ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO.

FACULTAD DE MECÁNICA.
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROCESOS DE MEJORA CONTINUA

TEMA: Diagrama de espina de pescado

DATOS GENERALES:

NOMBRE: CÓDIGO:

Arcos Bonilla Jonathan Alexander 7223

Diaz Hidalgo Jhosue Andrés 7219
Hernández Gallo Odalis Pamela 7220
Hidalgo Castelo Fernando Mauricio 7210

DOCENTE: Ángel Geovanny Guamán Lozano

FECHA DE ENTREGA: 2 020-27-01

PERIODO OCTUBRE 2020 - MARZO 2021

Ejemplo aplicativo del uso del diagrama de espina de pescado (Fishbone)

Una empresa productora de lácteos en la ciudad de Riobamba, entrega sus productos a varias
tiendas de la ciudad, pero en el último mes se ha determinado que el número de quejas han sido
altas por lo que la gerencia quiere tomar alguna medida para disminuir el problema.
La gerencia a identificado que la mayor parte de las quejas se refieren a una mala calidad del
producto por lo cual se quiere identificar las causas de este problema, utilizando el diagrama de
espina de pescado que se presenta a continuación:

Mano de obra Material Maquinaria

Falta de
Incorrecto
Falta de mantenimiento
almacenamiento
capacitación Nuevo
Falta de proveedor
motivación Mala selección
mala calibración
de leche
Productos de mala
Lugar húmedo
Puestos de calidad
trabajos no No cumple
No existe adecuado parámetros
Falta de buena
tiempos técnicos del
refrigeración
estandarizados envase

Medio
Métodos Medición
ambiente
Conclusión

Mediante el análisis del diagrama de espina de pescado podemos concluir que los productos de

mala calidad se deben a que en la maquinaria no tiene el mantenimiento necesario y existe mala

calibración en las maquinas lo cual perjudica al proceso del producto, recomendando realizar

mantenimientos preventivos, también se debe a que en la medición no se cumple con los

parámetros técnicos del envase, recomendando realizar una inspección de calidad al final del

proceso o una análisis metrológico tanto en herramientas como en maquinaria, además se debe a

que los métodos no presentan puestos de trabajo adecuado ni tiempos estandarizadas, al igual que

en la parte de medio ambiente no hay una refrigeración ideal para mantener en correcto estado al

producto teniendo un lugar húmedo antes del transporte, asimismo se debe a que la mano de obra

no tiene la capacitación ni la motivación necesaria, igualmente que se debe a que el materia tiene

un almacenamiento incorrecto y existe leche que no cumple con las características solicitadas al

proveedor.

Por lo cual se sugiere a la empresa a enfocarse en mejorar estos aspectos para que de esta forma

poder generar la satisfacción esperada del cliente, existiendo menos quejas y evitando la

disminución de ventas del producto.