Industria Avícola

Materia: Manejo de la salud y bienestar animal

Alumno: Angel Alberto Gomez Gomez
Maestro: Edgar Victor Infante
 Actualidad de la industria avícola en México.
En los últimos 10 años a incrementado en una producción superior al 26%
actualmente el sector avícola provee en México un total de 6.67 millones de
toneladas en productos como carne de ave y huevo.
En el 2021 la participación de la avicultura al PIB fue de 0.75%. En el PIB del
apartado pecuario aporto con un 36.8%. También se registro un crecimiento de la
industria avicultora en un 2.4% con respecto al 2020. La producción de huevo
incremento en un 2.9% mientras que la de pollo creció un 2.0%. En la actualidad la
industria avícola está consumiendo un total de 17 millones de toneladas de
alimentos balanceados, el 63% es grano forrajeado y el restante son oleaginosas y
otros insumos.

En México se producen por semana aproximadamente 36.1 millones de pollos los

cuales son comercializados vivos un 37%, mercado publico 9%, supermercado
3%, rosticería 36%, partes y valor agregado con 15%. Los mayores productores
de carne de pollo fueron: Veracruz, jalisco, Aguascalientes, Yucatán, Puebla,
Querétaro, La laguna, Chiapas, Guanajuato, Sinaloa, Estado de México, Nuevo
León, San Luis Potosí, Morelos, Hidalgo y Nayarit. Y a nivel internacional nuestro
país esta categorizado como el 5to lugar como productor de pollo.
 líneas más importantes de engorda y postura
línea pesada
Ross: es de las mas utilizadas por su rápido
crecimiento y su menor consumo de alimento. Su
función principal es producir huevo e incubarlo para
sacar polluelos.

Cobb 500: esta también es muy utilizada ya

que es de las mejores para engorda esta
tiene una alta eficiencia alimenticia y se
adapta muy bien a diversas condiciones de cría
(lugares muy fríos o calientes).

Hubbard: Es conocida por su alta conversión cárnica,

su muy buena tasa de crecimiento inicial,
adaptabilidad a todas las temperaturas y
alimentación, pero sobre todo porque es resistente a
ciertas enfermedades.

Lohmann: es originaria de Alemania se utiliza para la

cría de huevo y son ligeras. mientras la gallina sea joven pone todos los días
huevo de 2-3 años por lo que son cambiadas en ese lapso, son de naturaleza
tranquila, no se enferman fácilmente y tienen dieta variada.
línea liviana
Línea Leghorn: gallina originaria de Italia, se
utiliza en la producción de huevos. Tiene una alta
tasa de postura y al igual que su eficiencia
alimentaria.

Línea Australorp: es originaria de Australia, se

utiliza tanto en la producción de huevos como en
la producción de carne. Es de gran tamaño y un
plumaje oscuro.

Línea Rhode Island Red: se origina de los

Estados Unidos, la cual se utiliza en la producción
de huevos y carne. Se caracteriza por su tamaño
mediano y su plumaje rojizo.

Línea Sussex: originaria del Reino Unido, se

utiliza en la producción de huevos y carne. Tiene
un tamaño mediano y un plumaje blanco con
manchas negras.

Costos y principales formas de comercialización del huevo.

Los costos de producción de huevo son tres grupos de gastos: Alimentación, Mano de obra y los
gastos generales (bebederos, nidos, electricidad, etc.) revisar los costos de producción de huevos es
relativamente sencillo y universal, ya que el consumo de alimento presenta un 75-80% del costo
total de producción de los huevos. El equipo fundamental para la producción de huevo son
instalaciones adecuadas para las gallinas los cuales son contar con gallineros que tenga bebederos,
comederos y nidos.
Gallinas
al iniciar con el proceso de producción se debe contar con las gallinas en caso de no tenerlas se
recomienda comprar pollitas desde 1 día de edad ya que es más sencillo que puedan adaptarse al
ambiente y se sienta más cómodas al inicio de la producción. Es de suma importancia que al inicio
de su producción las gallinas se encuentren en un ambiente tranquilo y seguro ya que esto nos
ayudara a lograr un 80, 85 y hasta 90 % de postura en su nivel más alto al no ser asi la producción
bajara ya una gallina estresada no produce huevo. Las gallinas suelen producir durante 10 a 12
meses por lo que es necesario iniciar crianza de la parvada para su reemplazo la cual debe ser con
cinco a seis meses antes de que termine su ciclo de producción. Los costos de alimentación por
gallina del día 1 al inicio de postura con V-ital aves inicio; 1 día a 12 semanas consumen alrededor
de 3.190 kg el kilo cuesta unos $ 9.95 por lo que su consumo inicial en costo seria de $31.74
después cuando es V-ital Crecimiento pollas; 12 a 20 semanas consumen alrededor de 5.08 kg y el
alimento está en $8.80 por lo que su consumo total seria de $ 44.70.

Costo de alimentación
Del día 1 al inicio de la postura es de $ 75. 84 por gallina. Con un consumo de alimento alrededor
de 125 g de alimento por lo que es multiplicar el número de gallinas por la cantidad aproximada de
alimento consumido diariamente para saber el consumo de una semana. Ejemplo: con 10 gallinas,
una gallina por día consume 125 gramos multiplicado por 10 gallinas nos da 1.250 kg de alimento
consumidos en un día y esto lo vamos a multiplicar por los 7 días de la semana lo cual sería un total
de 8.75 kg consumidos por 10 gallinas en una semana y un bulto de V-ital postura cuesta $364.00 de
un kilo $ 9.10 por lo que alimentar una gallina al día son $ 1.14 entonces10 gallinas al día cuestan $
11.40 y a la semana serian 8.75 kilos por lo que serían $ 79.625. con esto se espera tener 8 huevos al
día de las 10 gallinas tomando en cuenta que se espera un 80% de producción. Estas 10 gallinas en
una semana estarían produciendo un total de 56 huevos esto lo vamos a multiplicados por 4
semanas en 1 mes se estaría obteniendo un total de 224 huevos.
Costo de producción
Tomando en cuenta los datos anteriores el costo del alimento de las 10 gallinas por semana es de $
79.625 dividido entre los 56 huevos da que cuesta cada huevo $1.421 sin contar mano de obra y
gastos generales. El alimento representa el 80% del costo total de producción y los demás gastos
representan el otro 20%. Si el costo de producción de un huevo basado en alimento es de $1.421
solo habrá que agregar el 20% restante (Correspondiente a mano de obra y los gastos generales) y
tomando estos datos ya se sabe que precio poner por huevo para que salga una producción de huevo
rentable.

Rol del medico veterinario en la

industria avícola
El médico veterinario es super
importante en la industria aviar ya que
a diferencia de otras industrias como la
ovina, bovina o porcina los pollos
tienen la desventaja de que cuando uno se enferma pueden escalar a un contagio
masivo que sería igual a una pérdida económica de muy gran escala. Estos se
enferman con suma facilidad por tener espacios tan pequeños, ya que en la
industria aviar se manejan espacio dedicados para la engorda o la postura los
cuales no suelen ser muy grandes. El nivel de contagio y mortalidad suele ser muy
alto entonces para evitar todos estos problemas se suele vacunar contra las
enfermedades más letales, pero esto no los exenta de una posible enfermedad por
lo que el médico veterinario esta encargado de cuidar la salubridad de el lugar que
se encuentra el pollo y a que patología esta más susceptible la raza con la que se
está trabajando para mantener las medidas necesarias para evitar brotes de estas.
En el momento del sacrificio el médico veterinario esta encargado de checar que
toda la carne que se esta procesando sea apta para consumo lo que quiere decir
que tienen que tener todas las medidas e indicaciones que pide el sello TIF el cual
es la garantía en que estas comprando un producto proveniente de un pollo sano y
que fue tratado de la mejor manera para que tengas un producto de calidad este
sello es únicamente dado por un veterinario con todas las licencia
correspondientes para poder checar el producto y saber las mejores condiciones
para darlo al consumo y de no ser asi derivarlo para otro proceso.
Conclusión: la industria avícola es demasiado importante en todo el mundo es de
las mayores fuentes de ingresos, pero también de las que se tiene mayores
pérdidas por lo que es super importante tener conocimientos específicos de las
alimentaciones razas y cuidados médicos para evitar pérdidas y entregar el mejor
producto posible, como aquí en México que somos de los mayores productores a
los que se refiere a productos avícolas.

Bibliografía
(s.f.). Obtenido de https://www.distribuidoraeltio.com.mx/blogs/noticias/costo-de-produccion-del-
huevo
(s.f.). Obtenido de https://zoovetesmipasion.com/produccion-avicola/razas-y-lineas-avicolas