AGUARDIENTE

ORIGEN

La producción de a
guardiente de CAÑ
Se empezó a consumir desde A DE AZÚCAR se re
principios de la Colonia entre la monta a tiempos in
población negra que laboraba memoriales, ligada
en las haciendas productoras de a la milenaria
azúcar actividad agrícola
del cultivo de la c
aña de azúcar.

La caña de
azúcar empezó a ser
cultivada a partir de la
tercera década del
siglo XVI En el Brasil.
DEFINICIÓN

Bebida conservada o
envejecida durante el
tiempo suficiente en
recipientes
adecuados y en las
debidas condiciones
ambientales.
Aguardiente palabra que deriva del término latín
"agua ardens" con el que designaban al alcohol
obtenido por medio de la destilación.

Bebida destilada que se obtiene de los jugos y

melados de la caña de azúcar, previamente
fermentados.
CARACTERÍSTICAS

Comunes
Licor
De color en todos los
destilado
blanco, países
partir de No anejado
sabor y olor tropicales
melaza
mas fuerte productores
fermentada
de caña
PROCESO DE ELABORACIÓN
 Se incendian las cañas para
eliminar las hojas secas y se corta la
caña

Una vez cosechada la caña se le

quita las hojas y se le transporta
hacia el molino

En el molino la caña es cortada en

pedazos para así facilita la
extracción del jugo.

El jugo de la caña es filtrada y

luego se clarifica para eliminar los
solidos en suspensión.
El jugo se pasa a los evaporadores
para eliminar el resto de agua

En una segunda ebullición se

obtiene la melaza el cual se
obtendrá el aguardiente

Se pasa a la fermentación
diluyendo la melaza con agua

En la destilación se eliminan
agentes indeseables para obtener
el aguardiente.
TIPOS

AROMÁTICOS JOVENES AROMATIZADOS

tienen un podrás distinguir Para la
aroma estos aguardientes elaboración se
porque presentan maceran hierbas
producto a un color claro o medicinales,
uvas, tales cristalino. como el mirto, y se
como caracterizan por
moscatel o tener un color rojo
o violeta.
malvasía.