¿Qué son los Aminoácidos?

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Lista de Aminoácidos
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Productos que contienen las cantidades medias Valor biológico de las proteínas Necesidades diarias de proteínas ¿Proteínas de origen vegetal o animal?
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Complemento Natural -AQUICon los 8 aminoacidos Esenciales
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Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16, aminoácidos, éstos, que el cuerpo sintetiza reciclando las células muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las proteínas dentro del propio cuerpo. Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas Proteínas. Son pues, y en un muy elemental símil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir. Proteínas que son los compuestos nitrogenados más abundantes del organismo, a la vez que fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad de proteínas existentes y como consecuencia de su estructura, las proteínas cumplen funciones sumamente diversas, participando en todos los procesos biológicos y constituyendo estructuras fundamentales en los seres vivos. De este modo, actúan acelerando reacciones químicas que de otro modo no podrían producirse en los tiempos necesarios para la vida (enzimas), transportando sustancias (como la hemoglobina de la sangre, que transporta oxígeno a los tejidos), cumpliendo funciones estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva (albúmina de huevo), etc. Los alimentos que ingerimos nos proveen proteínas. Pero tales proteínas no se absorben normalmente en tal constitución sino que, luego de su desdoblamiento ("hidrólisis" o rotura), causado por el proceso de digestión, atraviesan la pared intestinal en forma de aminoácidos y cadenas cortas de péptidos, según lo que se denomina " circulación entero hepática". Esas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sanguíneo y, desde allí, son

contribuyen al crecimiento y reparación de los tejidos con un papel específicamente relacionado con el sistema cardiovascular. en los momentos en que el organismo más los necesita: en la disfunción o enfermedad. según cual sea el aminoácido limitante. Acido Glutáminico: Función: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central y actúa como estimulante del sistema inmunologico. Es típica su carencia en poblaciones en las que los cereales o los tubérculos constituyen la base de la alimentación. La L . También contribuye a mantener la salud de los cabellos por su elevado contenido de azufre. crecimiento muscular. con más razón. También tiene una gran importancia en la producción de la Hormona del Crecimiento. 8 resultan indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan "semi indispensables".cistina. y metabolismo de           . Acido Aspártico: Función: Es muy importante para la desintoxicación del Hígado y su correcto funcionamiento. Histidina: Función: En combinación con la hormona de crecimiento (HGH) y algunos aminoácidos asociados. la lisina y la metionina. La glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energía. Lista de Aminoácidos (Esenciales y no esenciales) y función de cada una de ellos:   Alanina: Función: Interviene en el metabolismo de la glucosa. en combinación con los aminoácidos anteriores.distribuídas hacia los tejidos que las necesitan para formar las proteínas.Cisteina está implicada en la desintoxicación. Los déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a los adultos. la L. consumidas durante el ciclo vital. Los aminoácidos esenciales más problemáticos son el triptófano. Cistina: Función: También interviene en la desintoxicación. Se sabe que de los 20 aminoácidos proteicos conocidos. Hay que destacar que. principalmente como antagonista de los radicales libres. directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en el mantenimiento y reparación del sistema inmunologico.Cistina es muy importante en la síntesis de la insulina y también en las reacciones de ciertas moléculas a la insulina. Esto puede dar lugar a diferentes tipos de desnutrición. Serina: Función: Junto con algunos aminoácidos mencionados. Cisteina: Función: Junto con la L. Citrulina: Función: Interviene específicamente en la eliminación del amoníaco. Asparagina: Función: Interviene específicamente en los procesos metabólicos del Sistema Nervioso Central (SNC). Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y. interviene en la desintoxicación del organismo.Aspártico se combina con otros aminoácidos formando moléculas capases de absorber toxinas del torrente sanguíneo. Glutamina: Función: Nutriente cerebral e interviene específicamente en la utilización de la glucosa por el cerebro. Glicina: Función: En combinación con muchos otros aminoácidos. El ácido L. es un componente de numerosos tejidos del organismo. Arginina: Función: Está implicada en la conservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de carbono. si falta uno solo de ellos (Aminoácido esenciales) no será posible sintetizar ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido.

en combinación con otros aminoácidos necesarios. También interviene en la síntesis de la serotonina. y también en la formación de diversas neurohormonas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Leucina: Función: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formación y reparación del tejido muscular. especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. la L-Ornitina tiene una importante función en el metabolismo del exceso de grasa corporal. el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno. El aminoácido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular. neurohormona involucrada en la relajación y el sueño. Los Ocho (8) Esenciales    Isoleucina: Función: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formación y reparación del tejido muscular. en asociación con varios aminoácidos más. Fenilalanina: Función: Interviene en la producción del Colágeno. debido a la crítica relación entre los diversos aminoácidos y los aminoácidos limitantes presentes en cualquier alimento. Cuando las proteínas se digieren o se descomponen. Prolina: Función: Está involucrada también en la producción de colágeno y tiene gran importancia en la reparación y mantenimiento del músculo y huesos. esta implicada en la regulación de la presión sanguinea. Valina: Función: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos. Al combinarse con la LArginina y con carnitina (que se sintetiza en el organismo.    grasas y ácidos grasos. interviene en diversas funciones. Aminoácidos Share on facebookShare on twitter Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. reparación de tejidos. El cuerpo humano requiere de muchos aminoácidos para: . fortalece el músculo cardiaco y vigoriza el sistema nervioso. Lisina: Función: Es uno de los más importantes aminoácidos porque. anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas. Treonina: Función: Junto con la con la L-Metionina y el ácido Aspártico ayuda al hígado en sus funciones generales de desintoxicación. Solo una proporción relativamente pequeña de aminoácidos de cada alimento pasa a formar parte de las proteínas del organismo. El resto se usa como fuente de energía o se convierte en grasa si no debe de usarse inmediatamente. Metionina: Función: Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta. incluyendo el crecimiento. Triptófano: Función: Está inplicado en el crecimiento y en la producción hormonal. fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo.      Debemos recordar que. los aminoácidos se acaban. Tirosina: Función: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la depresión. Taurina: Función: Estimula la Hormona del Crecimiento (HGH) en asociación con otros aminoácidos. Ornitina: Función: Es específico para la hormona del Crecimiento (HGH) en asociación con otros aminoácidos ya mencionados.

lisina. cisteína. Aminoácidos esenciales:   Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:    Aminoácidos esenciales. tirosina. Reparar tejidos corporales. excepto en momentos de enfermedad y estrés. asparagina. Ellos abarcan: arginina.    Descomponer los alimentos. Aminoácidos no esenciales. Estos aminoácidos son: alanina. isoleucina. glutamina. Aminoácidos condicionales:   Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales. . glicina. triptófano y valina. leucina. Crecer. Los nueve aminoácidos esenciales son: histidina. Usted no necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida. prolina y serina. fenilalanina. pero es importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el día. treonina. ácido aspártico y ácido glutámico. En consecuencia. metionina. Aminoácidos condicionales. Aminoácidos no esenciales:   "No esencial" significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido. Llevar a cabo muchas otras funciones corporales. ornitina. aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. deben provenir de los alimentos.

pues el carbono adyacente al de la función carboxilo posee un grupo imino (=NH). El número de secuencias posibles es tan grande que se explica la gran cantidad de proteínas diferentes. es diferente. Las estructuras de los aminoácidos son ópticamente activas. o que en lugar de tener una estructura molecular lineal tenga una configuración cíclica en la que se sitúan los aminoácidos aromáticos y los denominados aminoácidos de cadena. amina (-NH2). por tanto. Figura 1: Esquema de los aminoácidos como precursores de otras moléculas. si en su formación intervienen. pero para cada proteína. por tanto. la secuencia. o que prestan algún grupo amino más. y los que lo hacen hacia la derecha. pero los aminoácidos que forman las proteínas son. tripéptidos. que la posición del grupo no sea en a. L. dextrógiros o D. Entre ellos hay que distinguir entre los que rotan el plano hacia la izquierda. 2. 5. hidrógeno y nitrógeno. dextrorrotatorios. Herrera) Los aminoácidos son los precursores de otras moléculas de gran importancia biológica que son las proteínas. o que incluso incorporan en la estructura molecular otros elementos. oxígeno. La unión de polipéptidos entre sí da lugar a la formación de proteínas. unido al carbono a (el carbono a de un ácido orgánico es aquel inmediato al carboxilo). los denominados aminoácidos básicos. 3. . es decir. carboxilo (-COOH) y un grupo básico débil. tetrapéptidos. pentapéptidos. es decir el orden en que van ordenados los aminoácidos.Los aminoácidos son sustancias compuestas por carbono. así como también. Estas son las características generales. Funciones de los aminoácidos Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. que pueden rotar el plano de luz polarizada en diferente dirección dependiendo del estereoisómero que se trate. octapéptidos o polipéptidos. la gran mayoría. 8 o un número cualquiera superior. como el azufre (S) y que se denominan aminoácidos azufrados. Finalmente la prolina. 4. que da lugar a los denominados aminoácidos ácidos. a-aminoácidos y se considera que son neutros. naturalmente aparecen excepciones como el que en la molécula existe algún tipo de ácidos más. Son compuestos cristalinos que contienen un grupo ácido débil. Se les denomina. que en realidad no es un a-aminoácido. levorrotatorios. En la naturaleza encontramos una mezcla de ambos que se denomina racémica. levógiros o L. La unión de aminoácidos da lugar a la formación de péptidos que se denominan dipéptidos. la prolina es un iminoácido. Tomado de "Bioquímica" (E.

por lo tanto. La metionina y el triptofano son componentes esenciales del hígado. . tanto en el cerebro como fuera de él. Hay que destacar que los animales carecen de esa capacidad. La tirosina y la glutamina. Cada especie animal puede sintetizar sólo algunos aminoácidos que necesita y. la fenilalanina. son segregadas por la glándula tiroides. como por ejemplo. sin embargo sólo los aminoácidos pueden incorporarse a las diferentes rutas metabólicas. Esos aminoácidos se los considera esenciales y no porque sean los únicos necesarios para la vida de la especie. las proteínas y péptidos ingeridos sufren un proceso de hidrolización por medio de enzimas proteolíticas (secretadas por el estómago. páncreas e intestino delgado) en el tracto gastrointestinal. Después de la acción de las enzimas los aminoácidos quedan libres y son absorbidos y transportados a la corriente sanguínea por medio de la que llegan al hígado donde ocurre su metabolismo y distribución.Tabla 1: Funciones de las proteínas En general. tiene su grupo de aminoácidos esenciales propios. Biosíntesis de los aminoácidos Cada organismo vivo sintetiza sus propias proteínas a partir de los aminoácidos. depende de la dieta para incorporar aquellos aminoácidos que debe sintetizar para formar proteínas. La mayoría de los aminoácidos que ingerimos se encuentran en forma de proteínas. forman parte esencial de los neurotransmisores. todos los nombres de aminoácidos tienen la terminación -ina lo que indica una relación con el grupo amina. Para ello. Las plantas superiores sintetizan a su vez todos los aminoácidos necesarios. Cada especie. Algunos aminoácidos conocidos. sino porque deben estar incluidos en la dieta.

alteraciones en el tracto gastrointestinal. lo que ocurre es que los transforma en intermediarios metabólicos comunes como son el piruvato. ácidos grasos y cuerpos cetónicos. es decir. que los aminoácidos van a ser precursores de la glucosa. etc.) o demandas extras por razones mecánicas (atletas. traumatismos o trastornos articulares y/o musculares. El organismo no almacena el exceso de aminoácidos que provienen de la dieta. etc. hepatitis. oxalacetato y a-cetoglutarato. Una vez que llegan al hígado. afecciones renales. a través de la corriente sanguínea.Las proteínas endógenas también se degradan después de un tiempo y adquieren unas señales que van a indicar a las enzimas de degradación cuando deben comenzar su proceso. es decir. Por las mismas razones. actúan como combustible y precursores metabólicos. son distribuidos por las células para su posterior utilización.) o cerebrales (estrés. Implicaciones funcionales de los aminoácidos En los períodos en que el organismo atraviesa crisis funcionales (desnutrición aguda o crónica. deficiencias cerebrales o nerviosas. .) se produce aumento en el consumo de los aminoácidos. Los aminoácidos libres que provienen de este proceso de digestión de las proteínas son absorbidos por las paredes del intestino y conducidos por medio del sistema porta-hepático. exámenes. la ingesta de alimentos que contienen aminoácidos significa además un extraordinario recurso preventivo. sean éstos derivados de circunstancias especiales o de inevitables decadencias de las funciones orgánicas derivadas de la edad. por lo que muchas veces conviene completar la dieta habitual por medio de la administración exogéna de los mismos. por cuanto incorpora al organismo mecanismos de fortalecimiento ante previsibles compromisos extra. etc.

La citrulina. precursor de la vitamina ácido pantoténico. Por otro lado también están los aminoácidos no proteicos que son un grupo formado por 150 aminoácidos.Figura 2: Esquema sobre la visión general del metabolismo de los aminoácidos. pero nunca en las proteínas y actúan como precursores en el metabolismo. En hongos y plantas superiores abundan la canavanina y la b-cianolanina. valina. Tomado de "Bioquímica" (E. la b-alanina. No obstante. ornitina. Los aminoácidos. También existe otros aminoácidos pero son poco frecuentes. intermediarios en el metabolismo de los aminoácidos. son materia prima de proteínas y péptidos que cumplen diferentes funciones en nuestro organismo. Los ocho aminoácidos esenciales son treonina. Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y. Por otro lado. 8 son esenciales para la vida humana y 2 semiesenciales. Herrera) Clasificación de los aminoácidos Como ya hemos comentado de los 20 aminoácidos proteicos conocidos. especialmente. la homocisteina y homoserina. Por ejemplo. Tabla 2: Tipos de aminoácidos en función de la cadena R. Se presentan en diferentes células y tejidos en forma libre o combinada. como ya hemos comentado. metionina. triptófano. también pueden utilizarse . leucina. los aminoácidos se pueden clasificar siguiendo varios criterios en función de sus propiedades químicas y físicas. isoleucina y fenilalanina (además puede añadirse la histidina como esencial durante el crecimiento. son derivados de los aminoácidos corrientes. Entre ellos encontramos a la 4-hidroxiprólina e hidroxilisina presentes en el colágeno y de la desmosina e isodesmosina presentes en la proteína fibrosa elastina. D-alanina. lisina. en los momentos en que el organismo más los necesita cuando se da una situación de disfunción o enfermedad. Dserina. ácido-g-aminobutírico. pero no para el adulto).

los anticuerpos. las moléculas proteínicas son escindidas en sus monómeros. receptores de muchas células. las proteínas cumplen diferentes funciones: enzimas. Todas las proteínas contienen carbono. pasan a una ruta metabólica que. pertenecen a la categoría de macromoléculas. su papel es fundamental. cuando se dispersa a estas moléculas en un solvente adecuado. alrededor del 30% de los aminoácidos. pues representan alrededor del 50% del peso seco de los tejidos. meros: partes) de enorme tamaño. por medición del N de la misma. Tabla 3: Categorías de proteínas. hormonas. La eliminación de nitrógeno ocurre de dos maneras diferentes. el 16% de la masa total de la molécula. Estructura molecular La estructura de las proteínas es muy compleja. Las proteínas son moléculas poliméricas (poli: muchos. Debido a su gran tamaño. forman obligadamente soluciones coloidales. el contenido de nitrógeno representa. Si bien hay ligeras variaciones en diferentes proteínas. después de eliminar el nitrógeno de la molécula. etc. Las proteínas resultan de la unión de moléculas de aminoácidos por medio de enlaces peptídicos. con características especiales que las distinguen de las soluciones de moléculas pequeñas. el grupo amino sería transferido a otra molécula o es eliminado para convertirlo en urea. proteínas globulares y proteína fibrosas. en el caso del hombre. Desde el punto de vista funcional. se pueden clasificar en dos grandes categorías. Por medio de la hidrólisis. Por esto. No existe proceso biológico alguno que no dependa de la presencia y/o actividad de este tipo de sustancias. trasportadores. hidrógeno. de hecho. término medio.como materia prima del metabolismo energético. los aminoácidos. razón por la cual resulta conveniente describirla considerando distintos niveles de organización: . envía los productos desaminados al ciclo de Krebs. constituidas por gran número de unidades estructurales que forman largas cadenas. las proteínas son los compuestos orgánicos más abundantes. lo cual permite calcular la cantidad de proteína existente en una muestra. oxígeno y nitrógeno y casi todas poseen también azufre. Y cientos o miles de estos aminoácidos pueden participar en la formación de la gran molécula polimérica de una proteína. Proteínas En animales superiores.

 Estructura Terciaria Es la estructura de la mayoría de las proteínas globulares. Lámina b: las cadenas de péptidos se unen formando filas paralelas que se estabilizan de manera intermolecular mediante puentes de hidrógeno. que es la disposición espacial regular. las cadenas no presentan ramificaciones. Son.). de ahí su denominación de esencial. etc. Son aminoácidos que deben ser incorporados por medio de la dieta. por tanto. generalmente mantenida por enlaces de hidrógeno. a enlaces de hidrógeno. La unión peptídica sólo permite formar estructuras lineales. . interacciones hidrofóbicas. que están compuestos por varias cadenas separadas pero entrelazadas en estructura terciaria. aparece a partir de que la hélice a se vuelve a enrollar. Estructura Cuaternaria Son estructuras de carácter oligomérico. repetitiva. se conforma la estructura secundaria. debido a esto. estructuras necesarias para la configuración de nuestra organización estructural y funcional sin que tengamos mecanismos para su síntesis.Estructura Primaria Se refiere al número e identidad de los aminoácidos que componen la molécula y al ordenamiento o secuencia de esas unidades en la cadena polipeptídica. puentes disulfuro entre cisteinas de cadenas diferentes. En este caso suelen darse dos tipos de enlace:  Hélice a: las cadenas de aminoácidos tienen varios centros polares y. a fuerzas de Van der Walls y a puentes disulfuro. que puede adoptar la cadena polipeptídica. la fibra suele enrollarse dando lugar a una hélice que se estabiliza formando enlaces intramoleculares con puentes de hidrógeno. atracciones electrostáticas. Es una arquitectura tridimensional completa que se debe a las fuerzas de atracción o repulsión electrostática. puesto que el aporte tiene que ser externo. Se aplica sólo a proteínas constituidas por dos o más cadenas polipeptídicas y se refiere a la disposición espacial de esas cadenas y a los enlaces que se establecen entre ellas (puentes de hidrógeno. específicamente de alimentos que contengan proteínas. ya que nuestro organismo es incapaz de sintetizarlos. Un ejemplo de este tipo de estructura es la hemoglobina que está compuesta por cuatro subunidades de mioglobina. por ello. Estructura Secundaria A medida que la longitud de las cadenas va aumentando y en función de las condiciones físicoquímicas del medio.

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