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Proceso de Elaboración Destilación

El método de elaboración del ron se inicia a partir Es el proceso mediante el cual se extrae la mayor
del procesamiento de un líquido altamente cantidad de agua y sales minerales presentes en
viscoso, de color oscuro y con un alto contenido el mosto fermentado a través del calentamiento y
de sacarosa denominado Melaza el cual es un precipitación de sólidos para obtener alcohol
producto residual del tratamiento de la caña de anhidro.
azúcar para la elaboración del azúcar refinado y Para lograr esto, el mosto fermentado y diluido
otros derivados. El proceso para la elaboración del pasa por tres columnas de calentamiento donde el
ron añejo consta de cinco etapas las cuales se alcohol se evapora separándose del agua y sube
especifican a continuación: hasta los condensadores para regresar a su
estado líquido nuevamente. Cada columna logra
una rectificación progresiva hasta obtener un
alcohol con 95% de pureza o 95 grados Gay
Lussac (GL). Durante este proceso se origina un
producto residual rico en nutrientes denominado
Vinaza el cual es utilizado como fertilizante para el
riego de los tablones de caña.
Este alcohol, como resultado final del proceso, es
Fermentación diluido con agua desmineralizada para reducir su
Este proceso comienza con la recepción de la concentración a 50% de pureza como condición
melaza proveniente de los Centrales Azucareros óptima para el envejecimiento.
la cual es depositada en tanques de acero
inoxidable para su almacenamiento a una
temperatura menor de 40° C para evitar su
descomposición.
Posteriormente la melaza es diluida con agua
cruda para mejorar su fluidez y clarificación.
Esta mezcla pasa a los tanques de fermentación Envejecimiento
donde se adicionan nutrientes y levadura que
Con el alcohol obtenido se llenan las barricas de
reaccionan con la melaza clarificada
roble blanco americano que han sido previamente
transformando los azúcares en alcohol etílico y
usadas para envejecer Bourbon, debido a que
dióxido de carbono.
sazona y cura la madera alterando su estructura
La dilución obtenida de los tanques fermentadores
química ofreciendo un beneficio único a las
se traslada a las centrífugas para separar el mosto
propiedades del Ron Añejo.
de la levadura y así, utilizar esta última, en el
Las barricas de roble blanco americano
llenado de otro tanque fermentador.
incrementan la complejidad de un buen Ron,
aumentan su fragancia y delicadeza, crean
astringencia, le proporciona color y complementa
su sabor. La transformación que ocurre durante el
proceso de añejamiento es tanta, como la de la
metamórfosis de la oruga a la mariposa.
Durante su maduración el Ron respira a través de
la barrica perdiendo alrededor de un 6% de su
volumen real por año y esto se conoce como “la Envasado
Merma del Ángel”. Una vez que se analiza una muestra de la mezcla
Venezuela es el único país del mundo donde por final y evalua sus características según los
Ley no se permite la reposición de la merma, de estándares de calidad del Ron, se alimentan los
allí su extraordinaria calidad haciendose meritoria surtidores de las líneas automáticas de envasado
de la Denominación de Origen para distinguirlo para proceder al lavado, llenado y etiquetado de
como el mejor Ron del mundo. las botellas.
Durante este proceso Destilería Carúpano pone
en práctica una supervisión exhaustiva por
personal altamente calificado para garantizar una
calidad óptima en cada uno de sus productos
cuidando los más mínimos detalles en sus
distintas presentaciones.

Elaboración
Este proceso comienza con el vaciado y lavado de
las barricas para su posterior utilización. Para
homogenizar las propiedades del Ron Añejo
obtenido ya como producto se deposita en toneles Sello de Calidad
de madera donde reposa por un período de treinta Una invaluable experiencia heredada, su
días. capacidad productiva instalada y una atención
Transcurrido ese tiempo, pasa por un proceso de cuidadosa en cada uno de los procesos le permite
filtrado el cual elimina las impurezas, sedimentos y hoy en día a Destilería Carúpano, elaborar no sólo
residuos sólidos de madera antes de ser auténticos y distinguidos Rones Añejos, sino
introducido en los tanques de elaboración donde también diversas líneas de Destilados producidos
se realiza el “Blending” o mezcla según su con los mejores y más puros ingredientes
formulación para obtener el producto líquido adjudicándose un merecido reconocimiento y
definitivo. preferencia por parte del mercado nacional e
internacional.
Productos y marcas que sienten un profundo
orgullo de ser elaborados en Venezuela bajo el
sello