INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN

TEMA II
EL COMPORTAMIENTO HUMANO
La Gastronomía es el estudio de la relación entre
cultura y alimento
tejido social que abarca las distintas formas y expresiones de una
sociedad determinada. Por lo tanto, las costumbres, las prácticas, las
maneras de ser, los rituales, los tipos de vestimenta y las normas de
comportamiento son aspectos incluidos en la cultura.
APHTAPI

Tiene el objetivo
de compartir, unir
a la familia y
también permite a
las comunidades
reconciliarse con
aquellas que se
encuentran
distanciadas por
discusiones o
problemas.
En el mundo hay actualmente 194 países
soberanos países reconocidos por la ONU
con autogobierno y completa
independencia
Cultura alimentaria en la
sociedad
ASIA
La cultura de Asia básicamente se destaca

por sus lenguas, su gastronomía, sus

religiones, sus tribus y sus festivales.

48 PAISES
Asia es el continente más grande y
poblado de la Tierra, con 44.479.000
km² y 4.140.000.000 de
habitantes (60% de los
habitantes del mundo).
Las culturas más importantes de Asia
son la China, la Japonesa y la India
Las lenguas que se hablan en el continente
asiático: chino o mandarín, seguidos del hindi y el
árabe, entre otras destacamos como lenguas
oficiales y nativas el japonés, el bahasa indonesio,
el coreano, turco, hebreo, persa, birmano,
tailandés, tagalo, etc.
RELIGIÓN

Las religiones más profesadas son el

budismo, el islamismo y el hinduismo,
seguidos del confucianismo, taoísmo,
sintoísmo, judaísmo, animismo, etc.
Es totalmente innegable
la influencia que tiene la
religión en la gastronomía.
 Gastronomía budista
Como los
budistas
reconocen que el
consumo de
carne es cruel y
carece de
compasión,
muchos de ellos
son vegetarianos.
J
A
P
Ó
N
Té: el té juega un gran papel en toda cultura
asiática, ya sea en China, India, Malasia, etc.
Las ceremonias de té, y sus variantes, forman
gran parte en la mayoría de las culturas
asiáticas.
COMIDAS EXÓTICAS
BALUT
Es un huevo de
pato ya fertilizado
con su embrión
dentro que se
cuece al igual que
un huevo cocido.
Es considerado una
delicia en Asia.
El durián en los mercados de Bangkok
de sabor dulce, aunque de aroma difícil de
soportar.
Si quieres probar este manjar, debes estar
consciente de que el sannakji conlleva un
riesgo de muerte. Dado que los tentáculos de
un pulpo están repletos de poderes ventosas,
estas se pueden aferrar dentro de la garganta
y sofocarte. El peligro es considerable, por lo
que el plato está prohibido en algunos países,
como Australia.
ÁFRICA
La gastronomía de África es el conjunto
de artes y costumbres culinarias de las
gentes y etnias que componen
el continente africano.
El continente de África es el segundo
en tamaño de la Tierra y aloja a cientos
de tribus, etnias y grupos sociales.
ingredientes propios del continente
negro y diversos elementos de
tradiciones culinarias árabes y asiáticas
que incluso cuenta con cierta influencia
de la cocina europea.
Una influencia poderosa durante el proceso colonizador
fue la de Holanda en Sudáfrica. Los cocos, las batatas, las
tartas y flanes de canela y los Koeksuster –dulces trenzas
de masa que se fríen y luego se sumergen en almíbar bien
azucarado- fueron las más dulces aportaciones que
Holanda hizo a dicho país.
Los árabes
contribuyeron
a enriquecer
los platos,
agregando
aromas y
nuevos
sabores con
sus
mundialmente
conocidas
especias.
Los cítricos, el chili, el maíz y los tomates
llegaron de la mano de los portugueses a
partir del siglo XV. Cada nación colonizadora
depositó su granito de arena a la cocina
africana. Los franceses con sus caracoles y
Gran Bretaña con frambuesas y espárragos
agregaron un toque de color a la tradicional
comida africana.
 Fronteras culinarias de África

y Sudáfrica, más variada e influenciada por

África Negra o Central, los imperios coloniales.
menos colonizada
África Negra o Central y Sudáfrica
Su cocina es poco conocida ya que tiene
muchos ingredientes de carácter autóctono.

Se consumen carnes de búfalo, cebra,

camello, víbora, mono y hasta elefante,
hipopótamo o león, que a día de hoy son
especies protegidas. En cuanto al pescado, el
tiof, que es similar al rodaballo, el capitaine o
el llamado manvi son las especies más
consumidas en estas regiones.
Por ejemplo, en ciertas zonas se consume mucha leche,
requesón y otros lácteos, mientras que en otras, las
enfermedades del ganado imposibilitan el consumo de sus
derivados. Hacia el este del continente, los granos son la
base de la dieta, mientras que en África central se
consumen grandes cantidades de carne.
 sémola de trigo
A base de y acompañado de diversos
ingredientes como aceitunas, aceite de oliva,
canela, jengibre, clavo de olor y otras
especias típicas de la zona.

Nuez moscada
El bambara es uno
de los postres
típicos de África,
especialmente de
las regiones
centrales del
continente. Se
compone de un
tipo de granola de
arroz, mantequilla
de maní y azúcar.
Uno de los platos conocidos es el ugali, que es una pasta similar a la polenta (harina de
maíz) que se acompaña con sopas y guisos.
Para un africano, lo más
importante de un accidente,
una enfermedad o una
desgracia no es qué ha
pasado y la búsqueda de
solución, sino quién ha
sido. Se acude al adivino o
al hechicero para descubrir
si el causante de la
desgracia o enfermedad es
un enemigo, vivo o muerto,
un antepasado o un
espíritu.
Si es
necesario, se
ofrecen
sacrificios
como comida,
bebida, una
gallina o una
cabra, para
calmar su ira
y obtener su
favor. Muchos
ofrecen
sangre, hasta
vidas
humanas.
ÁMERICA