DOCENTTE: MARCELA MARTINEZ GARCÍA

MATERIA: INVESTIGACIÓN DE MERCADOS APLICADAS

HORA: 09:00 A.M. A 10:00 A.M.

PROYECTO DE INVESTIGACION DE MERCADOS

APLICADA A LA CAFETERIA
“DOS OLIVOS”
UBICADO: Blvd. de las Naciones 1451, Playa Diamante, Granjas del
Marqués, 39906 Acapulco de Juárez, Gro.

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

 Trinidad Rosas Eduardo

 Torres Cortez Elsa Jaqueline

Acapulco Gro. enero 2024

 INTRODUCCIÓN

La Investigación de Mercados es una herramienta mediante la cual recopilas datos

e información, para posteriormente analizarla, y llegar a conclusiones importantes
dentro de una empresa, debido a esto buscamos apoyar a la cafetería “Dos
olivos”, que es una empresa de servicio que ofrece un concepto donde se sirven
bebidas frías, calientes y repostería en un ambiente cómodo y agradable.
En México, el café es un producto realmente apetecible, con consumidores cada
vez más exigentes, cobrando gran importancia tener que satisfacer esta demanda.
Particularmente, en el puerto de Acapulco, donde opera la cafetería Dos olivos, se
observa gran competencia con distintos formatos de oferta, en cuanto a variedad,
calidad, presentación y precio.
En tal sentido, se plantea este análisis de mercado con el objetivo de determinar
gustos, exigencias, preferencias y hábitos de consumo del público meta. Este
análisis de mercado parte con la descripción de la problemática, donde se darán a
conocer las interrogantes a dilucidar, el objetivo general que se persigue junto con
los objetivos específicos que se pretenden alcanzar, seguido de la justificación o
necesidad del estudio.
Posteriormente se detalla la historia de la cafetería, así como la industria en la que
se encuentra sumergida y características del consumo de esta bebida en nuestro
país.
HISTORIA DE LA CAFETERIA “DOS OLIVOS”
El sr. Hernández, es un ingeniero informático, que después de más de 20 años
trabajando para una reconocida empresa de Telecomunicaciones dejo la
dependencia laboral para decidir emprender. Su principal anhelo fue siempre tener
un restaurant, pero por temas financieros y de inversiones esto no se pudo
concretar. Así que decidió entrar en el rubro “alimenticio” con una cafetería, de
esta manera nace a finales del año 2022 Dos olivos.
La cafetería Dos olivos ofrece un concepto de servicio que otorga un acogedor
espacio de reunión para los amantes del café, té y repostería. Es un lugar de
encuentro para consumidores que buscan pasar un grato momento del día, ya
sea, compartiendo con cercanos, reuniones de oficinistas o simplemente disfrutar
de un buen café.
El local se encuentra ubicado en Blvd. de las Naciones 1451, Playa Diamante,
Granjas del Marqués, 39906 Acapulco de Juárez, Gro., sector tanto residencial
como empresarial, con gran afluencia de público a los alrededores. No obstante, la
ubicación exacta de la cafetería no goza totalmente de este público, dado que
geográficamente está no es muy conocido.
Como aspectos positivos o fortalezas, destaca con sus instalaciones, donde los
clientes pueden disfrutar de los productos en un ambiente donde su diseño limpio
y minimalista dan esa sensación de paz. Además, están buenos precios en
comparación a la competencia. Respecto a los empleados, dado que es un
emprendimiento con poco tiempo de operación, su fuerza laboral solo está
conformada por baristas, cajero y el dueño.
La cafetería ofrece un servicio de calidad, donde prevalece la excelente atención y
amabilidad. Cuenta con productos finamente preseleccionados para otorgar al
consumidor lo mejor en cada oferta de producto.
A pesar del poco tiempo dentro de esta industria, El Sr. Hernández manifiesta
estar contento con el negocio, dado que, aunque aún no se perciben ganancias,
logra cubrir los costos variables y continuar operando motivado por conseguir el
crecimiento esperado de su negocio.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Acercamiento inicial al problema:
Globalmente es una realidad la cultura y tradición del buen café, con un
consumidor cada día más exigente y conocedor. Esto se debe en gran parte al
aporte en este punto de grandes empresas como Starbucks o café punta del cielo,
que han convertido al consumo de café en toda una experiencia. De esto da fe el
concepto de “tercer lugar” planteado por Howard Schultz – Fundador de
Starbucks, que habla del lugar entre el hogar y el trabajo, orientado a que sus
cafeterías tengan un ambiente hogareño del cual disfrutar.
Dado que se trata de un mercado en franco crecimiento con un potencial muy alto,
el problema a abordar apunta a encontrar la forma de generar demanda para la
cafetería Dos olivos. Tal como mencionamos anteriormente la afluencia del público
no es la esperada, lo que a su vez no genera aumento en las ventas.
Dentro de este contexto, la causa de la problemática podría radicar en que el
público objetivo no cuenta con la información de la existencia de la cafetería,
acompañado de que el lugar geográfico de ubicación no es el ideal. Así también,
es importante mencionar que la cafetería no ha invertido en alguna estrategia de
publicidad o promoción.
Problema de investigación
Poca visibilidad de la cafetería lo que conlleva a que haya bajas ventas.
Pregunta de investigación
¿Por qué realizar estrategias de ventas que incrementen el número de clientes de
la cafetería Dos olivos?
2. OBJETIVO GENERAL
El objetivo general de la investigación es determinar la estrategia adecuada para
lograr el aumento de ventas en la cafetería “Dos olivos”, a través de la generación
de demanda de potenciales clientes y la fidelización de clientes antiguos.
2.1 OBJETIVO ESPECÍFICO
Los Objetivos Específicos de la investigación que serán considerados están
clasificados en Exploratorio-Cualitativo y Concluyente-Descriptivo:
En este apartado, dentro de los objetivos planteados a nivel exploratorio se
utilizará la herramienta encuestas. Los objetivos son los siguientes:
 Descubrir si los habitantes de las colonias o fraccionamientos aledaños
conocen la existencia de Dos olivos.
 Indagar sobre la percepción de los productos vendidos.
 Conocer los productos más valorados por los consumidores.
  Identificar aspectos positivos y negativos respecto de los precios de los
productos.
 Detectar los productos o promociones más comprados de la cafetería Dos
olivos.
 Detectar tipos de productos que incorporaría el consumidor en una compra.
 Indagar sobre la segmentación actual de la cafetería.
 Conocer diferencias objetivas entre otros cafés y el de Dos olivos.

3. HIPÓTESIS DE INVESTIGACIÓN

Ho: hipótesis nula

Ha: hipótesis alternativa

Ho:la aplicación de estrategias no tiene relación con las ventas de la empresa

Ha: La aplicación de las estrategias de marketing influirán en el posicionamiento

de la marca y (top of mind, share of mind) para así aumentar sus ventas.

4. FUENTES DE DATOS

El objetivo primordial de la investigación de mercado es el suministrar información,

no datos, al proceso de toma de decisiones, a nivel gerencial. Para examinar el
mercado llevaremos a cabo una investigación exploratoria y descriptiva.

Metodología

Para la recolección de datos primarios se recopilarán datos a partir de personas

estudiadas de forma aleatoria. Serán realizadas investigaciones de tipo
exploratoria y descriptiva. Los datos obtenidos son la base para poder dar solución
al problema planteado.

Investigación Exploratoria o Cualitativa.

Para esta investigación, se realizará análisis de datos secundarios, centrándose

principalmente en datos internos de la empresa.

Con la información obtenida se espera obtener información para entender de

mejor manera el problema planteado, clarificar asuntos que sean de alta
relevancia que deban investigarse, hábitos de compra y consumo de clientes.
Investigación Descriptiva o Cuantitativa.

En este contexto, se realizará encuestas personales y/o encuestas electrónicas a

los consumidores típicos de la empresa, consumidores de cafeterías cercanas y a
potenciales clientes que tengan dentro de sus preferencias el gusto por el café.

Con los datos recopilados, se permitirá evaluar el nivel de servicio y calidad de los
productos ofrecidos, así como detectar preferencias a la hora de escoger una u
otra cafetería o determinado producto.

ella; esto se pretende hacer en un tiempo único, sin incurrir en su paso, lo que la
caracteriza con un diseño transaccional. Además de esto, como ya fue
mencionado en el alcance de la investigación, el objetivo es recolectar datos de
variables independientes y proporcionar su descripción para un posterior estudio.

5. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

Para el desarrollo de la investigación se utilizaron dos técnicas de muestreo, una

correspondiente a técnica No Probabilística y otra Probabilística.

Técnica No Probabilística

Se utiliza una técnica de muestreo dirigido para estudiar a las personas que
actualmente son clientes de la cafetería.

Técnica Probabilística

Para las personas que no son clientes de la cafetería, se utiliza una técnica de
muestreo probabilística del tipo Aleatorio Simple, en que se definen parámetros
según las características deseadas en la población en los que se debe centrar la
selección de individuos.

Investigación de campo

En esta fase de la investigación se aplicaron encuestas para la obtención de

datos.
Investigación Descriptiva o Cuantitativa.

En este contexto, se realizará encuestas personales y/o encuestas electrónicas a

los consumidores típicos de la empresa, consumidores de cafeterías cercanas y a
potenciales clientes que tengan dentro de sus preferencias el gusto por el café.

Con los datos recopilados, se permitirá evaluar el nivel de servicio y calidad de los
productos ofrecidos, así como detectar preferencias a la hora de escoger una u
otra cafetería o determinado producto.

6. TIPO DE INVESTIGACIÓN

No experimental

7. ALCANCE

Para lograr los objetivos de estudio se acude al empleo de métodos de

investigación de enfoque mixto; cuestionarios y entrevistas esto con el fin de
identificar los factores que influyen en las bajas ventas de la Cafetería Dos olivos.
Y con ello lograr plantear los cambios que contrarresten los problemas que se
presentan en dicha cafetería, mejorando sus ventas y progreso.

8. MÉTODO

Se lleva a cabo el desarrollo de dos métodos de muestreo según la técnica

utilizada. Adicionalmente, para ambos métodos, con el fin de conseguir el mayor
número de resultados válidos y fomentar la respuesta por parte de los individuos
encuestados, es ofrecido por parte de la cafetería un descuento a ser utilizado en
sus productos durante el mes de diciembre del 2023.

Método de muestreo para clientes actuales

Los clientes actuales son conocidos y se pueden encontrar frecuentemente en la

cafetería o los alrededores (oficinas), por lo que la realización de la encuesta se
realiza de forma presencial a estos.

Se definen los siguientes puntos de contacto:

a) Oficinas ubicadas en la zona que se encuentra la cafetería.

b) Interior de la cafetería.
Al encuestar a este grupo de personas, se busca conocer principalmente la
frecuencia de visita a la cafetería, así como la percepción de la calidad y atención
de la misma.

Método de muestreo para clientes nuevos

El cliente nuevo no es posible conocerlo con anterioridad, por lo que se hace

necesario entender las preferencias y comportamiento de compra que se presenta
en los potenciales clientes, para esto, el método se centra en determinar:

a) Frecuencia de consumo semanal en cafeterías.

b) Nivel de gasto semanal.
c) Preferencias de tipos de café y alimentos.
d) Características esperadas de una cafetería.

Para realizar la encuesta al nuevo cliente, se utiliza como primera fuente la

utilización de la Red Social Facebook a través de la función “Anuncios”.
9. TECNICAS E INSTRUMENTOS
Para la recolección de datos primarios se recopilarán datos a partir de
personas estudiadas de forma aleatoria. Serán realizadas investigaciones
de tipo exploratoria y descriptiva. Los datos obtenidos son la base para
poder dar solución al problema planteado. Se lleva a cabo el desarrollo de
dos métodos de muestreo según la técnica utilizada. Adicionalmente, para
ambos métodos, con el fin de conseguir el mayor número de resultados
válidos y fomentar la respuesta por parte de los individuos encuestados, es
ofrecido por parte de la cafetería un descuento a ser utilizado en sus
productos durante el mes de diciembre del presente año.
Para las personas que no son clientes de la cafetería, se utiliza una técnica
de muestreo probabilística del tipo Aleatorio Simple, en que se definen
parámetros según las características deseadas en la población en los que
se debe centrar la selección de individuos.

Los clientes actuales son conocidos y se pueden encontrar frecuentemente

en la cafetería o los alrededores (oficinas), por lo que la realización de la
encuesta se realiza de forma presencial a estos.
Se definen los siguientes puntos de contacto:
a. Oficinas ubicadas en edificio en que se encuentra la
cafetería.
b. Interior de la cafetería.
Al encuestar a este grupo de personas, se busca conocer principalmente la
frecuencia de visita a la cafetería así como la percepción de la calidad y
atención de la misma.
10. IDENTIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN
Para la correcta realización de la investigación, se realiza el cálculo de la muestra
necesaria en base a la siguiente fórmula genérica:

Donde:
𝑁: Tamaño de la población o número total de posibles encuestados.
𝑛: Tamaño de la muestra.

𝑍: Constante que depende del nivel de confianza.

𝑝: Proporción de los individuos que poseen las características buscadas respecto a la

población.

𝑞: Proporción de individuos que no poseen las características.

𝜀: Error muestral deseado.

11. CÁLCULO DE LA MUESTRA

Para el desarrollo de la investigación se consideraron los siguientes datos:

• Población en estudio: Corresponde a las personas que viven en la

comuna de providencia que se encuentren en rango de edad de entre 15 y
64 años, lo que entrega un total de 102.0281 personas según proyecciones
de CENSO. Adicionalmente, se busca ampliar la población incluyendo a
las personas que trabajan en la comuna, número que corresponde a
824.8012 personas al 2013. A esto se debe descontar la cantidad de
personas que viven y trabajan en la comuna, dato que no fue posible
conseguir, sin embargo, para la cantidad de personas consideradas
(Mayor a 100.000), aumentar o disminuir el número individuos de la
población, no generará diferencias significativas en el tamaño de muestra.
• Nivel de Confianza: Se busca trabajar con un nivel de confianza del 95%.
Este valor se encuentra tabulado y entrega un valor 𝑍 de 1,96.

1 Fuente: Censo de Población y Vivienda 2002 y Proyección de población 2015, INE.

2 Fuente: http://reportescomunales.bcn.cl/2015/index.php/Providencia con información
recopilada de Servicios de Impuestos Internos.
 • Proporciones: Al no contar con la información detallada de la cantidad de
personas que cumpla con las características buscadas se asume una
proporción del 50%.
• Error Muestral: El error muestral deseado es de un 5%, es decir un
resultado representado por un 60% de preferencia por un determinado tipo
de café podrá variar realmente entre un 55% y un 65%.

Con toda la información anterior se determina en tamaño de muestra necesaria y

representativa de la población, lo que es de aproximadamente 384 personas.

Cálculo del Error Muestral

Durante el desarrollo de las encuestas, se logra obtener un total de 150
resultados válidos, lo que representa un 39,06% del tamaño de la muestra
deseada, a raíz de esto, se hace necesario realizar un nuevo cálculo del
error muestral para así determinar los intervalos correctos en que los
resultados oscilarán. Este cálculo se realiza de acuerdo a la siguiente
fórmula:

Basado en los datos anteriormente descritos, se obtiene un error correspondiente

al 8,00%.

Definición de Población en Estudio

Debido al sector en que se encuentra ubicada la cafetería, comuna de

Providencia, el estudio será dirigido a personas sin distinción de sexo,
nacionalidad, ni raza, que se encuentren en un rango de edades entre los
18 y 65 años que vivan y/o trabajen en la comuna. Es ideal que los
individuos cuenten con interés por el café, mas no es imperativo que dicha
característica se encuentre presente. Debido a que el consumo de café en
cafeterías es una actividad que implica el desembolso de dinero, los
individuos de la población objetivo idealmente deberán pertenecer al grupo
socioeconómico ABC1, C2 o C3.

12. RECOLECCIÓN DE DATOS

Ya en esta fase de la investigación, se procede a aplicar dos encuestas,
dirigidas a clientes que ya conocen la cafetería DOS OLIVOS, y
potenciales clientes, a través de distintos medios como Facebook, redes de
contacto personales y encuestas personales. Esta encuesta fue creada por
los alumnos que están realizando esta investigación de mercado, en
supervisión de don, Gonzalo Llanos profesor del ramo investigación de
mercado, las preguntas fueron diseñadas para lograr un análisis que
entregue la información necesaria para la toma de decisiones,
posteriormente se realiza un registro de los datos obtenidos, se tabulan y
quedan listos para un posterior análisis. Debido a la urgencia de esta
investigación no se realizó una encuesta piloto, además por tratarse de una
encuesta aplicada a través de medios sociales, no se necesitó un proceso
de reclutamiento de encuestadores, a excepción de las encuestas
aplicadas por el dueño en el local a quien se entrenó de forma clara y
concisa para aplicarla de la mejor forma posible.

Limitaciones

En cuanto a las limitaciones de la investigación de mercado realizada en la

cafetería, para el aumento de la demanda, se destaca lo siguiente:

• Espacial: El estudio está limitado a la ZONA DIAMANTE, ya que la

cafetería está ubicada en Blvd. de las Naciones 1451, Playa
Diamante, Granjas del Marqués, 39906 Acapulco de Juárez, Gro.,
aunque es posible expandir su aplicación a las zonas aledañas
debido a la cercanía de la cafetería con los límites de ambas
comunas. Para esto sería necesario realizar ajustes a la
investigación en función a las características de tipo geográfica y de
segmentación propias de la zona.
 • Temática: Cabe destacar que para este tipo de negocio se necesita
una amplia experiencia, que garantice la calidad del producto,
aspecto de gran relevancia en la preparación de una café y
alimentos gourmet, donde la cafetería DOS OLIVOS se destaca.
Adicionalmente la ambientación y decoración del local cumple con
los estándares de cafeterías de alto prestigio.

Temporal: El local está ubicado en Blvd. de las Naciones 1451, Playa Diamante,
Granjas del Marqués, 39906 Acapulco de Juárez, Gro., donde El sr. Hernández, es
un ingeniero informático, que después de más de 20 años trabajando para una
reconocida empresa de Telecomunicaciones dejo la dependencia laboral para
decidir emprender. Así fue como decidió entrar en el rubro “alimenticio” con una
cafetería, de esta manera nace a finales del año 2022 Dos olivos.

13. EVIDENCIAS
A continuación se presenta el análisis de los resultados del estudio en función de
los objetivos específicos planteados en la investigación, la cual se realizó a través
de encuestas a clientes actuales y potenciales.
Para los dos tipos de encuestas, se realiza el análisis mediante gráficos,
interpretando las respuestas a cada pregunta planteada relacionada con el
objetivo específico, de manera que se visualice con mayor facilidad la información
obtenida en las encuestas elaboradas.

Objetivo: Identificar Segmentación actual de la cafetería

1. Edad de los encuestados

Análisis:

Entre los entrevistados el grupo etario predominante está entre “20 a 29” años
con un 38.2%, seguido de los rangos de “30 a 39” y de “40 a 49” años, con un
32,7% y 16,4%.

2. Género

Análisis:
En relación con el género o sexo de la muestra, los entrevistados para el estudio
estuvieron distribuidos de la siguiente forma: el 49.1% fueron hombres, mientras
que el 50.9% fueron mujeres.
3 ¿Vives o trabajas en Zona Diamante?

Análisis:
Entre los entrevistados se encontró que el 65,45% (36 personas) trabaja en zona
diamante, seguido de las personas que estaban de paso con un 25,45% (14
personas). Solo un 9,1% (5 personas) reside en la zona.
 4 ¿Conocen la cafetería Dos olivos?

Análisis:
En este caso, se toma la muestra total de la investigación (n=150), que
corresponden tanto a clientes actuales como potenciales. Podemos observar que
el 35.0% de la muestra conoce la cafetería, y el otro 65.0% no la conoce, o no ha
escuchado hablar de ella.

Objetivo: Cuantificar la frecuencia de compra de los productos ofrecidos y sus

promociones

5 ¿Con que frecuencia visita nuestra cafetería?

Análisis:
En cuanto a la frecuencia de consumo en la cafetería o de visitas, se puede
observar que la opción más repetida es “1 vez al día, a la semana” acumulando un
porcentaje aproximado de 54,9 %. Le siguen las visitas de 2 y más de 3 veces a la
semana con un 15,7% en ambos casos.
Objetivo: Identificar la percepción de imagen de dos olivos frente a los consumidores.

6. Considera que la atención al cliente en nuestra cafetería es:

Análisis:
De acuerdo con la opinión de los entrevistados, los porcentajes calificando
la calidad de atención al cliente se centran en las categorías de “Excelente” y
“Buena”, con un porcentaje de 56,4% y 43,6%, correspondiente a 31 y 24
personas.

7. En una escala del 1 al 7, ¿Cómo calificarías a DOS OLIVOS?

 Dos olivos por género

Análisis:
En cuanto a la calificación otorgada a la cafetería, observamos en el
grafico 7, que los entrevistados la calificaron en promedio general con nota
6.1. Por otro lado, el grafico 8 muestra la calificación según género de la
muestra, obteniendo valores muy similares. Siendo estas notas otorgadas
por las mujeres con un 6.07 y los hombres con un 6.14.
Evaluando en detalle, podemos observar que la muestra califico en su
mayoría con nota sobre 4, teniendo esta nota específicamente un 1.8% del
total. Entre las notas de 5 a 7, un 36,4% de los entrevistados la calificó con
nota 7, mientras que un 21,8% le otorgó nota 5. La calificación intermedia
“Nota 6” corresponde a un 40% de los entrevistados.
 3. ¿Recomendarías a la cafetería dos olivos?

DOS OLIVOS

Análisis:
La muestra completa consideró recomendar a la cafetería, con un 100%
para la respuesta SÍ.

Objetivo: Indagar sobre la percepción de los productos vendidos en DOS

OLIVOS

4. Califique la calidad del producto. Tenga en cuenta sabor, temperatura

y presentación.
Análisis:
De acuerdo con los entrevistados, la calificación del producto considerando
sabor, temperatura y presentación se centra en “Excelente” con un 52,7%,
seguido de los que opinaron que era “Buena” con un porcentaje de 43,6%. La
calificación más baja fue hacia el ítem “Regular” con un mínimo de 3.6%.

Objetivo: Identificar aspectos positivos y negativos respecto de los precios de los

productos.

5. Los precios son los adecuados a los productos ofrecidos:

Análisis:
El 52.7% (29 personas) de la muestra está “De acuerdo” con la relación
entre precio-producto, mientras que un número bajo de entrevistados están en
“Totalmente en desacuerdo” con un porcentaje de 3.6% (2 personas).

Para el 14.5% (8 personas) de los entrevistados, le es “Indiferente” esta

relación. Un número no menor de entrevistados estuvo “Totalmente de acuerdo”
con un 27,3% (15 personas).

Hallazgos de los resultados obtenidos en Encuestas a Clientes Potenciales:

1. Edad del encuestado

Análisis:

Entre los entrevistados el grupo etario predominante está entre “20 a 29” años
con un 45.0%, seguido de los rangos de “30 a 39” y de “40 a 49” años, con un
36% y 13%.

Género del encuestado

Análisis:
En relación con el género o sexo de la muestra, los entrevistados para el
estudio estuvieron distribuidos de la siguiente forma: el 56.0% fueron mujeres,
mientras que el 44.0% fueron hombres.
Objetivos: Identificar la intención de compra de los productos ofrecidos y sus
promociones.

2. ¿Con que frecuencia asiste a un lugar a tomar café?

Análisis:
En cuanto a la frecuencia de visita a una cafetería, se observa que la
opción más repetida es “1 vez al día, a la semana” acumulando un porcentaje
aproximado de 62.0 % (62 visitas en total). Le siguen las visitas de 2 y 3 veces a
la semana con un 17,0% y 14.0% (17 y 14 visitas en total). Además, existen
entrevistados que asistirían un lugar a tomar café más de 3 veces a la semana
con un porcentaje del 7% (7 visitas en total).

Objetivos: Identificar reacción e intención de compra hacia el precio.

3. ¿Cuánto gasta semanalmente en el consumo de café y/o derivados en

una cafetería?

Análisis:
 En relación con el gasto semanal en consumo de café y/o derivados en
una cafetería, un 64.0% de la muestra consideró un gasto de hasta $5.000
semanales, seguido por un porcentaje de 24% que gastaría entre $5.001 y
$10.000 a la semana. Situándonos en el extremo superior, un número menor
gastaría sobre $20.000, con un porcentaje del 3.0%
Respecto al grafico 16, podemos observar en relación al género, que las
mujeres están dispuestas predominan en cuanto al gasto en consumo de café y/o
derivados dentro de una cafetería.
Objetivos: Evaluar reacciones y preferencias frente a nuevas variedades de café y
productos y detectar tipos de productos que incorporaría en consumidor en una
compra.

5. ¿Qué tipo de alimentos, aparte del café le gustaría que hubiese

disponibles en una cafetería?

Análisis:
Entre los productos adicionales seleccionados por los entrevistados de
acuerdo al género, se encontró que destaca la opción de “Postres y Pasteles” con
un casi 40.0% de elección, seguido por los “Sandwiches” con un 32.3%. Las
“frutas” también son una opción no menos mencionada con un 16.5%. En la
opción de “Otros” con un 4.4%, los entrevistados indicaron que les gustaría
productos como: Jugos, Omelet con Bacon y Galletas.
 6. ¿Cuál es(son) su café favorito? Puede marcar más de una preferencia.

Análisis:
En cuanto a la preferencia por los tipos de café relacionado con el género,
se observa que el más elegido dentro de las mujeres es el “Capuccino” con un
38.1%, seguido del “Mocaccino” y “Frapuccino” con porcentajes de 25.0% y
21.4% respectivamente. Para el caso de los hombres, prefieren en relación con
las mujeres más el tipo de café puro sin contenido de leche: “Americano” y
Espresso”, se obtuvieron un 17.2% y 13.8%. El menos botado en general fue el
café “Latte” con un 2.1%

Objetivos: Jerarquizar las preferencias en relación con la Infraestructura

7. ¿Cuál o cuáles de las siguientes características son relevantes para

usted en una cafetería? Seleccione sus preferencias
Análisis:
De acuerdo con la opinión de los entrevistados en relación a la
Infraestructura y/o características de una cafetería, destacan por sobre las demás
variables, los ítems “WiFi” y “Terraza” con un 27.5% y 33.8% respectivamente. Le
siguen las variables “Decoración” y “Mobiliario” con un 16.2% y 11.7%. La opción
menos considerada por la muestra fue “Estacionamiento para Bicicletas” con un
8.1%. Dentro de la opción “Otros” con un 2.7%, los entrevistados indicaron que
consideran también variables como: Estacionamiento para Autos, Aire
acondicionado, espacios amplios, música, etc.

8. ¿Requeriría usted que exista una zona de fumadores?

 Análisis:
En cuanto a la preferencia por una zona de fumadores dentro de una
cafetería, el 46% de la muestra indica que, “SI” lo prefieren, mientras que un 54%
“NO” considera necesaria esta zona.
Objetivos: Examinar los niveles de satisfacción en relación con: proceso de
compra, descuentos obtenidos y calidad del producto adquirido.

9. ¿Le gustaría participar en una degustación gratuita para conocer los

Cafés y productos ofrecidos por DOS OLIVOS?

Análisis:
En cuanto a la disposición para participar en una degustación gratuita, en
su mayoría, los entrevistados respondieron a un “SI” con un porcentaje del 96%.
Solo un 4% no estaría interesado en la participación de esta actividad.
Objetivos: Identificar las preferencias respecto de la forma de recibir publicidad e
Identificar medios de comunicación más utilizados por los posibles clientes.

10. ¿Le gustaría recibir publicidad semanalmente sobre las promociones

de Dos olivos?
Análisis:
En cuanto a la disposición para recibir publicidad, la mayoría de la muestra
considerada respondió a un “SI” con un 65%. Un porcentaje no menor, 35%, no
está dispuesto a recibir publicidad.

11. Si su respuesta anterior fue “SI”, ¿Por qué medio de comunicación

preferiría recibirla?

Análisis:
En cuanto a la distribución de publicidad, los entrevistados en su mayoría
optaron por la opción “E-Mail” con un porcentaje del 43,8%, seguido por las
opciones de “Facebook” e “Instagram” con 26.1% y 12.5% respectivamente. La
opción del envío a través de “WhatsApp” fue considerar por un 16.7% de la
muestra.
CONCLUSIÓN
Teniendo en cuenta que se realizaron dos tipos de encuestas, una para clientes ya
existentes y otra para clientes antiguos se encuentra una afinidad en la información
levantada. En un primer análisis se visualiza que las personas que frecuentan las
cafeterías no discriminan en genero ya que, de los clientes nuevos, los hombres que
asisten a una cafetería son el 44% y las mujeres son el 56% y los clientes antiguos los
hombres son el 49,9% y las mujeres corresponden al 50,90% lo que indica que los
márgenes son casi nulos entre hombres y mujeres El rango de edad para ambas
categorías clientes nuevos y clientes antiguos, que visita mayormente las cafeterías
fluctúa entre 20 y 39 años. La realización de la investigación de mercado permitió concluir
que el poco posicionamiento de la cafetería en los posibles consumidores, se debe a la
escasa o casi nula publicidad del local, debido al poco transitar de personas, donde se
encuentra ubicada la cafetería y la poca utilización de redes sociales donde el 65.3% de
los potenciales cliente si le gustaría recibir publicidad del local. Esto se concluyó a
consecuencia del poco conocimiento o bajo nivel de clientes habituales de la cafetería e
incluso el desconocimiento total de esta. El número de encuestas realizadas a clientes
nuevos fue de 100 y las encuestas de clientes antiguos fueron de 50 (incluyendo
encuestas realizadas en el local por su propio dueño). El local a pesar de tener una buena
ambientación y decoración no ha explotado todas las opciones de confort para los clientes
lo que podría agregar valor a la experiencia de visitarlo, esto es debido a que el 32% de
los potenciales clientes prefieres una cafetería con red WiFi y al igual con un 32%
prefieren una terraza. Dentro de las recomendaciones, se sugiere realizar campañas de
publicidad, a través de redes sociales, es decir, potenciar Facebook de la institución
donde aplique promociones y degustaciones a posibles clientes, además puede
promocionar un nuevo producto, como la mezcla de café que el mismo dueño creó, pero
para cafeteras de casa utilizando su propia marca. Por otra parte, puede realizar
publicidad a través del merchandising, como por ejemplo stand de muestras gratis en los
lugares más transitados y la entrega de trípticos o volantes con promociones y publicidad.
Para entregar una mejor experiencia en el local se podría integrar una señal WiFi y
agrandar la terraza del local, con el fin de atraer nuevos clientes y fidelizar a los
existentes. Se recomienda realizar degustaciones de los tipos de café ofrecidos, con la
intención de dar a conocer la mezcla especial de granos, así como crear combos (café +
acompañamiento) a fin de incentivar la rotación de productos y lograr una mayor compra
promedio del cliente a su vez que el cliente obtenga descuento por la compra de este
combo.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Bibliografía

Madero, M. (23 de marzo de 2021). ¿por qué bajan las ventas en tu empresa? ¿cómo
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https://www.anfix.com/blog/mis-ventas-han-bajado-que-hago