INTECAP

Lean Manufacturing
Raúl Mejía
ientes.
Ejemplo para establecer definición del problema general para establecer un diagrama de causa y efecto.

5W 2H Inglés Español Descripción

W What? ¿Qué? Incremento de productos no conformes en leche pasteurizada

¿Por
W Why? Análisis Microbiolgicos fuera de límite
qué?
W When? ¿Cuándo? En la segunda semana de abril

W Where? ¿Dónde? Envasado de leche

El

W Who? ¿Quién? Afecta directamente a la empresa.

H How? ¿Cómo? Muestras analizadas no cumplen con condiciones microbiológicas.

Hoy
H ¿Cuánto? Perdida de Q10,000
much?
Incremento del costo de productos no conformes en leche pasteurizada, análisis microbiológicos
Definición del problema fuera de límite, en la segunda semana de abril, en el área de envasado de leche que afecta
(detalle) directamente a la empresa porque las muestras analizadas no cumplen con condiciones
microbiolgicas, por lo que causa una perdida de 10,000 quetzales.
Definición del problema general
Incremento del costo de productos no conformes de leche pasteruizada en el proceso de envasado.
(cabeza de pescado)
participante debe de establecer un problema de desperdicios en Agroindustria Alvarado.

5W 2H Inglés Español Descripción

W What? ¿Qué?

W Why? ¿Por qué?

INTECAP
Lean Manufacturing
Raúl Mejía

W When? ¿Cuándo?

W Where? ¿Dónde?

W Who? ¿Quién?

H How? ¿Cómo?

Hoy
zzzxzzzH ¿Cuánto?
much?

Definición del problema

(detalle)

Definición del problema general

(cabeza de pescado)
Definir un problema de desperdicios en Agroindustrias Alvarado.

El participante debe de establecer un diagrama SIPOC y un diagrama de flujo del proceso análizada

Proveedor Entrada Proceso Salida Cliente

Supplier Input Process Outpout Customer
S I P O C
Planificación Programa de producción Pasteurizació Leche Venta al detalle
Orden de Producción n de leche pasteurizada
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Materia prima y aditivos
Producción
Personal de mano de obra
Ánalisis microbiologicos
Ánalisis organolepticos
Laboratorio
Ánalisis fisico-químicos
Analisis de manos
Leche
Muestra aprobada Vental al mayor
Calidad pasteurizada
Estándar de calidad
Mantenimient Máquina apta para el
o proceso
Logistica Transporte
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Recpeción Filtrado Pasteurizado Homgenizado Enfriado Envasado Comercializacion

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El participante debe de establecer un diagrama SIPOC y un diagrama de flujo del proceso análizada

Proveedor Entrada Proceso Salida Cliente

Supplier Input Process Outpout Customer
S I P O C
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Diagrama de flujo del proceso analizado.

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En esta etapa el participante realiza una lluvia de idea de las causas que considera que causan el problema.

Problema
Proceso/ Mano de Medio
Puesto Material Máquina Método Medición
Área Obra Ambiente
Medición de
Instructivo Falta de Exceso de
Producción Supervisor Mala calidad Falla mecánica calidad
inexistente capacitación humedad
errónea
Programa de Equipo de
Perdida de Lavado de Espacio
Producción Jefe Falla mecánica producción medición
cadena de frio manos reducido
erróneo descalibrado
Método de Medición de
Falla Exceso de
Producción Operador Mala calidad inspección calidad CIP
electrónica humedad
erróneo errónea
Medición de Lugar de
Perdida de Falla Mantenimiento
Calidad Analista calidad CIP trabajo
cadena de frio electrónica superficial
errónea desordenado
Medición de
Jefe Perdida de Falla de Instructivo Lavado de Iluminación
Calidad calidad
cadena de frio herramienta inexistente manos deficiente
errónea
Orden de Medición de Lugar de
Falla
Calidad Supervisor Mala calidad producción calidad CIP trabajo
electrónica
errónea errónea desordenado
Medición en
Perdida de Procedimiento Exceso de
Manto Técnico Falla mecánica proceso CIP
cadena de frio desactualizado humedad
deficiente
Falla de Orden de Medición en
Perdida de Lavado de Exceso de
Manto Supervisor equipo de producción proceso
cadena de frio manos humedad
medición errónea deficiente
Equipo de
Falla Mantenimiento Iluminación
Manto Jefe Mal transporte medición CIP
electrónica superficial deficiente
descalibrado
Medición en
Ordeño Procedimiento Error de Espacio
Gerencia Gerente Falla mecánica proceso
incorrecto desactualizado producción reducido
deficiente
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En esta etapa el participante realiza una lluvia de idea de las causas que considera que causan el problema.

Problema
Mano de Medio
Proceso/Área Puesto Material Máquina Método Medición
Obra Ambiente
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Método Máquina Material

Medio Mano de
Ambiente Medición
Obra
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Método Máquina Material

Medio
Mano de Obra Medición
Ambiente