PROCESO DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

TALLER TEORICO PRÀCTICO DE APRENDIZAJE

Programa de Formación: Técnico en Producción Agropecuaria

Código del Programa de Formación: 733410
Nombre del Proyecto: Implementación de un sistema productivo agropecuario en las
instituciones educativas técnicas agropecuarias del departamento de Bolívar.
Fase del Proyecto: Ejecución
Actividad de Proyecto: Ejecutar plan de labores pecuarias
Competencia: Coordinar producción de especie pecuaria según objetivos de la
empresa.
Resultados de Aprendizaje Alcanzar: Suministrar plan de alimentación según
especie, fase productiva, propósitos y criterios técnicos.
Criterios de Evaluación: Atiende la especie con base en sus requerimientos y plan
de alimentación y sanidad establecido según criterios técnicos.
LA AVICULTURA
INTRODUCCIÓN
La necesidad de suplir de proteína de alta calidad las dietas alimenticias de los
humanos, ha hecho que se incentive la producción intensiva avícola, la cual en un
corto período ha tenido un desarrollo tecnológico a nivel mundial, en lo que a genética,
nutrición y manejo de las aves de refiere.
El éxito y expansión de la producción avícola se fundamente en razones técnicas y
comerciales o de mercado.
Entre las razones técnicas, se puede citar la independencia del número de unidades
Vs tierra, teniendo en cuenta que grandes cantidades de aves pueden ser alojadas en
espacios relativamente pequeños, bajo costo unitario, rapidez de su ciclo biológico,
bondad de sus índices, calidad de sus productos y buena relación coso/calidad entre
otros.
Manejo del Pollo de Engorde
El desarrollo de la industria avícola para la producción de carne de pollo ha sido
espectacular en los últimos treinta años. La genética ha actuado como motor en este
desarrollo que no hubiese sido posible sin el apoyo de un MANEJO eficaz en todos los
diferentes campos que afectan a la explotación de las Reproductoras Pesadas, quizás
la más difícil en el ámbito de la economía avícola, permitiendo la producción de una
carne de alta calidad a bajo costo.
Aquí se quiere destacar la trascendencia del MANEJO de cualquiera de los factores
que intervienen en esta producción. (Bioseguridad, preparación y desinfección de
naves, alojamiento, profilaxis, etc). Haciendo una revisión global de los mismos sin
pormenorizar en detalles y cifras
 Características Generales de Estirpes para Carne
La industria cárnica aviar los tipos básicos
de aves que se utilizan para la producción
de pollos son la raza Cornish,
reproductores línea macho y la Plymouth
blanca para los reproductores de la línea
hembra. Estas aves pesadas, alcanzan al
final de su período productivo
aproximadamente un peso de 5 kilos en
machos y 3.5-4 kilos en hembras.
Los modernos cruces de gallinas pesadas dan pollitos cuyas principales
características son:
1. Crecimiento rápido, Alcanza algo más de 2 kilos de peso promedio macho – hembra
en 6 semanas, aunque este tiempo se ha venido reduciendo paulatinamente.
2. Excelente transformación del alimento en carne
3. Coloración blanca del plumaje
4. Buen rendimiento en matadero (orden del 83% extraídas las vísceras no
comestibles o del 63% totalmente eviscerado)
5. Carne blanca, tierna, pobre en grasa y muy digestible.
El pollo de engorde se caracteriza por ser un animal pacífico, sociable, sedentario que
tiene a postrarse constantemente, por el rápido aumento de peso que experimenta,
falto de tiempo y ejercicio para fortalecer las grandes masas musculares que
desarrolla. Es de pico corte y cresta y barbillas poco desarrolladas.
El estado sanitario y nutricional de las reproductoras interviene en la transmisión de
genes dotados de caracteres deseables e influye indirectamente en la salud de los
pollos.
Los pollos pueden estar en calefacción máximo 72 horas después de nacer, pues el
pollo pierde un 10% de su peso corporal en 12 horas. Cuando un lote de pollitos es
retenido por más tiempo, presentará una mortalidad inicial y total alta, un crecimiento
disparejo, pobre conversión e inferior peso corporal al sacrificio.
Condiciones de un pollito de 1 día de nacido.
• Peso promedio 43 g
• Color y tamaño uniforme
• Plumón seco, largo y suave
• Ojos expresivos y brillantes
• Ombligo bien cicatrizado
• No presentar defectos en: cabeza, pico y patas. La cloaca debe estar limpia
• Provenir de planteles de reproductores seleccionados mediante estrictos controles y
libres de enfermedades.
 Sistemas y Programas de Producción
La producción de pollos en forma intensiva, da lugar a dos sistemas.
- Sistema de Producción Periódica
Se caracteriza por albergar lotes de diferentes edades dentro de la explotación. El
riesgo de enfermedades es grande. Dicho riesgo aumenta en relación con el número
de lotes de diferentes edades dentro de la granja.
- Sistema Todos Dentro Todos Fuera
Pollos de una misma edad se encuentran en la granja al mismo tiempo, esto simplifica
el trabajo, ya que todos los animales dentro de la explotación reciben el mismo
manejo, facilitando los controles sanitarios, pero los costos de operación son mayores.
Entre las ventajas de este sistema de producción están:
• Sanitaria: La limpieza y desinfección de los galpones al finalizar cada período
productivo (lotes) reduciéndose la carga bacteriana de los locales.
• Facilidad en los planes de vacunación, sin existir el riesgo de que queden en la
granja unos animales vacunados y otros sin vacunas
• En caso de enfermedad es más fácil el manejo teniendo en cuenta que todas las
aves son de la misma edad
• Facilidad en el manejo de las actividades diarias permitiendo una mejor planificación
del trabajo.
Manejo de la primera semana
El manejo durante los siete primeros días de vida del
pollito de engorde es muy importante. De la evolución
de este periodo se verá́ influenciada tanto la salud
como el desarrollo del ave. Fallos de manejo durante
esta etapa crítica, afectaran al crecimiento, a la
uniformidad, a la mortalidad y a la susceptibilidad a
padecer enfermedades. No se debe olvidar que la
primera semana de vida del pollito representa hoy en
día casi el 20% de su vida y que en ella puede
quintuplicar su peso.
Recibimiento del Pollito
Los pollitos deben llevarse a una granja de
engorde lo más pronto posible después del
nacimiento y se les debe brindar alimento
inmediatamente. Se les deben proporcionar las
condiciones de crianza y el ambiente adecuados,
los cuales deben manejarse de manera que
cumplan con todos los requerimientos
nutricionales y fisiológicos.

1. Prepara circulo de recibimiento de 1m2x 60 pollitos

2. Un día antes de la llegada del pollito se debe tener la criadora encendida.
3. Bebederos con agua limpia, tratada y mezclada con azúcar o electrolitos, a razón
de 1 a 1 1/2 taza de azúcar por litro de agua, o puede usar cualesquiera de los
electrolitos comerciales. 1 bebedero por cada 100 pollitos
4. Bandejas instaladas con alimento disponible.
5. La temperatura debe estar entre 35º – 36º C, si la temperatura está muy alta se
debe manejar con las cortinas, si está muy baja se maneja aumentando la llama de
la criadora y encerrando más el pollo con cortinas.
6. Se debe pesar el 10% del pollito que llegue al galpón.
7. Iniciar correctamente los registros con el número de pollos iniciales y el peso
promedio de los mismos.
8. Observar con detenimiento el lote de pollos, aquellos que no estén activos, con
defectos, ombligos sin cicatrizar, etc. se deben sacrificar inmediatamente.

Plan de alimentación por etap

- Etapa de Preinicio: Alimento que se usa en los primeros diez días de vida con
un consumo total de 200 gramos ave por pollito, contiene niveles altos de
proteína y sodio, este último estimula el consumo de agua que favorece el
desarrollo de órganos vitales.
- Etapa de Inicio: Alimento diseñado para el desarrollo esquelético del pollito, se
suministra a razón de 1200 gramos por ave en promedio; si recibe pollito por
sexos separados; machos 1300 gramos ave y en hembras 1100 gramos ave,
aproximadamente los primeros 23 días.
- Etapa de engorde: Alimento diseñado para el desarrollo muscular (pechuga,
pierna, muslo etc.) su consumo vario con la edad de sacrificio del pollo,
alimento peletizado con inclusión de pigmento en su fórmula para pigmentar la
piel del pollo.
Agua de bebida: El agua que reciben las aves puede contener cantidades
excesivas de minerales (dureza) o estar contaminada con bacterias. El
desinfectante más económico es el cloro granulado que se usa a razón de 1 gramo
 por cada 100 litros de agua, otra opción es el hipoclorito de Calcio (límpido) para
usar a razón de 1cc por cada 10 litros de agua, dejando actuar por 6 horas.
Revisar todos los días que el agua que están tomando sus pollos contenga los
niveles de ORP (potencial de óxido reducción del oxígeno) adecuados entre 650
mv y 750 mv

Actividad
Según los conceptos planteados en el taller, realice el cronograma de actividades de
recepción para la producción de 700 pollos, este debe contemplar las actividades de
recibimiento, actividades de la primera semana y plan de alimentación hasta su
beneficio (sacrificio), teniendo en cuenta la tabla de consumo de alimento semanal.