PROCESO

ÁREA DE EMPAQUE ZONA / LUGAR

JEFE DE EMPAQUE
AUXILIARES DE EMPAQUE (Tajadora, selladora,
ACTIVIDADES
flow pack, video jet)
AUXILIARES RUTA Y EMPAQUE

EMPAQUE DE PRODUCTOS DE PANADERIA CARGOS ASOCIADOS

TAREAS

REALIZAR

TOSTADAS)
MOGOLLAS,
DIFERENTES

PAN TAJADO,
PRODUCTOS DE
PANADERIA (PAN,
EMPAQUE DE LOS
SI RUTINARIA: SI o NO
 OPERATIVO

ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIAS

PRIMAS A LAS DIFERENTES ÁREAS ÁREA DE EMPAQUE
PRODUCTIVAS

AUXILIARES DE PANADERÍA EN CARGADOS DE JEFE DE EMPAQUE

ESTA TAREA AUXILIARES DE EMPAQUE (Tajadora, selladora,
AUXILIARES DE PANADERÍA ENCARGADOS DE flow pack, video jet)
ESTA TAREA AUXILIARES RUTA Y EMPAQUE

DESPLAZAMIENTO DE MATERIA PRIMA EMPAQUE DE PRODUCTOS DE PANADERIA

AZUCAR,

ÁREA DE
TRABAJO
REALIZAR

TOSTADAS)
MOGOLLAS,
DIFERENTES

PAN TAJADO,

(HARINA, SAL,
UBICACIÓN DE

LEVADURA) EN
MATERIA PRIMA
PRODUCTOS DE
PANADERIA (PAN,
EMPAQUE DE LOS

SI SI
 LIMPIEZA Y ASEO

OFICINAS
ÁREA DE PRODUCCIÓN Y PASTELERIA
PLANTA

JEFE DE PANADERÍA
PERSONAL DE ASEO AUXILIARES DE PANADERÍA (Multiformadora, tablonero,
AUXILIAR ENCARGADO DE LAVADO hornero, cilindrador)
DE CANASTILLAS JEFE DE PASTELERIA
AUXILIARES DE PASTELERIA

LIMPIEZA Y ASEO DE
CORTE DE MATERIA PRIMA
INSTALACIONES
MATERIA

TRAPEAR
DESEADO
UTILIZANDO

OFICINAS Y
PRODUCTO
CORTAR LA

PRIMA PARA
REALIZAR EL

NECESARIAS
HERRAMIENTAS

BAÑOS, LAVADO
PLANTAS, LAVAR

DE CANASTILLAS.
LIMPIAR, BARRER,
SI

SI
 TRANSPORTE VENTAS

PUNTO DE VENTA

CONDUCTORES
AUXILIARES DE AUXILIAR PUNTO DE VENTA
CONDUCCIÓN

TRANSPORTE DE
PRODUCTOS VENTA DE PRODUCTOS
TERMINADOS

VENTA
PÚBLICO

PUNTOS DE
ATENCIÓN AL

CONDUCCIÓN DE

LOS DIFERENTES
CAMIONES HASTA

SI SI
 PELIGRO CONTROLES EXISTENT

EFECTOS POSIBLES
EN LA SALUD
DECRIPCIÓN CLASIFICACIÓN FUENTE

Carga estática de
pie, presentada por la
jornada de trabajo de Dolor lumbar
alta duración, con Fatiga muscular
Ninguno
una postura estática Cansancio
de pie en la Lumbalgias
realización de la
actividad laboral

Biomecánico:
 Biomecánico:

Dolor en la muñeca
Dolor e hinchazón
cerca de la base de su
Carga dinámica por pulgar
Movimientos Sonido crujiente
repetitivos en cuando se mueve o Ninguno
miembros superiores fricciona el pulgar o
muñeca
Movimiento debil y
limitado del pulgar y la
muñeca

Carga dinámica por

esfuerzos
(Materia prima como
sal yodada, azucar, Molestias en los
harina con hombros, codos y
pesos de 50 kg ) mano-muñeca
Sobreesfuerzo
Posturas dinámicas Fatiga
con tensión y por CARGA FÍSICA/ Esfuerzo excesivo
Ninguno
fuera del ángulo de BIOMECÁNICO Dolor lumbal
confort: Fatiga muscular
Flexión y torsión de Cansancio
tronco; flexión de Lesiones
miembros inferiores, dorsolumbares
e hiperextensión de Esguinces musculares
miembros superiores
al realizar las tareas
inherentes al cargo.
 Contacto con
herramientas
cortantes. manejo de
herramientas Autoreporte de
CONDICIONES DE Heridas
manuales (Cuchillos condiciones
SEGURIDAD/ MECÁNICO Cortes
de acero inoxidable, inseguras
Laceraciones
cuchilla minora,
bisturíes, tijeras,
sierras, rodajas)

Manipulación y
contacto con
productos de aseo
(detergentes,
Alteraciones cutáneas
desinfectantes, etc.)
para la limpieza y QUÍMICO/
Alergias Ninguno
aseo de las LÍQUIDOS
instalaciones y
Sarpullidos
canastillas, los cuales
presentan
características
irritantes.
 InstalacIón de
camaras de
seguridad
Heridas
Situaciones de
atraco, robos u otras CONDICIONES DE
Golpes Instalación de
situaciones de SEGURIDAD/
ventana de
violencia en el área PÚBLICOS
Alteraciones del seguridad en el
de punto de venta
comportamiento espacio
dispuesto para
atender y pasar
productos

Heridas
CONDICIONES DE
Accidentes de trabajo
SEGURIDAD/
al transportar Golpes Ninguno
ACCIDENTES DE
producto final
TRANSITO
Lesiones
 MATRIZ DE RIESGOS
(Guía Técnica Colombiana 45 Segunda Actualizacion)
SERVIENTREGA S.A.

CONTROLES EXISTENTES EVALUACIÓN DEL RIESGO

NIVEL DE PROBABILIDAD

NIVEL DE PROBABILIDAD
NIVEL DE DEFICIENCIA

NIVEL DE EXPOSICIÓN

INTERPRETACIÓN DEL

CONSECUENCIA
(NP= ND x NE)

NIVEL DE
MEDIO INDIVIDUO

Programa de pausas
Ninguno 6 4 24 MUY ALTO 10
activas
 Programa de pausas
Ninguno 6 4 24 MUY ALTO 25
activas

Ninguno Ninguno 6 2 12 ALTO 25

Ninguno Ninguno 6 4 24 MUY ALTO 25

Ninguno Uso de guantes 6 2 12 ALTO 10

Ninguno Ninguno 6 1 6 MEDIO 100

Ninguno Ninguno 6 4 24 MUY ALTO 100

acion)

VALORACIÓN DEL
ÓN DEL RIESGO M
RIESGO
NIVEL DE RIESGO (NR) e
INTERVENCIÓN

SUSTITUCIÓN
ELIMINACIÓN
INTERPRETACIÓN DEL ACEPTABILIDAD DEL
NIVEL DE RIESGO (NR) RIESGO

ACEPTABLE CON
240 II NA NA
CONTROL ESPECIFICO
600 I NO ACEPTABLE NA NA

ACEPTABLE CON
300 II NA NA
CONTROL ESPECIFICO
600 I NO ACEPTABLE NA NA

120 III MEJORABLE NA NA

600 I NO ACEPTABLE NA NA

Mantenimiento
preventivo y
2400 I NO ACEPTABLE NA
correctivo de
vehiculos
 MEDIDAS DE INTERVENCIÓN

EQUIPOS / ELEMENTOS
CONTROLES DE CONTROLES ADMINISTRATIVOS,
DE PROTECCIÓN
INGENIERIA SEÑALIZACIÓN, ADVERTENCIA
PERSONAL

Es necesario fortalecer y asegurar la

realización de pausas activas,
determinando tiempos especificos para la
realización de las mismas
Dotar al personal de
Seguimiento al programa Implementar un Programa de Vigilancia
calzado confortable bajo,
preventivo y correctivo a epidemiologica para lesiones
con suela antideslizante y
maquinaria defectuosa osteomusculares
para el desarrollo de
que pueda generar mayor
labores con
esfuerzo para el trabajador Formación en autocuidado, higiene
bipedestación.
postural y enfermedades
musculoesqueleticas

Exámenes médicos ocupacionales

periódicos con enfasis osteomuscular
 Diseñar e implementar un programa de
pausas activas especifico para la
incidencia de enfermedades por
movimientos repetitivos en miembros
superiores

Es necesario fortalecer y asegurar la

Seguimiento al programa
realización de pausas activas,
preventivo y correctivo a
determinando tiempos especificos para la
maquinaria defectuosa Ninguno
realización de las mismas
que pueda generar mayor
esfuerzo para el trabajador
Implementar un Programa de Vigilancia
epidemiologica para lesiones
osteomusculares

Formación en el autocuidado, higiene

postural y enfermedades
musculoesqueleticas
Programa de pausas activas especifico
con enfasis osteomuscular, Realizar
ejercicios de estiramiento

Realizar exámenes periódicos con ensasis

osteomuscular

Implementar un Programa de Vigilancia

epidemiologica para lesiones
osteomusculares

Aplicación de procedimientos seguros de

Ninguno Ninguno
trabajo en la manipulación de cargas

Dar capacitación a los trabajadores en

manipulación adecuada de cargas e
higiene postural.

Capacitación a los trabajadores en

identificación y control de peligros y
riesgos.

Senañizacion para divulgar el

procedimiento seguro de levantamiento de
cargas
 Capacitación en cuidado de manos y
cuerpo.

Aplicación de procedimientos seguros de

trabajo en la manipulación de
herramientas

Inspecciones preoperacionales a
Mantenimiento preventivo
herramientas de trabajo
de herramientas Ninguno
Realizar inventario de herramientas por
áreas de trabajo

Diseñar fichas de seguridad para cada

herramienta

Capacitación en manejo seguro de

herramientas

Asegurar el uso
permanente de EPP al
realizar la actividad Dotar al personal de aseo de los
elementos de proteccion necesarios
Ninguno
Cumplimiento de las ( Guantes, tapabocas, gafas que protejan
indicaciones de hojas de contra sustancias quimicas)
seguridad de productos
químicos.
Capacitar al trabajador
que atiende el punto de
venta en el manejo del
riesgo público, orientar al
trabajador en que hacer
antes, durante y después.
Ninguno Ninguno
Mediante protocolos de
seguridad, orientar a los
trabajadores ante
cualquier eventualidad de
riesgo público.

Verificar la idoneidad del

trabajador que maneja los
camiones
Ninguno Ninguno
Diseñar e implementar un
plan estratégico de
seguridad vial
BIOLÓGICO 10 4 2
FÍSICO BIOLÓGICO 6 3 4
QUÍMICO Virus 2 2 6
PSICOSOCIABacterias No se asigna 1 8
BIOMECÁNI Hongos 10
CONDICIONRicketsias 12
EMERGENCIAS
FENÓMENOS Parásitos 18
Picaduras 20
Mordeduras 24
Fluidos o excrementos 30
FÍSICO 40
Ruido (de impacto, intermitente y continuo)
Iluminación (luz visible por exceso o deficiencia)
Vibración (cuerpo entero, segmentaria)
Temperaturas externas (calor y frío)
Presión atmosférica (normal y ajustada)
Radiaciones ionizantes (rayos x, gama, beta y alfa)
Radiaciones no ionizantes (láser, ultravioleta, infrarroja, radiofre

QUÍMICO
Polvos orgánicos e inorgánicos
Fibras
Líquidos (nieblas y rocíos)
Gases y vapores
Humos metálicos y no metálicos
Material particulado
PSICOSOCIALES
Gestión organizacional (estilo de mando, pago, contratación, pa
Características de la organización del trabajo (comunicación, te
Características del grupo social del trabajo (relaciones, cohesió
Condiciones de la tarea (carga mental, contenido de la tarea, de
Interface persona - tarea (conocimientos, habilidades en relació
Jornada de trabajo (pausas, trabajo nocturno, rotación, horas e
BIOMECÁNICOS
Postura (prolongada mantenida, forzada, anti gravitacional)
Esfuerzo
Movimiento repetitivo
Manipulación manual de cargas
CONDICIONES DE SEGURIDAD
Mecánico: (elementos o partes de máquinas, herramientas, equ
Eléctrico (alta y baja tensión, estática)
Locativo (Sistemas y medios de almacenamiento, ), superficies
Tecnológico (explosión, fuga, derrame, incendio)
Accidente de tránsito
Públicos (robos, atracos, asaltos, atentados, de orden publico,
Trabajos en alturas
Trabajos en espacios confinados
Trabajos en caliente (Quemaduras)
Energías peligrosas (Eléctrica, neumática, mecánica, hidráulica
EMERGENCIAS
NATURALES: Movimiento sísmico, tormentas eléctricas, inunda
TECNÓLOGICAS: Incendios, colapso estructuras, contaminació
SOCIALES: Amenaza de bomba, asonada, desórdenes civiles,
FENÓMENOS NATURALES
Sismo
Terremoto
Vendaval
Inundación
Derrumbe
Precipitaciones (lluvias, granizadas, heladas)
 Bajo 100 20 IV Mantener lAceptable
Bajo 60 40 III Mejorar si Aceptable
Medio 25 50 III Mejorar si Aceptable
Medio 10 60 III Mejorar si Aceptable
Alto 80 III Mejorar si Aceptable
Alto 100 III Mejorar si Aceptable

Alto 120 III Mejorar si Aceptable

Alto 150 II Corregir y No Aceptable
Muy Alto 200 II Corregir y No Aceptable
Muy Alto 240 II Corregir y No Aceptable
Muy Alto 250 II Corregir y No Aceptable
360 II Corregir y No Aceptable
400 II Corregir y No Aceptable
480 II Corregir y No Aceptable
500 II Corregir y No Aceptable
600 I Situación c No Aceptable
800 I Situación c No Aceptable
leta, infrarroja, radiofrecuencia, micr 1000 I Situación c No Aceptable
1200 I Situación c No Aceptable
1440 I Situación c No Aceptable
2000 I Situación c No Aceptable
 2400 I Situación c No Aceptable
4000 I Situación c No Aceptable

pago, contratación, participación, inducción y capacitación, bienestar social, evaluación del desempeño, manejo de cambios)
bajo (comunicación, tecnología, organización del trabajo, demandas cualitativas y cuantitativas de la labor)
o (relaciones, cohesión, calidad de interacciones, trabajo en equipo)
ontenido de la tarea, demandas emocionales, sistemas de control, definición de roles, monotonía, etc.)
habilidades en relación a la demanda de la tarea, iniciativa, autonomía y reconocimiento, identificación de la persona con la ta
urno, rotación, horas extras, descansos)

anti gravitacional)

nas, herramientas, equipos, piezas a trabajar, materiales proyectados sólidos o fluidos)

amiento, ), superficies de trabajo (irregularidades, deslizantes, con diferencia de nivel), condiciones de orden y aseo, caída de

os, de orden publico, etc.)

a, mecánica, hidráulica, térmica, gases)

entas eléctricas, inundaciones, vendavales, huracanes, granizada,

ructuras, contaminación ambiental, explosión, escape de gases tóxicos, contaminación radioactiva, fallas de equipos y sistema
a, desórdenes civiles, atentados, asaltos
 manejo de cambios)

de la persona con la tarea y la organización)

rden y aseo, caída de objetos

s de equipos y sistemas, intoxicación alimentaria, accidentes de tránsito interno y externo