UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIAL SUBPROCESO

FICHA DE CARACTERIZACIÓN SUBPROCESO 2 LAVADO DEL AGUACATE

SELECCIÓN MANUAL DEL AGUACATE
MISIÓN

LIMPIAR Y ELIMINAR IMPUREZAS DEL AGUACATE HASS

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO DESTINO

Agua
Se pasa el aguacate hass por la máquina de Limpieza de la
Máquina de lavado Tener mejor
lavado pare eliminar impurezas e insectos materia prima
calidad a la hora para el procesó
Mano de obra que este tenga.
de elaborar el de despulpado.
aceite

RECURSOS

Mano de obra, máquina de lavado y agua

 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIAL
SUBPROCESO

FICHA DE CARACTERIZACIÓN SUBPROCESO 3

DESPULPADO

SELECCIÓN MANUAL DEL AGUACATE

MISIÓN

DESTINO

SEPARAR LA CASCARA DE LA PULPA DEL AGUACATE HASS

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO DESTINO

Mano de obra
Despulpado de
Canastas de separación Se separa las cascara de la pulpa del Tener mejor la materia prima
aguacate hass colocándolas las canastas de calidad a la hora para el procesó
separación la cuál se utilizar a pulpa para la de elaborar el de termo-batido.
elaboración del aceite aceite

RECURSOS

Mano de obra, implementos para separar el aguacate, canastas de separación

 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIAL SUBPROCESO

FICHA DE CARACTERIZACIÓN SUBPROCESO 4 TERMO – BATIDO

SELECCIÓN MANUAL DEL AGUACATE

MISIÓN

ENTRADAS ACTIVIDADES
ROMPER LAS CÉLULAS SUBPROCESO
QUE CONTIENE EL AGUACATE PARA SACAR EL ACEITE SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO DESTINO

Batido de la
Se le agrega a la máquina de termo batido el materia prima
Máquina de termo-batido
aguacate ya macerado para que proceda en para el procesó
Aguacates macerados 4 hora el batido del aguacate para que ser de
rompan las células que contiene el pasteurización
aguacate. Aguacate
previamente
batido
RECURSOS

Mano de obra, máquina, energías y tiempo

 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIAL
SUBPROCESO

FICHA DE CARACTERIZACIÓN SUBPROCESO 5

PASTEURIZACIÓN
MISIÓN

DESTINO

ENTRADAS ELIMINAR LASACTIVIDADES SUBPROCESO

BACTERIAS E IMPUREZAS A ALTAS TEMPERATURAS SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO DESTINO

Máquina de cuarto frío

Después pasa a
Aguacate macerado Tener un aceite la máquina de
Se pasa a un cuarto frio de 40° a 5° en un
de mejor calidad prensado.
tiempo de media hora, donde se mata todas
las bacterias. a la hora de
elaboración.

RECURSOS

Mano de obra, máquina de cuarto frío y aguacate macerado.

 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIAL
SUBPROCESO

FICHA DE CARACTERIZACIÓN SUBPROCESO 6

PRENSADO
MISIÓN

ENTRADAS ACTIVIDADES
CONSISTE SUBPROCESO
EN LA SEPARACIÓN POR COMPRESIÓN SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO
DESTINO

Máquina de prensado
Después del
Mano de obra prensado para a
Aceite en la cámara de
En el prensado se suelta el aceite como excelentes vacío.
debe ser trasparente y de calidad. condiciones de
calidad.

RECURSOS

Máquina de prensado, mano de obra y personal autorizado.

 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIAL

SUBPROCESO
FICHA DE CARACTERIZACIÓN SUBPROCESO 7

CÁMARA DE VACÍO
MISIÓN

ENTRADAS ACTIVIDADES
ELIMINAR SUBPROCESO
LA HUMEDAD DEL PRODUCTO SALIDAS

INSUMOS
PRODUCTO DESTINO

Cámara de vacío

Mano de obra Después pasa al

empaque y
Personal autorizado Se pasa a la cámara de vacío para extraer la Aceite de almacenamiento.
humedad, con el fin de una garantía de excelente
bastante tiempo. calidad.

RECURSOS

Personal idóneo, cámara de vacío y mano de obra.

 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ECBTI - INGENIERÍA INDUSTRIAL
SUBPROCESO

FICHA DE CARACTERIZACIÓN SUBPROCESO 8

EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO
MISIÓN

ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO SALIDAS

PROTEGER EL PRODUCTO Y MANTENERLO CON LA MEJOR CALIDAD POSIBLE

INSUMOS
PRODUCTO DESTINO

Contenedores de 65 L y 130 L

Personal idóneo Ventas a

clientes,
Mano de obra Se llena en contenedores cuando se va a Aceite de almacenes de
exportar a granel para empresas que van a excelente cadena y
fabricar cosméticos. calidad. exportación.

RECURSOS

Productos orgánicos para cosméticos, para cocina y cuidados del cabello.