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Evaporacin y Secado

Evaporacin
Un ejemplo muy importante del tipo
de
transferencia de calor, en la clasificacin de las
operaciones unitarias, bastante frecuente en
las industrias de procesos, es el que recibe el
nombre general de evaporacin.
La evaporacin es una operacin unitaria que
consiste en la eliminacin de agua de un solido
fluido mediante vaporizacin o ebullicin hasta
obtener un soluto ms concentrado u obtener
un vapor ms rico en disolvente

Proceso

Diferencias EvaporacinSecado
La evaporacin difiere del secado en que el residuo
es un lquido -a veces altamente viscoso- en vez de
un slido; difiere de la destilacin en que el vapor es
generalmente un solo componente y, aun cuando el
vapor sea una mezcla, en la evaporacin no se
intenta separar el vapor en fracciones; difiere de la
cristalizacin en que su inters reside en concentrar
una disolucin y no en formar y obtener cristales.

Aplicaciones practicas
En los procesos de Ingeniera Qumica la
evaporacin se utiliza generalmente para
separar un solido de un liquido o viceversa.
En las aplicaciones practicas:
Concentracin de producto
Pre-concentracin de la alimentacin al
secador
Reduccin de volumen
Recuperacin de agua o solvente
Cristalizacin, entre otras

Factores de proceso
Las propiedades fsicas y qumicas de la solucin
que se esta concentrando y del vapor que se
separa tienen un efecto considerable sobre el tipo
de evaporador que debe usarse. A continuacin se
enlistan algunas propiedades que afectan a los
mtodos de procesamiento.
1. Concentracin
2. Sensibilidad trmica de los materiales
3. Formacin de espumas
4. Presin y temperatura
5. Formacin de incrustaciones
6. Materiales de construccin

Tipos de evaporadores
El tipo de equipo usado depende tanto de la configuracin
de la superficie para la transferencia de calor como de los
medios utilizados para lograr la agitacin o circulacin del
lquido.
1. Marmita abierta o artesa. La forma ms simple de
un evaporador es una marmita abierta o artesa en la
cual se hierve el lquido. El suministro de calor proviene
de la condensacin de vapor de agua en una chaqueta
o en serpentines sumergidos en el lquido.
2. Evaporador de tubos horizontales con circulacin
natural. El banco horizontal de tubos de
calentamiento es similar al banco de tubos de un
intercambiador de calor. El vapor de agua entra a los
tubos y se condensa; el condensado sale por el otro
extremo de los tubos.

3. Evaporador vertical de tubos largos. Puesto

que el coeficiente de transferencia de calor del lado


del vapor es muy alto en comparacin con el del
lado del lquido que se evapora, es conveniente
contar con velocidades altas para el lquido.
4. Evaporador de cada de pelcula. Una variacin
del modelo de tubos largos es el evaporador de
cada de pelcula, en el cual el lquido se alimenta
por la parte superior de los tubos y fluye por sus
paredes en forma de pelcula delgada. Por lo
general, la separacin de vapor y lquido se efecta
en el fondo.
5. Evaporador de pelcula agitada. La principal
resistencia a la transferencia de calor en un
evaporador corresponde al lquido. Por tanto, un
mtodo para aumentar la turbulencia de la pelcula
lquida y el coeficiente de transferencia de calor,

8. Evaporador solar de artesa abierta. Un


proceso muy antiguo pero que todava se usa es
la evaporacin solar en artesas abiertas. El agua
salina se introduce en artesas o bateas abiertas y
de poca profundidad y se deja evaporar
lentamente al sol hasta que cristalice.

Mtodos de operacin para


evaporadores
1. Evaporadores de efecto simple: La

alimentacin entra a TF K y en la seccin de


intercambio de calor entra vapor saturado a Ts. El
vapor condensado sale en forma de pequeos
chorros. Puesto que se supone que la solucin del
evaporador est completamente mezclada, el
producto concentrado y la solucin del evaporador
tienen la misma composicin y temperatura T,, que
corresponde al punto de ebullicin de la solucin

Mtodos de operacin para


evaporadores
2. Evaporadores de efecto mltiple con
alimentacin hacia adelante. Un evaporador de
efecto simple desperdicia bastante energa, pues
el calor latente del vapor que sale no se utiliza. No
obstante, una buena parte de este calor latente se
recupera y se utiliza al emplear evaporadores de
efecto mltiple. Si la alimentacin del primer
efecto esta a una temperatura cercana al punto
de ebullicin y a la presin de operacin de dicho
efecto, 1 kg de vapor de agua evaporar casi 1 kg
de agua.

Mtodos de operacin para


evaporadores
3. Evaporadores de efecto mltiple con

alimentacin en retroceso: la alimentacin entra al


ltimo efecto, que es el ms fro, y continua hacia
atrs hasta que el producto concentrado sale por el
primer efecto. Este mtodo de alimentacin en
retroceso tiene ventajas cuando la alimentacin es fra,
pues la cantidad de lquido que debe calentarse a
temperaturas ms altas en el segundo y primer efectos
es ms pequea. Este mtodo tambin es muy til
cuando el producto concentrado es bastante viscoso.
(fig. 8.2-3)
4. Evaporadores de efecto mltiple con
alimentacin en paralelo. La alimentacin en
paralelo en evaporadores de efecto mltiple implica la
adicin de alimentacin nueva y la extraccin de
producto concentrado en cada uno de los efectos. El

Secado
El termino secado se usa con
referencia a la eliminacin de otros
lquidos orgnicos, como benceno o
disolventes orgnicos, de los
materiales slidos. En general, el
secado significa la remocin de
cantidades de agua relativamente
pequeas de cierto material.

Mtodos generales de secado


Los mtodos y procesos de secado se
clasifican de diferentes maneras; se dividen
en procesos de lotes, cuando el material se
introduce en el equipo de secado y el proceso
se verifica por un periodo; o continuos, si el
material se aade sin interrupcin al equipo
de secado y se obtiene material seco con
rgimen continuo. Los procesos de secado se
clasifican tambin de acuerdo con las
condiciones fsicas usadas para adicionar
calor y extraer vapor de agua

Equipo para secado


1. En el secador de bandejas, que tambin

se llama secador de anaqueles, de gabinete,


o de compartimientos, el material, que
puede ser un slido en forma de terrones o
una pasta, se esparce uniformemente sobre
una bandeja de metal de 10 a 100 mm de
profundidad. Un ventilador recircula aire
calentado con vapor paralelamente sobre la
superficie de las bandejas. Tambin se usa
calor elctrico, en especial cuando el
calentamiento es bajo. Ms o menos del 10
al 20% del aire que pasa sobre las bandejas
es nuevo, y el resto es aire recirculado.

Equipo para secado


2. Los secadores al vaco con anaqueles se
calientan indirectamente y son del tipo de
lotes, similares a los de las bandejas. Esta
clase de secador consta de un gabinete
construido de hierro colado o plancha de
acero con puertas hermticas, de tal
manera que se pueda operar al vacio. Los
anaqueles huecos de acero se montan
dentro de las cmaras y se conectan en
paralelo, con los colectores de vapor de
entrada y de salida. Las bandejas que
contienen los slidos mojados se colocan
sobre los anaqueles huecos. El calor se

Equipo para secado


3. Los secadores continuos de tnel suelen
ser compartimentos de bandejas o de
carretillas que operan en serie. Los slidos
se colocan sobre bandejas o en carretillas
que se desplazan continuamente por un
tnel con gases calientes que pasan sobre
la superficie de cada bandeja. El flujo de
aire caliente puede ser a contracorriente, en
paralelo, o una combinacin de ambos.
Muchos alimentos se secan por este
procedimiento.

Equipo para secado


4. Un secador rotatorio consta de un cilindro
hueco que gira por lo general, sobre su eje,
con una ligera inclinacin hacia la salida.
Los slidos granulares hmedos se
alimentan por la parte superior, y se
desplazan por el cilindro a medida que ste
gira. El calentamiento se lleva a cabo por
contacto directo con gases calientes
mediante un flujo a contracorriente. En
algunos casos, el calentamiento es por
contacto indirecto a travs de la pared
calentada del cilindro.

Equipo para secado


5. Un secador de tambor consta de un
tambor de metal calentado, en cuyo exterior
se evapora una capa delgada de un lquido
o una suspensin hasta que se seca. El
slido seco final se le raspa al tambor, que
gira lentamente. Los secadores de tambor
son adecuados para procesar suspensiones
o pastas de slidos tinos, as como
soluciones verdaderas. El tambor funciona
en parte como evaporador y en parte como
secador.

Equipo para secado


6. En un secador por aspersin, un lquido 0
una suspensin se atomiza o se roela en
una corriente de gas caliente para obtener
una lluvia de gotas finas. El agua se evapora
de dichas gotas con rapidez, y se obtienen
partculas secas de slido que se separan de
la corriente de gas. El flujo de gas y lquido
de la cmara de aspersin puede ser a
contracorriente, paralelo o una combinacin
de ambos.

Equipo para secado


7. Secado de cosechas y granos: Los
granos de una cosecha contienen
aproximadamente de 30 a 35% de humedad
y para poder almacenarlos sin problemas
durante un ao deben secarse hasta un
13% de humedad en peso. En la tolva de
secado, el espesor de la capa de granos, a
travs de la cual pasa el aire caliente, es 0.5
m o menos. Una corriente de aire (sin
calentar) en la seccin del fondo, enfra los
granos secos antes de la salida

Aplicaciones en la Industria
Evaporacin
Tecnologa de alimentos, donde el

producto valioso es la disolucin


concentrada (Ej. concentracin de zumos)
Desalacin de agua del mar, donde se
trata de aprovechar el vapor del disolvente
Tratamiento de efluentes lquidos
contaminantes, para reducir de forma
considerable su volumen

Aplicaciones en la Industria
Secado
Operacin final de numerosos procesos

(especialmente en la industria
alimentaria), dejndose el producto listo
para su envasado
Acondicionamiento de un material para
adecuar su humedad a operaciones
posteriores (Ej. secado de orujo previo a la
extraccin del aceite con disolvente)
Tratamiento de residuos contaminantes

Bibliografa
Geankoplis, C. J. (1999).Procesos de

transporte y operaciones unitarias(Vol. 1).


Cecsa.
Warren, M., & Julian, S. M. I. T. H. (1998).
Operaciones unitarias en ingenieria
quimica.1199p.
Ibarz, A., & Ribas, A. I.
(2005).Operaciones unitarias en la
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Libros.