DIETA EN AFECCIONES ENDOCRINO-METABÓLICAS

Nombre de Características principales Indicaciones Alimentos Suplementos Indicación médica

la dieta permitidos requeridos

●Control de la ingesta de ●Pacientes con diabetes mellitus tipo Índice glucémico Magnesio La prescripción debe
energía, proteínas, grasas e I. alto Omega 3 indicar el nivel energético
hidratos de carbono. ●Pacientes con diabetes mellitus tipo ●Hojuelas de maíz Acido alfa lipoico y cualquier restricción
II ●Pan de caja blanco necesaria.
●Regularidad del horario de ●Pacientes con diabetes mellitus tipo ●Sandía picada
las comidas, distribución de II y con obesidad ●Calabaza Especificar cantidad de
energía e hidratos de energía y su distribución
carbono entre las comidas. Índice glucémico diaria
medio
●Control de la ingesta de ●Hotcakes
energía, grasa saturada y ●Avena cruda
Dieta de colesterol. ●Palomitas naturales
diabetes ●Piña, melón, papaya
●Hidratos de carbono entre ●Acelga cruda
45% y 50% de los que un ●Helado
90% tienen que ser HC
complejos (ricos en fibra). Índice glucémico
bajo
●Proteínas 20%, en casos ●Pan integral
renales restringir a 0.6-0.8 ●Elotes
g/kg/ día ●Papa
●Kiwi, plátano,
●Lípidos de 25-30% de los que mango, uva,
6-10% poliinsaturados y entre naranja, durazno,
12-20% monoinsaturados. fresa, ciruela,
manzana, cereza
●Yogurt
●Leche
●Lentejas, frijoles

DIETA EN AFECCIONES CARDIOVASCULARES

Nombre de Características principales Indicaciones Alimentos Suplementos Indicación médica
la dieta permitidos requeridos

●Su propósito es prevenir las ●Pacientes con niveles anormales ●Carnes y aves Omega 3 Se debe indicar “dieta
ECV consiguiendo cifras de de lípidos (colesterol y triglicéridos) (evitar pato, vísceras para pacientes con
lípidos sanguíneos próximas ●Dislipidemias y embutidos) hipertensión”
a lo normal. ●Aterosclerosis ●Pescado (blanco o
●ECV azul) y mariscos Puede incluir indicadores
●Hidratos de carbono 55% del ●Hiperlipidemias ●Clara de huevos que el médico quiere
Dieta baja en total de las s kcal. 90% HC ●Leche (desnatada) lograr.
grasa complejos y 10% HC simples. ●Cereales y harinas
●Frutas y verduras Indicar cantidad
●Proteínas 10-15% del total de ●Frutos secos específica de sodio u otro
las kcal. Casos renales ●Grasas y aceites (de componente dietético.
restringir a 0.6-0.8 g/kg/día. oliva)
 ●Agua potable Planificar la dieta que no
●Lípidos 25-30%. 5-6% de exceda dicha cantidad
grasa saturada. 200-300 mg más de 10%.
de colesterol dietético.
Médico debe especificar
cualquier otro factor que
se deba modificar.

DIETA EN AFECCIONES HEPATO-BILIARES

Nombre de Características principales Indicaciones Alimentos Suplementos Indicación médica
la dieta permitidos requeridos

●Dieta alta en calorías y ●Pacientes con hepatitis ●Zanahoria, col, Suplementos de Indicar cantidad de
proteínas con grasas ●Pacientes con cirrosis hepática brócoli, coliflor, vitaminas proteínas, sólidos y
moderadas. ●Colelitiasis nabos, cebolla, ajo. hidrosolubles líquidos y la cantidad de
Dieta en ●Colecistitis ●Frutos secos energía.
enfermedades ●Alimentos de fácil digestión. ●Aceites vegetales
hepatobiliares
●Semillas Características de la dieta
●Prohibido alimentos ●Carne de res magra determinadas sobre la
flatulentos y el alcohol base de evaluación
nutricional y tolerancia del
●Tolerables alimentos con alta paciente.
proporción de grasas.

DIETA EN LA NEFROPATÍA

Nombre de Características principales Indicaciones Alimentos Suplementos Indicación médica

la dieta permitidos requeridos

●Orientada a controlar la ●Pacientes con insuficiencia renal ●Cereales: amaranto, Calcio Indicar dieta nefrópata.
ingestión de proteínas y crónica o aguda. arroz cocido, papa, Hierro
sodio. elote, tortilla, camote Tiamina Restricción de fósforo
●Pacientes con síndrome nefrótico. Riboflavina inorgánico, ingesta de
Dieta ●Kcal 35 a 40 kcal/kg/día ●Frutas y verduras: Niacina calcio < 1000 mg/día,
nefrópata ●Pacientes con diálisis o betabel, ejote, pera, Ácido fólico ingesta de sodio y evitar
●HC de 50-60% hemodiálisis. pepino, chicharo, osteodistrofia renal.
manzana, jícama.
●Proteínas 0.6-0.75 g/kg/día
en pacientes de estadio 1-4. ●Leguminosas: frijol,
Depende el consumo de soya y lentejas.
proteínas animales y
vegetales. ●Carne: pechuga de
pollo, pescado
●Leche entera, de
soya y yogurt natural
 DIETAS MODIFICADAS EN CONSISTENCIA
Nombre de Características principales Indicaciones Alimentos Suplementos Indicación médica
la dieta permitidos requeridos

●En preparación para operaciones ●Té Suplementos de Indicar “dieta líquida

de intestino o colonoscopía. ●Caldo energía, proteínas, clara”.
●Proporciona requerimientos ●Jugos de frutas vitaminas y minerales
diarios en agua. ●En fase de recuperación de coladas en la circunstancia que Indicar cualquier otra
operaciones de abdomen cuando ●Gelatina se requiera su uso por modificación que se
●Constituye una fuente oral de se presenta un íleo incompleto. ●Miel tiempo prolongado. necesite después de una
líquidos fáciles de absorber y ●Azúcar intervención quirúrgica
dejan una cantidad mínima ●En condiciones agudas donde concreta o añadir
de residuo en tracto existe un trastorno grave en la suplementos.
Dieta de gastrointestinal. función gastrointestinal.
líquidos
claros ●Proporciona alimentos y ●En etapa inicial de transición de
líquidos claros a temperatura nutrición endovenosa a dieta
ambiente. líquida completa o dieta sólida en
postoperatorio.
●Insuficiente en contenido
energético y nutrientes ●Preparación dietética, previa
esenciales. exploración o intervención del
intestino.
●Pacientes gravemente debilitados
como primera etapa de
alimentación oral

Dieta de ●Aporta alimentos líquidos o
líquidos semilíquidos a temperatura
generales ambiente.
●Provee nutrientes adecuados
en una forma que no sea
necesario masticar.
●Útil en condiciones donde el
esófago es estrecho y no
permite el paso de alimentos
sólidos.
●Administrar líquidos por vía
oral a individuos con
incapacidad para masticar,
deglutir o digerir alimentos
sólidos
●Pacientes que no pueden masticar ●Bebidas (No En pacientes que lo Indicar “dieta líquida
apropiadamente o con trastornos alcohólicas) amerite, es necesario completa”.
esofágicos y gástricos. ●Caldos/consomés usar complementos
●Sopa de cremas para alcanzar Se precisan las
●Combinada con dilataciones en el coladas requerimiento modificaciones
tratamiento de estenosis esofágica. ●Huevos en ponches energético a través de terapéuticas de la dieta
con leche fórmulas elementales como: restricciones de
●Administrar por un tubo de ●Cereales y no causar grandes sodio o cualquier otra.
gastrostomía para derivar la ●Helados estímulos digestivos o
obstrucción esofágica. ●Yogurt fórmulas poliméricas
●Gelatina iniciando su uso con
●Útiles en periodo postoperatorio ●Mantequilla dilución ed 25% e ir
cuando los pacientes no han ●Especias coladas aumentando según su
recuperado la fuerza para masticar ●Frutas y vegetales tolerancia.
los alimentos. colados
●Inflamación moderada del tracto
gastrointestinal.
●Pacientes en fase aguda.

Dieta suave ●Aporta alimentos líquidos e
introduce alimentos sólidos.
●HCO 187-260 g
●Lípidos 50-67 g
●Proteínas 75-100 g
●No carece de nutrientes
●Pacientes con cirugía de cabeza y ●Frutas en papilla Micronutrientes Indicada a pacientes con
cuello. ●Crema de verduras problemas
●Pacientes con parálisis facial ●Carne molida gastrointestinales leves
●Personas adultas ●Verduras con cortes
●Pacientes con problemas motores finos
●Pacientes con várices esofágicas ●Arroz
 ●Pescado
desmenuzado
●Caldos
●Frijoles
●Tortilla

●Aporta alimentos íntegros de
consistencia blanda con
pocos condimentos y fibra
moderadamente baja.
●Transición entre dieta líquida
Dieta blanda y dieta general.
●No carece de nutrientes.
●Comidas de pequeño
volumen hasta que se
establece la tolerancia del
paciente al alimento sólido.
●En pacientes debilitados e ●Verduras cocidas Micronutrientes Indicar “dieta blanda”
incapaces de consumir una dieta ●Pastas
general o en pacientes con ●Carne de res y cerdo De ser necesaria alguna
problemas gastrointestinales leves. ●Fruta picada otra modificación
●Huevo terapéutica de la dieta,
●Pacientes hospitalizados ●Arroz debe ser igualmente
●Lácteos sin lactosa indicada
●Pacientes con problemas dentales
●Pacientes expuestos a RT

Dieta en ●Basada en alimentos ●Dificultad para masticar por ●Té Suplementos Indicar “dieta en puré”
puré licuados molidos o prensados inflamación, ulceraciones, ●Avena nutricionales líquidos
con diferente consistencia alteraciones anatómicas y motoras. ●Huevo tibio (proteínas) De ser necesaria alguna
para que puedan ser ●Cremas otra modificación
masticados con el mínimo ●Ausencia de dientes. ●Purés terapéutica de la dieta,
esfuerzo y ser deglutidos ●Pollo en puré debe ser igualmente
fácilmente. ●Cirugía de cavidad oral o esófago. ●Arroz con leche indicada
●Atole con leche
●Exposición de radioterapia en ●Frijoles en puré
región bucal o faríngeo.
●Transición de dieta de líquidos
generales y una suave.
●Lactantes

●Dieta para enseñar al ●Paciente con trastornos de la ●Alimentos con doble Suplementos normo Indicar “dieta en la
paciente pautas de deglución por debilidad o falta de textura calóricos (1 kcal/ml) o disfagia” y tener en
compensación que permitan coordinación en la musculatura de ●Sopa de fideo hipercalóricos (1,5-2, cuenta la intensidad del
atenuar el trastorno la cavidad oral y faríngea ●Yogurt con frutas kcal/ml), proceso y estado
deglutorio. ●Cereales secos con normoproteico s (< 18 nutricional del paciente.
leche % proteínas) o
●Facilita al paciente ●Apio hiperproteicos (> 18 %
Dieta de satisfacción de sus ●Espinacas proteínas).
disfagia necesidades nutricionales y ●Espárragos
metabólicas ●Frutas con semilla y
piel
●Legumbres
●Olivas
●Cerezas
●Uvas
●Semillas