Un pollo cuando es joven se llama pollito o gallito, y cuando es ms avanzado en edad se le llama gallo.

Asimismo, una hembra joven es llamada pollona o gallina. La edad en la cual una pollona se vuelve gallina y el pollo se vuelve gallo, va a depender del tipo de pollo. Ms o menos despus de un ao de edad, al pollo se le llama gallo o gallina. Para la industria, el pollo es llamado gallina despus que comenz la postura de huevo (aproximadamente a los 5 meses de edad). Cuando el macho est sexualmente maduro (nuevamente aprox. a los 5 meses) se le denomina gallo.

El Pollo tiene hormonas Cuando el pblico oye la palabra hormonas, inmediatamente se refiere a las hormonas sexuales, sin imaginarse que hay otras hormonas que no son sexuales. El pollo secreta, de forma natural, la hormona del crecimiento, por lo que no hay necesidad de aadirla a sus alimentos o inyectrsela. Por otra parte, el crecimiento del pollo no se basa en esteroides. La gentica y la nutricin del pollo han avanzado considerablemente en los ltimos cincuenta aos, lo que hace que genere mucha masa muscular. Tiene adems, un sistema digestivo bien desarrollado, que lo hace un animal sumamente eficiente en el aprovechamiento de los nutrimentos que se le proporcionan. Es comn or decir que los pollos reciben inyecciones de hormonas. Esta no es una prctica que la industria avcola lleve a cabo, debido a varias razones: 1. NO EXISTEN hormonas para pollos; no hay ningn laboratorio que las produzca y las comercialice, y por lo tanto ninguna empresa avcola en el mundo que las use. 2. Incluso, en el supuesto de que existieran, el manejo de estas hormonas hara que su uso fuera muy caro y su administracin muy complicada, por lo que el precio del pollo se saldra de los cnones del mercado. Puede imaginarse lo que implicara inyectar, uno por uno, a los 1,400 millones de pollos que se producen en Mxico al ao? 3. Inyectar a cada pollo producira grados de estrs muy altos y maltrato de las aves que ocasionara prdidas en la productividad y, por lo tanto, econmicas.

El Pollo de rancho es mejor Acaso los pollos comerciales no son de granja o rancho? Qu se imagina el consumidor con un pollo de rancho? Cabe entonces explicar qu se entiende por un pollo de rancho y un pollo comercial. El pollo de rancho es un ave de traspatio, que por lo general se cra en las casas de pueblos sin ninguno o muy pocos cuidados veterinarios, de manejo o de nutricin. Muchas veces, est en contacto con otros animales, o peor an, con otras aves que pueden ser migratorias o silvestres, las cuales pueden transmitir enfermedades. Debido

a estas condiciones, no desarrolla su potencial gentico y de nutricin. Por no estar controlado por un veterinario, puede ser transmisor de enfermedades aviares a otras parvadas, como la famosa influenza aviar. En muchos casos, son los causantes de las grandes epidemias de enfermedades aviares. Vale la pena preguntarse si este pollo es mejor.

Por otro lado, el pollo comercial, criado en los grandes complejos de las empresas avcolas, es indiscutible ms sano y es mejor desde el punto de vista de seguridad alimentaria. Esto se debe a que las empresas llevan estrictos controles de calidad veterinarios, nutriolgicos y de manejo de las aves Las empresas no se pueden dar el lujo de no llevar a cabo estos controles, porque ocasionaran prdidas, no slo para una empresa en particular, sino tambin para toda la avicultura nacional y, en el comercio internacional, para la avicultura de todo el mundo. Como se mencion anteriormente, en todas estas granjas, est prohibida la entrada, pero, si se llega a obtener acceso, es obligatorio baarse a la entrada, y usar ropa y botas limpias y desinfectadas. A la salida, muchas veces hay que volverse a baar, y solo despus de esto usa uno su propia ropa, la cual qued en la entrada del complejo avcola.

A los Pollos los matan a golpes Claro que no. Hagamos uso de la lgica: un pollo muerto a golpes presentara moretones de aspecto desagradable. Ningn consumidor aceptara esto hoy en da. Por otro lado, la carne golpeada dura menos debido a que los moretones, que son sangre coagulada y almacenada en el tejido, provocara que se echara a perder antes de tiempo, an con refrigeracin. Y adems, imagnese usted como consumidor el trabajo que conllevara matar a millones de pollos a golpes! Sera totalmente imprctico. Para una empresa, es ms sencillo utilizar la tecnologa moderna para el sacrificio de pollos. Hoy da, el sacrificio en las plantas de proceso es acorde a las normas bioticas. Se trata de que el pollo sufra lo menos posible para poder producir una carne sana y limpia, con una mayor vida de anaquel y que sea aceptable por el consumidor.

A los pollos les dan de comer carne de otros animales Los alimentos balanceados estn hechos en su mayora de sorgo o maz (70-80%), harina de soya (10-20%) y de otros ingredientes, que incluyen vitaminas, minerales y aminocidos. Adems, en ocasiones pueden contener proporciones muy pequeas (menores al 3%) de harina de carnes o de pescado. La harina de carne o de pescado es un producto inocuo, de excelente calidad, que ayuda en el proceso de reciclaje. Todos aquellos sobrantes en la produccin de carne se procesan mediante coccin y se muelen para brindar

un producto limpio, que de otra tendra que enterrarse en rellenos sanitarios con el consiguiente problema de salud pblica, y contaminacin de mantos freticos. Las pequeas cantidades de estas harinas que se usan en alimentos balanceados para aves no representan ningn problema debido a que las temperaturas alcanzadas en su proceso de fabricacin evitan la presencia de microorganismos.

Un pollo es igual a una gallina El pollo producido para consumo humano puede ser macho o hembra. El pollo macho es ms grande que la hembra, aunque por ser animales jvenes (adolescentes), pueden ser casi del mismo tamao. En Mxico, el pollo pesa alrededor de 2.5 kg. Las caractersticas genticas de un pollo (macho o hembra) difieren de las gallinas ponedoras, ya que estn seleccionados para producir msculo (carne), mientras que las ponedoras estn seleccionadas para producir huevos. Una gallina ponedora es un ave ms delgada, porque su propsito es producir huevo y no msculo; la alimentacin est dirigida a que los nutrimentos hagan producir huevo. Existe la costumbre en Mxico de preferir los caldos de gallina, debido a su sabor.

El pollo amarillo es ms saludable El color amarillo del pollo (y de la yema del huevo) proviene de un concentrado de pigmento natural (xantofilas) obtenido de la flor del cempaschil que se agrega al alimento de los pollos. Las xantofilas se depositan en la grasa abdominal y en la piel (y en la yema del huevo), otorgando caractersticas visuales. Mxico es uno de los mercados en el mundo que tiene esa preferencia, pero un pollo blanco no significa que est enfermo. En otros pases, como Estados Unidos por ejemplo, se prefiere el pollo blanco.

Mucha gente comenta, por desconocimiento, que el rpido crecimiento de los pollos se debe al suministro de hormonas, sin embargo esto no es verdad. A continuacin le presentamos siete razones por las cuales no se usan hormonas en la alimentacin de las aves. 1. El uso de las hormonas es ilegal. Ya que existen controles extremadamente estrictos para el uso de hormonas y de sustancias similares. 2. Las hormonas no son efectivas.

La administracin de hormonas de crecimiento no lleva a un incremento en el crecimiento de las aves, de la misma forma en que al inyectar hormonas de crecimiento en humanos no nos hace superdotados. 3. Su administracin es extremadamente difcil. Al igual que la insulina, la cual se usa en el tratamiento de la diabetes, las hormonas de crecimiento son protenas. Por lo que si stas se consumieran en forma oral, seran rpidamente digeridas en la misma forma en que lo son las protenas de la soya o del maz. Es bien sabido que las personas diabticas deben recibir inyecciones de insulina. As que, an cuando hubiera un probable efecto positivo, las hormonas de crecimiento necesitaran ser inyectadas en las aves en una forma muy frecuente. Si se tuvieran que inyectar cientos de miles de aves con hormonas, ste resultara ser un escenario imposible. 4. Altos costos. Las hormonas de crecimiento para aves no se producen comercialmente ya que su costo sera extremadamente alto. Si se administrara un miligramo a un pollo de engorda, el costo sera tan alto que sobrepasara el valor mismo del ave. Obviamente, esto no tiene ningn sentido desde el punto de vista comercial. 5. Impacto negativo sobre el desempeo de las aves. El tipo de aves de engorda que actualmente existen en el mercado, ha sido seleccionado genticamente para crecer tan rpido que ocasionalmente encuentran limitaciones fisiolgicas. Todos estamos familiarizados con los casos de hombres jvenes que, cuando entran a la etapa de la pubertad, experimentan un rpido incremento en su tasa de crecimiento. 6. Qu hay acerca de los esteroides anablicos?. La prensa reporta frecuentemente el abuso ocasional de los esteroides anablicos por los atletas. No hay duda que su uso conlleva a aumentar la masa muscular. Sin embargo, este efecto en los atletas slo es posible cuando el uso de los esteroides se combina con un riguroso entrenamiento, como es el caso de levantamiento de pesas. Por otro lado, lo que hace que el tema del uso de esteroides sea todava menos probable es que, la parte ms valiosa de un pollo es la pechuga, la cual esta compuesta de msculos que se usan al levantar y bajar las alas. Como sabemos, los pollos no han volado por los ltimos miles de aos. Lo que significa que al no haber ejercicio no hay beneficio en el uso de los esteroides anablicos. 7. Simplemente las hormonas no son necesarias. El crecimiento extremadamente rpido de los pollos de engorda es muy fcil de explicar sin incurrir en el uso de hormonas. Al revisar los registros de las compaas genetistas, se notar que por las ltimas dcadas los pollos han logrado el peso especfico para el mercado un da antes por ao.

El huevo alimento multifuncional Hoy en da existe un gran inters por consumir alimentos funcionales. A estos les define como cualquier alimento natural o formulado, que pueda dar un beneficio adicional adems de su valor nutritivo. El huevo no solo es un alimento funcional sino multifuncional porque, adems de contener importantes nutrientes (ej. Protena de excelente calidad, fuente de cido flico y de vitamina A, etc.), tambin posee componentes qumicos que brindan efectos benficos adicionales al consumidor (ej. Colina es til en la prevencin de la enfermedad de Alzhaimer, la lutena y zeaxantina en la prevencin de cataratas y degeneracin macular) y tiene propiedades funcionales importantes que lo hacen un ingrediente ideal en la preparacin de diversos platillos y en la manufactura de diversos productos alimenticios. Preguntas frecuentes sobre el huevo 1. Cuntos huevos se pueden comer a la semana? De acuerdo con estudios recientes de la Asociacin Americana de Cardiologa, se recomienda el consumo de un huevo por da dentro de un programa de una dieta equilibrada acompaada por actividad fsica, sin que ste consumo afecte la salud. 2. Por qu un huevo diario? El huevo es un alimento de alta densidad nutritiva, debido a que las protenas que lo forman son de alto valor biolgico, lo anterior aunado a que es sumamente econmico hace del huevo la fuente proteica ms barata; presenta una gran variedad de vitaminas y minerales entre los que destacan el hierro y el selenio; contiene antioxidantes que disminuyen el riesgo de enfermedades degenerativas como las cataratas, y nutrientes como la colina que estimulan el desarrollo del cerebro y la memoria. Es fcilmente masticable y de rpida digestin, cualidades que lo hacen importante en la dieta de adultos mayores. Adems es un alimento de fcil inclusin en la dieta gracias a la inmensa variedad platillos que se pueden preparar. 3. A qu edad se le puede dar huevo a los bebs? Se puede iniciar con pequeas dosis de yema cocida hasta los 12 meses de edad. En esta etapa el beb puede empezar a digerir las macroprotenas que contiene el huevo. Investigaciones recientes destacan que el huevo es una fuente importante de colina, nutrimento indispensable para el correcto desarrollo funcional del cerebro. 4. Es verdad que el huevo aumenta el nivel de colesterol en la sangre? No. El principal factor del aumento de colesterol en la sangre se debe al consumo de grasas saturadas. Adems el hecho de que una persona presente altos niveles de colesterol en sangre no es consecuencia del consumo de un alimento en concreto, sino de sus hbitos alimenticios, estilo de vida, y de otros factores predeterminados. En contraparte, el huevo contiene grasas insaturadas y monoinsaturadas, benficas para el organismo, ya que actan de manera favorable sobre el nivel de lpidos sanguneos. 5. Para qu sirve el colesterol? El colesterol es necesario para la vida. Este nutriente interviene en una gama muy amplia de procesos metablicos. La mayor parte del colesterol que necesitamos es producido en el hgado, aqu se regula la concentracin que debe existir en nuestro organismo con ayuda de las lipoprotenas que son las que lo transportan por la sangre hacia los tejidos y rganos.

6. Entonces por qu se atac tanto el consumo de huevo? Hasta hace poco, los huevos eran excluidos injustificadamente de las dietas cardiosaludables debido a la interpretacin equivocada de los datos cientficos. Todos los resultados que arrojaban los antiguos estudios eran considerados por separado y los reportes estadsticos no incluan los factores que tambin pueden provocar un aumento en el colesterol sanguneo como la predisposicin gentica o el estilo de vida, entre otros ms. Recientemente la American Egg Board con base en los estudios actuales realiz un meta-anlisis de toda la informacin previa, ste demostr que la relacin entre el huevo y el riesgo de enfermedad cardiovascular no existe. Doce razones a favor del huevo 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Su protena es de alta calidad. Contiene vitamina como: A, E, D, cido flico y complejo B. Contiene minerales como: hierro, selenio, zinc y fsforo. Proporciona un bajo aporte calrico (un huevo de 60 gr: 90 kal.). Tiene un empaque totalmente natural. Produce sensacin de saciedad y contiene pocos carbohidratos Presenta un nutrimento llamado colina que desempea un papel importante en el desarrollo el cerebro y la memoria y factor determinante en la prevencin del Alzheimer y demencia presenil. 8. Contiene dos antioxidantes, llamados lutena y zeaxantina, los cuales mantienen la correcta funcin ocular de las personas mayores, as mismo contribuye al riesgo de padecer cataratas y degeneracin macular. 9. La lecitina que contiene el huevo inhibe la absorcin intestinal del colesterol. 10. Es un producto barato. 11. Es fcil de adquirir. 12. Se puede preparar mltiples platillos que se adapten fcilmente a cualquier dieta.

El consumo de huevo no produce enfermedades cardiovasculares

El consumo de huevo no produce enfermedades cardiovasculares. Restringir el consumo de huevo limita la obtencin de nutrientes esenciales.

Hoy en da se reconoce claramente las causas de enfermedades cardiovasculares como seran: tener una presin arterial alta, el hbito de fumar y presentar niveles altos de colesterol en sangre, afirm la American Heart Asociation (AHA).

Otros determinantes de la enfermedad cardiovascular son: la edad, la diabetes, la obesidad, la vida sedentaria, el estrs y la predisposicin familiar.

El huevo adems de poseer la mejor calidad de protena, aporta vitaminas, minerales y otras nutrientes importantes como los carotenoides: as como lutena y zeaxantina, con una mayor biodisponibilidad, incluso que en los alimentos vegetales. La ingesta de estos carotenoides intervienen en una disminucin del riesgo a sufrir cataratas o degeneracin macular. Otro nutriente de inters es la colina, reconocido por la National Academy of Sciences como nutriente esencial y que desempean un papel importante en el desarrollo del cerebro y la memoria. Los expertos recomiendan que las mujeres embarazadas y las madres lactantes aumenten el consumo de huevo para asegurarse que hay una ingesta ptima de colina que influir positivamente en el desarrollo del nuevo ser.