COMPRAS Y SUMINISTROS

TUTOR:
SANDRA MILENA CASTRO
NRC: 3666

Cartilla digital sobre empresa de salud : Elaboración de propuesta de licitaciones

PRESENTADO POR :
Luis Fernando Bermudez Leon ID:528615
Claudia Mireya Torres Benavides ID 459340
Julie Marcela ortiz olaya ID 269974
Viviana Carolina Rueda Diaz ID 377437
Sergio andres cespedes penagos ID 614231
Tabla de contenido

● Presentación empresa ………………………………………………...1

● Misión Visión y Objetivos
● Tamaño poder económico o impacto social
● Categorización de los tipos de compras
● Proceso de licitación
● Conclusiones
https://es.calameo.com/books/005288606b0462e820c75
 INTRODUCCIÓN
El respectivo trabajo tiene como objetivo la realización de la cartilla digital diseñada para la enseñanza de nuevos
aprendizajes en el área de compras y suministros de la empresa mcdonald¨s y de igual forma el uso de sus elementos de
protección individual.

Para conocer todos estos datos y dar cifras usaremos datos de inventarios y compras de productos e igual de los epi que
se brindan en cada área costos y gastos de los mismos.

Escogimos a la empresa mcdonald´s por su actuar en gastos y costos de sus productos para tener una atención de
calidad,eficiente y eficaz en.
 OBJETIVO
Nuestro éxito está sustentado en los valores, comportamiento y en la capacidad de sus empleados,
además de la lealtad de los clientes y proveedores. El objetivo central es brindar a los clientes el
mejor servicio desde una concepción de trabajo en equipo, sentido de compromiso del negocio y la
Responsabilidad Social.
En sus comienzos, McDonald's tenía una imagen bastante diferente
de la que se conoce, cuando en 1940 los hermanos abrieron su primer RESEÑA HISTÓRICA
restaurante en San Bernardino (California), se trataba de un "Bar-B-
Q" que ofrecía 25 platos diferentes.

Sin embargo, hubo un hecho que cambió el modo de pensar de Dick

y Mac y los llevó a realizar modificaciones: la Segunda Guerra
Mundial.

una vez finalizados los enfrentamientos, los americanos tenían un

sentimiento de "hemos luchado, hemos ganado, ahora nos toca la
buena vida. Y por definición, esa buena vida incluye velocidad, en
términos de obtener lo que se quiere, cuando se quiere".

¿Cómo se traslada esto al mundo de la comida? La idea que tuvieron

los hermanos fue revolucionaria para la época. Si bien su Bar-B-Q
venía funcionando muy bien, decidieron cerrarlo para implementar
cambios tendientes a "acelerar" el servicio.
Los ejes de su nuevo concepto fueron claves para que en diciembre de
1948 surgiera el primer McDonald's propiamente dicho:

• Reducir el menú a sólo 9 opciones (hamburguesas, papas

fritas, bebidas y milkshakes), que eran las más rentables del
anterior restaurante. De hecho, el 80% de los beneficios de su
negocio venía de las famosas "burgers".

• "Estandarizar los procesos" en la cocina, convirtiéndola

en una especie de "línea de ensamblaje" como las que Henry Ford
había introducido en las fábricas. Para esto, ampliaron las
parrillas y crearon "dispensers" de condimentos para que todas
las hamburguesas siempre salieran iguales.

• Introducir el concepto de "self-service".

Y es que, llevadas a la práctica, sus ideas permitieron reducir el

tiempo de servicio de 30 minutos a 30 segundos. Y así nació el
concepto de "comida rápida".
 MISIÓN

Servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria.

VISIÓN
Duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados.
 TAMAÑO PODER ECONÓMICO O IMPACTO SOCIAL

★ 26000 establecimientos en todo el mundo.

★ 14 000 millones de comidas vendidas al año
★ Cinco establecimientos nuevos se abren cada día
★ Venta de 145 hamburguesas por segundo
★ Millón y medio de empleados
★ La elaboración del producto esta sometida a rigurosos controles
★ Primer cliente de Coca-Cola
★ Empleados que siempre sonríen al cliente
★ El cliente es atendido en un máximo de 90 segundos
★ Vigilancia de la calidad por parte de la casa madre, inspeccionando locales
★ Un centro de estudios de la hamburguesa propio.
★ Todo el mundo conoce ya el Happy Meal, esa "comida feliz" que Mcdonald's ha hecho famosa entre los niños de
todo el mundo. Pues bien, detrás de cada cajita hay muchas horas de investigación para llegar al producto ideal.
★ Evidentemente, Mc Donalds tiende a la perfección en su segmento.
 Licitación
Es un proceso participativo por el cual se busca adquirir mejores condiciones de compra
convenientes para un determinado proyecto u obra. Se da un concurso entre proveedores, para
otorgarse la adquisición o contratación de un bien o servicio requerido por una organización. En este
proceso formal las partes contratantes invitan a los interesados a que, sujetándose a las bases fijadas
en el pliego de condiciones, formulen propuestas de las cuales se seleccionará y aceptará
(adjudicación) la más ventajosa, con lo cual quedará perfeccionado el contrato. Durante el proceso
licitatorio se siguen determinados requisitos legales que hacen validez del acto y estos requisitos
legales tienden a asegurar la mayor transparencia, legalidad y legitimidad del mismo,
asegurando la más libre concurrencia y la igualdad entre los oferentes.
 Licitación Privada

● La licitación privada es una figura similar a la licitación pública, pero las invitaciones se hacen
en forma expresa a determinadas empresas y no por anuncio público.
● Estas empresas deben ser firmas calificadas; seleccionadas en forma no discriminatoria;
incluyendo, siempre que sea posible, a empresas elegibles extranjeras; e invitando a un número
de firmas suficientemente amplio como para asegurar precios competitivos.
● En general, se aplican a esta figura los mismos principios y políticas que a la licitación pública,
salvo como se ha expresado, en materia de publicidad y a las reglas sobre márgenes de
preferencia, que no proceden.
PROCESOS
DE COMPRAS
 Ciclo de producción
Mcdonald's Maneja un menú limitado que no es renovado ni ampliado con frecuencia, de
hecho, esto ha fortalecido los altos niveles de recordación que tienen sus productos. Por lo
tanto, al contar con dicho menú sus procesos de producción en cocina se estandarizan, de tal
manera que en horas pico de servicios Pueden anticipar los niveles de producción de
hamburguesas, papas, Nuggets y demás productos y tenerlos listos para cuando el cliente haga
su pedido y entregarlo en menos de un minuto. A continuación mostraremos uno de los
procesos productivos de la cadena de restaurante Mcdonalds Por tener gran variedad de
productos con diferentes procesos productivos.
CICLOS DE PRODUCCIÓN DE LA
EMPRESA
 Ciclos de producción de Mcdonald's

Requisición y compra de la
materia prima.
-Pollo Selección y distribución por Distribución de materia prima
-Verdura Almacenamiento de materia seleccionada y porcionada a los puntos
porciones de acuerdo al
prima en Bodega principal . de venta de acuerdo a la demanda de
- Carne requerimiento productos requeridos en cada uno

- Papas
-Cebolla

Entrega Final Al cliente de

Materia prima descongelada
Preparación del producto acuerdo a las
y lista para su preparación
solicitado por parte del especificaciones solicitadas
por dia o por demanda
cliente que brindó el cliente al
diaria.
realizar solicitud de compra.
¿Para cuantos puntos de producción efectúa la
compra?
Al ser una compañía que distribuye sus productos en diferentes países del mundo la compra para sus
procesos de producción las realiza a nivel Nacional de Cada País generando un consolidado general
necesario para cada punto de venta de cada ciudad y aproximadamente distribuyendo en Colombia, la
cadena tiene 80 puntos a los cuales entrega los requerimientos solicitados por la demanda de este
producto.
CÓMO CENTRALIZA SUS COMPRAS?
 Cómo centraliza las compras?

La cadena de restaurantes de comida rápida Mcdonald's tiene un proveedor exclusivo que distribuye a todos los
restaurantes del planeta que centraliza todas las compras de la empresa es la multinacional Havi Logistics.

Desde sus seis centros, situados en Sevilla, Caudete, Madrid, Barcelona, Tenerife y Gran Canaria, HAVI llega a cada
rincón cumpliendo siempre un riguroso sistema de autocontrol y manteniendo la cadena de frío en todo momento.
 Cómo centraliza las compras?
Con la centralización de toda la distribución en un solo proveedor se consiguen importantes eficiencias operativas,
administrativas y medioambientales. El año pasado sirvieron más de 150.000 toneladas de producto a los 450
restaurantes situados por toda España.

HAVI opera con un sistema integral de la cadena de suministro, lo que significa que los restaurantes McDonald’s
pueden realizar en un único pedido y recibir en una única entrega con su correspondiente factura, desde artículos de
limpieza hasta productos de alimentación, pasando por el surtido de uniformes y materiales de marketing.
Qué mecanismos utiliza para este proceso
 Compras Exactas o adicionales.

En su compromiso con la calidad de los productos, la cadena de restaurantes no compran

productos adicionales que puedan mantener un stock si no que al realizar la compra realizan
compras exactas para garantizar la inocuidad de los productos suministrados en cada punto de
venta.
 Cadena de Valor de Mc Donald’s
McDonald’s vigila la calidad del producto y del servicio por medio de constantes encuestas a los clientes y dedica
mucho esfuerzo a mejorar los métodos de producción de hamburguesas a efecto de simplificar las operaciones, bajar los
costos, acelerar el servicio y entregar mayor valor a los clientes.

McDonald's emplea un sistema de operaciones sumamente rígido. Existen reglas específicas para hacer todo, desde
establecer la distancia entre la pared y el refrigerador y la temperatura exacta en que se deben freír las papas. Todos
estos métodos se encuentran detallados en manuales especiales.

La empresa trajo a este nuevo mercado un concepto de servicio rápido original, donde los detalles son cuidados
minuciosamente para brindar al consumidor un producto excelente.

McDonald's logró diferenciarse de sus competidores a través de la integración de su cadena de valor con la de sus
proveedores y de sus compradores, formando así todo un sistema interrelacionada que le permita lograr máximos
beneficios.
Qué mecanismos utiliza para este proceso
 Bibliografía
Conti, B. (18-02-2014). La historia de McDonald's y cómo pasó de "restaurante de barrio" a lí­der mundial. Buenos
Aires, Argentina.: https://www.iprofesional.com/management/155549-mcdonald%27s-comida-r%C3%A1pida-
historia-La-historia-de-McDonalds-y-como-paso-de-restaurante-de-barrio-a-lider-mundial.

Juan Manuel De La Colina. (s.f.). CASO MCDONALDS. https://www.monografias.com/trabajos12/public/public.shtml.

LINK: http://blogdelogistica.es/como-funciona-la-logistica-de-mc-donalds/