Tema:

 Producción de aves ponedoras.

Alumno:
 Richard González

4TO AÑO Z00TECNIA TURNO MAÑANA

PRODUCCIÓN DE HUEVOS. CONCEPTOS GENERALES

ETAPA DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS

A partir de las 22-24 semanas de edad (6 meses), las gallinas comienzan la postura de huevos. Con diez
ponedoras se asegura media docena de huevos por día.
CUANDO RECOGER LOS HUEVOS
La mayor parte de los huevos son puestos entre las 8 de la mañana y las 12 del mediodía. Sin embargo,
algunas gallinas ponen más tarde. A fin de limpiarlos si es necesario y refrigerarlos lo antes posible en
la heladera, conviene hacer 3 recorridas diarias, una temprano a la mañana, otra luego del mediodía y
una última a la tarde. De este modo se evitaren también roturas.
 ALIMENTACIÓN DE LAS POLLAS DE POSTURA

 Para que las “pollas de postura” puedan crecer en forma saludable, logren el peso justo y
pongan 260 huevos en 80 semanas de postura, deben realizarse los cuidados necesarios y una
buena alimentación.
 Es imprescindible que se les brinde una relación balanceada o equilibrada con todos los
nutrientes, la cual puede ser comercial o preparada especialmente, como los ejemplos que se
dan más abajo.
 Más adelante, ya en posturas son menos exigentes, la relación de alimento es medida, y
puede completarse con restos de comida y verdeos.
HÍBRIDOS COMERCIALES. CARACTERÍSTICAS Y
VENTAJAS
 ANÁLISIS ECONÓMICO FAVORABLE

 La alta volatilidad en los insumos y el tipo de cambio impactan en el costo de producción de

un kilogramo de huevo. La alimentación de la gallina ponedora es el mayor costo para
producir huevo (entre el 60 al 70% del costo total de producción.
 En su mayoría los ingredientes alimenticios (maíz amarillo, sorgo y pasta de soya) son
comprados del exterior (sobre todo de EU) y pertenecen a mercados internacionales volátiles
con una fuerte dosis de incertidumbre y con fuertes presiones en los precios.
 El desarrollo e investigación genética para la producción de bisabuelas se ubica fuera del país
y se lleva a cabo por un número reducido de empresas. Por otro lado, la producción de
reproductoras en México se ha concentrado en los grandes productores de huevo para plato
altamente tecnificados integrados verticalmente y horizontalmente.
 Las importaciones de material genético ultra especializado, así como la de insumos
alimenticios básicos, presentan una elevada inelasticidad.
 Somos un país vulnerable en razón a la dependencia de genética y de granos básicos para la
alimentación de las aves.
 Explotación en piso
 El tipo de explotación de gallinas ponedoras sobre suelo es poco utilizado en la industria
avícola de nuestro país; sin embargo si hablamos de la avicultura de traspatio, este tipo de
explotación es el usado principalmente. En este tipo de instalaciones se debe tomar como
equipo los nidos, el material de cama, bebederos y comederos.
 Los nidos nos van a servir para alojar los huevos puestos. La proporción de nidos
recomendada es de 4 aves por nido. Y estos deben ser elevados y con un material de cama
confortable como la viruta o la paja. El material de cama puede ser paja o viruta
principalmente, debe tener un estado confortable y no compactado.
 La ventaja de este tipo de instalación es que las gallinas realizan más ejercicio, no están
sometidas a tanto estrés, ya que viven en libertad. Sin embargo encontramos como
desventaja menor higiene en el huevo recolectado debido a que esta en contacto con el piso y
excretas.
 Explotación en jaula
 Este tipo de explotación es el que más es utilizado en la industria avícola nacional. La jaula
más utilizada actualmente en la industria es la de tipo convencional. Y normalmente se alojan 3
gallinas por jaula.
 Entre las ventajas que presenta este tipo de explotación son un mayor número de huevos
puestos por gallina alojada; mayor control sanitario, tomando en cuenta el estado de salud del
ave, pues estas presentan menos parasitismo; mejor higiene del huevo, reduciendo el número
de huevos sucios; menor necesidad de personal, entre otros.
 Entre las desventajas que presenta este tipo de explotación son que se requiere de mayor
inversión económica; en cuanto al estado de salud del ave estas son más sometidas a estrés,
presentando así problemas como canibalismo, e incluso presentan mayor degradación del
emplume.
 En cuanto a calidad de huevo el alojamiento en jaula reduce la calidad del cascarón del huevo
 Explotación al aire libre
 El sistema Free Range designa una forma de crianza de los animales, los cuales durante una
parte del día, pueden alimentarse al aire libre. En la producción avícola esta técnica puede
aplicarse a la producción de carne y/o huevos.
 Es de gran importancia considerar que este tipo de manejo se relaciona estrechamente con el
bienestar animal. También favorece una estructura de pensamiento y acciones para un nuevo
camino en la producción avícola.
 Uno de los principales beneficios de la crianza en base a la no utilización de jaulas, es que se
determina con claridad que las aves tienen un comportamiento similar al que poseerían en
estado silvestre, disminuyendo los hábitos relacionados con el stress de competencia por el
espacio físico, por el acceso a bebederos y comederos, nidos y lugares de descanso
 PRODUCCION A PEQUEÑA ESCALA
 . La mayoría de los miembros de la familia participan en las actividades de producción de un
número pequeño de aves, generalmente criollas, cuya crianza satisface funciones económicas
(venta y trueque), sociales (reforzamiento de relaciones de reciprocidad, confianza), culturales
(medicina tradicional) y nutricionales (consumo familiar y aporte a la seguridad alimentaria),
para favorecer el bienestar familiar. Así mismo, la APE posee elementos que caracterizan su
producción, tales como son:
 1) Número de aves: número relativamente pequeño de aves, de entre 15 a 25 aves
aproximadamente.
 2) Tipo de alimentación: alimentación a base de insumos producidos por los propios
productores a partir de grano y residuos de la cosecha.
 3) Mano de obra: aportada por los miembros de la familia.
 4) Sistema de producción diversificado: crianza y producción avícola en conjunto con otras
especies animales.
 5) Manejo en libertad o semilibertad: las aves tienen, por lo menos en algún momento del día,
acceso al exterior del gallinero, lo que permite también aprovechar su capacidad para la
búsqueda de su propio alimento.
 PRODUCCIÓN DE HUEVOS A NIVEL INDUSTRIAL
 La producción de huevos a nivel industrial es creciente y se debe a la implementación de
tecnologías de punta en la cadena industrial. Todo el trabajo es prácticamente automatizado, con
control de temperatura y humedad para confort de los animales.
 El galpón donde se encuentran las gallinas ponedoras cuenta con un operario encargado de hacer
constantemente la limpieza del sitio, además del control de cualquier percance que pudiera darse,
entre ellos la mortandad de aves. Igualmente, la recolección de estiércol se ejecuta cada 48 a 72 h.
Esta tarea es realizada a través de una cinta de extracción para la posterior comercialización como
abono.
MUCHAS GRACIAS