UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

YOGURT NATURAL SIN AZÚCAR CON CUSHURO

Y FRESA PARA NIÑOS

Primer informe de Trabajo de Investigación para optar el

Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:

CARRASCO TAVERA, GIANNINA GERALDINE –

Negocios Internacionales

GONZÁLES LUQUE, IVÁN LUIS –

Administración de Empresas

MELLADO HUAMANÍ, CARMEN DENISSE –

Ingeniería Industrial

MURRAY BODERO, DANIEL ENRIQUE –

Marketing y Gestión Comercial

TICONA AMPUERO, SARA GABRIELA –

Ingeniería Industrial

Asesor:
Beatriz Elizabeth Duran Arista

Lima – Perú
2019
1
 Índice

Índice de Figuras................................................................................................................3

Índice de Tablas.................................................................................................................4

Capítulo I: Información general...........................................................................................5

1.1. Denominación de la empresa, Horizonte de evaluación.......................................5

1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria........................................5

1.3. Definición del negocio y modelo CANVAS...........................................................6

1.4. Descripción del producto o servicio....................................................................10

1.5. Oportunidad de negocio.....................................................................................14

1.6. Estrategia genérica de la empresa.....................................................................17

Capítulo II: Análisis del entorno........................................................................................18

2.1. Análisis del Macro entorno.....................................................................................18

2.1.1. Del País..........................................................................................................................18

2.1.2. Del Sector......................................................................................................................22
2.2. Análisis del Micro entorno......................................................................................30

2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad..........................................................30

2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes................................................................................32
2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores........................................................................33
2.2.4. Amenaza de productos sustitutos.................................................................................34
2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada............................................................38
Capítulo III: Plan Estratégico............................................................................................39

3.1. Visión y misión de la empresa................................................................................39

3.2. Análisis FODA........................................................................................................39

3.3. Objetivos................................................................................................................ 41

Bibliografía....................................................................................................................... 42

2
 Índice de Figuras
Figura 1. Logo de Laqu......................................................................................................5
Figura 2. CANVAS del modelo de negocio.........................................................................9
Figura 3. Nostoc Sphaericum...........................................................................................10
Figura 4. Yogurt Natural...................................................................................................12
Figura 5. Stevia................................................................................................................ 13
Figura 5. Fresa................................................................................................................. 14
Figura 6. Porcentaje de niños y niñas de 6 a 35 meses con prevalencia de anemia, según
quintil de bienestar........................................................................................................... 16
Figura 7. Porcentaje de niños y niñas de 6 a 35 meses con prevalencia de anemia, según
quintil de bienestar........................................................................................................... 16
Figura 8. Distribución porcentual de población censada, por sexo, según departamento,
2007 y 2017...................................................................................................................... 24
Figura 9. Perú: Población censada, según área de residencia y grandes grupos de edad,
2007 y 2017...................................................................................................................... 25
Figura 10. Perú: Población censada por grandes grupos de edad según departamento,
2007 y 2017 (porcentual)..................................................................................................26
Figura 11. Perfiles socioeconómicos en Lima...................................................................27

3
 Índice de Tablas
Tabla 1. Tabla nutricional de cushuro deshidratado por 100 g........................................11
Tabla 2. Comparación de nutrientes esenciales en 100 g y precio del cushuro con la
carne de cuy, las lentejas grandes y la leche fresca entera..............................................11
Tabla 3. Tabla nutricional del yogurt natural por 100 g.....................................................12
Tabla 4 Tabla nutricional de la fresa por 100 g.................................................................13
Tabla 5. Macro entorno económico del Perú – Periodo 2019...........................................18
Tabla 6. Tasa de crecimiento poblacional en el Perú (2014 – 2018)................................18
Tabla 7. Ingreso per cápita en el Perú (2014 – 2018).......................................................19
Tabla 8. Población Económicamente Activa (PEA) en Perú (2014 – 2018)......................19
Tabla 9. Balanza comercial en Perú (2014 – 2018)..........................................................20
Tabla 10. Producto Bruto Interno (PBI) en Perú (2014 – 2018)........................................20
Tabla 11. Tasa de inflación en Perú (2014 – 2018)..........................................................20
Tabla 12. Tasa de Interés en Perú (2014 – 2018)............................................................21
Tabla 13. Tipo de cambio y riesgo país en Perú (2014 – 2018).......................................21

4
 Capítulo I: Información general

1.1. Denominación de la empresa, Horizonte de evaluación

Razón Social
PRODUCTOS NATURALES NUTRIANDES S.A.C.

Tipo de empresa
Sociedad anónima cerrada constituida por cinco socios

Nombre comercial
Laqu

Logo

Figura 1. Logo de Laqu

Fuente propia.

Horizonte de evaluación
En base a investigaciones realizadas al rubro del negocio, consideramos pertinente un
horizonte correspondiente a 5 años para la comercialización del presente proyecto,
siendo el año 2020 el periodo de introducción y el año 2024 el final.

5
1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria

Actividad económica
Elaboración y distribución de yogurt natural afrutado con cushuro para niños.

Código CIIU
1050 – Elaboración de productos lácteos (SUNAT, 2019)

Partida arancelaría
El producto no cuenta con partida arancelaria.

1.3. Definición del negocio y modelo CANVAS

La empresa PRODUCTOS NATURALES NUTRIANDES S.A.C. estará dedicada a la

elaboración y distribución de yogurt natural afrutado con cushuro y fresa para niños el
cual brindará una alta cantidad de hierro, así como otros nutrientes esenciales para el
consumo diario y buen desarrollo de los niños.
Este producto brindará una opción natural, deliciosa y práctica de merienda a todos los
padres cuyo tiempo de preparación de alimentos sea muy corto y deseen brindar a sus
hijos una buena alimentación.
Asimismo, brindará un apoyo sustancial a los niños que posean anemia o deficiencias de
algún nutriente esencial.
Por otro lado, será un producto alimenticio libre de azúcar, aditivos artificiales o gluten;
algo que está siendo cada vez mayor importancia en el Perú, sobre todo, desde la
implementación de octógonos por la ley de alimentación saludable, con un impacto el
cual, según Kantar World Panel (2019) está haciendo que 7 de cada 10 hogares cambie
sus hábitos alimenticios a el consumo de productos más saludables y, por lo tanto,
aumente la búsqueda de opciones saludables como la nuestra.
Nuestro principal comprador serán los padres de 27 a 35 años del sector con hijos en la
edad preescolar, debido a que es una época donde la nutrición es esencial para su
desarrollo mental y físico.
Además, seleccionamos a los padres del nivel socioeconómico AB que residan en la
zona 7 de Lima Metropolitana y que tengan un estilo de vida saludable, debido a que en
los últimos años esta parte de la población a mostrado un incremento en el índice de
anemia y desnutrición crónica. (INEI, 2018). Asimismo, es el estrato que muestra más
interés en dejar los productos con octógonos (Kantar World Panel, 2019).

6
Nuestro sistema de distribución será B2C, es decir, ofreceremos nuestros productos
dirigidos al cliente final. Esto lo llevaremos a cabo a través de la consignación a canales
de venta del rubro ecológico, como supermercados online o tiendas físicas ecológicas; y
por medio de la venta directa en ferias de este mismo rubro.

7
Modelo CANVAS

SOCIOS CLAVE ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE VALOR RELACIÓN CON CLIENTES SEGMENTO DE CLIENTES

Socios proveedores - Elaboración de yogurt - Yogurt natural afrutado de - Servicio de atención - Comprador: Padres de familia
- Proveedor mayorista de - Secado y pulverización de fresa con cushuro entero que informativo pre-venta vía online entre los 27 y 39 años de edad
cushuro cushuro brindará un alto valor y telefónico con hijos en edad preescolar
- Proveedor de leche de vaca - Proceso de envasado nutricional, en especial, por su (de 3 a 5 años), del estrato
- Proveedor de cepas - Proceso de almacenamiento gran aporte de hierro, así como - Servicio de atención directa socioeconómico A y B,
- Proveedor mayorista de fresa y refrigeración otros nutrientes importantes post-venta vía online y residentes de los distritos de la
- Proveedor de Stevia - Proceso de distribución como calcio, proteínas, zin y telefónico zona 7 de Lima Metropolitana
pulverizada - Gestión de proveedores vitaminas. (Miraflores, San Isidro, San
- Proveedor de envases - Promoción vía web y redes Borja, Surco y La Molina), que
sociales - Brinda el apoyo nutricional a llevan un estilo de vida
Socios de venta niños con anemia o déficit de saludable y son compradores
- Supermercados naturistas alguno de los nutrientes de ferias y tiendas orgánicas.
online en alianza de RECURSOS CLAVE mencionados CANALES
consignación - Usuario: Niños en la etapa
- Supermercados naturistas Recursos humanos - Supermercados preescolar (de 3 a 5 años),
- Producto saludable sin
físicos en alianza de - Ingeniero de industrias naturistas/ecológicos online pertenecientes a las familias
octógonos, sin gluten, sin
consignación alimentarias de los estratos sociales A y B,
azúcar ni edulcorantes
- Mano de obra operativa para artificiales, sin colorantes ni - Tiendas naturistas/ecológicas residentes de los distritos de la
Socios de calidad elaboración del producto preservantes físicas zona 7 de Lima Metropolitana
- Nutricionista - Personal administrativo (Miraflores, San Isidro, San
- Pediatra - Personal de ventas (para Borja, Surco y La Molina)
- Puestos en ferias ecológicas
- Ingeniero de operaciones ferias)
- Asesor de marketing - Community manager para
promoción online del producto

Recursos físicos
- Materia prima
- Envases
- Maquinaria de deshidratación
- Maquinaria de refrigeración
- Maquinaria de envasado
manual
- Cocina

ESTRUCTURA DE COSTES FUENTE DE INGRESOS

8
Costos fijos - Transferencias bancarias o depósitos de ganancias por consignación de
- Servicios públicos (agua, luz, internet, telefonía fija) productos en tiendas ecológicas/naturistas físicas y/o online
- Planillas (Personal operativo y administrativo)
- Servicios administrativos tercerizados (Mantenimiento de maquinaria,
contabilidad)
- Alquiler del local
- Servicios de publicidad (redes sociales y espacios en ferias ecológicas)
- Servicios de transporte

Costos variables
- Materia prima e insumos
- Envases

Figura 2. CANVAS del modelo de negocio.

Fuente propia.

9
DESIGN THINKING

-SABOR AGRADABLE.
-EMBASE PRÁCTICO.
-ATENCION DE RECLAMOS -LLIBRE DE GLUTEN,
Y SUGERENCIAS. AZUCARES, NATURAL.
-USO DE INSUMO RICO EN -APORTE NUTRICIONAL
HIERRO. RICO EN HIERRO,
-CREACION DE PAGINAS CALCIO,
- YOGURT NATURAL Y WEB ANTIOXIDAANTES.
NUTRITIVO. .-MEJORA LA
- PRODUCTO CON VALOR DIGESTION.
NUTRICIONAL ALTO, RICO
EN HIERRO IMPORTANTE
PARA LA PREVENCION DE
-HECHO A BASE DE
ANEMIA
-SABOR TRADICIONAL. FRUTA COMUN.
- COMPRADORES A LA
-PRODUCTO SALUDABLE. -SABORES
VANGUARDIA DE LA
-PROMOCION PARA DAR A CONOCIDOS.
TECNOLOGIA
CONOCER EL PRODUCTO -NO TENER MARCA

DIRIGIDO A LOS NIÑOS RECONOCIDA.

-DISPONIBILIDAD
DEL PRODUCTO.

Figura 3. DESIGN THINKING del modelo de negocio.

Fuente propia.

10
1.4. Descripción del producto o servicio

Laqu es un yogurt para niños hecho a base de leche de vaca, endulzado con Stevia
afrutado con trozos de fresa, y, principalmente, complementado con cushuro entero. Este
último ingrediente aporta en gran cantidad los nutrientes esenciales para el óptimo
desarrollo del infante.

Cushuro
Nuestro ingrediente principal, el cushuro, crece en los lagos de las zonas altoandinas
peruanas desde hace miles de años. En el Perú pueden encontrarse bajo cinco
variedades: Nostoc sphaericum, Nostoc commune, Nostoc pruniforme, Nostoc
parmelioide y Nostoc verrucosum. Todas poseen diferentes apariencias, sin embargo, el
valioso valor nutricional es el mismo. (Aldave, 2016)
Para el producto Laqu, utilizaremos la especie Nostoc sphaericum, por ser una variedad
de disposición más accesible en el mercado.

Figura 3. Nostoc Sphaericum

Fuente: Reaño, 2018. Recuperado de: http://soloparaviajeros.pe/cushuro-la-milagrosa-

alga-andina-que-combate-la-desnutricion/

Esta alga aún no es muy popular, sin embargo, es consumida por las familias de los
pueblos aledaños a los lagos como acompañamiento de diferentes tipos de comidas
como guisos o postres. Su versatilidad se debe a su sabor neutro con una textura
atractiva al paladar. Además, posee un precio bastante módico en el mercado informal, el
cual se encuentra en el rango de S/. 3 a S/. 5 el kilogramo en provincia y de S/. 8 el
kilogramo en los mercados de Lima. (Aldave, 2016).
Bajo un mercado más formal, el único proveedor disponible le da un precio de S/. 20 por
kilogramo.

11
A continuación, mencionamos el valor nutricional en su forma deshidratada:

Tabla 1.
Tabla nutricional de cushuro deshidratado por 100 g
Nutrientes Cantidad
Energía 242 kcal
Agua 15.1 g
Proteínas 29 g
Grasa total 0.5 g
Carbohidratos totales 46.9 g
Carbohidratos disponibles 0g
Fibra dietaría 0g
Cenizas 8.5 g
Calcio 147 mg
Fósforo 64 mg
Zinc 0 mg
Hierro 83.6 mg
β caroteno equivalentes totales 0 µg
Vitamina A equivalentes totales 0 µg
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.41 mg
Niacina 0 mg
Vitamina C 0 mg
Ácido fólico 0 µg
Sodio 0 mg
Potasio 0 mg
Fuente: Adaptado de Tabla Peruana de Composición de Alimentos (Ministerio de Salud,
2017)

El cushuro tiene propiedades nutricionales lo suficientemente elevadas como para

hacerle frente a otros productos más populares por tal virtud en el mercado peruano. A
continuación, una comparación a algunos de ellos

Tabla 2.
Comparación de nutrientes esenciales en 100 g y precio del cushuro con la carne de cuy,
las lentejas grandes y la leche fresca entera

Cushuro Carne de cuy Lentejas grandes Leche fresca

Deshidratado entera
Precio S/. 3 – 8 por kg S/. 29.90 por und S/. 6 – 9 por kg S/. 3 – 5 por lt
Proteínas 29 g 2.8 g 23.2 g 3.2 g
Hierro 83.6 mg 1.9 mg 4.8 mg 0.3 mg
Calcio 147 mg 29 mg 73 mg 106 mg
Fuente: Adaptado de Tabla Peruana de Composición de Alimentos (Ministerio de Salud,
2017)

12
Yogurt Natural
Es un producto lácteo de color blanco y densidad variable no líquida, obtenido mediante
un proceso de fermentación con bacterias probióticas y prebióticas en leche entera o
descremada.
La textura y sabor del yogurt dependerá de este proceso de fermentación.
El yogurt contiene prebióticos y probióticos de ingesta beneficiosa para el sistema
digestivo de los seres humanos, ya que promueve el correcto tránsito intestinal.
Al ser un derivado de la leche, es una rica fuente de calcio y otros nutrientes esenciales.
Además, es un excelente compañero de otros alimentos, ya que promueve la absorción
de proteínas.

Figura 4. Yogurt Natural

Fuente: BIOTrendies

Tabla 3.
Tabla nutricional del yogurt natural por 100 g
Nutrientes Cantidad
Energía 61 kcal
Agua 87.9 g
Proteínas 3.5 g
Grasa total 3.3 g
Carbohidratos totales 4.7 g
Carbohidratos disponibles 4.7 g
Fibra dietaría 0g
Cenizas 0.7 g
Calcio 121 mg
Fósforo 95 mg
Zinc 0.59 mg
Hierro 0.05 mg
β caroteno equivalentes totales 0 µg
Vitamina A equivalentes totales 30 µg
Tiamina 0.03 mg
Riboflavina 0.14 mg
Niacina 0.08 mg
Vitamina C 0.53 mg
Ácido fólico 61 µg

13
Sodio 87.9 mg
Potasio 3.5 mg
Fuente: Adaptado de Tabla Peruana de Composición de Alimentos (Ministerio de Salud,
2017)

Stevia

Es una planta cuya hoja naturalmente o bajo un proceso de secado y pulverización se

está convirtiendo cada día en el edulcorante favorito de las personas de todo el mundo.
Gracias a su aporte 0 de calorías, permite que todos podamos consumir un delicioso
dulce sin el temor de aumentar de peso o incrementar nuestros niveles de glucosa.
Al ser un alimento natural, no provoca efectos colaterales como el estreñimiento y es apto
para el consumo de lactantes, niños, jóvenes y adultos. (Ayoob, s.f.)
Para la elaboración de Laqu, adquiriremos la Stevia en estado pulverizado ya que podrá
incorporarse a los demás ingredientes y podrá cuantificarse las dosis utilizadas con
mayor facilidad.

Figura 5. Stevia

Fuente: Dreamstime

Fresa
La fresa es un fruto de la familia Rosaceae que además de deliciosa y muy conocida en
la cultura popular, es astringente, antioxidante, anti-inflamatoria y anticancerígena.
Gracias a su alta cantidad de fibra funciona a regular el tránsito intestinal. Además, es
buena regulando la función hepática y limpiando el organismo de toxinas acumuladas.
Es alta en vitaminas A, B y C. A continuación, la tabla nutricional de este fruto:

14
Tabla 4
Tabla nutricional de la fresa por 100 g

Nutrientes Cantidad
Energía 34 kcal
Agua 89.1 g
Proteínas 0.7 g
Grasa total 0.8 g
Carbohidratos totales 8.9 g
Carbohidratos disponibles 6.9 g
Fibra dietaría 2g
Cenizas 0.5 g
Calcio 37 mg
Fósforo 28 mg
Zinc 0.14 mg
Hierro 1.20 mg
β caroteno equivalentes totales 0 µg
Vitamina A equivalentes totales 1 µg
Tiamina 0.04 mg
Riboflavina 0.05 mg
Niacina 0.26 mg
Vitamina C 42 mg
Ácido fólico 0 µg
Sodio 0 mg
Potasio 0 mg
Fuente: Adaptado de Tabla Peruana de Composición de Alimentos (Ministerio de Salud,
2017)

Figura 6. Fresa

Fuente: Consumer Eroski

1.5. Oportunidad de negocio

En plena introducción de la ley de promoción de alimentación saludable en Perú, y con

ello, la implementación de octógonos en diversos productos que incluso muchas familias
no consideraban dañinos para la salud, es un hecho que ha nacido la necesidad de la

15
población en general de obtener alimentos naturales y saludables para reemplazar a
estos productos.
Según el diario Gestión (2017), indica que el 78% de los peruanos contempla la
adquisición de alternativas orgánicas y el 90% está dispuesto a pagar más por alimentos
que prometan brindar un beneficio a su salud.
Laqu será 70% más costoso que otras compotas comerciales, sin embargo, es un
delicioso postre que brindará beneficios nutricionales con ingredientes 100% naturales,
los cuales también ofrecerán al público una opción libre gluten, de aditivos químicos, de
azúcar, de grasas saturadas y de exceso de sodio, lo cual lo harían un producto sin
etiquetado de octógonos.
Dentro de la exploración de productos ofertados en las tiendas y ferias orgánicas y
naturistas, actualmente son escasos los productos especializados para niños, por lo que
los consumidores de este mercado que son padres de familia sentirán una gran atracción
por probar este producto en sus hijos.
Por otro lado —y en parte motivo por el que el gobierno tomó como medida
implementación de la ley antes mencionada— existe un aumento alarmante en los
últimos tres años del porcentaje de niños de 6 a 35 meses con anemia en la zona urbana,
mientras que la zona rural está disminuyendo (Figura 6). Asimismo, del 2017 al 2018,
bajo un criterio socioeconómico, existe un incremento en los dos quintiles más ricos,
donde destaca un aumento de 3.8% de casos de anemia en el quintil más alto y de un
7% en el cuarto quintil (Figura 7).

Figura 7. Porcentaje de niños y niñas de 6 a 35 meses con prevalencia de anemia, según

quintil de bienestar

16
Fuente: INEI (2018, pág. 253)

Porcentaje de niños y niñas de 6 a 35 meses con prevalencia de

anemia, según quintil de bienestar
60 55.6
53.855.3 52.3 51
49.1
50 46.9
43.842.7
40.6
40
33.6
31.4 30.1
30 28.4
26.3

20

10

0
Quintil Inferior Segundo Quintil Quintil Intermedio Cuarto Quintil Quintil Superior

2016 2017 2018 - Semestre 1

Figura 8. Porcentaje de niños y niñas de 6 a 35 meses con prevalencia de anemia, según

quintil de bienestar

Fuente: Adaptado de INEI (2018, p. 53)

Si bien es cierto que la zona rural y los quintiles inferiores son quienes tienen aún más
niños con esta enfermedad debido a la pobreza; según Janice Seinfeld (2019), los malos
hábitos también son un factor determinante. A este hecho podemos adicionarle que
según INEI (2018), del 2017 al 2018, los hijos con anemia de madres con grado de
instrucción superior han aumentado en un 2.4% a pesar de ser el segmento que debería
estar más informado sobre temas de nutrición y salud. Sin embargo, podemos asumir que
esta cifra es el resultado de la falta de tiempo de los padres que por estudios o trabajo no
pueden verificar constantemente la información nutricional de los alimentos de sus hijos
e, inclusive, optan por comprar productos listos para comer por la practicidad, los cuales
aparentemente le dan energía a sus hijos pero podrían ser nutricionalmente pobres.
Por todos los aspectos expuestos, es que hallamos la necesidad en el segmento
socioeconómico A y B de obtener un producto práctico o listo para comer que sea apto
para niños y que dé la tranquilidad a los padres de que con este producto está
brindándole a su hijo una buena parte de los nutrientes que requiere consumir
diariamente. Como se mencionó líneas antes –y se explicó detalladamente en el punto
1.4— Laqu es una yogurt con fresa y cushuro que posee los nutrientes esenciales para
un niño gracias al protagonista de sus ingredientes, el cushuro, una cianobacteria que

17
crece en los lagos altoandinos y asegura ser el alimento del futuro, ya que ayudará a
prevenir y curar gradualmente la desnutrición y la anemia de forma natural. (Aldave,
2016)
Todos estos motivos sumados a las necesidades antes mencionadas, presentan una
oportunidad atractiva de inversión.

1.6. Estrategia genérica de la empresa

PRODUCTOS NATURALES NUTRIANDES S.A.C. plantea tener una estrategia de

enfoque diferencial, ya que ofreceremos un producto con cushuro, un alga super nutritiva
que aún no ha sido introducido al mercado limeño bajo una marca o producto específico.
Será un postre listo para comer, perfecto para un desayuno o refrigerio, pero se
diferenciará de otras opciones por su alto valor nutritivo y sus ingredientes 100%
naturales, sin azúcar, sin grasas saturadas, sin exceso de sodio, sin aditivos químicos y
sin gluten.
Las características descritas pueden atraer a personas que buscan consumir alimentos
saludables y libres de octógonos; pero debido a su rico valor nutricional, se decidió
aprovechar esta bondad para satisfacer la necesidad no atendida de padres del
segmento A y B cuyo tiempo en casa es corto y les gusta engreír a sus hijos de 3 a 5
años de edad con postres listos para comer.

18
 Capítulo II: Análisis del entorno

2.1. Análisis del Macro entorno

2.1.1. Del País.

2.1.1.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes.
Perú es un país de Sudamérica con una población total 32,495.5 habitantes. Esta
cifra incrementa constantemente, siendo para los inversionistas un mercado
atractivo para la venta de productos innovadores, sobre todo en la capital, Lima,
donde se encuentra la mayor cantidad de población con un 35.6% además se
concentra gran cantidad y variedad de productos en el mercado con gran
aceptabilidad, por lo que nuestra idea de negocio compotas de pera enriquecidas
con cushuro se proyecta a destacar como producto nutritivo. (CPI, 2019)

Tabla 5.

País Superficie en Nº habitantes Capital Superficie Nº

km2 del Perú en km2 habitantes
de Lima
Perú 1 285 215 32,495.5 Lima 34 801,59 11,591.4

Macro entorno económico del Perú – Periodo 2019.

Fuente: CPI (2019). Perú: Población 2019 CPI.

2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población

económicamente activa.
Como habíamos mencionado, el Perú es un país en un constante crecimiento
demográfico, hecho que se concreta con las cifras de la Tabla 5.

Tabla 6.

Año Población Tasa de crecimiento de la población (%)

2014 30,814,175 1.11
2015 31,151,643 1.1
2016 31,488,625 1.08
2017 31,237,385 1.0
2018 32,162,184 1.01

19
Tasa de crecimiento poblacional en el Perú (2014 – 2018)

Fuente: IPSOS (2018). Estadística Poblacional: el Perú en el 2018 IPSOS.

Así mismo cabe resaltar que en el país la población adulta joven de 25 a 39 años
que es la de mayor proporción poblacional.

Grafico 2

Perú 2019: Población según segmento de edad

Fuente: I.N.E.I. - Estimaciones y proyecciones de población en base al Censo
2017 Elaboración: Departamento de Estadística - C.P.I.

Además en lima metropolitana existe similar proporción, cabe destacar que el

segmento de edad de 0 a 5 años es una de las poblaciones más vulnerables.

Grafico 3

20
Lima metropolitana 2019: Población según segmento de edad

Fuente: I.N.E.I. Estimaciones y proyecciones de población en base al Censo 2017

Elaboración: Departamento de Estadística - C.P.I.

El ingreso per cápita en el Perú también va en aumento desde hace varios años
consecutivos, por lo que la población al tener mayores ingresos puede adquirir
nuevos productos para satisfacer sus necesidades.

Tabla 7.

Año Ingreso Real Per Cápita (Nuevos Soles)

2014 915
2015 918
2016 947
2017 978
2018 999
Ingreso per cápita en el Perú (2014 – 2018)
Fuente: INEI (2019). Perú - INEI

La población económicamente activa es otro aspecto demográfico que está

incrementando cada año en Perú. Este indicador hace al mercado limeño cada
vez más atractivo ya que cada uno de ellos representan un posible consumidor
potencial.

Tabla 8.

Año Perú Lima

2014 16396.4 5062.4
2015 16498.1 5182.7
2016 16903.7 5003.4
2017 17215.7 5186.2
2018 17000.0 5221.2
Población Económicamente Activa (PEA) en Perú (2014 – 2018)
Fuente: INEI (2019). Población en edad de trabajar INEI

21
En el siguiente grafico podemos apreciar que la mayor población se encuentra en
las edades de entre 25 a 39 años y están en el nivel socioeconómico A y B, por lo
que nuestro posible comprador tiene un poder adquisitivo alto y es un adulto joven
que tiene acceso a más puntos de venta.

Tabla 9.

Lima metropolitana2019: Hogares y Población por sexo y segmentos de edad

según nivel socioeconómico)

Fuente: APEIM - Estructura socioeconómica 2018 I.N.E.I. - Estimaciones y

proyecciones de población en base al Censo 2017. Elaboración: Departamento de
Estadística - C.P.I.

2.1.1.3. Balanza comercial: Importaciones y exportaciones.

La balanza comercial, según se puede observar en la Tabla 8, ha ido aumentando
en las exportaciones tradicionales e importaciones en los dos últimos años lo cual
es un indicador favorable para el país donde estamos realizando nuestra
investigación. Sin embargo, es importante destacar que para este proyecto no
está contemplado algún proceso involucrado en exportaciones.

Tabla 10.

Año Exportaciones (millones Importaciones Balanza Comercial

de dólares) (millones de (millones de
dólares) dólares)
2014 39,533 41,042 -1509
2015 34,414 37,331 -2916
2016 37,020 35,132 1953

22
2017 45,275 38,704 6571
2018 48,942 41,893 7049
Balanza comercial en Perú (2014 – 2018)
Fuente: BCRP (2019). Balanza Comercial- BCRP

Dentro de este incremento de exportaciones se encuentran las macroalgas, pero

el cushuro no se encuentra dentro de ellas. Probablemente porque es un recurso
natural poco conocido.

Evolución de las exportaciones de macroalgas Perú 2004 – 2010

Fuente: Instituto del Mar del Perú (2012). Informe estudios sobre macroalgas
pardas en el sur del Perú

2.1.1.4. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país.
El Perú tuvo un incremento del 2.3% en el tercer trimestre del 2018. Según INEI
(2019), este crecimiento se debe al consumo privado y a la inversión realizada en
el país.

Tabla 11.

Año Tasa Anual de Crecimiento (%)

2014 2.4
2015 3.3
2016 4.06
2017 2.51

23
2018 4.4
Producto Bruto Interno (PBI) en Perú (2014 – 2018)
Fuente: INEI(2019). Comportamiento de la Economía Peruana - INEI

La tasa de inflación del 2018 fue la cuarta más baja en los últimos 10 años
además supero en 0.83 puntos porcentuales a la del 2017.

Tabla 12.

Año Variación Promedio Anual de Inflación

2014 3.2
2015 3.5
2016 3.6
2017 1.36
2018 2.19
Tasa de inflación en Perú (2014 – 2018)
Fuente: INEI(2019). Comportamiento de la Economía Peruana - INEI

Adicional a la información de los años previos respectos a tasas de interés en

Perú (Tabla 11), el Directorio del Banco Central de Reserva del Perú acordó
reducir de 2,75% a 2,50% el interés de referencia para el presente año. De esta
manera, se estaría ampliando el estímulo monetario en el país. (El Comercio,
2019)

Tabla 13.

Año TAMN(%) TAMEX(%)

2014 16.26 7.60
2015 16.26 7.89
2016 17.91 7.46
2017 16.37 6.74
2018 14.22 7.64
Tasa de Interés en Perú (2014 – 2018)
Fuente: SBS(2019). Tasas de Interés Promedio – SBS

24
El tipo de cambio se encuentra con una tendencia al alza debido a las tenciones
comerciales.

Tabla 9.

Año Tipo de cambio soles a dólares Riesgo país

2014 2.84 1.62
2015 3.19 2.01
2016 3.38 2.00
2017 3.24 1.49
2018 3.27 1.36
Tipo de cambio y riesgo país en Perú (2014 – 2018)
Fuente: BCRP (2019). Banco Central de Reserva del Perú

2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.

Decreto Legislativo N° 943

Ley Del Registro Único De Contribuyentes
Para efecto del presente Decreto Legislativo, se entiende por:
RUC: Al Registro Único de Contribuyentes a cargo de la Superintendencia
Nacional de Administración Tributaria – SUNAT.
Todas las personas deben inscribirse al RUC naturales o jurídicas, sucesiones
indivisas, sociedades de hecho u otros entes colectivos, nacionales o extranjeros,
domiciliados o no en el país, que realicen actividades económicas, que generan
obligaciones tributarias. (SUNAT, 2019)

Decreto Legislativo N°1086

Ley de Promoción de la Competitividad, Formalización y Desarrollo de la Micro y
Pequeña Empresa y del Acceso al Empleo Decente.
En la actualidad la tendencia es que disminuya progresivamente la informalidad y
se promueva el incremento de la micro y pequeña empresa con incentivos como
la reducción de costos laborales, incentivos tributarios, beneficios de
financiamiento, acceder a derechos laborales haciendo posible de esta manera su
formalización.( SUNAT, 2019)

25
Decreto Supremo Nº 001-97-SA
Reglamento Higiénico-Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano
Es una disposición de regulación vigilancia y control higiénico sanitario de toda la
cadena alilmenticia y asi garantizar la inocuidad de los alimentos y bebidas para el
consumo humano y asi proteger su salud es decir facilitar el comercio seguro.
( MINSA, 2019)

Resolución Ministerial N° 615-2003-SA/DM

Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y
Bebidas de Consumo Humano.
Que dice: que es responsabilidad del estado proteger la salud publica, mediante la
la regulación, vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas del consumo
humano en todas sus etapas de cadena alimenticia. (MINSA 2019)

2.1.2. Del Sector.

2.1.2.1. Mercado internacional.
Según Technavio, empresa de investigación de mercados con sede en Reino
Unido, calculó que el mercado mundial de nutrición infantil alcanzaría los 50.200
millones de dólares a finales de 2016. En ese sentido, tomando como referencia la
situación actual del mercado y las tendencias esperadas, estimó que el mercado
alcanzará los 70.000 millones de dólares en el 2021.

Uno de las razones más importantes de esta tendencia es el aumento del número
de madres que trabajan, además dicha investigación indica que el crecimiento de
mercado dirigido a infantes es más alto en los países desarrollados donde el
tiempo y el acceso a un mayor ingreso son factores que impulsan el crecimiento
del mercado de nutrición infantil.
Sin embargo, el riesgo de alergias o enfermedades autoinmunes y restricciones
psicológicas sobre la adopción de alimentos empacados para niños son algunos
de los principales factores restrictivos que obstaculizan el crecimiento de dicho
mercado.

2.1.2.2. Mercado del consumidor.

Según INEI, los resultados de censo ejecutados el 22 de octubre del 2017 indica
que el Perú tiene una población de 31 millones 237 mil 385 habitantes. En ese

26
sentido nuestro país ocupa el quinto lugar como el país más poblado de América
del Sur después de países como Brasil, Colombia, Argentina y Venezuela.

Se desprende de este censo que la población masculina representa el 49.2% y la

población femenina el 50.8%. La Costa es la región que concentra la mayor
cantidad de habitantes con más del 50% de la población. La Costa representa el
58 % de la población total, mientras que la Sierra y la Selva representan el 28.1%
y el 13.9% de la población total respectivamente.

Figura 9. Distribución porcentual de población censada, por sexo, según

departamento, 2007 y 2017. Fuente: INEI

Según APEIM, La población proyectada para Lima Metropolitana 2019 será de 10

millones 580 mil 900 habitantes, de los cuales según nivel socioeconómicos se
distribuiría de la siguiente manera: NSE A/B 27.7%, NSE C 42.6%, NSE D 24.1%,
y el NSE E 5.6%.

Para fines del presente estudio, la población por segmentos de edad en el rango
de 0 a 5 años ascendería a un total de 941 mil 700 habitantes. Ahora bien, según

27
niveles socioeconómicos proyectado, la cantidad de habitantes que representa
este rango en miles de habitantes será, NSE A/B 228.9 habitantes, NSE C 408.9
habitantes, NSE D 244.3 habitantes y el NSE E 59.6 habitantes.

Cabe resaltar que en los últimos 2 años se aprecia un aumento de la población

de los NSE A/B, en el rango de edad de 0 a 5 años que comprende a los usuarios
de nuestro producto (niños) y el rango de edad de 25 a 39 años que comprenden
a los compradores (padres). Este sería una clara tendencia que justificaría una
mayor demanda de productos dirigidos a este segmento de la población.

La población proyectada de Lima Metropolitana 2019, indica que los habitantes

de los rangos de edad que representa a nuestros compradores potenciales,
encajan en la data poblacional de generación Milenials y X con el 32.1% y 25.9%
respectivamente.

28
Para fines del año 2019, la estructura socioeconómica de la población señala que las
zonas con mayor cantidad de habitantes del segmento A/B serán los distritos de,
Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco y La Molina en conjunto, con 35.9% en A y 43.2%
en B. Mientras que Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, y San Miguel en
conjunto, representaría el 16.2% en A y el 58.1% en B.

2.1.2.3. Mercado de proveedores.

Es necesario tener en cuenta, que tanto para los insumos del yogurt y la
obtención del alga cushuro como parte fundamental de nuestro producto final; los
factores determinantes como la calidad, el abastecimiento y la estacionalidad.
La calidad, porque es indispensable contar con insumos que cumplan los
estándares para el consumo humano.
El abastecimiento, porque consideramos lo importante que es tener proveedores
que satisfagan la demanda de nuestra operatividad, por ende cumplir con los
objetivos de productividad y rentabilidad del negocio.
La estacionalidad, dado que algunos insumos varían en cuanto a su cantidad
disponible a lo largo del año, siendo un factor determinante en el precio.

29
Proveedores:
ALGAEX S.A. CUSHURO Jr. El Polo 401, Ofc. 408
Urb. Lima Polo and Hunt
Club, Santiago de Surco.
Telf.: (511) 4835622.
SALUD CUSHURO Jr. Cailloma 212 Int. 09
NATURAL Cercado de Lima. Cel
999614595.
INSUMOS Y INSUMOS Y EQP Ca. Esteban Campodónico
SOLUCIONE YOGUR 141, Urb. Santa Catalina,
S S.A.C La Victoria. Telf.: (511)
3866535.

2.1.2.4. Mercado competidor.

Según el portal Agraria.pe al cierre del 2016, el mercado de yogur facturó US$
398 millones, siendo que la categoría yogur para beber obtuvo ventas del 75% del
total.
En el Perú el yogur es la categoría de producto con mayor crecimiento y de mayor
potencial.

Según Euromonitor International, en los próximos cinco años está industria puede
llegar a facturar US$ 528.7 millones. El estudio de esta consultora indica que
Gloria concentra el 78% de las ventas, seguido por Laive y P&D Andina (Yoleit).

La consultora indica que existe una perspectiva del consumidor a que se lancen
más productos libres de grasa y bajos en azúcar, así como también productos
relacionados a la inmediatez y listos para consumir, lo que explicaría el alto
volumen de ventas de los yogures para beber. Los sabores más comunes y
comercializados en el canal tradicional son la fresa, vainilla, lúcuma y durazno.

Cabe señalar que según un informe de la clasificadora Class & Asociados indica
que el mercado de productos lácteos es liderado por tres empresas que son las
que abastecen más del 90% del mercado (Gloria, Nestlé y Laive), el resto
representa a los productos artesanales.

30
2.1.2.5. Mercado distribuidor
Nuestro producto será comercializado a través de eco tiendas o tiendas
orgánicas. Estas tiendas se caracterizan por ofrecer productos libres de químicos,
preservantes y dirigidos a proteger la salud. En estos puntos de venta se ofrecen
productos hechos a menor escala lo cual los hace más selectos.

Tiendas:
Madre Natura Calle Chiclayo 815, Miraflores
Organa Jr. Bolognesi 395, Magdalena del Mar
La Calandria Calle 28 de Julio 202, Barranco
Las vacas felices. Calle Colina 108, Barranco
Punto Orgánico Av. La Mar 718, Miraflores
La Panadera Jr. Alfonso Ugarte 141, Barranco
The Natural Shop CC Caminos del Inca tienda 133
Eco Tienda Natural Calle Porta 275, Miraflores
Enkanto Av. La Paz 646, El Suche, Miraflores
Shanti Av. Petit Thouars 4690, Miraflores
Salvia Av. Primavera 1295 Monterrico, Surco
Kasa Kambalache Calle 2 de mayo 157, Barranco
Natural Store Av. Arenales 2094, Lince

2.1.2.6. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto

Legislación Comercial, Código de comercio, Ley general de sociedades (26887),
Ley MYPE (30056), Régimen laboral Ley 28015.
Debemos tener en cuenta el tipo de sociedad a formar sociedad anónima abierta,
cerrada o sociedad de responsabilidad limitada. Para inscribir la empresa será
necesario ajustarse a los procedimientos indicados por la SUNARP.

La Ley general de sociedades contempla la importancia de tramitar el Registro

Único de Contribuyentes (RUC) antes la SUNAT, aquí se debe seleccionar el
régimen tributario de la empresa y la autorización para emisión de distintos
documentos para la comercialización.

31
 Ley de formación y promoción laboral Decreto Legislativo 728. Cumplir con la
normativa para el uso de los libros de planilla de pagos ante el Ministerio de
Trabajo y Promoción del empleo, posteriormente debemos inscribir a la empresa
ante ESSALUD, de manera que podamos afiliar a los trabajadores de la sociedad.

Reglamento Sanitario (D.S. N° 007-98-SA) del Ministerio de Salud

El Registro Sanitario de Alimentos es un procedimiento necesario para la
elaboración de productos para el consumo humano, el mismo debe tener el visto
bueno de la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA).

Ley de Protección al Consumidor y al Usuario - LEY N° 29571

Tiene como objeto la defensa del consumidor o usuario con la finalidad que estos
tengan acceso a productos y servicios de calidad.

Ley de Promoción de la Alimentación Saludable entre Niños, Niñas y

Adolescentes - Ley N° 30021,
Busca concientizar a la población sobre los alimentos saludables que deben ser
consumidos en este rango de edades.

Licencias Municipales
Las licencias de funcionamiento son otorgadas por las municipalidades y es un
requisito indispensable para formalizar las actividades de nuestro establecimiento
y comenzar a operar. Es necesario cumplir con las condiciones Técnicas de
Seguridad y Defensa Civil, así como los planes de Zonificación de la actividad
económica con la planificación urbana de la municipalidad distrital.

Régimen Tributario
Es necesario cumplir con los diferentes tributos establecidos como, el impuesto
general a las ventas, impuesto a la renta, tasas e impuestos municipales, entre
otros
.
2.2. Análisis del Micro entorno

2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad.

Nivel de Competencia: Media

32
Sustento:
Hoy por hoy, no contamos con una competencia directa, ya que en el mercado
nacional no existe un Yogurt artesanal y natural con el componente nutricional que
ofrecemos y además, no existe otra marca de Yogurt dirigido a los niños.
En nuestro país, el mercado de productos orgánicos y saludables se encuentra en
constante crecimiento, los últimos años, brindando una oferta variada a los
potenciales clientes, que están en busca de este tipo de productos.

Actualmente encontramos tres marcas principales de yogurt natural, las cuales

podrían ser nuestra principal competencia:

Tabla 13.
Análisis de competidores

Producto Venta Características Fuerza de

Competidor competitividad
Yogurt Natural Precio: Presentación: Nivel: Media
LuzVital S/. 16.90 Frasco de vidrio
(660g) Oportunidad:
Canales: - Al ser de vidrio no
Tiendas de - Disponible en 2 puede ser
productos sabores consumido
organicos - No tiene directamente por
(físicos y online) preservantes usuarios infantes
- No tiene colorantes - No tiene buen
- No contiene azúcar sabor

Amenaza:
- Tiene presencia en
el mercado
- Precio bajo

33
Yogurt Natural Precio: Presentación: Nivel: Media
LuzVital S/. 6.00 Frasco de vidrio
(150g) Oportunidad:
Canales: - Al ser de vidrio no
Tiendas de - Disponible en 2 puede ser
productos sabores consumido
organicos - No tiene directamente por
(físicos y online) preservantes usuarios infantes
- No tiene colorantes - No tiene buen
- No contiene azúcar sabor

Amenaza:
- Tiene presencia en
el mercado

Yogurt Natural Precio: Presentación: Media

Huampani S/. 15.00 Frasco de vidrio
Chacra (720 cc) Oportunidad:
Organica Canales: - Al ser de vidrio no
Tiendas de - Disponible en 1 puede ser
productos sabor consumido
organicos - No tiene directamente por
(físicos y online) preservantes usuarios infantes
- No contiene azúcar - No tiene sabor
- No tiene ningún
componente
especial

Amenaza:
- Disponible en más
canales de venta
- Pertenece a una
marca conocida

34
Yogurt Natural Precio: Presentación: Media
Las Vacas S/. 11.00 Frasco de Vidrio
Felices (720 ml) Oportunidad:
Canales: - No tiene productos
Tiendas de - Disponible en 1 dirigidos a nios
productos sabor
organicos - Son productores Amenaza:
(físicos y online) - Tienen tienda propia - Es una marca
- No Contiene azúcar reconocida
- Precio más bajo

Fuente propia. Fotos tomadas en las distintas tiendas

2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes.

Nuestro producto estará orientado a padres de familia jóvenes, de edades entre

los 35 y 45 años, de nivel socio económico A y B, y el negocio se manejara bajo el
formato B2C.

Nivel de negociación: Alto

Sustento:
se considera que el nivel de negociación puede ser alto debido a que somos un
producto nuevo en el mercado y por el momento, el público en general puede no
estar informado sobre Laqu o sobre la existencia del Cushuro y sus beneficios
para la nutrición.

Esta situación se podría revertir en el tiempo, y para lograr eso, es sumamente

importante el informar sobre las caraceriticas especiales de nuestros productos
mediante canales de comunicación como las redes sociales y publicidad, además
tenemos planes de realizar campañas de degustación en los distintos puntos de
venta de alimentos saludables y ferias orgánicas, dando a conocer nuestro
producto, y reforzando la información del contenido nutricional del cushuro.

35
Es importante indicar que los distintos formatos de yogurt, se manejan diversas
marcas que ofrecen el producto tradicional, en su modalidad industrial como
artesanal.

2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores.

En relación a lo que menciona Porter en: “Las cinco fuerzas que moldean la
competencia” (Porter 2008 Pag. 43) Los proveedores que saben que tienen el
abastecimiento de un producto que es necesario para la producción, colocaran un
precio elevado a su producto, ya que sabe que la industria depende de él para
desarrollar sus productos.

Nivel de Negociación: Alto

Sustento:
Para el caso de nuestro producto, contamos con una amplia oferta de productos
complementarios o secundarios necesarios para su elaboración, pero en el caso
del componente principal, que es el Cushuro, hemos logrado averiguar que crece
en lagunas en Ancash, y hemos logrado contactar con dos proveedores locales,
con los cuales podamos tener un modelo de partnership a fin de contar con la
provisión de este producto.

Empresa: ALGAEX
Dedicada a repoblar, exportar, extraer y brindar soluciones específicas en
nutrición y salud humana, animal y vegetal.
Dirección: Av El polo 401, Santiago de Surco
Producto: Desinfectado y envasado

Empresa: Salud Natural

Dedicada a la extracción y venta al por mayor y menor de Cushuro
Dirección: Jr. Cailloma 212 int. 9, cercado de Lima
Producto: Crudo

Para poder contrarrestar este punto, y lograr que controlar el nivel de negociación
de los proveedores, debemos buscar proveedores directos con los que podamos
manejar envíos de cushuro a precios más bajos

36
 El costo por el kilo de Cushuro en Lima es de 8 nuevos soles en su estado natural
y de 20 soles luego de pasar por un proceso de desinfección y diferenciación por
calibres. Este gran producto crece en las lagunas de la provincia de Ancash, por
encima de los 3000 msnm y no hay variedad de distribuidores establecidos.

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos.

Laqu no cuenta con productos sustitutos que posean el mismo nivel de nutrición,
sin embargo, aun contaríamos con un nivel de conocimiento y distribución acotado
y disponible sólo en determinados canales, lo que permite que productos como el
yogurt industrial, pueda jugar el papel de producto sustituto.

Nivel de fuerza: Medio

Sustento:
Tipos de productos sustitutos
 Perfectos: Satisfacen la misma necesidad
o Productos de consumo humano, con alto valor nutricional,
enriquecido con Cushuro.
 Imperfectos: Diferencia significativa con propósitos similares
o Yogurts naturales de producción artesanal, sin colorantes ni
preservantes
 Provenientes: Cumple la necesidad parcial del consumidor
o Yogurts y compotas de frutas, de producción industrial y de marcas
reconocidas,

En este punto encontramos productos sustitutos como los siguientes:

Análisis de Productos Sustitutos

Producto Venta Características Fuerza de competitividad

Competidor
Compota Gloria Precio: Presentación: Nivel: Baja
S/. 1.99 – S/. Frasco de vidrio (113
2.50 g) Oportunidad:

37
 - Al ser de vidrio no
Canales: - Disponible en 6 puede ser consumido
Supermercados, sabores directamente por
bodegas y - No tiene usuarios infantes
tiendas de preservantes - Contiene azúcar, que lo
conveniencia - No tiene colorantes hace una opción dañina
(físicos y online) -Enriquecido con
vitamina C Amenaza:
- Contiene azúcar - Disponible en más
canales de venta
- Pertenece a una marca
conocida
- Precio bajo

Compota Heinz Precio: Presentación: Media

Doypack S/. 2.35 – S/. Doypack (113 g)
2.50 Oportunidad:
- Disponible en 6 - Tiene aditivos químicos
Canales: sabores - Contiene azúcar, que lo
Supermercados, - Tiene preservantes hace una opción dañina
bodegas y - Tiene colorantes
tiendas de - Contiene azúcar Amenaza:
conveniencia - Tiene la misma
(físicos y online) presentación práctica
que Laqu
- Disponible en más
canales de venta
- Pertenece a una marca
conocida
- Precio bajo

Compota Heinz Precio: Presentación: Media

Frasco S/. 2.35 – S/. Frasco de vidrio (113
2.50 g) Oportunidad:
- Al ser de vidrio no
- Disponible en 8 puede ser consumido

38
 Canales: sabores directamente por
Supermercados, - Tiene preservantes usuarios infantes
bodegas y - Tiene colorantes - Tiene aditivos químicos
tiendas de - Contiene azúcar - Contiene azúcar, que lo
conveniencia hace una opción dañina
(físicos y online)
Amenaza:
- Tiene la misma
presentación práctica
que Laqu
- Disponible en más
canales de venta
- Pertenece a una marca
conocida
- Precio bajo

Compota Agú Precio: Presentación: Media

S/. 1.89 Doypack (113 g)
Oportunidad:
Canales: - Disponible en 4 - Tiene aditivos químicos
Supermercados sabores - Contiene azúcar, que lo
Plaza Vea - Con licencia de hace una opción dañina
(físicos y online) caricaturas populares
en el empaque Amenaza:
- Tiene preservantes - Tiene la misma
- Enriquecido con presentación práctica
ácido fólico, minerales que Laqu
y vitaminas - Disponible en más
- Contiene azúcar canales de venta
- Pertenece a una marca
conocida
- Precio bajo

Fuente propia. Fotos recuperadas de: https://www.plazavea.com.pe

39
Sin embargo, es muy importante entender el posicionamiento de las marcas
competidoras para poder determinar de manera correcta los procesos de
producción, marketing y distribución.

Para definir el interés de los clientes, se plantean dos preguntas principales:

 ¿Qué es lo que más valora para la alimentación de sus hijos?

 ¿Con que tipo de alimento sustituto prefiere para su hijo?

Basado en los resultados de este sondeo se determinó que en esta industria las
variables más relevantes en la decisión del consumidor son: la nutrición y el factor
natural de los productos. Estas variables permiten clasificar a los competidores
sustitutos relevantes para este plan de negocios. Los resultados pueden
apreciarse en la Figura 8 y Figura 9.

Figura 12. ¿Qué es lo que más valora para la alimentación de sus hijos?

40
 Figura 13. ¿Con que tipo de alimento sustituto prefiere para su hijo?
Fuente propia

Considerando la información obtenida, podemos dar cuenta que los productos

sustitutos de Laqu, son de carácter industrial y tradicionales, y con un bajo valor
nutritivo.

2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada.

Nivel de fuerza: Alto

Actualmente la industria peruana comercializa productos orientados a los niños, pero

estos productos, en muchos casos son altos en azúcar, otros no cuentan con valores
nutricionales importantes que les den una alimentación adecuada a nuestros hijos. Sin
embargo, existen marcas bien posicionadas, con mucho tiempo en el mercado lo cual es
una ventaja, y poseen mejores y variados canales de distribución, es por tal motivo que la
promoción vía canales como redes sociales es fundamental.

41
 Capítulo III: Plan Estratégico

3.1. Visión y misión de la empresa

Visión
Ser reconocidos para el año 2024 como una de las principales empresas de elaboración
y distribución de productos nutritivos para niños. Nos visualizamos como una compañía
moderna y que contribuya a ofrecer productos alimenticios que ayuden a promover los
frutos oriundos de nuestro país y a erradicar las enfermedades deficiencia de nutrición.

Misión
Desarrollar y ofrecer productos nutritivos, creando posibilidades saludables de
alimentación para los niños, potenciando como ventaja competitiva la calidad y valor
nutricional de nuestro producto.

3.2. Análisis FODA

El análisis FODA nos va ayudar a evaluar nuestras falencias, puntos de mejora y

básicamente saber en qué somos buenos para contrarrestar esos puntos de quiebre que
podríamos tener. Asimismo, es útil para darnos cuenta en que podríamos hacer mejor en
cuanto a nuestras competencias.

42
 FORTALEZAS DEBILIDADES
- Único en el mercado que usa el Cushuro como insumo - Falta de Publicidad.
principal. - Producto nuevo en el mercado
-Contiene conservante Natural. - Falta de público informado acerca del cushuro
-Producto con un alto valor proteico y nutricional. - Limitaciones de inversión.
-Precio económico. - Falta de canales de distribución más masivos
-

OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO

-Expansión de la tendencia por el consumo saludable. El mensaje principal será lo beneficioso del consumo de
-No hay estacionalidad de la materia prima. nuestro producto en los principales canales
-Crecimiento de producción de Cushuro en el país. comunicación de nuestro público objetivo.
- Implementación de la ley de alimentación saludable en
el Perú y el etiquetado con octógonos
Se realizará un agresivo plan de marketing para dar a
de conocer las ventajas y beneficios del producto, por medio
de promociones.

AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

-Restricciones fitosanitarias.
-Fuertes competidores con más tiempo en el mercado y
mejores canales de distribución
-Cambios climáticos.
-Presencia de nuevos productos sustitutos.
Mantener informado al público sobre los aportes
nutricionales de nuestro producto, permitiéndonos así
desplazar a nuestros productos sustitutos.
Innovar con sabores y presentación del producto para
lanzar al mercado y mantenernos sin ser desplazados.
En el mercado actual se ofrecen diversidad de productos
naturales, por lo que aplicaremos una estrategia de
diferenciación, lo cual nos permitirá ser la primera opción
del consumidor.

43
3.3. Objetivos

Objetivos Generales
Lograr posicionarnos a nivel nacional como una de las empresas líderes en la
elaboración y comercialización de compotas a base de Cushuro con alto valor nutricional.

Objetivos Específicos
Diseñar un plan estratégico de Marketing que nos permita promocionar nuestro producto
de manera agresiva, con la finalidad que en el primer año hayamos tenido el mejor
alcance con nuestro público objetivo.

Satisfacer una necesidad real en niños con alto índice de desnutrición a nivel nacional,
por tal motivo diseñaremos estrategias de difusión para informar el alto valor nutricional
que tiene nuestro producto y posicionarnos en nuestros consumidores durante el primer
año.

Elaborar un plan logístico para el abastecimiento y distribución de nuestro producto que

nos permita ser un negocio rentable con el pasar del tiempo.

44
 Bibliografía

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Narokendo, M. (s.f.). Pera 11489464. Depositphotos.
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milagrosa-alga-andina-que-combate-la-desnutricion/
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