UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE

ADMINISTRACION DE OPERACIONES

 PROF: Mag. Ing. Víctor Manuel

Thompson Schreiber
 CURSO: Administración de Operaciones
 CICLO:V

INTEGRANTES
López Morales, Vladimir Jr.
Ramírez Mendoza, Alex
1.PROCESO DE ELABORACION DEL YOGURT LAIVE
REGULADOR
Supervisor de calidad quien verifica y controla la
ENTRADA efectividad en la ejecución de los procesos.
-Frutas SALIDA
-Agua y aromas
PROCESO
naturales y -Se examina la fruta
artificiales. -De la pulpa de fruta se hace mermelada.
-Colorantes -Se procede a mezclar la mermelada con los aromas artificiales Y
-Saborizantes naturales.
-Azúcar (Fructosa y -Luego se añaden dos tipos de azúcar (Sacarosa y fructosa)
sacarosa) -Se coloca la mezcla a 60 grados en la maquina mezcladora.
-Leche en polvo y -Se mezcla las diferentes leches en polvo y leche en Nata
-Luego las mezclas pasan a los tanques de fermentación
nata
Donde se calientan a 45 grados y se añaden las bacterias vivas
-Bacterias (Proceso que se conoce como fermentación)
-Envases -Finalmente se envasa el producto ya terminado.
2.FLOWSHEET

ELABORAR LA
MERMELADA

EXAMINAR
LA FRUTA
PROCESO INDUSTRIAL DE ELABORACION DE YOGURT
PRODUCTO MEZCLAR LA LECHE EN
FINAL POLVO Y LECHE EN
ENVASAR NATA
LLEVAR A
TANQUES DE
FERMENTACION(
SE AÑADEN LAS
BACTERIAS)
 OPERACIONES INPUT OUPUT RECURSOS

FRUTAS
CONTROL Y REVISION FRUTAS FRUTAS SELECCIONADAS SUPERVISORES

ELABORACION DE MERMELADA AGUA, PULPA DE FRUTA AZUCAR MERMELADA RECIPIENTES, CUCHARA, COCINA OPERARIOS

AGUA AROMAS ARTIFICIALES Y

MEZCLADO NATURALES MEZCLA APERARIOS, RECIPIENTES

COCCION DE LECHE LECHE Y LECHE NATA LECHE COCIDA COCINA OPERARIO UTENCILIOS INDUSTRIALES

UNION DE MEZLAS LECHE Y MERMELADA JARABE RECIPIENES OPERARIOS

OPERARIOS MAQUINAS RECIPIENTES UTENCILIOS
ADICION Y/O AÑADIR HONGOS JARABE Y HONGOS JARABE DE YOGURT INDUSTRIALES

LLEVADO A TANQUES DE
FERMETACION JARABE DE YOGURT YOGURT TANQUES INDUSTRIALES, OPERARIOS Y SUPERVISORES

ENVASADO YOGURT YOGURT ENVASADO BOTELLAS ESPECIALES

VENTAS YOGURT DINERO VENDEDORES