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Informe final “Cafeteria y Pasteleria Helsa”

PRESENTADO POR:

Jhon Fredy Saldaña Ortiz

Fundación Universitaria del Areandina

Facultad de ciencias Administrativas y Económicas

Investigación de mercados

Grupo 111

2023
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Informe final “Cafeteria y Pasteleria Helsa”

PRESENTADO POR:

Yodi Marcela Mendez Bernal

Jhon Fredy Adán

PRESENTADO A:
Gloria Isabel Martínez De La Peña

Fundación Universitaria del Arandina

Facultad de ciencias Administrativas y Económicas

Investigación de mercados

Grupo 111

2023
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INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo podemos evidenciar un informe final detallado del desarrollo del

trabajo durante el desarrollo de la materia investigación de mercado al emprendimiento

local, al cual se le ha venido realizando una investigación donde se han encontrado

algunas necesidades. A través del siguiente trabajo, realizaremos un análisis real de las

situaciones y sus posibles causas.

En la actualidad la microempresa desea crecer, dando a conocer sus productos y

servicios, por tal razón es importante dar a conocer su extenso menú de bebidas a base

de espresso,también incluye muchas variedades especiales. La verdad es que su oferta

de bebidas frías y calientes es tan amplia y cambiante que es imposible probarlas todas.

Es por eso por lo que hemos elaborado la lista de las mejores bebidas y repostería,

incluidos los elementos de variedad de nuestro negocio.

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La figura del consumidor ha venido cambiando a raíz de la aparición de las nuevas

tecnologías digitales. Actualmente el cliente es más exigente, ya que cuenta con más

información en internet sobre el mercado y las diferentes plataformas donde diferente

emprendimiento están surgiendo con nuevas ideas dentro del mismo mercado de la

pastelería, repostería y bebidas frías y calientes.

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DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

El principal problema que presenta Cafeteria y Pasteleria Helsa es la captación de

clientes para mantener o aumentar sus ventas por lo cual es una necesidad que se
convierte en un problema. Por tanto, es necesario trabajar con los usuarios, directivos
de la empresa y clientes, ya que será de ellos de quien tendremos que obtener la
información para saber dónde está el problema y donde está la oportunidad. A la
definición del problema muchas veces no se le da la importancia que se merece.
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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar los factores que influyen en el consumo de sus productos y el uso de herramientas y
plataformas digitales y ser líderes del mercado y marca de café, vendiendo la mejor calidad de
café y productos relacionados, y entregando a cada cliente una experiencia única

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

✔ Conocer los gustos y preferencias de los clientes con respecto a su

alimentación y el uso de plataformas.

✔ Aplicar la segmentación en la población para realizar un estudio.

✔ Realizar un análisis de los datos recolectados y analizar los resultados.

✔ Generar estrategias para impulsar y posicionar el uso de herramientas

tecnológicas.

✔ Estudiar la posibilidad de mejorar estrategias de mercado

✔ Determinar porque la falta del uso de herramientas y plataformas

tecnológicas afecta el crecimiento como negocio.

DATOS DE LA EMPRESA
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Es un negocio de cafetería y pastelería que lleva más de 10 años en el barrio Sabana

Mosquera ,con un extenso menú de bebidas, postres , panes que incluye muchas
variedades especiales. La verdad es que su oferta más especializada en bebidas frías
y calientes es tan amplia y cambiante que es imposible probarlas todas. Es por eso por
lo que hemos elaborado la lista de las mejores bebidas de Cafeteria y Pasteleria Helsa,
incluidos los elementos del menú para que nuestros clientes siempre degusten
productos diferentes.

MISIÓN:
Inspirar y nutrir el espíritu humano: Una persona, una taza de café y una comunidad a
la vez.

VISIÓN:

se enfoca en consolidarse como la cafetería más prestigiosa del municipio.

PRODUCTOS:

● Café: Más de 15 diferentes tipos de preparados simples o mezclados

● Bebidas Artesanales: Café mezclado, bebidas espresso frías y
caliente,cafeinado y descafeinado preparados.
● Comida Rápida: Pastelitos preparados diariamente, sándwiches, empanadas y
ensaladas
● Galletas de todos los sabores de chocolate
● Todo tipo de repostería
● Desayunos
● variedades

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

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La cantidad de competencia directa que representan otros negocios tales como el rincón

del pan, pastelería sabrosita,la cereza del pasta,cálidas delicias, quienes manejan en

menú muy similar con precios competitivos con el fin de llegar a mayor cantidad de

clientes.

La repercusión que ha tenido en el país la crisis económica actual ha disminuido la oferta

del menú reduciendo el impacto en el consumidor, en la actualidad se ha tenido que

reaccionar ingeniosamente en la oferta de productos para fidelizar al cliente.

FORTALEZAS
● La ubicación de las tiendas de
happy donuts es estratégica en
zonas muy transitadas así aumenta
la posibilidad de una mayor venta.
● conocimiento y experiencia del
negocio
● amplia variedad en sus productos
para satisfacer gustos y necesidades
de los
consumidores.
● lealtad de los clientes
● productos de calidad en sabor y
diferenciación
DEBILIDADES
● Falta de personal con experticia lo
que podría afectar la calidad en los
productos.
● Competencia en el mercado en
productos de repostería lo que podía
afectar su participación en el
mercado.
● Pocos productos light
● Continuos cambios de personal en
los puestos claves

OPORTUNIDADES AMENAZAS
● incorporar nuevas tecnologías ● El aumento de los precios en los
innovadoras ingredientes con estas nuevas
● expandirse a zonas donde aún no alzas podría afectar la
tienen presencia. rentabilidad de la empresa.
● nuevas formas de publicidad de ● Crisis mundial
alto impacto ● Aparición de nuevos
competidores con nuevas recetas

ACCIONES
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HALLAZGOS

Oportunidad de integrar la tecnología a una Implementar el uso de plataformas digitales

necesidad común (clientes) para que los consumidores tengan la

oportunidad de realizar pedidos desde su

teléfono móvil.

TIPO DE ESTUDIO

Esta investigación tiene un enfoque cualitativo, este tipo de investigación utiliza la

recolección de datos sin medición numérica, es exploratoria es decir datos para analizar

e interpretar, la recolección de datos consiste en obtener perspectivas, puntos de vista,

emociones, experiencias y significados la preocupación se concentra en las vivencias

de los participantes.

POBLACIÓN Y MUESTRA

POBLACIÓN:

El estudio de investigación se realizó en la ciudad de Mosquera Cundinamarca en el

establecimiento, a 30 personas escogidas aleatoriamente.

INFORME DE LA INVESTIGACIÓN
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La encuesta se mostró efectiva y práctica para concretar la mejor decisión para la

microempresa de este modo se pudo identificar que el uso de herramientas y

plataformas digitales son necesarias para mejorar el mercado.

MÉTODO DE RECOPILACIÓN DE DATOS

TRABAJO DE CAMPO

Encuestas para medir la satisfacción de los clientes

POBLACIÓN

Los clientes de la cafeteria y pasteleria Hellsa son habitantes de la comunidad del barrio

Sabana entre la carrera 11 hasta la carrera 25 y entre la calle 2 hasta la calle 8, en los

barrios Planadas 1 sector, Planadas 2 sector, Cerrito y Managua.

Los consumidores son familias con padres entre los 20 a 50 años, hombres o mujeres

solteros con ingresos medios que buscan satisfacer una necesidad ya sea por falta de

tiempo o por esparcimiento familiar.

LIMITACIONES

Entre la población que frecuenta el establecimiento se encuentran niños y adultos

mayores con ellos no se puede tener una muestra debido a que no tienen el

conocimiento de cómo usar los medios de comunicación o herramientas tecnológicas.

Análisis De La Competencia
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CLIENTE OBJETIVO Consumidores de bebidas frias,calientes, reposteria y cafeteria

PRODUCTOS · Java Chips Frappuccino. Bebida con salsa y chips de chocolate, combinados
con café, leche y hielo.
· Mocha Frappuccino. Bebida de salsa de chocolate combinada con café, leche
y hielo; cubierta con crema batida.
· Mocha Blanco Frappuccino.
· Arequipe Frappuccino.
. Café Frappuccino.
· Espresso Frappuccino.
· Flat white con leche de almendras y miel
· Espresso batido helado con leche de avena y azúcar moreno

FORTALEZAS Menú variado, más capital Menú variado precios Instalaciones más

humano accesibles ventiladas.

Servicio más amable

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DEBILIDADES Le resulta difícil seguir Servicio solo para llevar no Nuevos en el

creciendo se consume en el local mercado

MARKETING No se cuenta con publicidad ni marketing digital, servicio domicilio

Resultado Del Proyecto De Investigación PASTELERIA Y CAFETERIA HELLSA

Podemos observar que las diferentes variedades de café, sobretodo especiales,son las

más preferidas por los clientes, acompañando el café gourmet con bocadillos de sal,

que tuvieron una mayor aceptación que los postres dulces, lo cual parece obvio pues es

un poco empalagoso acompañar una bebida por lo general dulce,como el café, con

postres o pasteles dulces, según lo validado.El incremento notable de cafeterías-

restaurantes en el barrio se debe también a la alta demanda de bebidas cafeinadas, frías

o calientes, al incremento en el consumo de café, y al mejor poder adquisitivo,sobretodo

de las clases bajas y medias, lo que se puede observar en el lleno completo(en horas de

desayuno y onces ) de las dos cafeterías actualmente posesionadas en el sector.Se

considera que las cafeterías y pastelerias se encuentran en la etapa de

Crecimiento ya que hay un aumento en las ventas, lo cual ha permitido la expansión de

nuevos locales. A pesar de que existe poca difusión de la existencia de estos, el número

de consumidores aumenta, lo que estimula a nuevos competidores a integrarse

al mercado; el cafe y pasteleria tienen nuevas preparaciones y mejor calidad

RESUMEN
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La investigación realizada a PASTELERIA Y CAFETERIA HELLSA , tiene como

propósito determinar los factores que influyen en el consumo de comidas de fácil y

rápida preparación por tal motivo se realizó un estudio a través de una encuesta, evaluando cada

uno de los factores que las personas tienen en cuenta a la hora de consumir cierto tipo de

alimentos, de este modo se pudo determinar que se necesita tener un mayor acercamiento con

cada uno de los clientes (plataformas), brindando un buen servicio y que esté al alcance de todos.

RECOMENDACIONES

Se puede enfocar más en el uso de plataformas (Facebook, Instagram,

WhatsApp), brindando un beneficio y alternativa a los clientes que deseen hacer uso de

estas.

ESTRATEGIAS

✔ Posicionar el local en plataformas aumentará la visibilidad a través de los medios

digitales

✔ Hacer publicidad en plataformas digitales para que nuevos clientes conozcan el

establecimiento sin incurrir en gastos extras.

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CONCLUSIONES

Se decidió realizar este proyecto con un emprendimiento local de la zona donde habito

para ayudar a su propietaria a conocer los contras con los que cuenta y así pueda tomar

acción.

Por la trayectoria e historia de la microempresa la marca ya tiene cierto reconocimiento,

y aunque tiene mucha competencia para tan poca población se está trabajando en las

posibles estrategias que ayudarían a crecer. Con respecto al proyecto podemos concluir

que para lograr el objetivo se realizó una investigación usando como estrategia el estudio

cualitativo, la observación, y la encuesta.