
atractivo desde el punto de vista comercial,
mejorar sus condiciones de almacenamiento y
emplearlo en operaciones posteriores.
Mezclado
Se utiliza para preparar una combinación uniforme
de dos o más sustancias, que pueden ser solidas,
liquidas o gases o combinaciones de estas.

Por medio de esta operación se pueden preparar

pastas, bebidas, embutidos y se aprovecha para
aumentar la superficie de contacto entre las fases
en otras operaciones cono absorción, extracción y
secado.
Extracción Sólido Líquido
 Consisteen tratar un sólido que esta formado por dos o
más sustancias con un disolvente que disuelva
preferentemente uno de los sólidos, que recibe el
nombre de soluto.
Esta operación recibe el nombre de lixiviación, al
disolver y extraer sustancias inorgánicas.
Otro nombre empleado es de percolación; en este caso la
extracción se hace con disolvente caliente o a su punto
de ebullición.
 Es decir que por medio de un disolvente se extrae un
soluto que forma parte de un solido, como un aceite, una
esencia
Destilación Continua
T
E
¿Destilación de Mezclas Binarias? M
P
E
Es un proceso en el que se aprovecha R
A
la diferencia en los puntos de ebullición T
U
(temperatura) de los compuestos R
A
presentes en una mezcla homogénea .
formada únicamente por dos sustancias,
para separarla en sus constituyentes
puros o casi puros
 Productos de Tope y Fondo
La mayoría de las torres de destilación son
alimentadas constantemente lo que garantiza
una producción continua de producto de tope y
de fondo.

El producto de tope será el que tenga el

menor punto de ebullición, por lo que se llama
el liviano y el compuesto que sale por el fondo es
el que tiene mayor punto de ebullición, por lo
que se llama el pesado.
 Partes de un Sistema de Destilación

1 - Torre de destilación, la cual es el corazón de

la operación

2 - Rehervidor
3 - Condensador
4 - Otros: recipientes, bombas y la
instrumentación asociada al control de
las distintas variables que intervienen en
el proceso
Existen 2 principales tipos de torres de destilación:

*Torres de Platos *Torres Empacadas

 Tipos de Torres de Destilación
La transferencia de masa se ve favorecida por dispositivos
internos en la torre que pueden ser platos o empaques de
relleno. En los platos se forma una laguna del líquido que baja
desde los platos superiores y por medio de unos agujeros,
burbujea el vapor que viene de los platos inferiores
promoviendo de esta forma la transferencia de masa. En los
empaques de relleno el líquido baja formando una película que
entra en contacto con el vapor que asciende
*Este método se basa en la representación de las ecuaciones de
balance de materia como las líneas de operación en un diagrama
x-y. Las líneas se hacen rectas y se evita la necesidad del balance
de energía mediante la suposición de que hay un derrame molar
constante.

*Muy útil porque no requiere datos detallados de entalpía.

*Se adecúa a la mayoría de los fines, excepto cuando las pérdidas

de calor o los calores de solución son extraordinariamente
grandes.
Representación
del Método de
McCabe Thiele
 Aplicación Justificación e
Importancia
¿Por qué la destilación continua es el método más
empleado actualmente para separar los componentes de
una mezcla líquida?

Debido a que este tipo de destilación incluye el retorno de

una parte del vapor condensado al equipo, de tal manera que el
líquido que se regresa entra en contacto íntimo a contracorriente
con los vapores que se dirigen al condensador. Este tipo de
destilación es continua y permite manipular grandes cantidades
de materiales y el reflujo hace posible alcanzar purezas elevadas
en los productos destilados.