´AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN DEL MAR DE GRAU´

UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

CURSO DE ACTUALIZACIÓN DE PRE GRADO
INGENIERÍA DE SISTEMAS

TRABAJO: DE GESTIÓN POR PROCESOS DE LA EMPRESA BACKUS

DOCENTE :Mg. Evelyn Ayala

INTEGRANTE : Roca Ramírez, Yonn Cleider

: Sulca Castillo, Urbano Alejandro
: Sulca Quispe, Ever

Ayacucho – Perú
2016
 Procesos Estratégicos:

Gestión de Control Gestión de Sistema de Gestión de Gestión de Control de

Electrónico Calidad Manufactura Seguridad

Procesos Operativos:

Materias Llenado de
Molienda filtración
Necesidades - Requerimientos

Primas botella

Clientes Empresas
Clientes Satisfechos
Clientes

Cocimiento y Aseguramiento
Tratamiento de
Enfriamiento de control de pasteurización
Agua
de Mosto calidad

Almacenamiento Fermentación Lavado de identificación

de malta y maduración botella

Procesos de Apoyo:

Gestión de Gestión de Gestión de Gestión de Trabajo Gestión de

Talento Humano Tecnologías Finanzas en equipo Información
 Producción

Control Electrónico Sistema de Calidad Manufactura Control de Seguridad

Molienda Aseguramiento de control de Almacenamiento

Lavado de botella Materias Primas
calidad de malta
Tratamiento
de Agua

Llenado de botella pasteurización

identificación
Fermentación y
filtración
maduración Cocimiento y
Llenado
Enfriamiento de Mosto
Control de calidad
Eliminación de
• Extracción. Refrigeración aislada materias
• Etiquetado.
• Molido. insolubles • Cocimiento del
• Encajonado.
• Almacenamiento en mosto.
• Distribución
tolva • Enfriamiento.
• Lavado. • Recepción. • Selección.
• Enjuague. • Selección. • Germinación. • Extracción Tratamiento.
• Inspección. • Limpieza. • Secado y tostado. • Almacenamiento del
• Almacenamiento.
agua.
 Grupo de Clientes
Productos
Tiendas Mayoristas Tiendas Minoristas Distribuidoras Discotecas Recreos Eventos

Cerveza Pilsen
300 50 800 50 50 500
Callao

Cerveza Cristal 250 45 750 40 40 500

Cerveza Cuzqueña 300 50 800 50 50 500

Cerveza Backus Ice 250 40 750 40 40 500

San Mateo 50 20 200 20 20 100

Guaraná Backus 50 20 200 20 20 100

Maltin Power 50 20 200 0 0 100

Viva Backus 50 20 200 0 20 100

Total 1300 265 3900 220 240 2400

 Beneficios
Buen trato a los Ofrecer productos de Realizar campañas Fidelización con los
Clientes Reducir costos
clientes calidad promocionales clientes

Tiendas Mayoristas 5 5 5 3 5

Tiendas Minoristas 3 5 5 1 5

Distribuidoras 5 5 5 3 5

Discotecas 3 5 5 1 5

Recreos 3 5 5 1 5

Eventos
5 5 5 5 5

total 24 30 30 14 30

5: Relación alta
3: Relación media
1: Relación baja
0 = Ninguna relación
 Procesos Materias Tratamiento de Almacenamiento de molienda Cocimiento y Fermentación filtración Aseguramiento Lavado de Llenado pasteurización Identificación
Beneficios primas agua malta enfriamiento y maduración de control de botellas de botella
de mosto calidad

Reducir
5 5 3 3 1 3 0 5 1 1 0 5
costos

Buen trato a
0 0 0 0 0 0 0 3 0 0 0 0
los clientes

Ofrecer
productos 0 5 5 5 3 5 3 5 3 0 5 3
de calidad

Realizar
campañas
0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1
promocional
es

Fidelización
con los
0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0
clientes

total 5 10 8 8 4 8 3 15 4 1 5 9

5: Relación alta
3: Relación media
1: Relación baja
0 = Ninguna relación
¿Quiénes son los clientes? ¿Qué desean los clientes?

Precios bajos

Entrega rápida

clientes Asesoría para compras

Amabilidad

Proveedor solvente

Trabajadores de la empresa Capacitaciones

Gerente general Mayor producción

Mayor ganancia
 Por favor marque una “X” en su respuesta

1. ¿le saludaron? Si No

2. ¿Le trataron bien? Si No

3. ¿do de manera cordial? Si No

4. ¿Encontró lo que buscaba? Si No

¿Fue atento el personal a la

5. Si No
hora de la atención?

Muchas gracias
 ¿Con que marcador se pueden medir lo que desean los
¿Quiénes son los clientes? ¿Qué desean los clientes? clientes?

Indicador Unidad de medida

Precios bajos Costo unitario por productos Soles por producto
Entrega rápida Adquisición inmediata %

cliente Asesoría para compras Facilitar adquisición %

Amabilidad Quejas por mala atención %
Incumplimientos del
Proveedor solvente proveedor %
Tiempo promedio de
Trabajador Capacitaciones horas
aprendizaje
Mayor producción Capacidad de planta instalada %
Gerente general Efectividad total de
Mayor ganancia %
producción
Manufactura Cocimiento y
Fermentación filtración
Materia prima Almacenamiento enfriamiento
y maduración
de malta de malta

Control
electrónico
Molienda Llenando
Lavado de pasteurización identificación
botella de botella

si
Sistema de
calidad Aseguramiento
de calidad
no

Control de
seguridad
Tratamiento de