En CIMPA S.A.S.

ha llegado el momento para

trasmitir la actualidad en la innovación
tendencias de la tecnología en la obtención
conservación y control de calidad para el
sector de Frutas y Hortalizas.

25 años
1994 - 2019
 SUBSECTOR DE FRUTAS Y VERDURAS

MERCADO DE MUCHO DESARROLLO Y CRECIMIENTO

MUCHAS
OPORTUNIDADES

LIGADO A GARANTIZAR
PROTECCION AL CONSUMIDOR

PRODUCTOS
NUTRICIONALES
PRODUCTOS DE
PRODUCTOS
PREVENCION
NATURALES

PRODUCTOS SALUDABLES
 FRUVER

POSCOSECHA PROCESADOS

1 Gama: frescos, con o sin lavar

2 Gama: Conservas, Almibares, encurtidos
- Refrigerados
- Tratamiento Térmico
- Escaldado
Muy perecederos
- Pasterizado
- Operaciones
- Esterilizado
- Envasado
3 Gama: Pulpas congeladas, jugos néctares,
4 Gama: Productos Crudos, refrescos
listos para el consumo - Crudas - congelados
Ensaladas Verduras - Pasterizadas – Refrigerados o congelados
y/o precocidos congelados, - Edulcoradas - Medio ambiente
envasados al vacío y/o
atmosferas modificadas 5 Gama: Aplicación de nuevas tecnologías y/o
optimización en su proceso, cocciones rapidas
- Mermeladas
6 Gama: Deshidratados – Secos - Compotas
Liofilizados, irradiados - Bocadillos
(imitación y/o análogos) - Salsas
Aditivos
Productos nuevos, optimización Seguridad Alimentaria
de los existentes y
estandarización Seguridad Nutricional

CALIDAD

Proteger la salud y vida de los consumidores

- Alérgenos
- Tabla Nutrional
- Peso Ideal
- Uso y aplicación adecuada de Aditivos
- Normativa vigente
- Precios
 POSTCOSE
CHA
FRESCOS

FRUTAS -
HORTALIZAS

PROCESA
DOS
IMITACIO
NES

METODOS DE CONSERVACION
 PORQUE SE
IMPORTANCIA DE DAÑAN??
CONSERVAR
COMO
IMPORTANCIA CONTROLAR SU
GENERAL DAÑO??

FUNDAMENTOS DE LA
CONSERVACION
DE FRUTAS - HORTALIZAS
APLICACIÓN
DE HIGIENE
APLICACIÓN Y SANIDAD
DE ADITIVOS APLICACIÓN
E INSUMOS APLICACIÓN
DEL FRIO
DE
EMPAQUES
APLICACIÓN
DE CALOR
 SALSAS, COMPOTAS,
MERMELADAS Y BOCADILLOS

FRUTAS EN ALMIBAR,
ENCURTIDOS Y ENLATADOS
PULPAS DE JUGOS, NECTARES
FRUTAS Y Y REFRESCOS
HORTALIZAS

PRODUCTOS PROCESADOS

CONTROL
DE CALIDAD
DESHIDRATADOS

TRATAMIENTO
DE AGUAS
PRECOCIDOS, PREFRITOS
CONGELADOS
 APLICACIÓN DE ADITIVOS E
INSUMOS

✔ ACIDO CITRICO ✔ MEGADUL

✔ ACIDO ASCORBICO ✔ PECTINA
✔ ACIDO FUMARICO ✔ POLIDEXTROSA
✔ SORBATO DE POTASIO ✔ SILICONA ANTIESPUMANTE
✔ BENZOATO DE SODIO ✔ ALMIDON MODIFICADO
✔ CITRATO DE SODIO ✔ KIT PH CLORO
✔ TIMSEM
✔ CMC DE ALTA ✔ BACOXIN
✔ COLORES Y SABORES ✔ TEGO 51
✔ EDULCORANTES ✔ OTROS
✔ METABISULFITO DE SODIO
✔ NATAMAX
✔ NISAPLIN
✔ ESTABILIZANTE JP
✔ FRUCTOSA
✔ MALTODEXTRINA
Continuamos…
CON LAS PRACTICAS